NOTAIRES DE QUÉBEC

Ed. Glackemeyer, Hon. L. Panet, E. B, Lindsay, A. B. Sirois, E, G. Cannon, Et. Légaré, L. Prévost, W. Bignell, Jos. Laurin, A. Lemoine, Chs. Cingmars, J. B. Pruneau, Ph. Huot, H. Bolduc, P. G, Huot, N. H. Bowen, L. Falardeau, A. Vocelle, W. D. Campbell, S. Glackemeyer, S. Bénoit, À. G. Tourangeau, (Geo. Larue, Cyr. Tessier, J, B. Delage, J. B. Hébert, C. R. Michaud, A. E, Tessier, Ls. Leclere, L. P{Huot, J. B. Hamel, J. O. Laurin, J, B. Parkin, J. Côté, J. A. E. Chaperon, J. A. Charlebois, J. M. Audet,

‘# Nous ne saurions mieux louer le dîner que d’en reproduire la carte, en ajoutant que le menu était aussi bien exécuté que bien conçu, Les vins étaient à la hauteur des mets ;et c'est avec raison que les MM. Russell ont pu dire avec une légitime satisfaction : C’est le meilleur dîner que nous ayons donné depuis longtemps. À cette éloge culinaire, nous pouvons ajouter que c'est un des plus agéables et des plus complets sous tous les rapports auquel nous nous rappelons avoir assisté,

“Voici la carte:

MENU DU DINER Huitres sur écaille.

POTAGE A la tortue, "A la Julienne.

POISSONS Saumon de Penobscot bouilli au Persil, Achigan farci, sauce au Vin d'Oporto, ENTRÉES Riz de Veau lardés, sauce aux Tomates, Boudin de Foie Gras à la Marie Louise, Muffle d’orignal à la financière, Côtelettes à la Jardinière. PIÈCES PRINCIPALES

Dinde Bouilli, sauce aux Huitres, Jambon de Westphalie, sauce au Champagne, Sourlingue de Boeuf rôti, rave sauvage, Agneau du printemps, sauce à la Menthe,