RÉSINE LACTÉE

plète dij dammar aromatique dans l’alcool, jointe à une dureté et ^(Tfe/énacité presque égales à celles du copal ou animé dur, doivent lui assurer une des premières places parmi les substances qui servent à la fabrication des vernis. Il est complètement soluble dans l’éther, et presque insoluble dans l’essence de térébenthine.

né sine lactée.

J’ai décrit anciennement sous ce nom une résine inconnue qui m’avait été remise par Pelletier, et dont voici les singulières propriétés.

Elle est en un morceau d’un volume assez considérable, dont la surface seule a pris une couleur jaune-paille par l’elfet de la vétusté; car l’intérieur est d’un blanc de lait parfait, avec quelques veines translucides. Elle a une cassure conchoïde à arêtes tranchantes, un éclat assez vif et cependant un peu gras, une dureté aussi grande que celle du copal, et une ténacité supérieure ; car elle est fort difficile à rompre.

Elle résiste à la dent et y semble un peu élastique; elle a une s.aveur d’abord acide, puis analogue à celle du riz. Elle ne se fond pas sur un fer chaud, et s’y divise en une poudregrumeleuse qui exhale une odeur analogue à celle de la résine animé, mais piquante et excitant la toux. Elle se fond à la flamme d’une bougie, brûle avec une flamme blanche, et dégage uneodeur.aromatique très-irritante. Elle est très-difficile à pulvériser, et exhale alors une odeur qu’on peut comparer à celle du fruit de cassis ; mouillée par l'alcool, sa surface reste sèche comme celles du succin et du dammar puli.

Cette résine, traitée plusieurs fois par l’éther, a laissé 0,G4 de parties insolubles qui n’ont plus rien cédé ni à l’alcool ni à l’eau bouillante. Seulement, celle-ci filtrée se troublait un peu par l’oxalate d’ammoniaque.

Ce résidu insoluble est analogue à la résine insoluble du copal. Lorsqu’on la chauffe dans un creuset, il exhale une fumée d’abord aromatique, non désagréable, approchant de celle du bois d’aloès; puis la résine se colore sans se fondre; l’odeur devient forte, fatigante et désagréable, sans avoir le piquant et l’arome particulier des produits pyrogénés du succin. La matière se charbonne, et laisse en dernier résultat un résidu très-peu considérable, formé de quelques grains sablonneux et de calcaires.

La matière que l’éther avait dissoute pesait 0,39; étant desséchée, elle paraissait inodore; mais, en la traitant par l’alcool, on développait en elle une forte odeur de cassis. L’alcool ne lais-

DICOTYLÉDONES MONOClBÜIW^ES. > sait qu’un résidu de 0,044, semblable à la résine insoluljle dans l’élher; par l’évaporation, une nouvelle portion de cette %il5fcre se précipitait au fond de la capsule, et, après la dessiccation totale, le résidu offrait trois zones assez distinctes : la partie du fond était blanche et opaque, celle du milieu translucide et cristalline, la partie supérieure était transparente et comme fondue. Il est évident que ces trois zones sont dues à l’isolement imparfait de deux principes : l’im insoluble dans l’alcool par lui-même (c’est la résine dont j’ai parlé d’abord), mais soluble à l’aide du second principe, qui est de nature huileuse et très-soluble dans l’alcool. Celui-ci est le plus abondant au bord supérieur de la capsule, et le premier est presque pur au fond. Quand, à l’aide d’une térébenthine, d’une huile volatile ou du camphre, on dissout la résine Insoluble dans l’alcool, on ne fait qu’y ajouter le principe qui lui manque pour devenir soluble, et cela nous rapproche de l’opinion émise par Pelletier, au sujet des sous-résines de M, Bonastre; c’est que la plupart des résines que nous connaissons ne doivent peut-être leur solubilité dans l’alcool qu’à une semblable combinaison.

Outre les deux principes dont je viens de parler, le produit alcoolique contenait l’acide libre de la résine, que l’éther en avait totalement séparé ; car le résidu insoluble dans l’éther n’en contenait plus du tout. Pour obtenir cet acide, j’ai fait bouillir le produit alcoolique avec de l’eau, qui a ainsi acquis la propriété de rougir fortement le, tournesol. Le liquide sursaturé d’ammoniaque, et évaporé lentement, a formé un produit blanc affectant une forme aiguillée. Ce produit, traité par l’eau, ne s’y est pas entièrement dissous; la liqueur formait quelques flocons blancs par l’acide chlorhydrique, et un précipité fauve avec le sulfate de fer. Tous ces caractères appartiennent à l’acide benzoïque; mais voici ce qui peut faire douter que c’en soit réellement :

1° La résine a une saveur acide non équivoque qui n’est pas celle de l’acide benzoïque; 2“ le résidu blanc que le sel ammoniacal laisse en se dissolvant dans l’eau peut être, non de l’acide benzoïque, mais un peu de résine que l’eau aurait dissoute d’abord; 3“ le précipité formé par l’acide chlorhydrique dans le sel ammoniacal est loin de répondre à celui formé en pareil cas par le benzoate' d’ammoniaque. Il serait alors possible que l’acide contenu dans cette singulière résine fût l’acide succinique. La petite quantité de matière sur laquelle j’ai opéré ne m’a pas permis de décider la question.

11 est fait mention (t) de la résine de Y Araucaria imbricata

(I) Jount.de pharm.A' VIII, p. 3i0.

PIPÉRITÉES. — POIVRE NOIR. 271

arbre conifère du Chili, qui est d’un blanc de lait, el qui ne peut se fondre au feu sans se décomposer. Ces caractères conviennent bien à la résine lactée, qui présente également une grande analogie avec les résines des dammara. Toutes ensemble paraissent confirmer l’hypothèse que j’ai émise, tome 1", p. HO, que le succin doit son origine à des arbres conifères des pays chauds, qui ont vécu autrefois dans les climats que nous habitons aujourd’hui .

FAMILLE DES PIPÉRITÉES.

Petit groupe de plantes que les botanistes ont placé d'abord parmi les monocotylédones et auprès des Aroidées, en raison d’une certaine analogie dans la disposition des fleurs; mais la structure de la tige et la présence de deux cotylédons dans l’embryon, doit les faire admettre dans les dicotylédones, où leur place est naturellement fixée auprès des végétaux à fleurs en chatons, dits végétux ameniacés.

