ACCROISSEMENT DU LUXE ROYAL

la seule charge de la couronne. Une ordonnance de saint Louis, en 1261, est le plus ancien des documents qui règlent l'hôtel du roi; elle en donne l'organisation complète. C'est une date dans l'histoire du luxe royal en France. Cherchons-y les départements qui divisaient l'hôtel, et que plus tard on appellera les six offices et les six métiers de Vostel du roi\

Ce qui appartient au luxe d'abord, quant au personnel, va nous montrer d'une manière saisissante déjà les éléments essentiels de cette maison royale, embryon des organisations énormes qui formeront la maison du roi sous Louis XIV et sous Louis XV.

La chambre a quatre chambellans dont un de création récente, avec des valets de chambre en nombre indéterminé ; quelques serviteurs, désignés par leurs noms et par leurs fonctions, tels que Pierre de la Brosse, chirurgien et valet de chambre ; Des Guettes, barbier.

La pannetcrie comprend un maître pannetier, puis d'autres pannetiers, parmi lesquels celui du four; le clerc de la panneterie ; des sommeliers des nappes ; quatre porte-chapes ; Voiiblier, pour faire les oublies (sorte de pâtisserie légère très en usage au moyen âge) ; la lavandière des nappes et le charretier de la panneterie.

Véchansonnerie se compose d'un maître échanson et d'échansons ordinaires, de deux clercs de l'échansonnerie, du madrenicr, de quatre sommeliers, cinq barilliers, quatre boutiers, du charretier des boues, du potier pour le service des pots, de deux porteurs d'eau

* Nous cmiruntons ces détails au savant ouvrage de M. Vuilry : Études SUT le régime financier de la France avant 1789, 2* élude, ch. VU.

pour le camérier, parce que, dans tous les offices de riiôtcl, on distinguait le service du roi, qu'on appelait la bouche, du service des gens de l'hôtel ou du camérier.

La cuisine paraît être le plus important des six départements ; elle occupe trois queux, désignés par le nom de ceux qui sont en fonction, d'autres queux, sans indication de leurs noms et de leur nombre, et des aides de cuisine; quatorze hasteurs ou rôtisseurs, treize pages de cuisine, quatre souffleurs ; le garde-manger {custos ciborum), deux huissiers, deux charrettes de cuisine, la charrette du dîner; deux saussiers; un officier chargé des écuelles ; enfin, suivant le texte de Clérambault ', l'aumônier, dont la mention dans ce déparlement s'explique par l'usage alors suivi de donner aux pauvres la desserte des tables. On trouve encore dans le service de la cuisine lin clerc, un poulailler, le furonneur pour avoir soin des furets, le poulailler du commun, le pâtissier, le pécheur, l'oiseleur, et môme dix petits hémeriaux.

La fruiterie n'exige qu'un fruileur et la charrette du fruit.

^ M. Vuitry ajoute celte remarque en noie : « On pourrait, à la rigueur, faire remonler plus haut rétablissement de l'hôlel du roi, en s'a[ipuyant sur un document de l'i51 que Clérambault a également conservé et qui est intitulé : « Paili;i miiilum, clericorum, altiorumque gentium liospitii do- K uiiiii régis Ludovici, ad teiiniuum Penlecoslcs 1251. » On comiile, dans, celle pièce, coninic fai.<ant partie de riiôlel, 43 chevaliers et 27 clercs, tous des plus grands noms de l'époque. Viennent ensuite 19 sommeliers, H écuyers, 2 maréchaux, 17 valets de chevaux, i2 archers, 4 veneurs et leurs 5 valets, 2 oiseleurs, 2 fureteurs, 6 sommeliers de pannelerie, 16 chcvaucheurs, (î sommeliers de l'échansonnerie, 4 fruitiers, 7 huissiers, (j valets de chiens, 24 arbalétriers et 21 gens d'armes. » — On voit assez la [.art que les besoins de luxe occupent dans ce personnel.

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Vécurie a des écuyers et des maréchaux dont le nombre n'est pas fixé, et elle comprend l'office de la fourrière avec ses cinq valets, un sergent de l'eau et des aides.

Toutes les personnes qui faisaient partie de l'hôtel du roi recevaient, les unes des gages et des livraisons, les autres seulement des gages, d'autres enfin, des livraisons seulement en vivres, luminaire, foin ou maréchallerie pour les chevaux, etc. L'ordonnance de 1261 fixe les gages les plus élevés à 6 sous par jour (109 livres 10 sous pour l'année), et les plus bas à 3 deniers par jour (4 livres 11 sous 5 deniers pour l'année).

Les dépenses matérielles l'emportent sur celles du personnel dans ces frais d'entretien de l'hôtel du roi. On le voit par les constatations qu'a faites M. deWailly dans sa Dissertation sur les recettes et les dépenses de saint Louis, d'après les tablettes de cire conservées au Trésor (les chartes. On y trouve notamment les harnais et les chevaux, les robes et les fourrures du roi, les robes et les manteaux qu'il était dans l'habitude de donner à certaines personnes. Les distributions aux pauvres, les pitances figurent d'ailleurs aussi pour une part importante dans ce budget des dépenses du saint roi, qui repoussait la pompe pour lui-même, ou ne l'admettait que comme un devoir, peut-être comme un ennui et comme une épreuve de la royauté.

Ce qu'il y a de plus important ici, c'est le développement de ces grands offices de la couronne qui ajoutèrent tant au lustre de la royauté, et qui ennoblirent des litres de domesticité attachés le plus souvent à des services tout

matériels. Il faut se faire une idée des mœurs féodales pour comprendre qu'une haute dignité se soit attachée à ces litres de pannetier, d'échansonnier, etc. Servir était alors était une fonction et un privilège. Certains barons avaient héréditairement ce droit personnel de servir le roi; ils étaient payés par l'honneur ou par des redevances en nature ; d'autres devaient l'exercice de leurs fonctions à des privilèges inhérents aux terres qu'ils possédaient. Le grand sénéchal, qui remplit la plus haute fonction militaire jusqu'au treizième siècle, malgré son titre qui semble énoncer des fonctions purement civiles, était désigné en latin sous le règne même de Philippe-Auguste par le mot de dapifer, celui qui porte les mets. Aux repas de cérémonie, il était le premier qui reçût le plat, qu'il faisait passer par les mains du comte ou maire (major) au roi et à la reine. Il demandait l'eau aux chambellans pour laver les mains du roi, etc. Il avait la haute main en tout temps sur la table royale, ce qui ne l'empêchait pas d'exercer un commandement supérieur dans l'armée. Le sénéchal ordinaire du roi, de moindre rang, servait le prince à table, portant une baguette blanche à la main et sur la tête une couronne de roses*. Le connétable, qui succède sous Philippe-Auguste aux attributions du grand sénéchal, n'avait été d'abord que l'intendant de l'écurie du roi, cornes stabuli; il y eut des connétables tranchants à la table du monarque, qui étaient en même temps chefs de compagnies militaires; cette dignité devait devenir la première de l'État, illus-

' V. Ducange, Glossuire, Senescallus.