CUPULIFÉRES. — CHÊNE A LA GALLE

Chêne au kermès.

fjuercus cocdfera L. ; arbrisseau à feuilles ovales, coriaces, persistantes, glabres des deux côtés, bordées de petites dents épineuses. Les chatons mâles sont réunis plusieurs ensemble en petites panicules; les fleurs femellessont sessiles eten petit nombre le long d’un pédoncule commun. Les glands qui ne mûrissent que la seconde année, sont à moitié enfoncés dans une cupule hérissée d’écailles cuspidées, étalées et un peu recourbées. Cet arbrisseau croît dans les lieux arides et pierreux du Midi de la France, en Espagne, en Italie et dans le Nord de l’Afrique. C’est sur lui que vit te kermès, petit insecte hémiptère du genre des cochenilles, et nommé coccus ilicis, l’arbre ayant été regardé anciennement comme une espèce d'yeuse et ayant porté le nom d’/fex coccigera.

Chêne à la galle ou chêne des teinturiers.

Quercus infectoria, Olivier (/?ÿ. 429). C’est à Olivier que nous devons la connaissance de cette espèce qui est répandue dans

Fig. 429. — Quercus infecloria avec scs galles.

toute l’Asie Mineure, jusqu’aux frontières de la Perse, et qui nous fournit l’excroissance nommée noix de gcdle, ou galle du Levant, C’est un arbrisseau tortueux, haut de l”,aO à 1“,60, à feuilles oblongues, mucronées-denlées, luisantes en dessus, pubescentes en dessous, portées sur des pétioles longs de 13 à 18 millimètres. Les glands sont allongés et sessiles,

CuiBouaT, Drogues, 7e édit.

Cet arbre sert d’habitalion à un insecte hyménoplère et pupivore nommé Cynips Galla; tinctoria;, dont la femelle perce les bourgeons à peine formés des jeunes rameaux, à l’aide d’une tarière dont son abdomen est pourvu. Elle dépose un œuf dans la blessure, et bientôt le bourgeon, dénaturé par la présence de cet œuf, se développe d’une manière particulière, et forme un corps à peu près sphérique qui ne retient plus de sa forme primitive que des aspérités dues aux extrémités des écailles soudées. L’œuf, ainsi renfermé, éclot, et l’insecte passe par les états de larve, de nymphe et d’insecte parfait; alors il perce sa prison et s’envole.

La noix de galle nous est apportée surtout de la Syrie et de l’Asie-Mineure. La meilleure porte dans le commerce le nom de galle noire, ou de galle verte d’Alep, à cause de sa couleur et parce qu’elle vient des environs d’Alep en Syrie. Elle est grosse comme une noisette ou une aveline, d’une couleur verte noirâtre ou verte jaunâtre, glauque; elle est eompacte, très-pesante et très-astringente ; elle doit en partie ces propriétés au soin qu’on a eu delà récolter avant la sortie de l’insecte ; car les galles que l’on oublie sur l’arbre, et qu’on ne cueille qu’après, sont blanchâtres, légères, peu astringentes, et se reconnaissent d’ailleurs au trou rond dont elles ont été percées par l’insecte. Elles forment, sous le nom de galle blanche, une sorte du commerce bien moins estimée que la première.

La galle de Srnyrne, ou de l’Asie Mineure, diffère peu de celle d’Alep; cependant elle est généralement un peu plus grosse, moins foncée en couleur, moins pesante et plus mélangée de galles blanches. Elle est moins estimée pour ceux qui la connaissent ; mais, la plupart du temps, elle est vendue comme galle d’Alep aux débitants et au public.

On sait qu’on donne, en général, le nom de galles â des excroissances ou tumeurs qui se développent sur toutes les parties des végétaux, par suite de la piqûre d’insectes de différentes familles, mais qui sont principalement des Cynips de la famille dès Hyménoptères, et des pucerons (Apliis) de celle des Hémiptères. H y a peu de végétaux qui ne présentent de ces dégénérescences de tissu, dont les plus communes ont été observées sur l’orme tes peupliers, le bouleau, les pins et les sapins, l’églantier, le chardon hémorrhoïdal, la sauge, le chamædris, le lierre terrestre etc. Ce qu’il y a de bien particulier, c’est que, suivant la remarque de Réaumur (1), l’espèce de l’insecte influe beaucoup sur la forme et la consistance de la galle, quoiqu’on ne voie pas de quelle ma-

(1) Réaumur, Douzième mémoire,!. III, p, 419.

CUPüLIFÉRES. — CHÊNE A LA GALLE. 291

nière cela puisse avoir lieu. Ainsi, de plusieurs galles formées sur une môme feuille par différents insectes, les unes seront constamment ligneuses, les autres spongieuses, et toutes auront des formes différentes et spéciales. J’ai fait à cet égard une observation encore plus singulière : ayant analysé la galle d’Alep, et y ayant trouvé de l’amidon, dont la présence avait échappé jusquelà aux chimistes, j’ai désiré connaître le siège de ce principe dans la noix de galle. On sait que cette production présente au centre une petite cavité où a été déposé l’œuf du cynips 430, a). L’enveloppe immédiate de cette cavité constitue une petite masse sphérique, un peu spongieuse, d’une couleur fauve ou brunâtre dans sa masse, mais blanche à sa surface; et tout autour de cette petite sphère on trouve une substance plus étendue compacte, à structure radiée, laquelle paraît formée, à la loupe, de particules brillantes et transparentes. Enfin, tout à fait à l’extérieur, se trouve une enveloppe verte contenant de la chlorophylle et de l’huile volatile.

J’ai fait tremper plusieurs fois de la noix de galle, cassée par morceaux, dans l’eau, pour la priver de ses principes solubles, et je l’ai recouverte d’un soluté d’iode : la seule partie qui ait paru se colorer en bleu foncé est la petite sphère intérieure spon- . gieuse; le tissu rayonné n’a éprouvé aucune coloration. Ayant donc mis à part la petite sphère spongieuse, je l’ai écrasée dans un verre avec un peu d’eau, et, ayant examiné la liqueur trouble au microscope, après y avoir ajouté de l’eau saturée d’iode, j’y ai obsen’é une très-grande quantité de granules d’amidon, sphériques, ovales ou triangulaires, d’un hleu très-foncé. Les granules remportaient de beaucoup en quantité sur les débris du tissu qui les contenait, de sorte qu’on peut dire que la petite sphère qui entoure immédiatement la larve de l’insecte est principalement composée d’amidon.