Les Pipéritées présentent des tiges grêles et sarmenteuses, noueuses et articulées, pourvues de feuilles opposées ou verticillées, quelquefois alternes par avortement, simples, entières, à nervures réticulées. Les fleurs forment des chatons grêles, cylindriques, ordinairement opposés aux feuilles. Ces chatons se composent de fleurs mâles et femelles mélangées et souvent entremêlées d’écailles. Chaque étamine constitue une fleur mâle et chaque pistil une fleur femelle; cependant, assez souvent, les étamines, au nombre de 2, 3 ou davantage, se groupent autour des pistils d’une manière régulière, et semblent alors former autant de fleurs hermaphrodites. L’ovaire est libre, à une seule loge, contenant un ovule dressé, et porte à son sommet tantôt un stigmate simple, tantôt trois petits stigmates sous forme de mamelons approchés. Le fruit est une baie peu succulente et monosperme. La graine contient un endosperme assez dur, creusé à son sommet d’une petite cavité dans laquelle on trouve, renfermé dans un sac amniotique, un très-petit embryon dicotylédoné.

Le principal genre de cette famille est le genre Piper, qui nous fournit les poivres noir, blanc, long, à queue, etc.

Poivi'o noir.

Le poivre (fig. 42â), croît spontanément dans les Ind es orientales; mais c’est surtout au Malabar, à Java et à Suma tra qu’il est cultivé avec le plus de succès. Lorsque les habitants de cette dernière ile veulent former une plantation de poivre, ils choisissent , dit-on, l’emplacement d’une vieille forêt, où le détritus des végétaux a rendu la terre très-propre à la culture. Ils détruisent, par le l'eu, toutes les plantes qui peuvent encore y exister ; ensuite ils disposent le terrain, et le divisent par des lignes parallèles qui

272 DICOTYLÉDONES MONOCIILAMYDÉES.

laissent entre elles un espace de 13 à IG décimètres; ils plantent sur ces lignes, et de distance en distance, des branches d’un arbre susceptible de prendre racine par ce moyen, et de donner un feuillage destiné à servir d’abri !i la jeune plantation. Cela fait, ils plantent deux pieds de poivre auprès de chaque arbrisseau, et les laissent pousser pendant trois ans; alors ils coupent les tiges il un mètre du sol, et les recourbent horizontalement, afin de concentrer la sève.

C’est ordinairement à dater de celle époque que le poivrier donne du fruit, et il en donne tous les ans pendant tm certain nombre d’années.

La récolte dure longtemps, car, le fruit mettant quatre ou cinq mois à mûrir, et n'arrivant que successivement à maturité, on le cueille au fur et il mesure qu’il y arrive, et môme un peu auparavant, afin do ne pas le laisser tomber spontanément. Ün le fait sécher étendu sur des toiles, ou sur un sol bien sec; on le monde des impuretés qu il contient, et on nous l’envoie.

Le poivre noir, tel que nous l’avons, est sphérique et de la grosseur de la vcsce ; il est recouvert d’une écorce brune, trèsridée, due à la partie succulente de la baie desséchée. On peut facilement retirer celte écorce en la faisant ramollir dans l’eau, et alors on trouve dessous un grain blanchâtre, assez dur, sphérique et uni, recouvert encore d’une pellicule mince qui y adhère fortement, et formé d’une matière qui est comme cornée à la circonférence, farineuse et amylacée au centre. La saveur de ce grain, ainsi que celle de son écorce, est âcrc, brûlante et aromatique.

Le poivre fournit, û la distillation, une essence fiuide, presque incolore, plus légère que l’eau, et d’une odeur analogue à la sienne propre. Cette essence est composée de GiW, pour 4 volumes, comme l’essence de citrons.

PIPÉRITÉES. — POIVRE BLANC. 273

Le poivre noir a été analysé par Pelletier, qui en a retiré, entre autres principes : une matière crislallisable nommée pipérine, azotée, non alcaline, insipide, inodore, insoluble dans l’eau, soluble dans l’alcool (formule C**H‘®.AzO®) ; une huile concrète trèsâcre; une huile volatile mentionnée ci-dessus; une matière gommeuse; un principe extractif; de l’amidon, etc. (1).

Le poivre noir est généralement usité comme épice dans les cuisines et sur les tables, quoiqu’on préfère le poivre blanc pour ce dernier usage. Mais le poivre noir doit l’emporter pour l’usage médical, comme étant le plus actif.

Poivre blanc.

Le poivre blanc vient des mêmes lieux et est produit par la même plante que le poivre noir. Pour l’obtenir, on laisse davantage mûrir le fruit, et on le soumet à une assez longue macération dans l’eau avant de le faire sécher; grâce à cela, la partie charnue de la baie, qui eût formé la première enveloppe du poivre, s’en détache par la dessiccation et par le frottement entre les mains (2).

Le poivre blanc est sphérique, blanchâtre et uni ; d’un côté il est marqué d’une petite pointe, et de l’autre d'une cicatrice ronde qui, détruisant souvent la continuité de l’enveloppe, laisse voir à nu la substance cornée de la semence; celte substance, de même que le poivre noir, est cornée à l’extérieur, farineuse, et souvent creuse au centre.

(1) Ann. de chimie et de phys., t. XVI, p. 337 ; Guibourt, Pharmacopée raisonnée, 3' édition. Paris, 1847, p. 704.

(2) Telle est l’opinion généralement admise sur l’origine du poitTe blanc.; cependant U semblerait résulter d’un passage de Garcias ab Horto, appuyé des figures données par Clusius {Exot., p. 182), que la plante au poivre blanc n’est pas identique avec le poivre noir.

Voici ce que dit Garcias ; « Il y a une si petite différence entre la plante qui <t produit le poivre noir et celle qui donne le poivre blanc, qu'elles sont distin- « guées par les seuls indigènes. Quant & nous, nous ne les reconnaissons que « quand elles portent des fruits, et encore lorsque ceux-ci sont mûrs .

a La plante qui donne le poivre blanc est plus rare et ne croît guère que < dans certains lieux du Malabar et de Malacca. »

Clusius donne à l’appui de ce texte une ligure comparée des deux poivres, noir et blanc, parvenus à leur maturité ; do laquelle il résulte que le chaton du poivre blanc est beaucoup plus allongé que celui du noir; que les grains sont plus gros, beaucoup plus espacés et rangés comme un à un le long du pédoncule commun; tandis que, dans le poivre noir, l’épi est totalement couvert do grains très-serrés .

