LIVRE IV. — DE LA MATIERE DE l'eUCHARISTIE

comme du vin ; il n'en est pas de mcme du moût, vin qui vient d'être fait et qui n'est pas encore fermenté. Des théologiens le considèrent comme une matière valide, mais gravement illicite. Saint Thomas dit qu'on peut s'en servir en cas de nécessité (i); il ajoute que le jus qu'on exprimerait d'une grappe de raisin ne serait pas une matière suffisante.

C'est sans doute le moût qu'avait en vue le concile arménien de Dovin (527), quand il déclarait que « les prêtres ne doivent pas employer de vin nouveau pour la communion des fidèles (2) ». C'était probablement aussi du moût [vinum jûtiosiim et liitosum) que l'évêque Ibas fournissait aux prêtres d'Édessc, ce qui motiva contre lui, au concile de Chalcédoine (45 1), une demande de dégradation.

A la cathédrale de Rouen, avant la Révolution, on bénissait le vin nouveau, le 14 septembre, et on en faisait usage pour la messe du jour.

Le vin gelé peut-il être matière valide de consécration r Les théologiens sont partagés d'avis sur cette question (3); il y en a qui distinguent entre le vin qui n'a été gelé que peu de temps, matière suffisante, disent-ils, et celui qui, par suite d'une longue gelée, a perdu toute sa vertu.

Le vinaigre, quoique provenant du fruit de la vigne, a changé de nature : aussi fut-il proscrit par le concile d'Exeter (1287). Le NomocaJîon des Grecs le tolère en cas de nécessité.

Le vin peut s'altérer, soit naturellement, soit par des falsifications. Les altérations naturelles sont produites par la fermentation, par l'opération du soufrage, par le développement excessif de l'acide acétique, par le défaut de tannin, par le piquage, etc. Les falsifications s'opèrent par des additions d'eau, de cidre, de poiré, de sucre, de miel, d'alcool, de matières colorantes, d'acides tartrique, acétique, tannique, de craie, de plâtre, d'alun, de sulfate de fer, de carbonate de potasse, de soude, etc. On a calculé que les vins plus ou moins falsifiés, consommés à Paris, dans le cours d'une année, pouvaient s'élever à cinq cent mille hectolitres (4).

On comprend que de tout temps Tautorité ecclésiastique se soit

(i) III Part., quœst. LXXIV, art. 3.

(2) Héfélé, Hist. des conciles, trad. Delarc, t. III, p. 323.

(3) Pour l'affirmative: Billuart, Busembaum, Lacroix, Liguori, Reiffenstuel, Siivestre, Suerez et le plus grand nombre; pour la négative: Armilla, Henriquez, Ledesman, les Salmaticenses, Tournely, etc.

(4) Rouard du Gard, De la falsification des substances sacramentelles, p. 48.

jq8 histoire du sacrement de l^eucharistje

préoccupée des sophistifications et des mélanges qui peuvent altérer la matière du Sacrifice. Le IV' concile d'Orléans (641) ordonne « que personne n'offre dans le calice d'autre liqueur que du vin mêlé d'eau, parce que c'est un sacrilège d'offrir autre chose que ce que le Seigneur a ordonné. » Le concile d'Auxerre (585) défend « d'offrir du vin assaisonné de miel, ou quelque autre boisson que du vin même » . Le concile de Cambrai (i65i) recommande de se défier de certains vins d'Espagne qui ne sont qu'un mélange de bière et d'h3^dromel (r). De nos jours, on a mis en suspicion le vin de Tours, dans lequel on ajoute beaucoup de sucre quand il est destiné aux pays du Nord (2).

Dans certaines églises, comme à Saint-Martin de Tours, le 6 août, jour de la Transfiguration, le célébrant, après avoir béni les raisins nouveaux, exprimait le jus d'un grain ou deux dans le calice (3). C'est là une addition que nous n'avons vu blâmer nulle part.

C'est parce qu'on attachait une grande importance à la pureté du vin, qu'au moyen âge l'archidiacre le versait dans le calice à travers une couloire, et que le diacre en écartait les mouches avec un Jlabellum. Nous parlerons du Jlabellum et de la couloire dans un autre Livre (4).

Colum vinarium

Pour que le vin ne soit pas éventé, on le verse dans la burette immédiatement avant la messe. Il n'en a pas toujours été ainsi partout. Les Statuts d'un synode de Cologne (1279) disent que « le vin des burettes doit être renouvelé au moins tous les trois jours )>. Le vin qui peut rester parfois dans la burette, après le Saint-Sacrifice, a donné lieu à deux abus bien différents. Dans quelques villages du midi de la France, on s'imagine superstitieusement qu'il a la vertu de guérir de la fièvre; ailleurs, il est parfois bu par le servant de messe, en vertu de ce qu'on appelle fort peu liturgiquement le droit des enfants de chœia\

Il n'a jamais été possible de préparer partout le vin du Sacrifice

(i) Gousset, Actes de la prov. eccl. de Reims, t. IV, p. 22.