Ayant, au contraire, écrasé dans l’eau la matière rayonnée qui entoure la première, je n’ai pu y observer que des flocons informes de tissu déchiré et des particules isolées, très-petites, mais solides, épaisses, anguleuses, transparentes et Incolores, malgré l’addition de l’iode ; d’où il suit que la seule partie de la noix de galle qui contienne.de l’amidon est la petite sphère centrale où se trouve nichée la larve du cynips.

Cette disposition vraiment remarquable semble indiquer un rapport encore inconnu et peu compréhensible entre l’action vitale

292 DICOTYLÉDONES MONOCULAMYDÉES.

du chône à la galle et celle de l’œuf animal qui s’y trouve déposé.

On conçoit, en effet, jusqu’à un certain point, que l’instinct de l’abeille la détermine à remplir ses rayons du miel qui doit nourrir la génération destinée à perpétuer son espèce, et que les femelles des autres insectes déposent généralement leurs œufs à portée des matières qui doivent servir à la nourriture des larves qui en sortiront ; mais en vertu de quelle loi l’amidon, qui n’existait pas en quantité appréciable dans le bourgeon du chêne, s’y forme-t-il après l’introduction de l’œuf, et vient-il s’amasser uniquement autour de la larve du cynips, comme dans le double but de la protéger contre l’action du tannin et de lui servir de nourriture? Il y a là une cause occulte qui vaudrait la peine d’être recherchée.

J’ai fait une autre observation du môme genre que la précédente. Beaucoup de galles, même parmi celles qui croissent sur le chêne, sont d’une texture lâche et poreuse, ou présentent des conduits qui permettent à l’air de pénétrer jusqu’à l’insecte; mais la galle d’Alep est tellement dure, compacte et privée de toute ouverture extérieure avant la sortie de l’insecte, que je me suis longtemps étonné qu’un être put y respirer. Or, j'ai découvert, dans un grand nombre de galles d’Alep, et principalement autour de la petite masse sphérique amylacée, des cellules {fig. 430, b) qui paraissent formées par l’écartement ou le dédoublement d’écailles conchoïdes charnues, et qui doivent servir à la respiration de l’insecte; Le bourgeon de chône, après avoir reçu l’œuf, paraît donc s’organiser de manière à fournir à l’insecte la nourriture et l’air qui lui sont indispensables.

Onllca diverses.

Les chênes produisent un grand nombre d’espèces de galles dont plusieurs se trouvent dans le commerce.

2. Petite galle couronnée d'Alep {fig. 431). Celte espèce se trouve mêlée à la galle d’Alep et doit provenir de la piqûre des bour-

CUPULIFÈRES. — GALLES DIVERSES. 293

geons terminaux à peine développés, par un cynips. Elle est grosse comme un pois, courtement pédiculée par le bas, couronnée supérieurement par un cercle de pointes disposées comme la couronne d’un fruit de myrte ou A'Eugenia. L’intérieur est formé de quatre couches concentriques rayonnées, dont la plus intérieure seule est amylacée. Au centre se trouve une cavité unique. Cette galle ne peut pas être prise pour une jeune galle commune d’Alep, parce qu’elle est souvent percée d’un trou très-large qui indique qu’elle est parvenue à toute sa grosseur.

3. Galk marmonne. Cette galle vient du Levant; elle est d’un gris peu foncé, jaunâtre ou rougâtre, ayant de 10 à lo millimètres de diamètre. Elle est presque sphérique, seulement un peu allongée en pointe du côté qui forme le pédicule, à peine marquée d’aspérités, et cependant à surface rugueuse. Elle a une cassure uniformément rayonnée et d’un jaune prononcé. La couche amylacée est très-mince, rayonnée et peu distincte de celle qui l’entoure ; la cavité centrale est spacieuse et régulière.

4. Galle d’Istrie. Petite galle globuleuse de 9 à 12 millimètres de diamètre, allongée en pointe du côté du pédicule, généralement d’une couleur rougeâtre, privée d’aspérités pointues, mais profondément ridée par la dessiccation. Elle est très-souvent percée et vide d’insecte. La cassure en est rougeâtre, rayonnée, assez compacte ; la couche amylacée peu distincte, la cavité centrale vaste et régulière. Cette galle est peu estimée.

5. Galk de Hongrie ou du Piémont {fig. 432). C’est une excroissance très-irrégulière qui provient de la piqûre faite par un cynips h la cupule du gland de chêne ordinaire, Quercus robur, L., après que l’ovaire a été fécondé. Cette excroissance, qui part le plus souvent du centre même de la cupule, s’élève d’abord sur un pédicule qui n’empêche pas toujours le gland de se développer à côté; mais souvent aussi l’excroissance remplit toute la cupule, déborde par-dessus de tous les côtés et la recouvre à l’exté rieur. Cette galle présente, au centre d’une enveloppe ligneuse, une cavité unique prenant de l’air pi le sommet, contenant une coque blanche qui a dû servir aux métamorphoses de l’insecte, et renfermant quelquefois le cynips lui-même, pourvu de ses ailes. Il ne faut pas confondre celte excroissance avec la suivante, qui s’y trouve mélangée, mais dont la nature est bien différente.

6. Galle corniculéc {fig. 433, 434 et 433). Celte galle est généralement comme assise par le milieu sur une très-jeune branche, et comme formée d’un grand nombre de cornes un peu recourbées à l’extrémité. Elle est jaunâtre, ligneuse, légère, creusée à l’intérieur

trou

(le substance rayonnée, s’onvranl toutes à l’extérieiir par un particulier et chacune ayant servi de demeure à un insecte.