Ces deux sortes de fruits existent dans la collection de l’École de pharmacie. Je conclus de ceci que, si le poivre blanc provient aujourd’hui, en très-grande partie, du poivre noir écorcé, cependant il existe une plante qui en a plus spécialement porté le nom et qui le produisait autrefois.

CoiBOvaT, Drogues, 7« «dit.

DICOTYLÉDONES MONOCIILAMYDÉES.

|•oi»^e à «lueue oii ciibMie.

C’est le fruit desséché du Cubeba officmalis, Mig, {fig. 425); analogue à celui du Piper nigrum, mais offrant dans sa structure des différences marquées.

D’abord le poivre à queue est plus gros, et il est muni d’un

Fig. 425. — Puivre à queue ou cubèbe.

prolongement, semblable ?i un pédicelle, qui l’attache à la lige. La partie corticale ridée, qui était la partie charnue du fruit, parait avoir été moins épaisse et moins succulente que dans le poivre noir. Ün trouve, immédiatement dessous, une coque ligneuse, dure et sphérique, renfermant une semence isolée de cubèbe; la cavité qui la contient est encore recouverte d’un épisperme brun- L’intérieur de la semence est plein, blanchâtre et huileux. La saveur de cette amande est forte, pipéracée, amère et aromaliqur- La coque a peu de propriétés.

Cette espèce croît naturellement à Java et dans les villes environnantes et elle y est aussi cultivée. C’est elle qui produit le vrai cubèbe; mais, d’après M. Blume, le fruit d’une espèce voisine, nommée Cubeba canina, Miq., fait aussi partie du cubèbe du commerce. Le premier est plus globuleux, à peine acuminé ; quand il est desséché, il est rugueux, d’un brun noirâtre, et d’un goû* très-âcre, aromatique et un peu amer. La queue, qui n’est qu’un

PIPÉRITÉES. — POIVRE A QUEUE OU CUBÈBE. 27S

faux péilicellc formé par le rétrécissement de la partie inférieure du fruit, est plus longue que la partie globuleuse.

Le fruit du Cuheba canina est ovale; quand il est desséché, il est noir, plus petit, à peine rugueux, terminé par un rostre remarquable; il a un goût plus faible et comme un peu anisé. La queue est de la môme longueur que la baie (1).

Le poivre cubèbe fournit, par la distillation avec de l’eau, une assez grande quantité d’une huile volatile verdâtre, un peu épaisse, pesant 0,930, et qui présente la même composition relative que les essences de poivre, de citrons, de térébenthine, etc. (C®!!*); mais la condensation des éléments paraît être différente, et son équivalent égale Celle essence laisse cristalliser, dans

quelques circonstances, un sléaroptène qui paraît inodore quand il est privé d’huile volatile. [Le cubèbe contient en outre une t'ésine acre que l’on peut obtenir par le moyen de l’alcool, mélangée d’essence et d’une matière crislallisable, qui a été examinée par MM. Capitaine et Soubeiran (2) et a reçu d’eux le nom de cubébin. Elle est blanche, insipide, inodore, non volatile, à peine soluble dans l’eau, très-peu soluble à froid dans l’alcool, beaucoup plus soluble à chaud et se prenant en masse parle refroidissement; soluble dans l’éther, les huiles üxes et les huiles volatiles. Le cubébin ne contient pas d’azote et ne dérive p!is de l’essence de eubèbes. Sa composition est représentée par C*‘H*^0‘®,J

On emploie le cubèbe en poudre contre les mêmes affections que |e baume de copahu. On fait également un assez grand usage de son extrait alcoolique et de l’huile volatile, que quelques person*ies, très-peu scrupuleuses, préparent avec les cubèbes entiers, afin de se réserver la possibilité de les reverser dans le commerce, épuisés de leurs principes actifs. Les cubèbes, ainsi traités, se reconnaissent à leur couleur noire et à leur défaut d’odeur et de saveur.

[On connaît une espèce de poivre à queue provenant de l’Afrique occidentale, produit par le Cuheba Clusii, Miq. {Piper Afzelii, Lindley). Les fruits de cette espèce, voisine du Cubeba officinalts, se distinguent des vrais cubèbes par leur couleur, qui ressemble à celle des girofles. Leur saveur est modérément âcre, poivrée et camphrée, un peu amère : l’odeur rappelle celle du poivre, beaucoup plus que celle du cubèbe; aussi leur a-t-on appliqué le nom de poivre noir de Guinée de préférence à celui de cubèbe (3).

(1) Pereira, £/eme«î« of materia medica. London, IS.SO, vol. II.

(2; Capitaine et Soubeiran, Journal de pharmacie, t. XXV, p. 3i5.

(3) Voir pour les détails ûanicll, On the Cubeba Clusii {Pharmac. journ., XIV,

276 DICOTYLÉDONES MONOCIILAMYDÉES.

Ce rapprochement est du reste justifié par l’analyse chimique. M. Stenhouse a trouvé dans ces l'ruits de la pipérine et pas de cubébine (1).]

Poivre ion;;.

Le poivre long est le fruit non parfaitement mûr et desséché du Chavica offmnarum, Miq., L. Ce fruit, bien différent des autres poivres, est analogue à celui du mûrier; c’est-à-dire qu’il est composé d’un grand nombre d’ovaires qui ont appartenu à des fleurs distinctes, mais très-serrées, rangées le long d’un axe commun, ovaires qui, en se développant, se sont soudés de manière à ne figurer qu’un seul fruit. Tel que nous l’avons, il a la grosseur d’un chaton de bouleau; il est sec, dur, pesant, tuberculeux el d’une couleur gris obscur. Chaque tubercule renferme dans une petite loge une semence rouge ou noirâtre, blanche à l’intérieur, d’une saveur encore plus âcre et plus brûlante que celle du poivre ordinaire. Le fruit entier parait être moins aromatique.

On cultive dans l’Inde une autre espèce de poivre long qui est le Chavica Roxburghii, Miq., dont les racines forment un important article de commerce, sous le nom de Pippula moola. Ses fruits sont aussi récoltés pour être employés comme épice, non-seulement dans l’Inde, mais encore en Arabie et sur la côte orientale d’Afrique, d’oû.ils ont été rapportés en France par M. Loarer, capitaine de marine marchande.

Ce poivre est d’une qualité très-inférieure. Il est beaucoup plus petit que le poivre long des officines; souvent presque filiforme, mou, d’une odeur assez aromatique, mais d’un âcreté peu marquée. Il devient en très-peu de temps la proie des insectes.

