SECTION III
Des diuerses sortes de commerce , en particulier des grains et fruits de la terre ; des marchandises , manufactures et consommation des troupes» des danrées que le pais produit , bled* , grains , vins , etc.
Le commerce du dedans consiste à Mets au commerce de grains , auquel plusieurs gens s'appliquent, tant pour ce qu'ils en recueillent de leur fouds, que pour ceux qu'ils amassent au dehors , et achètent dans les villes. Depuis i5 à ao ans, il s'est fait vn assés grand commerce de grains de nauette , plusieurs marchands s'y sont appliques , et s'en sont bien trouués , ils les achètent en Lorraine où l'on en a assés semé pendant que le bled • été a vil prix , parce que Ton en trouue meilleur débit que du bled. Les naueltes seruent en Hollande a faire de l'huille , et pour les manufactures de drap et pour les vaissaux et autres ouurages, et comme ils ont abondance de grains a bas prix , ils recherchent cette graine préférablement , et viennent l'acbepter des marchands qui en font amas considérablement , et leur font descendre la Moselle.
Voilà le principal commerce des grains.
Ceîuy des vins interesse de fort près la meilleure et plus grande partie de la ville de MeU; comme toutes les côtes de la Moselte a 3 ou 4 lieue* au-dessus et au-dessous , sont chargées de vignes qui rapportent vn via rouge de qualité assés médiocre ; mais qui ne laisse pas que de se consommer dans le pais, on peut dire que plus des deux tiers du pais mes"
sein , sont pais de vignobles ; les plus riches habitans de 1a ville le sont en métairies de vignes aux enttirons , et voyent augmenter^ ou diminuer leurs reuenus a proporlion du reuenu et du débit des vins ; l'attention de la police est fixée sur ce sujet , et les messeins deHendeul avec soin Ventrée de tous vins étrangers , qui nuiroient au débi^du leur. Comme d'ancienneté , ceux qui exercent la police sont les plus riches en métairies, de tout tems on inclus davantage en faveur du propriétaire; cependant il est de l'intérêt publie, et du maintien de celte ville de laisser maintenir des vins , sans lesquelles la meilleure partie du peuple n'aurait aucun revenu. Cette matière intéresse tous les habitans. Ils sont connus dans tous les pays de vignoble toujours attentifs pour le succès de la récolte et pour le débit , chacun 4 t 1 â 1 1 \) r* L c< de \ n ^1 r t> ^ t- L t x o s € r en J o L3 1 1 le \ 1 n c3 c leur c r u *
Ils ont une manière toute irrégvliére de faire cultiver les vignes; à Paris l'on paye des gages à un vigneron soit que l'année manque ou ne manque pas ; icy il y en a quelques-uns qui les font façonner de même , mais comme sans les soins du maître et l'attention continuelle, la façon en est moins bonne, d'où dépend la récolte, pour les intéresser dans la façon , la meilleure partie d'ancienneté laisse par un contrat la vigne à nn vigneron au tiers ou au quart partageant avec lui les fruits. Et comme les vignerons travaillent toute l'année , et ne recueillent qu'à la fin , les maîtres leur avancent du grain et de l'argent pour vivre luy et sa Camille , et pour payer les impositions : et à la fin de l'année , ils font un * i compte entre eux pour solde duquel le maître prend les 3 quarts et les deux tiers du vin , qui sppartiendreient au vigneron sur le pied de la taxe de sa valeur qui est faite par les officiers de police , vers la Saint-Martin (la plupart propriétaires) , et sur le pied qu'il se vend en ce temps, ce qui s'appelle la taxe du compte d'hote , le bas compte d'hote qui est pour les vignerons, et le haut compte d'hote pour le créancier qui sans être propriétaire a fait les avances aux viguerons, et par l'événement de ces comptes, le vigneron redoit presque toujours au delà des avances, le maître a tout le vin, et le vigneron est toujours nourri, entretenu, et redoit , sur tout les vignes n'ayant presque point rapportées depuis 7 à ^ ans. C'est l'état général de paya, où les maîtres n'ont presque rien recueillis, et ont nourri tous les vignerons qui leur redoivent, et aur oient peine par 3 ou 4 bonnes années à s'acquitter.
De la il arrive que 1rs vignerons de la campagne dépendent absolument des maîtres de la ville , et ne se soutiennent que par eux.
