ET LE STROMATÉE NOIR

Stromateus niger, Lacep., Cuv. {.

Ces trois poissons que Bloch a fait connaître, vivent dans les Indes orientales; leur dorsale et leur nageoire de l’anus sont en forme de faux.

Le gris a le museau un peu avancé : l’ouverture de la bouche petite ; les deux mâchoires aussi longues l’une que l’autre , et garnies toutes les deux d’une rangée de dents fines et très. serrées ; le palais uni; deux orifices à chaque narine ; les rayons articulés , et cependant trèscassants ; la couleur générale grise; les pectorales rougeâtres ; une longueur de trois ou quatre décimètres ; et une épaisseur de cinq ou six centimètres.

Il n'entre jamais dans les rivières; on le prend avec de grands filets, à une certaine distance des côtes de la mer. On croit qu’il n’a pas de temps fixe pour frayer; aussi le pêchet-on dans toutes les saisons : mais il est plus gras et sa chair est plus suceulente vers le commencement du printemps ; il est aussi d’un goût plus agréable quand il est un peu âgé; et lorsque ces deux circonstances se réunissent, il doit être d'autant plus recherché , qu’il a trèspeu d'arêtes. Sa tête est surtout un morceau très-délicat. On le conserve pendant quelques jours en le faisant frire et en le mettant dans du vinaigre avec du poivre et de l'ail; et on peut le garder pendant plusieurs mois lorsqu'on l’a coupé en tronçons, qu’on l’a salé, pressé,

« Bloch, pl. 420.

? Wallei-wawal, par les habitants de la côte de Coromandel. — Bloch, pl. 421.

*Karu-wawal, en langue malabare. — Bloch, pl. 423.

* Ces trois poissons sont des pamples ou vrais stromatées pour M. Cuvier, qui rapporte au dernier la planche 160 de Bloch, que M. de Lacépède plaçait dans la synonymie du Siromatée noir. D.

DES POISSONS

at séché ou mariné avec du vinaigre, du Cacao

et du tamarin. Quand il est ainsi préparé; on le nomme ÆXarawade.

L'on doit remarquer dans le stromatée argenté l’ouverture des parines, qui est souvent en forme de croissant, et l'organisation ainsi que la couleur des nageoires , qui nerenferment que des rayons articulés , et qui sont blanchätres à leur base et bleues à leur extrémité.

Observez, dans le noir, les dents qui sont un peu plus fortes que celles du gris et de l’argenté, la double ouverture de chaque narine, et les écailles, qui sont mieux attachées à la peau que celles du stromatée gris.