Agaric à lames fourchues* Agaricus bifidus

Bull. Herb. t. 26. — Agaricus furcatus. Dec. FI. fr. 371.

Chapeau d'un vert terne et inégal, dont la superficie paraît comme moisie ou farineuse , large de trois à quatre pouces, plane , avec le centre déprimé ou con-

cave, et les bords recourbés eu dessous; feuillets blancs , rares , épais , ayant à peu près tous la même longueur, la plupart bifurques vers le milieu ou les deux tiers externes , adhérens au pédicule : celui-ci est blanc, nu, cylindrique, épais d'un pouce, long de deux environ : il devient creux ou spongieux en vieillissant; chair blancbe , sèche et cassante , dont la saveur, qui es&jfade et nauséeuse dans le jeune âge, devient amère et salée dans la vieillesse. Ce champignon croît dans les bois secs et arides, en juin et en juillet, à terre.

Il est pernicieux.

ia# Agaric sanguin. Agaricus sanguineus.

Bull. Herb. t. &. — Agaricus ruber.

Dec. FI. fr. 372.

Son chapeau est d'un rouge sanguin :

il est lar^e de trois ponces et demi, d'abord convexe, ensuite plane, et enfin concave, avec les bords un peu déjetés, nqn striés ; ses feuillets sont blancs, fra-

giles, égaux entre eux, un peu décurrens sur le pédicule , quelques-uns sont bi et même trifurqués ; le pédicule est épais de six à huit lignes , long de deux pouces environ , nu , blanc , souvent strié de noir ou de rose, d'abord plein, puis creux ou spongieux , cylindrique , un peu courbé et continu avec la chair du chapeau.

Cet agaric est commun dans les bois en été : il vient à terre : sa saveur est acre et caustique. Il est très dangereux, quoiqu'il soit souvent rongé des vers à sa superficie.

SECTION m.

Pédicule central ; feuillets inégaux ; suc laiteux f blanc, Jaune ou rougedtre.

Point de volva. (Lactarius. Psts. )

Observ. Les champignons de cette section laissent écouler, lorsqu'on les entame , un suc coloré lactescent , presque toujours acre et poivré; leur chair est ferme et cassante ; en général ils ont une

PREMIER ORDRE. l6l

tige courte , et souvent ils se creusent en entonnoir. Tous naissent à terre.

i3. Agaric acre. Agaricus acris.

Bull. Herb. t. 538, f. G. H. N. — Orfil. Méd. lég. t. 19, f. 4. — Dec.

FI. fr. 373. — Agaricus lactifluus acris. Bull. t. 200. — Agaricus amarus. Schœff. Fung. t. 83. — Agaricus piperatus. Pers. Champ, com. p. 218.

— Hypophyllum piperatum. Paul. Tr.

Noms vulg. Eauburon , vache blanche (Yosges), laiteux poivré blanc.

(Paul.)

Plante entièrement blanche, à l'exception des feuillets qui prennent une couleur jaune paille en vieillissant ; chapeau large de deux à trois pouces , d'abord convexe , puis plane , et enfin concave , glabre, quelquefois tomenteux sur ses bords, qui sont onduleux et roulés en dessous : il n'a point de zones concentriques ; feuillets très nombreux , inégaux , quelquefois fourchus , un peu dé-

l6a DESCRIPTION DBS ESPECES.

currens sur un pédicule nu , cylindrique, charnu, plein , qui n'atteint guère qu'un pouce de hauteur et qui est presque aussi épais que long.; suc laiteux blanc , très âcrc et abondant. Ce champignon vient à terre; on le trouve communément dans les forêts , en été et en automne.

Comestible, La cuisson détruisant en grande partie son acre té , on le mange dan* plusieurs contrées.

x4* Agaric controverse. Agaricus controversus.

Pers. Champ, com. p. 219.—*^*ricus acris. Bull. Herb. t. 538 , f. C. D.

E. F. — Orfil. Méd. lég. t. 18 , f. 3.

Noms vulg. Latyron , roussette.

Ce champignon qui pour la plupart des botanistes n'est qu'une simple va* riété de l'espèce précédente , a de même qu'elle le pédicule nu , ordinairement court et éptis, mais son chapeau qui est large de quatre à six pouces est plus aplati , ses bords sont velus , sinueux et un peu roulés en dessous, visqueux pen-

PAEMIEB OBDBE. l63

dant les temps pluvieux : ce chapeau est quelquefois zôné; ses feuillets sont roses ou de couleur rouk clair, très nombreux, simples ou rameux, non décurrens : il croît en été et en automne , h terre, dans les forêts et sur les pelouses.

L'agaric controverse a un suc laiteux, dfehçrd insipide , puis excessivement acre et brûlant ; néanmoins il est alimentaire. On en fait un fréquent usage dans plusieurs provinces : on le desséche même quelquefois pour le manger en hiver.

i5. Agaric lactaire doré. Agaricus lactifluus aureus.

Pers. Champ, corn. p. 220.— -Krapf* Champ, comest. cahier 2 , t. 1 , f. i-3.

— Agaricus lactifluus ruber. Trattinnick. Fung. aust. cahier 5. p. i45, t. i3.

Noms vulg. Vache ( Vosges ), viau ou veau ( Meuse ) , rougeole a lait doux.

(Paul.)

Chapeau large de trois à quatre pouces, d'abord globuleux , puis un peu déprimé

l64 DESCRIPTION DES ESPECES.

au centre, qui cependant reste marne* lonné, d'une couleur brune orangée; feuillets jaunâtres ; pédicule brun incarnat , velouté , nu , un peu yariable dans sa forme; suc laiteux, doux. Ce champignon croît en été , dans les friches et sur les pelouses.

Il est comestible , c'est une de s espèces les plus agréables à manger que je connaisse.