J'obserueray encore que dans le pais de vignoble il y a beaucoup plus d'habitans que dans les terres de labour, vn seul homme qui est occupé par deux ou trois arpens de vignes , en peut cultiver cinquante auec une
charrue; les villages sont beaucoup plus peuplés, bien plus pressés les TOS des autres , mais aussi plus misérables.
Les vins ne se consomment qu'au dedans de la ville pour les troappes , rarement il en passe au dehors ; Ton prétend qu'il y en a eu bon commerce du passé a Luxembourg de la a Liège, mais depuis dix ans, il n'y en a pas eu assés pour le pais. Les lorrains* autres fois en tenoient acheller à Meti, mais ayant fait planter beaucoup de vignes , ils n'y viennent plus, ce qui affoiblit beaucoup le débit.
Voila ce qui regarde le commerce de grains et celui des danrées an dedans.
Le principal commerce des marchands de celte ville consiste : . Aux achapts qu'ils font a Francfort, et a Liège pour les marchandises nécessaires pour les habitans , et comme cela est borné a la consommation des villes , il n'est pas bien considérable , et cela comprend les draps qu'ils tirent de Hollande , et les marchandises qu'ils tirent de Paris.
Le second commerce est vn peu plus considérable , il coo ciste a l'entrepôt des marchandises de Paris en Allemagne , qui concistent en dorures , marchandises p relie uses de grand prix que l'on voiture, parterre à Meta, et de la passe par Sarbrick, à Mayenceet à Francfort. Il seroit considérable si les marchands d'Allemagne ne les tir oient en droiture , et ne se passoient du secours de ceux de Metz.
Des M a ni' r a c t t' r r, s.
Il y a peu de manufactures ; les deux principalles sont celles des laines et des tanneries. A l'égard des laines, on les trauaille de deux sortes , Ton en fait des bas a l'éguille de médiocre prix depuis 3o s. jusqu'à vn ecu. La facture de Meta est en réputation dans les autres villes par la bouté et qualité des bas , et par l'aprét et le foulon , il s'en transporte beaucoup , et comme c'est vne marchandise commune et a l'vsage de tout le monde, elle est d'vn assés grand débit-, pendant la guerre il en a été beaucoup débite pour l'vsage des troupes pour les bas des soldats et des sergens, rabillé des Regimens entiers et tous ceux qui ont passés en ces pays cy s'y sont pourveus; ce qui • occupé les ouuriers pendant que le commerce étoit fermé ; et l'on espère quand il sera tout a fait ouuert qu'il augmentera encore au dehors.
Il s'est estably depuis ao ans quelques faiseurs de bas au métier, peutêtre 8 a 10 qui trauaillent a des marchandises plus fines, mais ont peu de débit , moins de gens en consomment , et aiment mieux en faire venir de Paris et d'Angleterre. - . '*
L'autre vsage des laines est pour faire des espèces de ratine et étoffes de deux sortes, l'vne grossière comme pour habiller les paysans, dont il s'em
débite assés dans le pays; l'autre des espèces de petites serges dont s habillent les femmes du menu peuple qui se consument presque toutes dans le pays , et quoy que cela soit peu considérable , et qu'il n'en sorte qua très peu an dehors, il ne Lisse pas d'occuper plus de aooo personnes à Mets , soit à les trauafller, soit à les filer, femmes, aagées, filles, enfans du menu peuple qui ne pourraient trauailler, et en cela estvtile, et meriteroit d'être secouru , si Ton y pouuoil apporter quelque augmentation. A Verdnn , il se fait a peu prés le même commerce , et U y a prés de 1000 personnes occupées. A Toul de même a proportion , mais le tout n'est presque que pour l'vsage du pays. Et il n'y a guère que les bas qui sortent au dehora. Le corps d* s bonnetiers de Metz est composé de t5 personnes.