7. Galle en artichaut {fig. 436; Héaumur, pl. 43, fig. 5). Celte

galle assez commune sur le chêne-rouvre de nos contrées, ressemble à des cônes de houblon. Elle provient du développement anormal de l’involucre de la fleur femelle avant la fécondation .Telle nue i’ai pu l’observer, après l’avoir ouverte longitudinalement en

CUPULIFÈRES. — GALLES DIVERSES. 293

(leux parties, elle est formée inférieurement d’une sorte de réceptacle ou de thorus ligneux qui provient du développement contre nature de la base même de l’involucre. Réaumur a comparé

Fig. 437. — Section de la galle en artichaut. Fig. 438. — Galle ronde de l’yeuse.

avec raison cette partie au cul de l'artichaut Ifig. -437). Ce thorus se relève un peu en forme de coupe sur le bord et présente deux sortes d’appendices. Ceux qui garnissent l’extérieur ne sont autre chose que les écailles de l’involucre, développées et restées libres, un peu épaissies et velues sur le milieu, amincies et transparentes sur le bord, lequel présente quelquefois la dentelure lobée de la feuille de chêne. Ce développement anormal montre bien que les écailles de l’involucre du chêne ne sont que des bractées ou des feuilles avortées. Quant aux appendices qui se sont développés sur la surface supérieure du thorus, et qui ressemblent à de longues paillettes soyeuses de Synanthérées, le germe en existait sans doute à la surface interne de la cupule qui embrassait l’ovaire. L’ovaire manque quelquefois; mais le plus souvent je l’ai trouvé resté stationnaire sur le milieu du thorus et parfaitement intact. Il est indubitable que le développement de cette galle a dû être précédé de la piqûre d’un cynips, et Réaumur dit avoir observé dans le thorus diverses cavités dont chacune servait de logement à une larve, et dans le pistil également une ou plusieurs cavités dont chacune est occupée par un insecte. Je n’ai vu ni les unes ni les autres. Je rappelle d’ailleurs que l’insecte décrit par Réaumur comme produisant cette galle pourrait bien appartenir à la précédente.

8. Galle ronde de l'yeuse, galle de France {fig. 438). Cette galle se trouve dans le commerce. Elle estparfaitement sphérique avec un diamètre de 19 à 22 millimètres. Elle est tantôt entièrement unie à sa surface et d’autres fois légèrement inégale et ridée comme une orangette. Elle est très-légère, d’un gris verdâtre ou un peu rougeâtre. Il est difficile d’en trouver qui ne soit pas percée. Elle offre une cassure rayonnée, uniforme, spongieuse, d’une couleur brunâtre toujours assez foncée, excepté la couche

296 DICOTYLÉDONES MONOCIILAHYDÉES.

la plus intérieure qui est plus dense et blanchâtre, sans cependant être amylacée. L’insecte liii-môme, que j’ai rencontré une fois, est d’un rouge brun. Cette galle vient sur le Quercus Ilex L., dans le Midi de la France et en Piémont. On la trouve aussi, en certaine quantité, dans la galle de Smyrne ; mais je ne puis dire si elle est originaire d’Asie, ou si elle y a été mélangée en France. Cette galle a beaucoup de rapport avec la suivante ; je présume que sa seule différence lient à l’espèce de chêne qui l’a portée.

9. Galle ronde du chêne-rouvre (pg. 439) ; galle du pétiole de chêne.

Réaumur-<gJ. 41, pg. 7). Cette galle croit sur les jeunes rameaux du chône-roùvre, aux environs de Paris, et sur le chêne tauzin {Quercus pyrenaïca) auprès de Bordeaux. Elle est souvent rapprochée, au nombre de 4 ou 5, h l’extrémité des rameaux. Elle est parfaitement sphérique, de 13 à 20 millimètres de diamètre trèsunie, d’une couleur rougeâtre, légère et spongieuse. La ’cavité centrale est tantôt unique et ne loge qu’un insecte, tantôt divisée en 3 ou 4 loges dont chacune contenait un cynips.

Galle ronde des feuilles de chêne. On trouve sur les feuilles de nos chênes un grand nombre de galles de diverses natures dont deux, entre autres, qui ont été décrites par Réaumur sous

di(férerite. Klles sont sphériques, lis

298 DICOTYLÉDONES MONOCIILAMYDÉES.

succulentes à l’état récent, et se rident considérablement par la dessiccation. Desséchées, elles sont spongieuses et très-légères ; elles ne présentent qu’une cavité centrale. Elles sont complètement délaissées, ainsi qu'une galle des chatons mâles, éparse sur le rachis, que je passe sous silence.

11. Pomme de chêne. Réauniur a décrit sous ce nom une galle terminale, comme didyme et à plusieurs loges, que je n’ai pas été à môme d’observer, et qui n’est pas la galle à laquelle on donne généralement le nom de pomme de chêne. Celle-ci, la plus volumineuse des galles de chêne, est commune dans les environs de Bordeaux, dans les Landes et dans les Pyrénées, sur le chêne tauzin, Quercus pgrenaïca. Sous le nom de oak apple, elle est également bien connue en Angleterre, où elle croit sur le Quercus pedunculata. Enfin la figure donnée par Olivier (l) du Quercus infectoria, porte 5 la fois de la noix de galle ordinaire et une pomme de chêne. Cependant ces galles ne sont pas parfaitement semblables. La pomme de chêne figurée par Olivier est complètement sphérique et porte une couronne de pointes vers le milieu de sa hauteur {fig. 442). Los pommes de chêne de Bordeaux

Fig. 443. — Pomme Je chèoe de Bordeaux.

sont ou sphériques ou ovoïdes et portent leur couronne vers l’extrémité supérieure [fig. 443). En voici d’ailleurs la description plus détaillée. Cette galle est sphérique ou ovoïde, de la grosseur d’une petite pomme ou d’un petit œuf de poule (33 fi 40 milli- (1) Olivier, Votjage, pl. 15.

CUPULIFÈRES. — GALLES DIVERSES. 299

mètres de largeur sur 3o à 50 millimètres de hauteur). Sa surface est parfaitement unie, sauf, vers la partie supérieure, une couronne de 3 à 6 pointes dont quelques-unes sont doublées, et une petite éminence centrale creuse et à bords repliés en dedans. On peut remarquer, à la base, que le pédoncule est aussi rentré en dedans et est en partie recouvert par la turgescence de l’enveloppe. La disposition et le nombre des pointes supérieures parait d’ailleurs indiquer que cette galle provient du développement monstrueux de la fleur femelle piquée avant la fécondation ; à l’intérieur, cette galle est d’une texture spongieuse uniforme, et elledevient très-légère par la dessiccation. Tout à fait au centre se trouve une coque unique, blanche, ovale, dont j’ai retiré quelquefois l’insecte vivant, peu de temps après avoir reçu cette galle de Bordeaux, d’où elle m’avait été envoyée par M. Magonty. C'est une chose surprenante d’abord de voir sortir du centre d’une masse solide et parfaitement close, de 18 à 20 millimètres de rayon, un insecte qui, après un moment d’exposition à l’air, commence à remuer les pattes, nettoie ses ailes et tente de s’envoler; mais j’ai reconnu ensuite qu’il existait à partir du pédoncule jusqu’à la coque un étroit conduit aérifère.