(2) Revue théoL, t. II, p. 148.

(3) Moléon, Voyage liturg., p. i32.

(4) Livre XVII, chapitre vi, art. 4 et 7.

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aussi spécialement que le pain d'autel. Cependant nous voyons qu'on a pris de tout temps des précautions particulières, soit pour la fabrication, soit pour le choix du vin.

Grégoire de Tours nous parle d'une femme qui, pour les messes dites cl l'intention de son mari défunt, faisait venir du vin de Gaica, alors en grande réputation (i).

Saint Vcnceslas, duc de BohcMnc, cueillait de ses propres mains les raisins qui devaient servir i\ préparer le vin de la consécration. Saint Othon, évcque de Bamberg, lit planter des vignes qui avaient la mC-me destination; saint Wolfan se chargeait, dans le même but, de fournir du vin parfaitement pur aux prêtres des environs de Ratisbonne (2).

Au moyen âge, certains vignobles cultivés avec soin, surtout dans les domaines monastiques, étaient exclusivement réservés pour la fabrication du vin d'oblation. Aujourd'hui encore, nos missionnaires plantent des vignes dans les îles de TOcéanie et réservent le jus des premières récoltes comme des prémices qui doivent servir à la consécration.

Nous trouvons en Orient des précautions analogues. En certaines contrées, on observe encore les prescriptions de Barsalibi; il exigeait que pour faire le vin de messe, on pressât des raisins choisis, non pas avec les pieds, mais avec les mains (3). Chez les Cophtes, le vin de cabaret est formellement interdit comme étant trop profane.

ARTICLE II

De la couleur «In Tin <l*oblation

Chez les Catholiques, comme chez les Protestants, on se sert indifféremment de vin rouge ou de vin blanc. Les partisans du premier font remarquer qu'il a été généralement employé dans Tantiquité chrétienne et au moyen âge; qu'il est toujours de règle et qu'on ne se

(i) De ffïoria cotifess., c. i.xv.

(2) Mabillon, Act, SS. Bened., soec. v, p. 824.

(3) Renaudot, Lit. orient., p. 193.

200 HISTOIRE DU SACREMENT DE l'eUCHARISTIE

sert de vin blanc que par tolérance ; qu'on est exposé à confondre le vin blanc avec l'eau ; que le vin rouge, par sa couleur analogue à celle du sang, convient mieux au mystère de la transsubstantiation. Les adversaires du vin rouge répondent qu'il a le double inconvénient d'être plus facile à falsifier et de tacher les linges d'autel.

On a prétendu à tort qu'il était très probable que Notre-Seigneur avait consacré du vin blanc, parce que le rouge, rare aujourd'hui en Orient, devait Têtre encore davantage à cette époque. Les commentateurs juifs ont démontré qu'on se servait toujours de vin rouge dans la célébration de la Pâque.

Saint Irénée nous apprend que, vers la fin du second siècle, Marc, disciple de Valentinien, recourait à des prestiges pour donner la couleur du sang à une coupe de vin qu'il consacrait par une longue invocation : nous devons en conclure qu'il employait du vin blanc comn^e matière du sacrifice.

Saint Jérôme, dans son épître à Héliodore, dit que le vin du Sacrifice est rouge, pour mieux représenter le sang de Jésus-Christ.

Les Statuts d'Eudes de Sully 'xii*" siècle' disent qu'il faut préférer le vin rouge parce qu'on pourrait confondre le blanc avec l'eau.

La couleur rouge du vin ne rappelait point seulement le sang de Jésus-Christ, elle était aussi considérée, au moyen âge, comme l'emblème de la charité de l'Église. « Le vin, dit Jacques de Vitry, en tant qu'il découle de plusieurs raisins, représente Tunité de TEglise et, en tant qu'il a de la chaleur et une couleur rouge, il désigne la charité de l'Église. »

Il est probable qu'au xiii^ siècle, sur les bords du Rhin, on se servait de vin blanc, puisqu'un concile de Cologne (1280" recommande au célébrant, non pas d'examiner, mais de flairer les burettes pour ne pas confondre le vin avec l'eau.

Le VP concile de Bénévent (1374} et des Statuts s3'nodaux de Cambrai, du xiv^ siècle, prescrivent l'emploi du vin rouge. Le IV^ concile de Milan conseille le contraire. Cette ordonnance locale a été motivée par le caractère des vins rouges, très épais dans le Milanais, tandis que le vin blanc y est très pur et assez coloré pour qu'il n'y ait pas de danger de le confondre avec l'eau.

Un synode d'Ameria, en Ombrie (lôgS), et un synode de Majorque (1639) donnent la préférence au vin blanc parce qu'il salit moins le purificatoire. Cette considération l'a fait prévaloir de nos jours dans presque tout l'Occident.