PRÉPARATION ET DOUBLE EMPLOI DE I.A MOUTARDE

raiiuge par son amertume et sa saumure, etépuratif par ses iodurcs, ses bromures et par ses sels à base de fer. Nous l’employons comme succédané de l’iodure de potassium (1388) contre les infections mercurielles et arsenicales. On en fait bouillir 20 minutes une grosse pincée dans un demi-litre d’eau ; on passe à travers un linge serré, et l’on en boit un verre chaud, le matin, à jeun.

1501 . 1 1 0 Moutarde (218) ( mustumardens ) . Notre moutarde tient un peu du condiment dont les Romains faisaient un si grand usage dans toutes leurs préparations culinaires, sous les noms d agarum, liquamen, salsamentum. Nous nous en servons autant comme condiment de la table que comme auxiliaire de la médication ; il nous importe donc d’en donner la composition d’une manière détaillée, afin que chacun puisse compter sur son efficacité, en la fabricant soi-même; car le commerce a la manie de sophistiquer tant de choses, tout autant aux dépens de sa clientèle qu'à ses dépens ! il est rare, en effet, qu’on parvienne à faire fortune en sophistiquant ; on perd beaucoup plus à tromper, à finasser, à dissimuler, à tripoter qu’on ne le ferait en employant les matières dans leur état de pureté parfaite et d’une manière conforme à la formule.

1502. Préparation de la moutarde. Prenez un litre de graines de moutarde, blanche, brune ou noire ( sinapis nigra, alba) selon les localités; vannez et nettoyez-la avec soin; laissez-la macérer 24 heures dans l’eau ordinaire, pour en attendrir la peau, en agitant le tas deux ou trois fois, et après avoir eu soin d’éteindre dans l’eau un bout de fer très-propre rougi au feu. Broyez ensuite ces graines dans un mortier en bois ou sur une pierre dure bien propre, en y mêlant une grosse pincée de persil, cerfeuil, estragon, céleri vert haché, cinq à six grosses gousses d’ail (1246), une cuiller de conserve de tomates, si l’on en a sous la main, un bout de cannelle, un huitième de noix muscade, quatre clous de girofle, huit anchois et 30 grammes (une once) de sel gris de cuisine (1209 **). Mouillez la farine que vous obtiendrez de ce broyage avec un quart de litre de vinaigre fort; broyez-la encore une fois pour l’incorporer avec le vinaigre ; et conservez dans des vases maintenus bien bouchés.

1503. Emploi de la moutarde. La moutarde est pour la table un condiment éminemment hygiénique, et un excellent épuratif contre les maladies de la peau. Elle l’emporte même, sous ce rapport et en certains cas, sur legoudron pur lui-même (1484), àcauscdela prédominance, etdes phosphates qui imprègnent les tissus de la graine de moutarde, et du sel marin, et des aromates qui entrent dans le mélange. On étend soir et matin la moutarde sur les boutons enflammés qui résistent à l’action de i’eau sédative (1368) ou do l’alcool camphré (1287); on lave la surface

SALSEPAREILLE et semen -contra. 157

au bout de dix minutes, et on la lient recouverte d’un linge enduit de cérat camphré (1303) jusqu’au prochain pansement.

1504. 12° Salsepareille (racines de). Les petites racines sont divisées par le milieu et les plus grosses par fragments. On en jette dans l’eau bouillante une poignée (6 à 7 grammes) dans un litre d’eau ; on retire du feu au bout de 15 à 20 minutes; c’est alors la tisane de salsepareille. Ou bien on verse un litre d’eau bouillante sur la même quantité de racines, et on laisse infuser quelques instants avant de commencer à en boire ; c’est alors l 'infusion ou le thé de salsepareille. De l’une ou l’autre façon, on laisse séjourner les racines au fond du vase, jusqu’à ce qu’on ait épuisé toute la quantité de liquide. On prend ordinairement ce litre de tisane ou de thé en trois fois dans la journée, un bol le matin, à midi et le soir avant de se coucher; enfin, toutes les fois que, d’après le traitement, on doit prendre du camphre (1266).

1505. 13° Salsepareille iodurée. Tous les trois jours on ajoute 10 centigrammes d’iodure de potassium à la tisane précédente, à l’instant où on la retire du feu, et au thé, quelques instants après avoir versé, sur la poignée de racines, le litre d’eau bouillante. Nous n’administrons la dose ci-dessus d’iodure de potassium que tous les trois jours, parce que nous avons moins à craindre de cette façon, par suite de l’interruption de deux jours, la réaction de ce sel sur les parois stomacales.

N. B. La salsepareille pousse à la peau encore plus que la bourrache et le chiendent, ses succédanés. Associée à l’iodure de potassium, elle chasse au dehors du corps, par la transpiration, le mercure dont l’iode aura pu s’emparer à travers les lymphatiques. Ceux qui redouteraient la cherté de ces racines exotiques feront dissoudre les 10 centigrammes d’iodure de potassium dans la décoction de chiendent (1474) ouïe thé de bourrache (1472). Je conseille même aux malades de commencer le traitement par ces deux dernières tisanes, d’abord par économie et ensuite à cause de l’incertitude qui règne sur l’espèce de plantes d’Amérique d’où l’on tire les racines de salsepareille; la fraude profite souvent de cette incertitude pour les remplacer par des racines de son cru. Du reste, on rencontre en Provence, venant dans les haies, une espèce volubile de salsepareille (smilax aspera L.), dont les racines paraissent avoir les mêmes vertus que les racines exotiques, d’après les essais qu’en a faits feu notre vieil ami Banon, pharmacien de la marine à Toulon.

1506. 14° Semen-contrà (santonine, semencine, dardotine). On entend par semen-contrà ( sous-entendu vermes) semence contre les vers, une poussière grossière composée uniquement de petites sommités printanière d’une armoise (artemisia) d’Arabie et voisine de notre absinthe : Les granulations dont se compose celte poussière ressemblent à de petites