J’ai dit plus haut qu’ayant longtemps cherché à comprendre comment l’insecte de la galle du Levant, renfermé au centre d’une masse dure et compacte, pouvait y respirer, j’avais enfin observé dans l’intérieur des cellules pleines d’air qui pouvaient servir à cet usage. Une autre observation, qui est commune aux autres galles, c’est que, tant que l’insecte y est enfermé, la galle du chêne lauzin ofi're une couleur rougeâtre et verdâtre, et une surface luisante qui indiquent qu’elle participe à la vie de l’animal ; tandis qu’après sa sortie, elle prend une couleur terne et grisâtre et semble mourir.

Nature chimique de la noix de galle.

On savait depuis longtemps que la noix de galle contenait en abondance un principe astringent qui a reçu le nomde tannin ou d’acide tannique, et que Berzélius paraît avoir obtenu le premier à l’état de pureté. On savait également qu’on retirait de la noix de galle, par divers procédés, un autre acide nommé acide galUque ; mais c’est à Pelouze que l’on doit d’avoir fait connaître un procédé (le traitement par déplacement, au moyen de l’éther), qui permet de retirer immédiatement 33 à 40 pour 100 de tannin de la noix de galle. Cependant je puis dire que la composition de cette singulière production naturelle était encore loin d’être connue, non-seulement parce qu’elle contient beaucoup plus de tannin qu’on ne l’annonçait, mais encore pa'-ce qu’elle renferme

300 DICOTYLÉDONES MONOCULAMYDÉES.

beaucoup d’autres principes dont l’existence y était ou contestée

ou méconnue ; tels sont de l’acide, ellagique, un nouvel acide auquel j’ai donné le nom de lutéo-gallique, de la chlorophylle, une huile volatile semblable à celle des Myrica, de l’amidon, du sucre et divers autres dont je me borne à donner le tableau, renvoyant pour le reste au Mémoire que j’ai publié (1).

Acide tanmqnc .

— gaUiqiK! .

— ellagKiiio .

— lutéo-gallKiuc .

Chloropliylln et Imile volatile.

Matière extractive brune....

Gomme . .

siicro liquide .

Albumine .

Sulfate de potasse .

Chlorure du potassium .

Gallate de potasse .

— du chaux .

Oxalate de chaux .

Phosphate de chaux .

FAMILLE DES JUGLANDÉES.

Arbres à fleurs monoïques ; fleurs mâles en longs chatons axillaires, accompagnées d’une bractée écailleuse et composées d’un périanthe découpé en 5 ou 6 lobes inégaux et concaves, et d’étamines nombreuses, insérées sur la nervure médiane, du périanthe. Fleurs femelles tantôt rassemblées en petit nombre à l'extrémité des rameaux, tantôt disposées en épis Idclies : composées d’un involucre et d’un périanthe soudés ensemble et avec l’ovaire, mais chacun à limbe supôre et quadripartite. Ovaire infère contenant un seul ovule dressé sur un placentaire central, d’où émanent 4 lames formant des cloisons incomplètes qui rendent l’ovaire quarlriloculaire ù labase ; fruit charnu infère, indéhiscent, !Ï noyau osseux (caryone), contenant une graine sans périsperme, à embryon renversé, pourvu de 2 cotylédones épais, charnus, de forme irrégulière.

Les Juglandôes se distinguent de toutes les autres familles amentacées par leurs feuilles pinnées, qui sembleraient devoir les faire placer beaucoup plus dans la série des Oicotylédonées. Aussi Jussieu les avait-il annexées aux Térébinthacées, place qui leur a été conservée par Endlicher. Cependant la disposition de leurs fleurs mâles, qui est exactement celle des Cupulifères, et la constitution des fleurs'femelles et du fruit qui offre encore de très-grands rapports avec les fleurs

(I) R- vue scientifique, t. XllI, p, 32,

JUGLANDÉES. — NOYER COMMUN. 301

femelles et les fruits deiMyrica et des Casuarina, ontdéterminé d'autres botanistes àne pas séparer les J uglandées des Amenlacées. Cette famille se compose des quatre genres Carya, Jiiglans, Ptcrocarya, Enyelhardtia, dont le premier apparlienl exclusivement à l’Amérique septentrionale, et fournit des semences huileuses et comestibles que le commerce nous offre quelquefois sous le nom de noix pacanes. Le genre Jugions appartient aussi principalement à l’Amérique seplentrionale ; mais il se recommande surtout par notre noyer commun, que la nature a séparé de ses congénères par un long espace de mers et de terres, en le faisant naître en Perse. Les Eiujclhardtia sont propres aux contrées méridionales de l’Inde et aux îles de la Malaisie. Une de leurs espèces fournil au commerce une résine, le dammar iclan, dont les fabricants de vernis consomment aujourd’hui une énorme quantité.

Xoyer commun.

Jugions regia, L. Grand et bel arbre originaire de Perse, mais cultivé depuis si longtemps en Europe, qu’on ne peut fixer l’époque de son introduction. Le tronc est lisse et d’une couleur cendrée, dans les jeunes arbres ; il se gerce avec l’âge et peut acquérir de 3 à 4 mètres de circonférence. Les feuilles {fig. 444) sont amples, ailées avec impaire, d’une odeur forte et agréable ; les Heurs mâles sont portées sur de longs chatons simples ; les fleurs femelles sont solitaires ou réunies en petit nombre à l’extrémité des rameaux. Le fruit, nommé noix, est un caryone globuleux, formé d’un sarcocarpe vert et succulent (brou) qui répond il l’involucre de la fleur ; d’un endocarpe ligneux, sillonné et à 2 valves, qui répond au calice, et d’une semence dont l’amande huileuse est formée de 2 cotylédons très-développés, divisés en 4 lobes par le bas, et à surface très-inégale figurant les circonvolutions du cerveau.