Le poivre long entre dans la composition de la thériaque et du diascordium. Il est formé des mêmes principes que le poivre noir, d’après l’analyse qu’en a faite M. Dulong d’Astafort (2).

Awa ou kawa.

[Piper methysticum de Forsler. L’action sudorifique et l’influence heureuse que peut exercer cette plante sur les affections catharrales et la blennorrhagie ne sont pas à dédaigner pour la thérapeutique. Les racines de cette espèce sont volumineuses, de couleur grise à l’exterieur, blanchâtres à l’intérieur, spongieuses, marquées de fibres rayonnant du centre à la circonférence. Leur odeur est^ légèrement aromatique, elles sont, lorsqu’on les mâche, âcres, astringentes et sialagogues. Elles contiennent un

(1) Stenhouse, Pharm. journ., XIV, 363.

(2) Dulong, Journ. de pharm. , t. XI, p. 62.

PIPÉRITÉES. — MATICO. 277

principe cristallin, isolé par Morson (1) en 1844, mieux étudié en 1859 par M. Gobley sous le nom de tnéthysticine, et par M. Gazent, sous celui de kavaïne. Ce principe se présente en aiguilles soyeuses, incolores, inodores, insipides, non salifiables : il est fusible à 130“ et se décompose au-dessus de cette température : il est insoluble dans l’eau, à peine soluble dans l’alcool et l’éther : l’acide chlorhydrique le dissout en le colorant en jaune ; l’acide nitrique le colore en jaune-orange, et l'acide sulfurique pur en violet. A côté de ce principe M. Gobley (2) indique de la cellulose et de l’amidon, une résine âcre jaune verdâtre, une matière gommeuse et différents sels (3).]

Indépendamment des espèces de poivre qui viennent d’être décrites, beaucoup d’autres sont usitées dans les paj's qui les produisent. Je citerai seulement :

Le poivre bétel, Piper Retel, L., dont les feuilles sont employées, dans toute l’Asie orientale, pour envelopper le mélange de noix d’arec et de chaux, qui sert de masticatoire aux habitants de ces contrées :

Le pariparobo, Piper umbellatun, L., dont la racine-, très-usitée au Brésil, a été examinée chimiquement par Henry père (4).

Un assez grand nombre de fruits étrangers à la famille des Pipéritées, mais doués d’une qualité âcre et aromatique, et employés comme condiments, ont reçu le nom de poivre; tels sont, entre autres :

Le poivre d'Inde, ou poivre de Guinée, baie rouge du Capsicum annum (Solanées);

Le poivre de Cayenne ou piment enragé, Capsicum frutescens;

Le poivre de la Jamaïque, ou piment de la Jatmîque, Eugenia Pimenta (Myrtacées) ;

Le poivre de Thevet, ou piment couronné, Eugenia pimentoîdes ;

Le poivre du Brésil, ou pimenta de Sertaô, de Mato, etc., fruits des Xylopia frutescens, grandiflora, etc. (Anonacées) ;

Le poivre d’Ethiopie, Anona œthiopica (Anonacées) ;

Le poivre du Japon, Zanthoxylon piperitum (Zanthoxylées).

Ces fruits seront décrits à propos de leurs familles respectives.

Matino.

\Artanthe elongata, Miq., plante du Pérou depuis longtemps employée par les habitants contre les maladies vénériennes ; et

(t^ Morson, Phnrmaceulical Journal, III. 473 et 525.

(2) Gobley, Recherches chimiques sur la racine de kawa (Journ. de pharm., XXXVII, 19, 1800).

(3) Voir aussi Journal de pharmacie, XXWn, p. 58, 1800.

(4) Henry père. Journal de pharmacie, t. X, p. 1G5.

■278 DICOTYLÉDONES MONOCIILAMYDÉES.

qu’on a préconisée comme un

Fig. 4Î6. — Avtaule clongata.

hémostatique précieux. Introduite en 1839 en Angleterre, très-répandue aux États-Unis, elle est entrée en France vers 1831 et tend à y prendre de l’importance.

h’Arfanthe elongata est un arbrisseau, à branches marquées de gros nœuds : les feuilles (fig, 126) sont alternes, oblongues-lancéolées, acuminées, inégales à la base : les fleurs sont disposées en épis solitaires, opposés aux feuilles, denses et légèrement recourbés; les bractées sont pédiculées, peItées,semi-orbiculaires ou obscurément triangulaires. Les fleurs sont hermaphrodites, à 3-i étamines : les fruits sont des baies • obovées, tétragones.

Ce sont les feuilles, mêlées de quelques épis et de débris de tiges, qui arrivent dans le commerce.

Elles sont fortement comprimées dans des surons et plus ou moins brisées; mais elles sont toujours reconnaissables à leurs deux surfaces, dont la supérieure paraît toute marquetée ou composée de petites pièces proéminentes séparées par des sillons creux; tandis que l’inférieure est formée de petits sillons creux séparés par des nervures proéminentes et velues. La face supérieure est d’un vert foncé, tandis que la face inférieure est d’un vert blanchâtre.

Ces feuilles sont très-aromatiques; leur odeur, qui rappelle à la fois celle du cubèbe, de ta menthe et du camphre, devient, par la trituration de la feuille semblable à celle du cardamome.

M. Marcotte a signalé dans le matico la présence d’un acide particulier, qu’il a nommé acide artanthique; ce corps est solide, inco-

AMENTACÉES.

lore, crislallisable, soluble dans l’eau, l’alcool et l’éther, à saveur franchement acide, comme les acides citrique et tartrique. On trouve aussi dans les feuilles une résine, et une huile essentielle verdâtre, quand elle est récente, devenant jaune quand elle a été soumise quelque temps à l’influence de la lumière. Cette essence cristallise en vieillissant, ce qui tient à la présence d’un stéaroptène, existant dès l’origine ou se formant peu à peu dans cette huile. Le malico ne contient pas d’amidon; il ne renferme non plus ni pipérine, ni cubébine, ni aucune substance analogue. M. Marcotte y indique la présence du tannin et du nitrate de potasse.

La consommation considérable du matico, pendant la guerre des États-Unis, ayant rendu très-rares les feuilles de VArtantfie elonf/ata, il est arrivé dans le commerce des 7nalico provenant d’autres espèces. M. Bentley (1) a signalé en particulier l’Ai'lantke adunca, Miq., plante de rAméri(pie centrale, qui croît depuis la Jamaïque jusqu’à Babia, dans le Brésil, et dont les feuilles arrivent en paquets analogues à ceux du vrai matico ; mais elles sont moins comprimées, plus fibreuses et plus difficiles à réduire en poudre; leur face supérieure est moins rugueuse et leur face inférieure à peine pubescente.

