EN PARTICULIER

HELVELLE. HELVELLA. Lînn.

Un chapeau abaissé de tous côtés , sinueux , lisse souvent. échancré et imitant un croissant ou une mitre , uni en dessus , farineux en dessous , porte sur toute sa surface extérieure et supérieure et sur son bord des theca cylindriques. Le pédicule est central , uni ou couvert d’éminences irrégulières , fistuleux ou celluleux.

Toutes les espèces de ce genre ont une chair assez ferme cassante , sans saveur et sans odeur ; mais comme aucune n’est dangereuse , on peut en faire usage comme aliment, et elles peuvent très bien remplacer en automne les morilles qui sont vernales.

J’indique comme plus communs et plus grands : i° Hchelle en mitre. Helvella mitra. Linn.

Cette tspèce dont les bords du chapeau adhèrent au pédicule , varie du noir au cendré et au blanc. Le pédicule haut d'un à deux pouces est blanchâtre, irrégulier, couvert à sa surface de lacunes irrégulières et sans ordre, et creusé de cellules larges et très anfractueuses.

On le trouve souvent dans les bois vers la fin de l’été, et en automne , sur le bord des chemins , à Vincennes, Villedavrai , St-Germaiu, etc.

2° Hchelle blanche. Hehella leucophœa. Pers.

Bulliard la confondait avec la précédente , mais M. Persoon l’en a distinguée en raison du bord de son chapeau qui n’adhère nullement au pédicule , elle est en outre d’une plus grande taille, elle peut acquérir jusqu’à quatre ou cinq pouces de hauteur. Elle est blanche , mais par l'âge elle devient grise; du reste elle a comme la mitra le pédicule lacuneux et caverneux.

On trouve assez souvent dans les bois celte espèce qui porte le nom de Morille de Moine.

3° Hehelle élastique. HelveUa elastica. Bull.

L’élasticité par laquelle se roulent les bords du pédicule quand on l’a fendu en deux dans toute sa longueur , est bien moins un caractère que la vacuité complète du pédicule, et sa surface unie , il est d’un blanc glauque , et le chapeau varie du blanc au brun. Le bord n’adhère pas au . pédicule.

Moins commune que les précédentes, elles croît en été et en automne sur les gazons des bois , à St.-Maur , etc. pézize. peziza. Linn.

Champignons d’abord fermés en forme de grelot puis ouverts en une coupe régulière ou irrégulière, sessile ou ' pédiculée portant dans sa cavité des theca, qui renferment six à huit sporulcs , quelquefois la coupe s’ouvre jusqu’à devenir convexe en dessus, de concave qu’elle était d’abord.

Ce genre qui renferme plus de 3oo espèces la plupart fort curieuses, toutes incapables de nuire , offrj à peine quelques individus utiles, en effet : i° les pezizes coriaces ne peuvent servir à rien. 2 0 Les pezizes charnues sont trop petites ou trop rares. 5° Parmi les pezizes qui ont la consistance de la cire , on doit placer au premier rang la 4° Pézize en coupe. Peziza acetabulum. Linn.

Cette espèce qui acquiert quelquefois plus de deux pouceS de diamètre , forme une coupe profonde fauve puis brune , dont la surface externe est relevée de veines rameuses parlant d’un pédicule court, gros , glabre , haut d’un demi-pouce , et sillonné suivant sa longueur.

Cette espèce assez rare croît au printems et en automne dans les endroits humides , au bois de Boulogne , à Versailles ; etc. , elle n’a n’y goût ni odeur.

5° Pézize orangée. Peziza coccinea. Bull.

Cette admirable espèce est facile à reconnaître à la couleur orangée vive qui décore l’intérieur de sa coupe , tandis que l’extérieur est d’un jaune sale et farineux. D'abord ré-

gulière, elle se déforme en grandissant, et acquiert jusqu'à deux pouces de large ;eile ressemble alors à une cuvette peu concave , elle est presque sessile.

On la voit souvent en automne dans presque tous les bois , sur les gazons , autour des buissons. Comme la précédente , elle ne m’a paru avoir ni saveur-, ni odeur pro noncées.

6°. Pézize en limaçon. Peiua cochleata. Bull.

Variable en grandeur et en forme , elle peut avoir de un à quatre pouces de largeur. Privée de pédicule , elle est formée par une membrane jaune ou brun4tre , roulée à ses deux extrémités en spirale , farineuse en dehors.

Ce champignon, singulier par les jets instantanés au moyen desquels il projette ses sporules, croît par groupes dans les endroits humides et sombres , à Vincennes, Versailles , etc. Il a souvent une odeur désagréable de pourri; mais il ne contient rien de malfaisant, et on le mange , dit-on , dans beaucoup de pays.

TRÉMELLE. TREMELLA. Bull.

Ce genre est formé d'espèces d’une consistance gélatineuse, translucides, de forme irrégulière, variable, souvent sessües , glabres revêtues de tous côtés par un hyménium mince qui porte les sporules non enfermés dans des theca.

Aucune espèce ne jouit de propriétés délétères, et presque toutes peuvent offrir un aliment très-mucilagineux ; mais nous ne parlerons que des deux espèces les plus communes; elles sont rangées dans un des sous-genres que M. Persoon a établis diaprés la forme générale ; c’est le gyraria qui a pour caractère d'être formé par une membrane ondulée, plissée , ne renfermant pas à son centre de noyau compacte.

y.* Trèmelle mésentérique- Tremella mesenterica. Pers.

Une membrane large d’un à deux pouces, d’un jaune orangé, est ondulée de manière à imiter grossièrement une

fraise de veau. Toute sa surface est couverte de sporuies qui forment une poussière glauque.

On la rencontre partout sur les vieux bois , en hiver , au printemps. Lorsque la saison est pluvieuse , elle acquiert de grandes dimensions. Les chantiers en offrent une quantité prodigieuse* Eile n’a ni mauvais goût, ni odeur, et peut servir avec avantage aux personnes que des aliments

ucilagincux ne rebutent pas.