La noix se sert sur les tables, ou non parfaitement mûre et portant le nom de cerneau, ou mûre et récente, ou sèche. On en retire par expression à froid une huile douce, très-agréable et utilisée comme aliment. Cette huile étant siccative est aussi trèsusitée dans les arts ; mais alors on l’exprime â chaud.

On connaissait anciennement en pharmacie une eau distillée aromatique nommée eau des trois noix, qui était faite en trois fois et à trois époques différentes, avec les chatons en fleurs, avec les roix nouvellement nouées et avec les noix presque mûres. On emploie encoi e aujourd’hui les feuilles de noyer et le brou de noix, en décoction ou en extrait, contre l’iclère, la syphilis, les affeclions scrofuleuses. Ces deux parties végétales paraissent posséder les mêmes propriétés et les mômes principes, parmi lesquels il faut compter de l’huile volatile, du tannin précipitant en vert les sels de fer (probablement de l’acide cachutique), et un

302 DICOTYLÉDONES MONOCIILAMYDÉES.

autre principe âcre et amer, très-avide d’oxygène, qui lui communique une couleur noire et une complète insolubilité dans l’eau. C’est à celte matière que le brou de noix doit la propriété de teindre d’une manière presque indélébile les doigts et les tissus.

L’écorce interne du noyer commun passe pour être purgative,

Fig. 444. — Nojer commun, rameau, chaton mâle, chaton femelle j section de Tovaire

âcre et môme vésicante; mais ces propriétés sont beaucoup plus marquées dans l’écorce du Juglans cinerea de l’Amérique septentrionale. Par un contraste assez marqué, ces deux arbres sont remplis d’une sève abondante et sucrée qu’on peut en extraire en perçant le tronc avec une tarière, jusqu’au centre, ainsi qu’on le

JUGLANDÉES. — ÜAMMAR SÉLAN. 303

pratique pour l’érable à sucre : le liquide évaporé fournit du sucre crislallisable ; mais cette opération nuisant à la récolte des fruits, il ne paraît pas qu’il y ait de l’avantage à la pratiquer. Enfin, tout le monde connaît l’usage qu’on fait du bois de noyer pour meubles, à cause de son grain lin, de son beau poli et de sa couleur inégalement bistrée.

Dammar sélaii ou dnmmnr friable.

Vers l’année 1833, je vis pour la première fois, chez plusieurs commerçants, à Paris, une résine venue de Marseille sous le nom de copal tendre de Nubie. Elle était en grosses larmes arrondies ou allongées, vitreuses, et transparente à l’intérieur, terne et blanchâtre a sa surface, et ressemblant assez à de très-grosse résine sandaraque; mais elle se distinguait de la sandaraque par sa facile et entière solubilité dans l’éther et dans l’essence.

La grande facilité avec laquelle on put faire avec cette résine des vernis incolores, quoique peu solides, la fit rechercher, et bientôt il en vint des quantités considérables, non plus par la voie de Marseille et d’Égypte, mais par les entrepôts de Hambourg, d’Amsterdam et de Londres, qui la tirent des îles Moluques. En même temps elle prit un nom plus approprié à son origine, car on l’appela dammar ou résine dammar ; mais on se trompa en la supposant tirée du Dammara alba de Riimphius, arbre de la famille des Conifères qui produit une résine très-dure que j’ai décrite (1). Je prouvai (2) par l’examen attentif de ses propriétés que cette nouvelle résine n’était autre que le dammar selan de Humphius, résine produite en très-grande abondance par un arbre gigantesque (30 70 mètres de hauteur), qu’il a nommé Dammara selanica .•seulement dans la description incomplète qu’il a faite de cet arbre, Humphius l’ayant plusieurs fois comparé aux canangas {Anona), De Candolle le comprit dans la famille des Anonacées et dans le genre Unona, sous le nom à’Unona selanica; mais M. Blume lui a assigné sa véritable place, en le reconnaissant pour une espèce à’ Engelhardtia, genre appartenant à la famille des Juglandées. M. Blume pense même que le Dammara selanica fœmina de Humphius, qui produit principalement la résine dammar, ne diffère pas de Y Engelhardtia spicata (3). Cependant il ajoute que, quant à lui, il ne lui a pas vu produire de résine, ce qui tient sans doute, ainsi que le dit Humphius, à ce que cet arbre n’en fournit que dans un âge très-avancé,

(1) Guibourt, Drogues, 5' édition, tome II, page 258.

(2) Guibourt, Mémoires sur tes résines dammar (Revue scientifique, U XVI,

(3) Blume, Fl. Javan., t. II, p. 5.

304 DICOTYLÉDONES MONOCIILAMYDÉES.

Le dammar sélan se présente quelquefois sous la forme de larmes arrondies ou allongées, de 1 à 2 centimètres d’épaisseur sur 2 à -4 centimètres de longueur (c’est sous cette forme qu’il a paru d’abord, comme étant apporté de Nubie) ; on le trouve plus souvent aujourd’hui en larmes plus volumineuses, mamelonnées à leur surlace, toujours vitreuses et incolores à l’inférieur, ou en masses irrégulières, anguleuses, d’un aspect gris ou noirâtre, et mélangées d’impuretés qui leur ôtent leur transparence.

Cette résine est inodore à froid, mais elle exhale, par la chaleur, une odeur aromatique très-douce et très-agréable. Loi-squ’on la renferme dans la main, elle fait entendre des craquements successifs, causés par la rupture des larmes en morceaux. Elle se brise avec la plus grande facilité, et se pulvérise rien qu’en faisant mouvoir deux doigts l’un sur l’autre. Touchée et pressée un peu avec les mains, elle devient poisseuse à sa surface et les mains conservent pendant longtemps une odeur analogue à celle de l’oliban. Elle se fond dans l’eau bouillante; exposée à la flamme d’une bougie, elle pétillé, éclate et lance des particules qui s’enflamment et font reffet de l’essence exprimée du zeste d’une orange. Ensuite la résine se fond et coule par gouttes liquides.

Le dammar sélan pulvérisé forme, avec l’alcool à 92 centièmes un liquide blanc comme du lait et qui tarde beaucoup à s’éclaircir. Elle paraît composée de trois résines inégalement solubles dans ce menstrué, à savoir :

Résine soluble dans l’alcool froid, environ . 75

— soluble dans l'alcool bouillant . 5

— insoluble dans l’alcool bouillant . 2l

lOl

L’augmentation porte sur la résine soluble qui retient opiniâ- Irément une petite quantité d’alcool.