11 faut encore signaler comme pouvant entrer dans la consommation, et remplacer le vrai matico, quelques Artanlhe de la .Xouvelle-Grenade, et en particulier VArtanthe lancifolia {Piper kviceæfolium. II. et Bd.). Une espèce nouvelle (ArranïAe s/i.) possède même un arôme plus délicat que le matico du Pérou (I).]

GROUPE DES AMENTACÉES.

■Ainsi que je l’ai dit précédemment, A.-L. de Jussieu avait formé dans sa méthode, dite naturelle, une dernière classe, la dielinic, qui renfermait la plupart des végétaux à fleurs unisexuelles. Celle classe comprenait cinq grandes familles : les Eiiphorhiacécs, les Cucurbüacées, les Vrticées, les Amentacées et les Conifères.

Le groupe des Amentacées, qui doit nous occuper maintenant, tire son nom de la disposition de ses fleurs, en épis cylindriques et serrés nommés càatons (en latin, amentum, ou juins). Elle contient en général des végétaux ligneux, à feuilles simples, alternes et stipulées. Les fleurs mâles, disposées en longs chatons, sont formées d’étamines en nombre fixe ou indéterminé, portées tantôt sur un calice d’une seule pièce diversement découpé, tantôt surune simple écaille. Les fleurs femelles, disposées de même, ou rassemblées par petits paquets sur les ra meaux,

(1) Bentley, On a neiu king of matico {Pharmac. journal, V série, déc. 1803. p, 290).

(2) Voir Marcotte, Du Malico. Thèse de l'École de pharmacie. Paris, 1804.

280 DICOTYLÉDONES MONOCULAMYDÉES.

OU solitaires, sont pourvues d’un calice semblable ou d’une écaille entouratil un ovaire simple, surmonté d’un ou de deux styles terminés par plusieurs stigmates. Le fruit est une capsule coriace ou osseuse tantôt libre, tantôt soudée avec le calice, et contenant une seule semence, quelquefois deux ou trois, dont l’embryon est dénué de périsperme. Aujourd’hui, le groupe des Amenlacées est divisé on un certain nombre de familles, au milieu desquelles Endlicher intercale môme celles qui forment les anciennes Urticées de Jussieu, que la disposition de leurs fleurs rapproche en effet beaucoup des premières. Tout en convenant de l’opportunité de cette réunion, je pense qu’on peut suivre pour ces familles, auxquelles je joins les Juglandées et les Monimiacées, un ordre qui permette de ne pas confondre les deux anciens groupes de Jussieu. Voici ces familles, dont je n’examinerai que celles qui fournissent quelque chose à la matière médicale :

Casuarinées.

Myricées.

Bétulacées.

Cupulifères.

Juglandées.

Platanées.

lîalsamifluées.

Salicinées.

Lacistemées.

Monimiacées (1

lllmacées.

Celtidées.

Morées.

Artûcarpées.

Urticacées.

Cannabinées.

Antidesiuées.

F.iMILLE DES MYRICÉES.

Les Myricées, presque réduites au seul genre Myrica, comprennent des arbrisssauxà rameaux épars, à feuilles alternes, dentées et incisées, parsemées de glandes résineuses, ainsi que les autres parties. Les fleurs sont très-petites, dioïques ou monoïques, disposées en épis allongés, tantôt seulement staminifères ou pistillifères, tantôt pislillifères par le bas et staminifères par le haut. Les fleurs mâles se composent d’un nombre variable d’étamines portées sur un pédicule ramifié, inséré à la base d’une bractée, et muni de deux bractéoles. Les fleurs femelles sont également accompagnées d’une bractée, et formées d’un ovaire sessile soudé à la base avec 2-6 écailles hypogynes, et terminé par deux stigmates écartés. Le fruit est un drupe sec, très-petit, à noyau osseux, contenant une graine dressée et un embryon renversé privé d’albumen, à cotylédons charnus et à radicule supère.

Le genre Myrica se compose d’une quinzaine d’arbrisseaux aromatiques, dont un, le Myrica Gale, L., croît naturellement dans les lieux marécageux en France, en Hollande et dans diverses contrées du nord de l’Europe et de l’Amérique. On lui donne vulgairement les noms de piment royal et de myrte bâtard. Ses feuilles odorantes ont été usitées en infusion tliéiforme, et ont même

(1) Cette famille est maintenant éloignée du groupe des Urticées et ranorochée par certains auteurs des Laurinées, par d’autres des Rosacées, pat- d^autres encore des Alyristicées et des Maguoliacées. ’

MYRICÉES.

pendant quelque temps, été considérées comme étant le véritable thé chinois; elles ne sont plus usitées. Les fruits sont recouverts d’une exsudation cireuse peu abondante et inusitée ; mais on trouve en Amérique deux espèces de Myrica ( M. cerifera ; M. pensylvanica], dont la première, surtout, donne une cire abondante qui nous est fournie par le commerce. Les fruits de cet arbuste sont disposés sur les rameaux en paquets très-serrés. Ils sont sphériques, moins gros que le poivre noir, et formés d’une coque monosperme ligneuse, très-épaisse, enveloppée d’un brou desséché très-mince et jaunâtre. La surface de ce brou est elle-même entièrement recouverte de petits corps noirâtres, arrondis, tout couverts de poils extérieurement, très-faciles à détacher du péricarpe, sur lequel restent des points d’insertion visibles. Ces corps noirâtres ont une odeur et un goût de poivre très-marqués. Ce sont eux qui produisent la cire qui en exsude de toutes parts et les recouvre d’une couche uniforme, d’un blanc de neige et très-brillante, de sorte qu’en déûnitive les fruits du cirier d’Amérique se présentent sous la forme de petits grains sphériques, à surface toute blanche et tuberculeuse.

En 1840, il est arrivé par la voie du commerce une forte quantité de cire des États-Unis, et je pense qu’elle n’a pas cessé de venir depuis. Cette cire est de deux sortes, jaunâtre ou verte, et la première est beaucoup plus aromatique que la seconde. Suivant Duhamel, on obtient la cire jaunâtre en versant de l’eau bouillante sur les baies et la faisant écouler dans des baquets, après quelques minutes de contact. On conçoit, en effet, qu’on n’obtienne ainsi que la cire extérieure presque pure; mais comme il en reste après les fruits, on fait bouillir le marc dans l’eau, et c’est alors qu’on obtient la cire verte et peu aromatique.

