LE PARLEMENT ET LES BOULANGERS DE PARIS

mémoire : tantôt il s'agit de la qualité, tantôt du poids, souvent enfin du prix des pains, eu égard au prix du blé; dans sa prévoyance le parlement allait jusqu'à défendre aux boulangers de s'unir entre eux et de s'entendre avec les meuniers (1) ; il nommait des commissions pour s'informer du pi'ix des grains, des transports afin de lixer, en connaissance de cause une taxe officielle (2). Au

(1) Auberl : op. cit., pp. 74, 75. — Olim. t. II, p. 411, an. 1297. — Arch. Nat. X»» 43. f. '251, an. 1395. — X^' 30, f. 125 v% an. 1380. - De la Mare : op. cit. t. II, p. 902 : 13 juillet 1420 : déf(!nse, (sous peine du pilori et d'amende) aux biiulangers de se liguer et de s'unir aux meuniers. — 5 juillet 1424 : le parlement invite le lieutenant du prévôt do Paris à veiller à ce (luo les boulangers cuisent des pains plus gros, considérée la valeur du blé (Bibl Ste- Genev. Mss. cit. 10, f. 128 v».— X»» 1481, f. 41 V, 42, an. 1341 : Ému du renchérissement du pain, le parlement charge un boulanger de la rue St. -Antoine d'inspecter les boulangers forains cf. Journal d'un bourgeois de Paris, éd. Tueley, n" 553. ~ 25 juin 1462 : permission aux boulangers d'augmenter d'un denier parisis le prix du pain (Bibl. Ste-Genev. Mss. cit. 17^ an. 1462). — X'" 1486, f. 183 v% 184, 25 juin 1474 •• malgré la requête des boulangers le parlement confirme un règlement du prévôt — X'" 1487 f. 62, 27 mai 1476 : ordre aux boulangers de Paris de cuire et de vendre le pain aux prix lixés à peine de la corde et de la confiscation. Le 20 juin le prévôt et ses lieutenants sont invités à surveiller les boulangers {ibid f. 69 \°). — X^" 1495 f. 259, 23 juin 1488 : les boulangers défendent leur monopole; le parlement les renvoie au prévôt. — 22 nov. 1491 : entérinement des lettres de rémission accordées aux boulangers Denis Villain, Jean Coustés, Nicolas Roussel, emprisonnés par le prévôt et condamnés à être battus de verges pour avoir fait leurs pains trop petits. {De la Mare : op. cit., t. II, p. 903). — Le Chàlelet s'occupait aussi beaucoup de ces questions et les ordonnances qu'il rendait à ce sujet étaient enregistrées au parlement v° Y, 3 f. 34 à 36 v», ordonnance de 1372. — f. 36 v°, octobre 1396 « fu cryé fere le pain selon i'or- (( donnance dessus dicte comme il est escript au livre ro'uge de Chastellet « au CXIIII" feuillet ».

(2) 18 mars 1431 (n. st.) : commission composée du prévôt, des conseillers Etienne des Portes et Hugues le Coq, de l'avocat du Rui au Cliâtelet, Jean Longuejoue, du procureur au Chàtelet Jean Choart, des quatre examinateurs : Louis Galet, Jean Tillart, Jacques Viart et Raoul Crochetel; elle convoque les marchands de grains : Guillaume de Paris, Thomas Pigache, Pierre le Gastelis, Simon Potier, Louis Gobert, Guillaume Marc, Jean Bachelier, qui avaient fait venir des grains de Normandie et s'cnquiert du prix, des frais de transport, puis fixe le prix de vente à 62 sous i)arisis le seticr du meilleur grain, à 54 sous parisis le setier du petit blé de Cotentin, en outre elle enjoint aux jurés boulangers cités par elle de faire 3 sortes de pain : pain blanc ou de Ghaiili à 4 deniers de taille, du poids de 10 onces, bien cuit, bien fait, bien essuyé; pain bourgeois, à toute sa Heur, à 4 deniers du poids de 15 onces — pain failis à 18 onces de poids pour 4 deniers. Le pain de moitié