LE PARLEMENT ET LES BOULANGERS DE PARIS

mémoire : tantôt il s'agit de la qualité, tantôt du poids, souvent enfin du prix des pains, eu égard au prix du blé ; dans sa prévoyance le parlement allait jusqu'à défendre aux boulangers de s*unir entre eux et de s'entendre avec les meuniers (1) ; il nommait des commissions pour s'informer du prix des grains, des transports afin de fixer, en connaissance de cause une taxe officielle (2). Au

(1) Aubert : op. cit., pp. 74, 75. — Olim. t. II, p. 411, an. 1297. — Arch. Nat. X** 43. f. 251, an. 1395. — X»- 30, f. 125 V, an. 1380. - De la Mare : op. cit. t. II, p. 902 : 13 juillet 1420 : défense, (sous peine du pilori et d'amende] aux boulangers de se liguer et de s'unir aux meuniers. — 5 juillet 1424 : le parlement invite le lieutenant du prévôt de Paris à veiller à ce que les boulangers cuisent des pains plus gros, considérée la valeur du blé (Bibl Ste- Genev. Mss. cit. 16, f. 128 v».— X»- 1481, f. 41 V, 42, an. 1341 : Ému du renchérissement du pain, le parlement charge un boulanger de la rue St.-Antoine d'inspecter les boulangers forains cf. Journal d'un bourgeois de Paris, éd. Tueley, n* 553. — 25 juin 1462 : permission aux boulangers d'augmenter d'un denier parisis le prix du pain (Bibl. Ste-Genev. Mss. cit. 17* an. 1462). — X*» 1486, f. 183 V, 184, 25 juin 1474 *• malgré la requête des boulangers le parlement confirme un règlement du prévôt — X^* 1487 f. 62, 27 mai 1476 : ordre aux boulangers de Paris de cuire et de vendre le pain aux prix Uxés à peine de la corde et de la confiscation. Le 20 juin le prévôt et ses lieutenants sont invités k surveiller les boulangers (ibid f. 69 v»). — X^' 1495 f. 259, 23 juin 1488 : les boulangers défendent leur monopole; le parlement les renvoie au prévôt. — 22 nov. 1491 : entérinement des lettres de rémission accordées aux boulangers Denis Villain, Jean Coustés, Nicolas Roussel, emprisonnés par le prévôt et condamnés à être battus de verges pour avoir fait leurs pains trop petits. {De la Mare : op. cit., t. II, p. 903). — Le Ghàtelet s'occupait aussi beaucoup de ces questions et les ordonnances qu'il rendait à ce sujet étaient enregistrées au parlement v* Y, 3 f. 34 à 36 v«, ordonnance de 1372. — f. 36 v*, octobre 1396 « fu cryé fere le pain selon Torft donnance dessus dicte comme il est escript au livre rouge de Ghastellet « au GXIIII* feuillet ».

(2) 18 mars 1431 (n. st.) : commission composée du prévôt, des conseillers Etienne des Portes et Hugues le Coq, de l'avocat du Roi au Ch&telet, Jean Longuejoue, du procureur au Chàtelet Jean Choart, des quatre examinateurs - Louis Galet, Jean Tillart, Jacques Viart et Raoul Grochetel ; elle convoque les marchands de grains : Guillaume de Paris, Thomas Pigache, Pierre le Gastelis, Simon Potier, Louis Gobert, Guillaume Marc, Jean Bachelier, qui avaient fait venir des grains de Normandie et s'enquiert du prix, des frais de transport, puis fixe le prix de vente à 62 sous parisis le setier du meilleur grain, à 54 sous parisis le setier du petit blé de Gotentin, en outre elle enjoint aux jurés boulangers cités par elle de faire 3 sortes de pain : pain blanc ou de Chailli à 4 deniers de taille, du poids de 10 onces, bien cuit, bien fait, bien essuyé; pain bourgeois, à toute sa fleur, à 4 deniers du poids de 15 onces — pain failis à 18 onces de poids pour 4 deniers. Le pain de moitié

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besoin U ea déUbérait avec Tévêque de P^ris, le chaocelier et les maîtres des Requêtes de THôtel (i).