La cire de Myrica sert aujourd’hui à falsifier la cire d’abeilles, ce qui n’est pas sans inconvénient pour les usages auxquels celleci est destinée; ainsi elle fond à 43 degrés centigrades au lieu de 65, et elle ne prend pas le môme lustre parle frottement. Ces deux défauts disparaissent en partie, lorsqu’on la soumet à une longue ébullition dans l’eau, ou qu’on l’expose à l’air en couches minces pour la blanchir; mais elle est toujours fusible à 49 degrés. Elle est composée, d’après M. Moore (1), de 1 cinquième de palmitine, 4 cinquièmes d’acide palmitique libre et une petite quantité d’acide laurique. ün peut reconnaître le mélange de cire de Myrica à la cire d’abeilles, à l’odeur, et à ce que, la première étant plus fusible, le mélange se ramollit davantage dans les doigts et s’y attache, tandis que la bonne cire d’abeilles se laisse pétrir dans les doigts sans s'y attacher.

(1) Voir Journ. de pharmacie et de chimie, XLl, p. 45G.

DICOTYLÉDONES MONOCIILAMYDÉES.

FAMILLE DES CUPULIFÉIIES.

Arbres ou arbrisseaux, très-rameux, à feuilles alternes, simples, dentéesou lobées ; stipules caduques : fleurs monoïques oudioïques. Fleurs mûles en chatons cylindriques, nuesoumunies d’une bractée squamtniforme; périgone tantôt squammiforme, indivis ou bifide, tantôt caliciforme à 4 ou 6 divisions ; étamines uniloculaires, plurisériées sur le périgone inonophylle (charme, noisetier) ou biloculaires et unisériées à l’intérieur du périantlie caliciforme et en nombre égal, double ou triple de ses divisions (chûne, hêtre, chfilaiguier). Fleurs femelles fasciculées, disposées en épis ou sessiles et en petit nombre, au fond d’un involucre. Involucre foliacé oucyatbiforme, souventsquamineuxà l’extérieur, persistant; tantôt s’accroissant et enveloppant le fruit ; d’autres fois l’entourant d’une cupule à sa base. Périantlie soudé avec l’ovaire, à limbe su père, court, denticulé, disparaissant ordinairement à maturité. Ovaire infère à plusieurs loges, contenant 2 ovules pendants à l’angle interne de chaque loge, surmonté par autant de stigmates qu’il y a de loges. Fruit (balane) protégé par l’inyolucre, persistant et souvent accru, devenu uniloculaire par la destruction des cloisons, et ordinairement monosperme par avortement. Graine pendante, souvent accompagnée des ovules avorlés; périsperme nul ; embryon homotrope, dicotylédoné, à radicule supère.

I.es Cupulifères appartiennent principalement aux parties tempérées de l’Europeet de l’Amérique septentrionale, et fournissent à nos forêts cinq genres d’arbres, à savoir : le charme, le noisetier, le hêtre, le châtaignier et différents chênes; lesquels, réunis â l’aune {Alnus glutinosa) et au bouleau {Detulaalba) de la petite famille des bétulacôes, composent presque entièrement nos forêts.

cil arme.

Carpinus Betulus, L. Arbre haut do 13 à IG mètres, dont le tronc acquiert rarement plus de 30 centimètres de diamètre. Les branches forment une tête touffue et irrégulière; les feuilles sont pétiolées, ovales-pointues, dentées sur tout leur contour, glabres, munies de fortes nervures. Les fruits sont des balanes de- la grosseur d’un pois, formés d’une coque ligneuse à côtes longitudinales et d’une semence à testa membraneu.x ; ces balanes sont portés chacun à la base d’une grande bradée foliacée, à 3 lobes • les bractées forment par leur réunion des épis foliacés et pendants’

Le bois de charme est blanc, très-fm, très-serré, et acquiert une grande dureté par la dessiccation. On l’emploie pour les ouvrages de charronnage et pour des roues de poulies, des dents de roues de moulin, des vis de pressoir, des manches d’outil otc C’est également un de nos meilleurs bois de chauffao-e ’

CUPÜLIFÉRES. — IlÉTRE, FAYARD OU FAU.

Xolscticr ou coudrier.

Corylm Avellana, L. Arbrisseau de 5 7 mètres de hauteur, dont les fleurs paraissent pendant l'hiver et bien avant les feuilles; les mâles se font remarquer par leurs longs chatons jaunâtres; les fleurs femelles, réunies en petit nombre, forment, à d’autres endroits des rameaux, de petits chatons ovoïdes, inférieurement couverts d’écailles imbriquées, et chacune d’elles est particulièrement entourée d’un involucre à 2 ou 3 folioles très-petites, lacérées, persistantes, prenant un grand accroissement pendant la maturation du fruit et l’entourant. Le fruit (balane), réduit ordinairement à une seule semence, est renfermé dans le calice accru et devenu ligneux. La semence est d’un goût fort agréable, et fournit, par l’expression, 60 pour 100 d’une huile grasse (huile de noisettes) très-agréable à manger, non siccative, d’une pesanteur spécifique de 0,9212.

Ilètre, fit}aril ou fait.

Fagiis sylvatica, L. Cet arbre est un des plus beaux de nos forêts. Il peut s’élever à 20 ou 27 mètres sur un tronc de 2”, 60 k 3“,23 de circonférence. Son écorce est toujours très-unie et blanchâtre; ses feuilles sont ovales, luisantes, d’un vert clair, à peine dentées sur le bord. Les fleurs mâles forment des chatons arrondis, longuement pédonculés et pendants; les fleurs femelles sont réunies deux ensemble dans un involucre k i lobes et hérissé; chacune d’elles se compose d’un ovaire infère couronné par les dents du calice et terminé par 3 stigmates. Les fruits sont des balanes cartilagineux, triangulaires, inonospermes, renfermésau nombre de deux, comme les fleurs dont ils proviennent, dans l’involucre accru, hérissé de pointes, s’ouvrant supérieurement en 4 lobes.

Le fruit du hêtre porte le nom de faîne. On lé recueille dans les forêts pour en retirer l’huile par expression. Cette huile est d'un jaune clair, inodore, fade, très-consistante, d'une pesanteur spécifique de 0,9223. Elle est très-usitée dans l’est de la France comme aliment et pour l’éclairage. Le bois de hêtre est blanc, tenace, flexible, et très-usité .pour faire des meubles, des bois de lit, des brancards, des instruments de labourage, des rames, des pelles, des baquets, des sabots, etc. Employé comme bois de chauffage, il brûle plus vite que le chêne, mais il produit une chaleur plus vive; ses copeaux servent à clarifier les vins ; on les emploie en Allemagne pour favoriser l’acétiflcalion de l’alcool.

DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES.

Cliâtai^nier.

Grand arbre de nos forêts qui acquiert quelquefois une grosseur prodigieuse et dont on ne peut fixer la durée. On en connaît un en France, près de Sancerre (Gber), qui a plus de 10 mètres de circonférence, à hauteur d’homme, et auquel on suppose 1000 ans d’âge. L’Etna en nourrit un grand nombre dont quelques-uns ont de 12 à 13 mètres de circonférence; un autre en a 2o mètres; mais le plus extraordinaire, que j’aidéjà cité (1) comme exemple de la gî-ande longévité des végétaux, est celui décrit par Jean Ilouel, en 1776 : il avait alors 173 pieds de circonférence (SG”,7o), et on ne peut pas lui attribuer moins de 4000 ans d’existence.

Le châtaignier porte des feuilles alternes, oblongues-lancéolées, pétiolées, longues de 13 à 19 centimètres, fermes, luisantes bordées de grandes dents aiguës. Les fleurs mâles sont disposées en chatons filiformes interrompus, et sont composées d’un périanthe à 5 ou G divisions portant de 8 à 13 étamines ; les fleurs femelles naissent à l’aisselle des feuilles ou à la base des cTiatons mâles. Elles sont renfermées, au nombre de 1 à 3, dans un involucre quadrilobé soudé extérieurement avec de nombreuses bractées linéaires. Elles sont formées d’un périanthe soudé avec l’o" vaire, rétréci supérieurement et s’évasant en un limbe à 3-8 divisions portant des étamines avortées, mais quelquefois fertiles; alors les fleurs sont hermaphrodites. L’ovaire est terminé par 3 à 8 stigmates filiformes, et présente à l’intérieur autant de loges dans chacune desquelles on trouve 1 ou 2 ovules suspendus â l’angle supérieur. Aux fleurs femelles succède un balanide formé de l’involucre accru, quadrivalve, tout hérissé extérieurement d’épines piquantes, fasciculées et dive'l^ntes. A l’intérieur se trouvent 1, 2 ou 3 balanes nommés châtaignes ou marrons, suivant la variété, composés d’un épicarpe cartilagineu;|^ncore surmonté du limbe du calice et des styles, et contenant à l’intérieur une seule semence au sommet de laquelle se trouve un petit paquet formé des ovules avortés. La semence est entièrement formée de l’embryon dont les deux cotylédons sont très-développés, charnus amylacés et sucrés. La culture les améliore beaucoup.’ On conserve le nom de châtaignes -ans. fruits qui, ayant été réunis dans lé même involucre, sont aplatis d'un côté et convexes de l’autre On les mange ordinairement cuits dans l’eau, ou on les fait sécher pour les faire servir, pendant toute l’année, à la nourriture des

(l) Guibüurt, UUt. nat. des drogues simples. 5« éditioa. Paris, 18G9, tomo i"

CUPULIFÈRES. — CHÊNES BLANC ET VERT. 28o

habitants ; c’est ce qui a lieu principalement dans les Cévennes en France î dans les Asturies en Espagne; dans les Apennins, en Italie ; en Sicile et en Corse,

Il y a une variété de châtaignier cultivé dans les fruits sont ordinairement isolés dans l’involuçre et qui sont alors plus gros et arrondis. On les nomme mati-ons et on les mange surtout rôtis ou confits au sucre. Les plus estimés viennent du département de l’Isère et des environs de Luc (Gard).

Chênes blanc et vert.

Arbres ou arbrisseaux â feuilles alternes, simples, entières ou le plus souvent incisées ou lobées. Les Heurs mâles sont pourvues d’un périantheà 6-8 divisions et portent de 6 à 10 étamines; elles forment des chatons filiformes, grêles et interrompus, pendants, qui sortent de l’aisselle des feuilles inférieures. Les fleurs femelles, solitaires ou portées en petit nombre sur un pédoncule commun , sont placées dans les aisselles des

feuilles supérieures. Chacune d’elles (fig. 427) est entourée d’un involucre hémisphérique, f' ^

soudé extérieurement avec des bractées écailleuses, très-petites et imbriquées; le périanthe est soudé avec l’ovaire et terminé par 5 petites dents supères ; l’ovaire est à 3 loges contenant ‘"'pÿ/p,'

2 ovules suspendus à l’angle interne et supé- coupée trausvcr-

rieur; il est terminé par 1 style très-court, di- ««lémem.

visé en 3 stigmates étalés. Le fruit, nommé gland ou balane, est entouré par le bas de l’involucre persistant et accru, et se compose d’un péricarpe coriace terminé par les petites dents du calice, et contenant une seule graine privée de périsperrae, à cotylédones charnus.

Les chênes appartiennent exclusivement aux zones tempérées ; on en connaît environ quatre-vingts espèces, dont une moitié appartient à l’ancfen continent et l’autre au nouveau. Deux de ces espèces forment la base de nos forêts. Linné les avait réunies en une seule, sous le nom de Quercus Robur ; mais on les a séparées de nouveau. A la première appartient le véritable chêne-rouvre, Quercus Robur, W. {Quercus sessiliflora, Lamk.), qui s’élève à 20 mètres et au delà, sur un tronc de 2 à 4 mètres de circonfé¬

rence. Ses feuilles sont caduques, pétiolées, ovales-oblongues, sinuées ou bordées de lobes arrondis ; les fleurs femelles et les fruits sont sessiles. Son bois est l’un des plus solides et des plus durables parmi ceux de l’Europe; c’est également un des meilleurs pour le chauffage.

2S6 DICOTYLÉDONES MONOGllLAMYDÉES.

La seconde espèce eslle chêne blanc ou gravelin, Quercus pedunculaia W. {Q. racemosa, Lamk.), dont le tronc est plus droit, plus élevé, et le Lois moins noueux et plus facile à travailler; ses feuilles sont presques sessiles, luisantes en dessus, un peu glauques en dessous; ses Heurs femelles sont sessiles, au nombre de 4 à 10 le long d’un pédoncule commun.

