LOGANIACÉES. — BOIS DE COULEUVRE
un point leur circonférence, une légère proéminence répondanUau micropyle et à la radicule de l’embryon (1).
Comme nous l’avons déjà dit, la noix vomique contient de la strychnine et de la brucine. En outre, M. Desnoix y a découvert une autre base, qu’il a nommée igasurine, qui est plus soluble dans l’eau que les deux précédentes, et cristallise en prismes incolores, d’un^claî soyeux : elle prend par l’action de l'acide azotique iine couleur rouge de sang. Elle est presque aussi vénéneuse que la strychnine. Cette substance paraît du reste assez complexe. M. Schutzenberg (2) est parvenu en effet à en séparer neuf alcaloïdes, inégalement solubles dans l’eau chaude.
Rheede a décrit trois autres espèces de caniram:
L’une est le tsp'o-katu-valli-caniram (3), dont les feuilles sont ovales-lancéolées, à 3 nervures ; le fruit est orangé, du volume d’une grosse cerise, et contient au milieu d’une pulpe amère 3 ou 4 sentences semblables pour la forme à la noix vomique, mais presque dépourvues d’amertume. Cet arbre, dont le tronc ne dépasse pas 21 à 24 centimètres de diamètre, est le Slrychnos minor de Blume, peu différent du cafu ullor ou Lignum colubrinum de Humphius, qui est le Slrychnos liguslrina, Blume.
Je mets au rang descaniram le ivallia-ptra-nilica de Rheede (4), dont les feuilles ressemblent à celles de la vigne.
Mais une espèce plus importante est le modira-caniram (5), Strychnos colubrina, L. (6), dont le fruit est aussi gros que celui du Slrychnos Nux vomica, et contient des semences semblables qui font quelquefois partie de celles du commerce (7); mais les fruits mûrs sont d’un châtain noirâtre; les feuilles sont ovales, pointués, à 3 nervures, et se trouvent quelquefois remplacées par une vrille ou crochet ; enfin la plante est beaucoup plus volubile et présente un tronc de moindre dimension.
lloU de Couleuvre.
Les pays intertropicaux et ceux qui, soumis à une température
(t) Gærtn., De fruclibus, tab. 179.
(2) Voir Journ. de Pharm. et de cMmie, 3* série, XXXV, p. -31 .
(3) Rheede, t. VII,pl.5.
(4) Idem, ibid. pl. 7.
(5) Id., t. VIII, pl. 24.
(6) Il faut remarquer, à l'égard de cette espèce liniiéenne, que, i>ar suite d’une fausse citation qui a rapporté le modira caniram au tome VII, pl. 5 do Rheede, on a fait le Slrychnos colubrina synonyme du tjeru-katu-vallt<aniram de Rheede, et du caju ullnr de Rumphius. On a vu plus haut que ces deur. ci constituent deux espèces assez voisines, mais très-distinctes du Slrychnos colubrina .
(1) Je rapporte U cette espèce des semences trouvées dans la noU vomique du commerce, qui diffèrent des semences ordinaires par une couleur verte bleuâtre foncée.
oü4 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
moins élevée, sont cependant encore peu habités par des hommes et sont couverts d’immenses forêts, ces pays sont infestés d’un grand nombre de reptiles dont la morsure est souvent suivie de mort. Les lial)ilants de ces contrées ont donc cherché dans les productions naturelles qui les entourent les moyens de se préserver de l’atteinte de ces animaux dangereux, et il est remarquable que le règne végétal leur en ait fourni plusieurs dont l’efficacité paraît constante; telles sont, en AmériqueéS,es' semences de nandhiroI)e(/'eiï?7/ea cordifolia), les racines des Aristolochia anguicida, serpenlaria, cyminfera, etc., et telles de Polygala Senega; telles sont encore en Asie les racines de dillérents Strychnos, celle de VOphioxylum serpentinum (Apocynées), et celle de l’Ophiorhiza . Mungos, L. (Rubiacées). Ce sont ces racines asiatiques qui ont reçu d’abord le nom générique de bois de couleiAire, lequel est ensuite resté aux racines de Strychnos. , j
Je dis donc que j)lusieurs racines de Strychnos ont psrté le nom de bois de couleuvre ; car, sans parler du enju ullar que Uumphius nomme autrement Lignum colubrimm, Gommelin nous apprend que le bois des deux Strychnos Nux vomica et coluhrina forme également le iioiü lie couleuvre. Cependant le second était plus spécialement nbmriîé par les Portugais pao de cobra ou naga musadie (i) ; mais, comme il est beaucoup plus rare, on lui substitue souvent le premier (Roxburgh); de sorte que, faute de renseignements plus précis, il ne nous est guère possible de décider si le bois de couleuvre du commerce est produit par le Strychnos Nvx vomica ou par le colubrma.
