CHAPITRE XXXIX

SLCr.ES ; RAFI'INEUIES.

Le sucre dans l'antiquité. — L'art de cristalliser le sucre, inventé et pratiqué par les Arabes; culture des cannes et fabrication du sucre en Sicile. — Les cannes se répandent dans le reste du monde. — Rareté du sucre en France antérieurement au xive siècle; sucres dits caffelin et casson. — Emploi du sucre en contitures, en bonbons et surtout en remèdes; dans l'origine, les apothicaires le vendent exclusivement. — Le philosophe Théodore et ses préparations a base de sucre; sucre violai. — Détails sur le sucre rosat et violai donnés par Arnauld de Villeneuve; sucre muscarat ou mouscarrat. — Pétition tendante a introduite aux iles d'Hyères la plantation des cannes ii sucre. — Appaiition du sucre sur le maiché de Boideaux au milieu du xvi« siècle. — Création des rallineries de Bordeaux par Colbeit. — Extraits de sa correspondance a leur sujet. — Raffineries a Angers, Saumur et Dieppe. — Ordonnance de Louis XIV sur le raffinage des sucres a Bordeaux.

— Pétition de raffineurs de Bordeaux, concernant le transit des sucres de Portugal, renvoyée au Conseil de commerce en 1703. — Différend entre les négociants de Bordeaux et ceux de la Rochelle, au sujet des sucres raffinés dans cette dernière ville et transportés en Franche-Comté et en Alsace. — Réclamation d'un raffineur de Marseille contre un arrêt favorable aux Bordelais. —Demande d'admission en France des sucres des colonies portugaises.

— Requête de négociants bordelais, tendante a obtenir la même faveur pour des sucres bruts et terrés du Brésil. — Exportation en Espagne de sucres raffinés a Bordeaux. — Abus dans le commerce des sucres déclarés pour l'exportation; arrêt sollicité par les fermiers généraux et proposition des raffineurs a ce sujet. — Surabondance des sucres des colonies sur nos marchés; décisions du Conseil de commerce a cet égard, en 1713 et 1716. — Mémoires des négociants de Bordeaux, relatifs aux sucres raffinés en France et exportés à l'étranger ; dispositions fiscales prises en conséquence. — Ordre des fermiers généraux, au sujet du mouvement des sucres raffinés a Boideaux; demande relative a l'emploi du charbon anglais dans les raffineries.

— Pétition de la Chambre de commerce de la Rochelle, au sujet des formes f>f pots de terre de Sadirac. — Pétition d'un iiiailre de forces du Périgord,

.'iOO TABLE DES MATIEHES.

pour (leiiiaiitlor le renouvellement des prohibitions portées contre les moulins il sucre (le fabrique anglaise. — Perfectionnements apportés au rallinage (les sucres par les frères Boucherie 291