INTRODUCTION

Le» champignons offrant à l'homme des substances utiles aux arts, des médicamen» énergiques , des poisons violens et un aliment des plus agréables et des plus sains , il lui est important de connaître ces végétaux.

A ne les considérer que sous le rapport alimentaire, il Jui serait encore fort utile de les connaître, puisqu'ils peuvent lui offrir une ressource au besoin, fin effej, nous savons qu'en Russie ,*n Pologne et en Jçmmti ils sont un aliment de première nécessité pour les pauvres, auxquels ils tiennent , en quelque façon , lieu de pain, pendant; un certain temps de l'année. La nature, i$ est vrai, les a