 l'égard des tanneries , la préparation des cuirs se fait parfaitement a Mets et ils ont appris cette manufacture a Strasbourg. Les eaux de la Seille y sont très bonnes , et il y en a plus de f\o établis sur le bras de la Seille qui passe dans la ville, il s'en débite assés au dehors. -'
A Verdun la tanuetie y est encore plus considérable, ce sont les seules manufactures ; car je ne compteray point le commerce des dragées de Verdun auxquelles les eaux sont très propres qui ne laisse pas d'être v n commerce de près de 60000 Ht. par an , encore moins celui des confitures de M etz , des mirabelles et des franboises blanches qnt entretient au plus 8 ou 10 familles, quoy qu'assés renommées, encore moins les ou u rages
de bois de Sainte-Lucie qui est vn bois qui croit en Lorraine vers Epinal, et que Ton façonne à Nancy et à Metz , et qui y entretient 5 ou 6 familles de sculpteurs assés bons, soit pour la figure, soit pour les mêmes ouvrages-, mais c'est pour ne rien omettre de ce qui y est renommé, ce qui occupe le plus les artisans , et beaucoup plus que le commerce du dehora et la subsistance et réparation des trouppes , qui comprend outre la dépense journalière du soldat qui fait grande consommation , et de l'officier qui entretient un grand nombre d'aubergistes dans 1ns villes , les autres réparations des troupes comme bottes pour la cavalerie et dragons ; et souliers pour l'infanterie , ponrquoy il y a à Metz plus de 300 cordonniers qui est le corps le plus considérable de tous , harnois et équipages de chevaux de cavaliers et de traits , buffles pour les cavaliers, armes et autres réparations de la cavalerie qui est de dépense considérable , dont la principale est lo commerce des chevaux , et remonte qui s'est faitte s Metz par le moyen des juifs pendant la guerre; ils tirent les chevaux d'Allemagne; quelque défense qu'on y en ait pu faire, et les ont vendu le moindre depuis a5 pistolles jusqu'à 4oo liv- pour juger combien il a été considérable , ayant vu toutes les trouppes y venir faire leur remonte même de Normandie , il suffit de sçanoir qu'ils payent à la ville le 4o.# de ce qu'ils vendent , et que je leur
ai tu offrir un abonnement à la ville de aooo ecu s par an , pour en être ; sur ce pied il faut que leur commerce fut de plus de 80 mille , odns compter ce qu'ils prélendoient y gagner. Les réparations des troupes sont Tunique source de l'entretien et de la richesse des artisans de ces villes , Ton ne scaurojt juger à quoy elle ▼a , sans compter les secours que les officiers y trouuent pour les tentes , singe des solda ts et autres choses , qu'ils prennent dans leurs garnisons , et qu'ils viennent même acheter en s'avançant dans ces villes ; on ne sauroit dire à quoy va la dépense , et consommation journalière en fourrages pour la cavalerie qui donne le prix aux danrées , et la consommation journalière qui se fait de grains, légumes, Tins, viandes, rôtisseries, et autres danrées qui entretiennent les artisans.
Dorénauant cela manquera en Lorraine qui s'en aperceura bien , et n'aura point de débit qu'en apportant dans les villes des éuéehés , où l'abondance fera baisser le prix de tout , tandis qu'il y auait beaucoup de troupes en Lorraine bien traînées et bien riches , l'officier venoit acheter à Metz , qui s'en ressentoit. PendWqu'tl y avoit plus de 10,000 hommes sur la Saarre et dans le pays du Luxembourg , l'on y pot toit de Metz considérablement , et dans tout ce pays inculte , même jusqu'aux légumes , une partie de la dépense revenoit à Metz , qui n'a jamais été en meilleur état , que dans ce temps, et pendant la guerre, et ne s'aperceura que trop da ckan. que la paix y apporte, et diminution des garnisons dans le pay* I, et ceux voisins; quoique néanmoins, elles doivent toujours être la principale richesse et consommation de ces villes , les trouppes seules le* tt et la guerre les enrichit.
D'après ces Mémoires, p. 361 , il paraîtrait que tout le commencement du 17.* siècle, était entre les mains des Tellement convertis et des Juifs.
a Le commerce a souffert de leur eoasion ; le preuidioe en seroit encore plus grand, si elle étoit subite , et quoy que , lorsqu'elle se fait par degrés, les Catholiques remplacent et succèdent, néanmoins ce n'est qu'imparfaitement , car il n'est pas facile de remplacer leur crédit dans les villes étrangères où cette uille a tout son commerce. Et ce sera toujours vn mal que leur euasioa passée, et celle qui pourra suiuenir, mais je ne crois pas possible de Teinter, nj d'y apporter remède. t>
Les juifs , sorte de nation neutre , ayant une correspondance étendue qui les mettait au courant du prix des objets, voyageant sans frais depuis la Hollande jusqu'au fond de l'Allemagne-, vendaient leurs marchandises à un prix moindre que celui des catholiques, et ne craignaient pas d'exposer leur vie quand il s'agissait de la remoute des armées.
