Chapitre XH. — Armement du chevalier. — La colée

— Usage de tirer les oreilles et de donner des soufflets aux témoins d'un acte important 1S3

Chapitre XIII. — Influence de la chevalerie. — Courtoisie des Français. — Cours plénières. — Fonctions du sénéchal. — Disiribution de l'avoine. — Fondions du chambellan. — Cor^d'Archambaud de Bourbon. — Cour plénière tenue à Beauc;iire en 1174. — Luxe toujours croissant. — Costumes des xii*' et xiii*" siècles. . . 164

Chapitre XIV.— Mitres. — Chevelure et barbe. — Gants et mitaines. — Chaussures. — Souliers à boucles. — Bottes. — Estivaux. — Costume des femmes. — Guim* pies. — Peliçons. — Garde-corps. — Cliainse. — Domino. — Fragment de saint Bernard en langue vulgaire.

— Luxe des femmes. — Robes à queue. -^ Auménières.

— Plaintes de Guibert de Nogent sur la décadence des mœurs. — Satires contre les femmes. — Toilette des dames au xii' siècle. — Freselles. — Tréehéort. —

Pages. Usage du blanc et du rouge. — Feseresses de chapiaux d'fyrfroi. — Articles de mercerie et de toilette au xiii* siècle 179

Chapitre XV. — Loi sompiuaire du concile du Mans en . 1188. __ Compte des dépenses de Philippe- Auguste. — Simpliciié de saint Louis. — Cour plénière tenue à Saumur. — Frais de toilette de la reine de Navarre. — Cottes d'armes de Philippe-le-Hardi. ^ L'ordonnance que H roi» a fait faireldes superfiuités osier de toutes personnes 193

Chapitre XVL — Repas.— Les pauvres en profitaient.— Aumônes générales. — Guillaume IX et Ebles de Tentadour. — Luxe des tables. — Vaisselle et surtouts. — Fontaine du khan de Tartarie. — Réparation de coupes.

— Eclairage. — Usage de donner à laver. — Jonchées. —Lits et sièges. — Disposition des convives par couples. 209

Chapitre XVIL — Gourmandise des chevaliers. — Fragment de saint Bernard sur les sauces et les œufs. — Ventricoles. — Epices. — Jance et caméline. — Vin salé.

— Sucre. — Sucre de roses. — Sucre de violettes. — Miel. — Bigrcs et bigrages. — iSauce noire. — Redevances en livres de poivre. | — Provision de poivre d'un geniilbomnie limousin. — Sauce aillie. — Sauce verte. -* Ai^rei. —Sauces d'été et d'hiver. — Deseriplion du pays de Cocagne. — Bacons. — Carbonades. . . . S25