L’écorce de chêne varie selon l’âge de l’arbre : lorsqu’il est vieux, elle est épaisse, raboteuse, noire et crevassée au dehors, rougeâtre en dedans ; lorsqu’il est jeune, elle est moins rude ou presque lisse, couverte d’un épiderme gris bleuâtre diversement dessiné; d’un rouge pâle, ou presque blanche à l’intérieur. Alors aussi elle est bien plus riche en principe astringent, et jouit d’une odeur particulière, qui est celle que l’on sent dans les tanneries. Cette écorce, séchée et réduite en poudre, prend le nom de tan, et sert à tanner les peaux. On l’emploie aussi en médecine comme un puissant astringent.

Les glands renferment une grande proportion de fécule, et sont recherchés comme nourriture par plusieurs animaux et surtout par les cochons. Leur âpreté les rend impropres à la nourriture de l’homme. Ce n’est pas qu’au moyen de quelques traitements chimiques on ne puisse leur enlever leur principe astringent, et en obtenir une fécule aussi douce que beaucoup d’autres ; mais le prix alors en devient trop élevé, et jamais ces tentatives n’ont eu de résultat satisfaisant.

Quant à l’opinion si généralement répandue que les glands ont servi de nourriture aux hommes dans les temps qui ont précédé leur civilisation, il faut remarquer d’abord que les anciens donnaient le nom de balanos ou de glands à la plupart des fruits des arbres des forêts, comhie le hêtre et le noyer; ensuite que plusieurs chênes des pays méi’idionaux ont des .glands doux et sucrés qui servent encore aujourd’hui à la nourriture des habitants : tels sont le chêne-liége {Quercus Suber), le chêne-yeuse (0«erci« Ilex), et surtout le chêne-ballote {Quercus ballota).

Les glands ordinaires sont quelquefois prescrits, torréfiés, pour remplacer le café, aux personnes forcées de suspendre l’usage qu’elles en font habituellement. C’est, sans contredit, une des substances qui simule le mieux le café, et il est étonnant que l’emploi n’en soit pas plus répandu.

Chêne Vêlant.

Quei'cus Ægilops, L. Cet arbre a le port et la hauteur du chênerouvre. Ses feuilles sont longues de 80 millimèti es, larges de 55 pétiolées, bordées de grosses dents, dont chacune se termine par'une

CUPL’LIFÈRES. — CEÉN’E-LIÉGE. 287

pointe aiguë. Ces mêmes feuilles sont vertes en dessus, blanchâtres et cotonneuses en dessous. Les fruits sont très-gros, courts, déprimés au sommet, profondément enfoncés dans une énorme cupule dont les écailles sont libres à leur partie supérieure, et

Fig. 428. — Cbêae vélaiii.

étalées ou hérissées {pg. 428). Ce chêne croît en Sicile, dans les îles grecques et dans l’Anatolie. On fait pour la teinture en noir et le tannage des peaux, un commerce assez considérable de ses fruits, ou plutôt de ses cupules qui en forment la partie principale. On leur donne le nom de vélanède, ou cYavélanède, et souvent aussi celui de gallon du Levant, gallon de Turquie.

Cliêne-liége.

Quercus Suber, L. Les feuilles de cet arbre sont ovales-oblongues, indivises, dentées en scie, cotonneuses en dessous et persistantes. Il croit en Espagne, en Italie et dans nos départements méridionaux. 11 se distingue des autres espèces par le développement extraordinaire qui s’opère dans les couches sous épidermoïdales de son écorce, qui devient très-épaisse et fongueuse, et constitue le liège. 11 commence à en fournir à l’âge de quinze ou seize ans, et il peut en donner de nouvelle tous les six â huit ans,' jusqu’à cent cinquante ans, sans périr. Lorsque, par des incisions transversales et longitudinales, on a obtenu le liège en grandes plaques cintrées, on le chauffe et on le charge de poids pour le redresser; alors on le fait sécher très-lentement, afin de lui conserver sa flexibilité. On doit choisir le liège épais, flexible, élastique, d’une porosité fine, d’une couleur rougeâtre, non ligneux dans son intérieur.

288 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES.

En Espagne, on brûle les rognures de liège dans des vases clos, et on en retire un charbon très-noir et très-léger qui est usité eii peinture.

Le liège a été regardé, pendant quelques années, eomme un principe immédiat auquel on donnait le nom de suber; mais il es; évident qu’une partie d’écorce n’est pas un principe immédiat. Tout ce qu’on peut dire, c’est que la majeure partie du liège est un corps particulier, analogue au ligneux, mais en différant en ce que, traité par l’acide nitrique, il donne naissance à un acide particulier qui a été nommé acide subérique.

On doit à M. Chevreul une analyse du liège. Cette substance a d’abord perdu 0,04 d’eau par la dessiccation. Traitée ensuite par l’eau dans le digesteur dislillatoire, elle a fourni à la distillation une petite quantité d’ûwffc volatile et de Vacide acétique. La liqueur restant dans le digesteur a donné un principe cabrant jaune, un principe astringent, une matière animalisée, de Vacide gallique, un autre acide, du gallatede fer, de la chaux, en tout 0,1423; la partie insoluble dans l’eau, traitée par l’alcool, lui a cédé les mêmes principes que ci-dessus, plus une matière analogue à la cire, mais cristallisable, qui a été nommée cérine; une résine nielle, que M. Chevreul croit être une combinaison de cérine avec une autre substance qui l’empêche de cristalliser; deux autres matières paraissant encore contenir de la cérine unie à des principes non déterminés : en tout 0,1573. Le liège, épuisé par l’eau et l’alcool, différait peu du liège naturel : il pesait 0,70 (1). C’est à cette partie, supposée entièrement privée de ses principes solubles, que l’on peut appliquer le nom de subérine,

ChC-ne jnune ou <|iiercUroii.

Quercus tinctoria, L. , grande espèce de chêne qui croit dans les forêts de la Pensylvanie. On se sert de son écorce pour tanner les peaux ; mais on en exporte aussi une grande quantité en Europe, à cause de sa richesse en un principe colorant jaune que l’on peut substituer à celui de la gaude. On en a retiré le qùercitrin, substance cristallisable, jaune, amère, très-soluble dans l’alcool' très-soluble dans l’eau, se dédoublant sous l’action des acides affaiblis en glucose et en une substance jaune, la quercitrine. Cet arbre paraît se naturaliser au bois de Boulogne, près de Paris où, en 1818, on en a fait un semis considérable. Ses feuilles sont' ovales-oblongues, sinuées, pubescentes en dessous, partagées en lobes anguleux et mucronés.

(1) Chevreul, Ann. (te Mm., t. XCVI, p, 115.