Pour mieux laire, il dût aussi nommer des oommissaiies qui garderaient les c ordonnances touchant le mardié et (la) polios

poids se vendTsit 2 deniers. Ces blés ne seraient délivrés qu'aux boulangera de Paris. (De la Mare op. cit., I. II, p. 993). — 31 soût 1432 *. les oomoiisssires fixent la qnslilé, le poids et le prix da pain (i^id. 1. 1, p. 210 t. II, p. 993). — XI' 1185, L IGO, 24 mai 1471 : les boulangera demandent qu'on examine le blé et les farines de cette année c pour savoir la rançon du pain que peut fere chacun setier de blé » en présence des commissaires nommés par le parlement, parce que le prérôt de Paris avait ordonné, sans qu'on fît aucun essai, que le pain fût vendu à 4, 2 et 1 déniera tournois, à peina de 10 livres parisis d'amende. Après avis du procnienr général le parlement nomme commissaires : le président Jean le Boulenger, Jacques Foumier et Jean Avin, conseillera; en attendant leur rapport, l'ordonnance du prévôt sera applicable et publiée à son de trompe. Le 17 juin suivant {ibid. f. 165) le parlement donne tort aux boulangera et confirme l'ordonnance du prévôt. — 25 juin 1474 : les boulangera demandent la révision des prix à eux imposés : que le pain qui vaut 1 double et dont 3 font 1 blanc soit vendu 2 déniera tournois et celui de 2 doubles : 4 déniera tournois. Vu la requête, vus l'ordonnance du prévôt, le -rapport des mesurenra de blé des balles et de la place de Grève sur la valeur du blé depuis 2 mois, le rapport des commissaires délégués par le parlement, celui-ci maintient le prix et déboute les boulangera. (Bibl. Ste-Genev. Ifss. ciL 17>,an.l474.~(8avril 1476 n. st.) :1e parlement ordonne après enquête que le pain vendu samedi dernier i double sera vendu 1 denier parisis celui fixé à 2 doubles sera mis à 2 déniera parisis jusqu'à nouvel ordre et en sera fait cri public. Plusieura boulangera sont envoyés à la Conciergerie pour avoir donné de faux rapports sur le prix du blé {ibid. 17>, an. 1475 et Arch. Nau Xi* 14^7, f. 48 v*, 9 àvrU 1476 : ordre aux boulangera d'obéir et de bien servir le peuple sous peine de pendaison. — 24 janvier 1477 (n. st.) : requête des boulangera contre le rapport des cornmissaires : le prévôt y pourvoira .en haussant le prix du pain (Bibl. Ste* Genev. Ifss. cit. 17>. an. 1476). — . A cause de la cherté des grain* il fui défendu à plusieurs pays de faire de la bière, le parlement de la Pentecôte 1263 leva la défense pour la Normandie et celui de la Toussaint 1272 renouvela la défense pour cette province {De la Mare : op. cit, t. II, p. 975). — Arrêt des derniera joura de novembre 1306 condamnant à des confiscations et à des amendes : fiobert ans Gans, Mathieu de Gisore, Pierre du Regard, Richard Moreau, qui malgré l'ordre du Roi avaient détourné des grains destinés à l'approvisionnement de Paris en achetant plus qu'il n'en fallait pour leur consommation. {De la Mare : op. cit. t. II. p. 987.)

(i) 16 février 1437 : a été ordonné que, vu le prix du blé, on ne fera pas de pain blanc, ni d'échaudé, brioche etc., mais seulement du pain faitis à toute sa fleur et da pain bis au poids qui sera fixé* {De la Mare : op. cit., L II, p. 987.)