CHAPITRE IV

Le» hôtelleries et les eaharets an iiiojcn ôge.

SOMMAIRE. Pourquoi il n'y avait ni hôtelleries ni cabarets chez les Germains. — Vertus hospitalières des barbares. • — Leur ivrognerie, selon Tacite , Procope et Julien. — Comment les Allemands du temps de Luther s'en autorisaient encore comme d’un louable exemple. — Hospitalité chez les Burgundes. — Aubergistes et cabaretiers italiens du temps de Théodoric. — Leur friponnerie. — Lois de Cassiodore contre eux. — Auberges , repaires de voleurs et d’assassins dès le vi° siècle. — Hôtelier receleur des vases d’or volés à Saint- Martin de Tours. — Police mérovingienne pour .retrouver les auteurs des meurtres commis sur les grandes routes et dans les hôtelleries. — Gourmandise et ivrognerie des vainqueurs. — Revanche des vaincus. — Banquet galloromain chez Petrus Magister, décrit par Sidoine Apollinaire. — Cabaretier frelaleur deNanni excommunié par un saint. — Mets ordinaires des tavernes. — Rareté et cherté de la volaille au vie siècle. — La taverne des bords de la Moselle dans le poème d’Ausone. — Ivrognerie casanière. — Ce qu'en dit saint Césaire dans ses sermons. — Orgies effroyables chez les Francs. — Comment il faut se griser pour valider un testament. — Origine probable du poisson des cabarets. — Moines buveurs. — Leur ivresse dégoûtante. — Défenses des conciles et des p énüenliels. — Cabarets sous le porche des églises. Miracle de saint Remi pour les interdire. — Histoire do deux moines gourmands. — Prix du vin du vi* au ixc siècle. — Variété des boissons. — Le cidre dédaigné. — Raoul Tortaire dans un cabaret normand. — Cervoise et cervoisiers., — Histoire do Gomer. de sa femme et de ses esclaves. — Femmes adonnées au vin. — Ivrognerie de sainte Liutbirgc. — Cabarets -lupanars. — lino scène du drame d’ Abraham, par l’abbesse allemande Hrosvita. — Détails curieux sur les mauvais lieux et les hôtelleries de l’ Allemagne au xi0 siècle. — La parabole de l’Enfant prodigue au moyen Age. — Comment elle a pour scène unique les cabarets et les hôtelleries. — Courtois d’Arras, l’hôtelier et les deux filles de joie. — Encore les taverniers tenant bordeaulx. — Garin le Lohérain au cabaret. — Étymologie de galopin. — Histoire de ce mot du \in*' au xvue siècle. — Truands, ribauds et ménestrels au cabaret. — Les hiers dans les tavernes de la Bretagne au vi': siècle. — Comment les troubadours ne célébrèrent pas le vin. — Ivrognerie des trouvères. — Excommunication du ribaud. — Ménestrels se louant pour jouer et chanter dans les cabarets. — Charlatans (iriacleurs) et marchands de reliques ( pardonneurs ) à la taverne. — Scène de deux d'entre eux avec une taveruière. — Les’ joueurs de dés. — Ménétriers et ribauds joueurs effrénés dans les cabarets. — Le Credo du ribaud. — Oublieurs à la taverne. — Cabarets ouverts la nuit en dépit de l'ordonnance. — Éducation qu’on fait dans les tavernes. — Langage qu’on y parle vanté par Montaigne. — Vin qu’on y boit. — Scène d’un tavernier avec un chaudronnier et un savetier. — Écoliers au cabaret. — Leur amour pour le vin, le jeu des dés et le jeu de boules. — Mauvaise cuisine des collèges.— Rixe sanglante entre les écoliers et les gens du prévôt, ayant pour

TABLE DES MATIÈRES

motif la querella d'un valet deludiant avec un cabarelier. — Autre querelle dos écoliers avec un cabarelier du bourg Saint-Marcel. — Ses suites graves.

— Ce que dit lUidebeuf de la vie dos écoliers de son temps. — Voleurs à la taverno. — Le segrelain de Cluny. — Hôteliers voleurs. — Les faussaires du comte d’Artois à l’hôtel de l' Aigle , rue Saint-Antoine. — Les ouvriers inonnayeurs débitants de vin. — Leurs privilèges. — Serments qu’ils prêtent .

— Les faux monnayeurs dans une auberge de Saint-Benoît -sur- Loire. — Conspiration dans un cabaret de Nîmes. — Ordonnance de 1 107 sur les registres à tenir dans les hôtelleries. — Autres ordonnances des xmc, xivc et xvc siècles. Étrangers à la taverne. — Le bon hôtelier et les compagnons de du Guesclin.

— Richard Cœur-de-Lion fait prisonnier dans un cabaret du duché d’Autriche pondant qu’il tourne la broche. — Rapprochement avec le grand Coudé qui, pendant la Fronde, manque d'ètrc pris dans une auberge du Gâtinais en faisant une omelette. — Le courrier Aubcron au cabaret. — Scène de joueurs à la taverne, d’après le mystère de saint Nicolas. — Les voleurs de trésors et le tavernier leur complice. — Un miracle do saint Nicolas. — r Baudoin de Seboure et autres chevaliers et barons à l'hôtellerie. — Froissart à l’auberge.

— Le pèlerin passant. — Hôtelleries qu’il fréquente. — Où les pèlerins vont • loger d’ordinaire. — Hospitalité monastique. — Xenodocliia , hospices , etc. Légendes sur l'hospitalité. — Patrons de l’hospitalité : saint Jacques, saint Julien, saint Martin. — Les pauvres à l'abbaye de Saint-Gai! . — Auberges orientales. — Hôtelleries des Templiers, des Hospitaliers, des Frères-Pontifes.

— Auberges-postes des chevaliers teutoniques. — Défense aux moines et aux prêtres d’habiter les auberges. — L'archevêque de Rouen, Odon Rigault, forcé de s’arrêter à l’hôtellerie. — Affaire grave qui s’ensuit. — Hospitalité dans les châteaux. — Hôtes anthropophages. — Retour aux tavernes. — Noms do quelques cabarets de Paris au xive et au xve siècle. — Statuts des taverniers.

— Crieurs de vin, courra lier s, etc. — Leur corporation. — Ménage du cabarelier. — Tavernago. — Droits de taverne. — Chantelage , etc. — Petits cabarets dans les rues. — Rôtisseurs. — Seigneurs marchands de vin. — Le ban du roi. — La légende de saint Liesne et du vicomte de Melun. — Cervoise , Godale. — Étymologie du mot godailler. — Un mot sur les tavernes anglaises du moyen âge. — Edgard fait fermer les tavernes. — Singuliers vases à boire inventés par saint Dunstan pour punir les buveurs. — Le moine

de Chauser, etc. — Marchands de vin flamands. Le vin du marché , a

Dinan. — Si Artevell le brasseur-roi fut brasseur. — Cabareliers-vidangeurs, à Strasbourg. — Cabarets d’Allemagne. — La taverne des nains del'Osenberg.

— Sorcières dans une auberge de Berlin. — Dame Hollé, la sorcière, dans un

cabaret de Schwarza en Thuringe. — Le diable au cabaret. — Comment on bâtit la tour de Glatz en Bohême. — Auberges et cabarets d’Italie, d’Espagne, etc • P tige \ 83