La même résine se dissout promptement et presque complètement dans l’éther sulfurique. Elle se dissout facilement et complètement à froid dans l’essence de térébenthine. Nul doute que cette facile solubilité, jointe à la blancheur du produit, ne soit la cause de la grande faveur dont jouit cette résine auprès des fabricants de vernis.

FAMILLE DES PLATANÉES ET DES BALSAMIFLUÉES. ‘

Ces deux familles, trôs-voisines l’une de l'autre, ont été formées pour les seuls genres Plalanus et Liquùlambar. Les platanes sont remarquables par leur tronc élevé et d’un diamètre quelquefois prodigieux

PLATANÉES ET BALSAMIFLUÉES. — LIQUIDAMBAB. 30a recouverl d’une écorce unie, d'un vert grisâtre, qui se détache annuellement par grandes plaques minces. Leurs feuilles sont alternes, pétiolées, à lobes palmés; les fleurs sont monoïques et disposées à la surface de réceptacles globuleux, portés do 3 à 6 ensemble sur des pédoncules pendants ; les fruits sont des acliaines coriaces, implantés à la surface du réceptacle accru, et entourés à la base de poils fragiles. Ces arbres servent encore aujourd’hui â l’ornement des parcs d’agrément : leur bois est susceptible de recevoir un beau poli.

Les liquidambars présentent par leurs feuilles et la disposition de leurs fruits la plus grande ressemblance avec les platanes; mais ils en diffèrent beaucoup par leur suc résineux et balsami- . que. On en connaît trois espèces, dont l’une, le Liquidambar styraciflua, L., produit en .Amérique le baume liquidambar; une seconde, nommée Liquidambar orientale, fournil le styrax liquide : la troisième espèce, nommée Liquidambar A liingiana, Blume, forme, aux îles de la Sonde, un arbre gigantesque, dont te suc balsamique, semblable aux précédents, ne parait pas venir jusqu’à nous.

llauiue liquidambar.

Liquidambar styraciflua (fig. 445). Cet arbre croît dans la Louisiane, dans la Floride et au Mexique, où il porte le nom de co-

Fi/. 443. — Liquidambai' styraciÜua.

palme. 11 produit deux baumes assez différents par leurs caractères physiques: l’un est liquide et transparent comme une huile; l’autre est mou, blanc et opaque, comme la poix de Bourgogne. Gouodit, Drogues, 7» édit. T. II. — '20

306 DICOTYLÉDONES MONOCIILAMYDÉES.

Liquidamlar liquide, dit huile de liquidumbar. Ce baume est obtenu par des incisions faites à l’arlu'e, reçu immédiatement dans des vases, qui le soustraient à l’action de l’air, et décanté pour le séparer d’une partie de baume opaque qui se dépose au fond. 11 a la consistance d’une huile épaisse ; il est transparent, d’un jaune ambré, d’une odeur forte, qui est celle du styrax liquide, mais plus agréable; d’une saveur très-aromatique et âcre à la gorge. Il contient une assez grande quantité d’acide benzoïque ou cinnamique ; car il suflil d’en mettre une goutte sur du papier de tournesol pour le rougir fortement; et son décoctum, saturé parla potasse et concentré, laisse précipiter de cet acide par l’acide chlorhydrique. Il laisse, lorsqu’on le traite par l’acool bouillant un résidu blanc, peu considérable, cl l’alcool filtré se trouble en refroidissant.

Liquidawbar mou ou blanc. Ce baume provient, soit du dépôt opaque formé par le précédent, soit des parties de baume qui ont coulé sur l’arbre et se sont épaissies à l'air. Je suppose que ces deux portions fondues ensemble et passées produiraient exactement le liquidambar mou, tel que nous le voyons. 11 ressemble à une térébenthine très-épaisse ou à de la poix molle ; il est opaque, blanchâtre, d’une odeur moins forte que le précédent, d’une saveur parfumée, douce, mais laissant de l’âcreté dans la gorge. Il contient de l’acide benzoïque qui vient souvent s’eflfeurir à sa surface; il se solidifie par une longue exposition à l’air, devient presque transparent, mais conserve très-peu d’odeur. 11 ressemble alors un peu au baume de Tolu, et plusieurs personnes s’en servent pour falsifier ce dernier. 11 s'en distingue toujours par son goût de styrax et par une amertume assez marquée qui s’y est développée par l’action de l’air.

Styrax liquide

Suivant Geoffroy, les anciens Grecs ne connaissaient pas ce baume, qui a d’abord été distingué du storax calamite par les Arabes (1). 11 a régné longtemps une assez grande incertitude sur son origine : beaucoup de personnes ont pensé que ce n’était <[ue du storax calamite altéré avec du vin, de l'huile, de la térébenthine et des matières terreuses ; d’autres ont écrit’qu’il ne différait du storax que parce qu’il a été obtenu par décoction de l’écorce et des jeunes rameaux de l'arbre; enfin d’autres estiment qu’il est produit par un arbre différent.

Pendant quelque temps la première opinion ne m’a pas paru

(1) Il est probable, cependant, que le styrax liquide est la substance n.,e i.. tirées nommaient Staclè (Üiosc., hb. I, cap. lxu). *1''®

PUTANÉES ET lîALSAMlFLUÉES. — STYRAX LIQUIDE. 307 fondée, parce que je n’avais pas pu réussir, en mélangeant diverses proportions de styrax et de térébenthine, ou d’autres corps résineux, à obtenir un mélange ([ui eût l’odeur du styrax liquide ; mais depuis que j’ai vu le marc encore humide de baume de Tolu, traité par la chaux, prendre, étant abandonné à lui-même, l’odeur forte et tenace du styrax liquide ; depuis également que j’ai observé, nombre de fois, la môme odeur se manifester dans un sirop très-fermentescible contenant du baume de Tolu, j’ai compris, à plus forte raison, qu’un mélange humide de storax et d’auires matières pourrait acquérir l’odeur forte du styrax liquide. Cependant je ne crois pas (jii’en réalité ce dernier soit du storax altéré, parce qu'il n’y aurait aucun avantage, pour les falsilicateurs, à dénaturer une substance aussi chère que le storax pour la vendre un prix très-inférieur, sous le nom de styrax liquide; dès lors, on peut être certain qu’ils ne le font pas.

