PREMIERE PARTIE. — Généralités

Action de l'homme sur le milieu : Le sol et les eaux. — La lumière et l'air. — Habillement et habitation. — Les aliments : Modification des végétaux pendant leur vie. — Modification des végétaux après la récolte. — Division des aliments. — Cuisson des aliments. — Chauffage des aliments. — Coderc.

Action de l'homme sur l'animal lui-même par les méthodes violentes ET pacifiques : Méthode chirurgicale : Castration. — Modifications subies par le mâle. — Modifications subies par la femelle. — Bistournage. — Moyens de transition. — Entraînement : Avantages et inconvénients. — Action physiologique. — Préparation à l'efTort violent. — Préparation à la vitesse. — Pratique de l'entraînement. — Méthodes pacifiques : Alimentation.

— Physiologie de l'alimentation : Classification nouvelle des aliments. — Distribution des boissons. — Aliments minéraux. — Dépaysement.

Action de l'homme par l'intermédiaire de l'individu. — Modi- FiCATiON DE LA RACE OU DE LESPÈCE : Reproduction : Choix des producteurs. — Beautés de la rusticité. — Beautés du nourrissement. — Beautés du sang. — Des beautés suivant les âges. — Des beautés suivant les sexes. — Consanguinité : Dégénérescence. — Rapidité et intensité de la dégénérescence.

— Sélection. — Croisement. — Métissage. — Croisement des espèces. — Hybridation. — Croisement des genres. — Particularités de l'hérédité : Atavisme. — Hérédité par influence.