La seconde origine n’est pas mieux assurée, parce que l’odeur du styrax liquide est plus forte que celle du storax et sa consistance plus liquide, et que l’effet constant de l’ébullition de l’eau sur un corps composé de résine et d’huile volatile est, au contraire, d’augmenter la consistance et de diminuer l’odeui' du composé. 11 faut donc admettre que le styrax liquide est produit par un autre arbre que le storax calamite.

Suivant toutes les probabilités, le styrax liquide est tiré du Liquidambar orkntalt^ss, botanistes {fig. 44C); cet arbre diffère peu du Liquidambar stijraciflua, qui donne en .Amérique le baume liquidambar. Pour obtenir le styrax liquide, toujours d’après Petiver, on fait bouillir l’écorce de l’arbre, préalablement pilée, dans de l’eau de mer, et on recueille le baume qui vient nager à la surface. Comme il contient encore beaucoup d'écorce divisée, on le fond de nouveau dans de l’eau de mer et on le passe. On renferme séparément dans des barils le styrax purifié et le résidu de la |)urification : tous deux sont versés dans le commerce; mais ils sont très-souvent altérés par toutes sortes de mélanges, et il est presque impossible d’y trouver le styrax purifié dont iiarle Petiver.

[Les données récentes c\,e MM. Maltass, Campbell et de Mac Crnith (1) ont conlirmé l’opinion de Guiboiirt sur l’origine du styrax liquide. C’est bien du Liquidambar oriettlali^ qu’on retire le suc, dans la partie sud-ouest de l’.\sie Mineure, et sur les côtes de la mer vis-à-vis Pile de Rhodes. Voici d’après ces observateurs la manière dont on l’obtient.

(Ij Voir D' Hanbury, on Slorax {PharimceuticalJounial, XVl, 417 et 4CI, t IV, page 436).

PLATANÉES ET BALSAMIFLL’ÉES. - STYRAX LIQUIDE. 309

Suivant le lieutenant Campbell, on enlève l’écorce extérieure de l’arbre, et on la garde en paquets pour faire des fumigations. L’écorce intérieure est raclée avec un couteau semi-circulaire et ramassée en quantité suffisante dans des trous : on la fait alors bouillir dans l’eau, la partie résineuse monte à la surface et on l’enlève avec une écumoire. L’écorce bouillie est mise dans des sacs de crins, on la presse fortement et on en extrait ce qu’on appelle l’huile. Le docteur Mac Crailh indique un procédé analogue : quant à M. Maltass, il rapporte qu’on met directement les écorces dans des sacs de crin, qu’on soumet à la presse : ensuite on jette de l’eau bouillante sur les sacs, on les presse de nouveau et on obtient ainsi la plus grande partie de la résine.

L’écorce est retirée des sacs, séchée au soleil et forme ce qu'on a appelé le stokax rouge du commerce ou écorce de storax. Elle est sous forme de lanières étroites, minces, rougeâtres, pressées les unes contre les autres, sèches, mais conservant encore une forte odeur balsamique : à la longue il s’y forme par places une efflorescence d’acide. Il paraît, d’après Matthiole, que cette substance portait autrefois dans les officines le nom de Ttgname, qu’il pense être venu du grec Ouptafxa, parfum; c’est le Cortex Thymiamatis d'Europe. Est-ce aussi de cette écorce que Dioscoride a parlé sous le nom de Narcaphtum ou Nascaphtum ? c’est peu probable : car il donne ce nom à une substance qu’il dit venir de l’Inde. Quant au suc qu’on obtient, il forme le styrax liquide, soit pur, soit du commerce.

Storax liquide pur. Guibourt décrit un échantillon de cette substance qu’il a reçue de Péreira, comme difl'érenle du styrax liquide du commerce, et provenant du Styrax officinale (1). Il appuie son opinion sur les informations fournies par Landerer, l’un des éditeurs de la Pharmacopée grecque, d’après lequel le storax liquide (nommé buclmri-jay ou huile de storax) est obtenu à Cos et à Rhodes du iSfÿraar o/’/îcmafe (nommé pouxoüp')- M'iis ces données de Landerer ont été reconnues fausses, et c’est bien au Liquidambar orientale qu’il faut rapporter cette huile de buchuri. Elle a l’aspect d'une térébenthine, d’un jaune-brunâtre ét nébuleux. Elle forme un sublimé blanc et acide contre la paroi supérieure du vase qui la contient. Elle ressemble beaucoup au liquidambar mou d’.Amérique, mais s’en distingue par son odeur, qui offre le parfum de la vanille.

Quant au styrax liquide du commerce, il est de la consistance du miel, d’un gris brunâtre, opaque, d'une odeur forte et fatigante, d’une saveur aromatique non âcre ni désagréable. Conservé

(J) Guibourt, Drogues simples, 4' édit., II, p. 553.

310 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES.

longtemps dans un pot, je lui ai vu former, à sa surface, une efflorescence d’acide cinnamique. Il se dissout très-imparfaitement dans l’alcool froid; l’alcool bouillant le dissout complètement, sauf les impuretés; la li([ueur filtrée se trouble eUprécipile en se refroidissant (styracine?) : par son évaporation spontanée, elle laisse précipiter une résine molle, et forme enlin une cristallisation d’acide cinnamique. Le résidu, qui pèse les 0,1G du tout, est composé de terre et de fragments d’écorce.

Mais on conçoit que la proportion de ce résidu doive varier dans le styrax du commerce; il faut choisir celui qui en laisse le moins, qui contient le moins d'eau, qui a l’odeur balsamique la plus forte, et sans mélange d’aucune autre.

M. Édouard Simon a examiné avec soin la composition du styrax liquide.

20 livres de ce baume, distillées avec 14 livres de carbonate de soude cristallisé et de l’eau, ont fourni 5 onces d’essence nommée styrok. Cette essence neutre, limpide, incolore, soluble dans l’alcool et dans l’éther, est composée de :

Carbone . . 92,<6

Hydrogène . 7,r>4

Exposée l’air, elle absorbe l’oxygène et se convertit en un corps gélatineux, transparent et visqueux, insoluble dans l’eau, l’alcool et l’éther, nommé oxyde shjrolique. La même essence, traitée par l’acide azotique, se convertit eu oxyde styrolique, desaciiles nitro-benzoï(iue, cyanhydrique, et en un corps solide, cristallisable, azoté, d’une forte odeur , de cannelle, aussi âcre et aussi rubéliant que l’essence de moutarde. On donne à ce corps le nom de nitvo-styrole.

Je reviens au résidu de la distillation du styrax liquide avec le carbonate de soude. La liqueur contient du cinmmate de soude, dont on peut précipiter l’acide par le moyen de l’acide chlorhydrique. La résine est prise â part, lavée, séchée et traitée par l’alcool bouillant, qui la dissout, sauf les impuretés. On relire les deux tiers de l’alcool par la distillation, et on expose le reste dans un lieu frais : la sli/racme se dépose sous forme de grains cristallins, tandis que \a t-ésine proprement dite reste en dissolution. On lave le dépôt avec de l’alcool froid, et on le redissout dans l’alcool bouillant pour le faire cristalliser.

La styracine est sous forme d’écailles Unes et légères ; elle fond il 30 degrés, est presque insoluble dans l’eau, soluble dans 3 parties d’alcool bouillant, 22 parties d’alcool froid, 3 parties d’éther. Elle a pour formule et peut se dédoubler en acide cinna¬

mique et eh un corps volatil nommé $t y racone.

SALICINÉES. 3H

Le styrax liquide entre dans la composition de l’onguent et de l’emplàtre de styrax, et dans l’emplâtre mercuriel de Vigo.

[On a quelquefois attribué le styrax liquide &\i' Liquidambar Altingia, Blume, de l’archipel Indien, qui donne en effet une résine semi-fluide et odorante ; mais ce produit est peu abondant et ne vient pas dans le commerce. Il est curieux que cette substance porte le nom de liosamtUn, qui rappelle celui de Jiosa mallas, donné par Petiver au styrax liquide.

Le styrax liquide sert très-probablement de base à diverses espèces de styrax, qui ont été rapprochées pendant longtemps du styrax calamite. C’est ainsi qu’il faut considérer comme un mélange du suc du Liquidambar orientale et d’autres matières résineuses ou simplement de l’écorce de l’arbre les produits décrits par Guibourt dans la précédente édition des Drogues simple sous les noms de storax noir et de storax en pain, ou en sarilles et dont voici les caractères : ]

Storax noir. Ce storax forme une masse solide, d’un brun noir, coulant un peu à la longue, â la manière de la poix, dans le vase qui le renferme ; sa surface offre un éclat un peu gras, et se recouvre à la longue de petits cristaux très-brillants; il possède une odeur fort agréable, analogue à celle du vanillon; il contient une assez grande quantité de sciure de bois. C’est avec celte sorte que l’on prépare à Marseille le faux storax calamite, en y incorporant des larmes de gomme ammoniaque ou de résine tacamaque, de l’acide benzoïque, du sable, etc.

Storax en pain ou en sarilles, sciure de storax. Celle sorte arrive en masses de 25 â 30 kilogrammes, recouvertes d’une toile; il est d’un brun rougeâtre, facile â diviser en une poudre grasse et grossière qui se remet en masse parla pression. 11 a une odeur analogue à celle du précédent, mais moins agréable. Peut-être est-il formé seulement de l’écorce de l’arbre broyée au moulin et pourvue de la quantité de baume qu’elle contient naturellement.

FAMILLE DES SALICINÉES.

.Arbres élevés on arbrisseaux à feuilles alternes, entières ou dentées, accompagnées de stipules écailleuses et caduques, ou foliacées et persistantes ; (leurs dioiques, toutes disposées en chatons, munies chacune d'une bractée squammifonne, persistante ; périanlbo nul ou remplacé par un torus glanduleux, annulaire ou obliquement urcéolé ; fleurs mâles <à deux étamines ou davantage, dont les filets sont distincts ou monadelpbes, avec un rudiment d’ovaire au centre ; fleurs femelles composées d’un ovaire sessileoupédicellé,dipbylle, uniloculaire, accompagné à la base d’étamines rudimentaires; ovules nombreux, ascen-

312 DICOTYLÉDONES MONOCIILAMYDÉES.

dants ; 2 styles Irès-courls plus ou moins soudés, terminés cliacun par un stigmate bi ou trilobé ; fruit capsulaire, uniloculaire, à 2 valves séminiféres qui se séparent par le sommet et s’enroulent en dehors ; graines dressées, nombreuses, très-petites, pourvues d’un funicule trèscourt et épais,* s’épanouissant en une touffe laineuse, ascendante, qui enveloppe toute la graine. Embryon dépourvu de périspermc, droit, à radicule infère.

Les Salicinées se composent de deux genres d’arbres, les saules et les peupliers, dont te premier, surtout, très-nombreux, trèsvariable de forme et de grandeur, îi espèces changeantes et d’une élude très-difficile, se trouve répandu dans les lieux humides et marécageux, tempérés ou froids, de l’hémisphère nord des deux continents. Ces arbres poussent avec une grande rapidité, ont un bois blanc, léger, flexible, et une écorce amère quia été employée pendant longtemps comme un fébrifuge incertain, avant que M. Leroux, pharmacien à Yitry-le-Françnis, en eût retiré le principe actif qui est la saltcine. [Celte substance est cristallisable en aiguilles blanches, d’une saveur amère, soluble en toutes proportions dans l’eau et l’alcool bouillant; moins soluble dans l’eau froide, insoluble dans l’éther. Elle est colorée en rouge de sang par l’acide sulfurique concentré. Sous l’influence des acides étendus et de la synaptase, elle se dédouble en glucose et en saligénine. Elle appartient donc au groupe des glucosides.] Les principales espèces dont on a retiré ce principe sont :

1. Le «aule blanc, Salix alba, L.; arbre de 10 à 13 mètres, à rameaux rougeâtres ou brunâtres, garnis de feuilles lancéolées, courtemenl pétiolées, soyeuses et blanchâtres des deux côtés ;

2. L’Oalcr Jaune, vitellina,h., les rameaux sont d’un jaune plus ou moins foncé, et les feuilles étroites-lancéolées et glabres;