Le bois tle couleuvre le plus ordinaire du commerce provient d’une racine qui paraît avoir, dans son entier, 2o centimètres de diamètre ; il ne présente pas d’aubier, et l’écorce n’a pas plus d’un millimètre d’épaisseur. Elle est très-compacte, dure, d’un brun foncé avec des taches superficielles d’une couche jaune orangée, qui a dû la recouvrir entièrement ; elle possède une très-grande amertume. Le bois a la couleur et presque l’apparence (tu bois de chêne; mais on l’en distingue facilement par des fibres blanches et soyeuses qui sont, en très-grand nombre mêlées aux fibres ligneuses; il est moins amer que l’écorce. Je possède d’ailleurs deux variétés de ce bois : l’une est plus corn-. pacte, plus amère, à fibres ondulées, et présente à l’extérieur de l’écorce des lignes circulaires proéminentes, très-nombreuses et très-rapprochées ; l’autre est un peu plus légère, un peu moins amère, à écorce unie et à libres droites ; malgré ces différences ces deux bois me paraissent provenir du môme arbre. ’
(I) N’af?a est un dos noms indiens du serpent à lunettes, cobra de capella fort., colubernuju, h. ' ’
LOGANIACÉES. — FAUSSE ANGUSTURE. aCo
Je pense qu’il peut encore en être de même d’un second bois de couleuvre dont j’ai deux morceaux provenant, l’un de la partie inférieure d’une racine, l’autre d’nne ramiflcation de 3 centimètres de diamètre. Ce bois est d’une texture très-fine, d’une couleur jaune foncée, très-amer, couvert d’une écorce Irès-mince, d’un gris à la fois brunâtre et orangé ; mais il n’en est pas de même d’un troisième bois de couleuvre provenant toujours d’une racine, qui est marbré de jaune et de vert, ce qui rend très-appa rentes les libres blanches et soyeuses dont j’ai parlé. L'écorce est formée de deux couches : une intérieure brune noirâtre et Irèsmince, répondant à l’écorce du premier bois de couleuvre; l’autre extérieure, plus épaisse, blanchâtre, recouverte d’un épiderme jaune orangé. Peut-être cette racine appartient-elle au môme Strijchnos que la noix vomique d’un vert foncé dont il a été question plus haut. EnQn, je possède un quatrième bois de couleuvre provenant d’une tige de 7 centimètres de diamètre, pourvu d'un canal médullaire excentrique, rempli d’une moelle cloisonnée, ayant la couleur et l'apparence du bois de chêne, mais grossier, peu compacte, privé de fibres blanches et lustrées. L'écorce est orangée, épaisse de 2 millimètres, fibreuse, peu serrée ; couverte d’un épiderme gris noirâtre, et pourvue d’un grand nombre de petits tubercules disposés par lignes horizontales. Ce bois est d’ailleurs très-ancien, mangé aux vers, et il est possible que la vétusté en ait modifié les caractères pliysiques.
Le bois deconleuvre est employé dans l’Inde comme fébrifuge et comme antidote de la morsure des serpents venimeux ; administré à dose trop élevée, il occasionne des vertiges, des secousses tétaniques et peut môme donner la mort, ce qu’il faut attribuer à la strychnine et à la brucine qu’il contient.
ijcoFcp ale Tomiquler, alite fausse .tni-astiire.
En 1788, on apporta pour la première fois, de l’ile de la Trinité en Angleterre, une écorce fébrifuge originaire des environs d’Angustiira dans la Colombie; celte écorce, produite par un arbre du genre ffn/iyieo (famille des Diosmécs), fut employée en Europe, pendant une vingtaine d’années, avec succès, comme fébrifuge ; mais, vers 18i)7 ou 1808, de graves symptômes d’emiioisonnement s’étant présentés par suite de son usage, on reconnut que l’écorce d’angusture élait mélangée d’une autre fort dangereuse qui fut, dès cette époque, désignée sous le nom de /busse angusture, mais sur l’origine de laquelle on eut pendant longtemps une opinion fort erronée, en raltribuant au Drunea antiiig<entericu ou feiruginea observé par Bruce en Aby.ssinie ; cependant, dès l’année 1816, Virey, se fondant sur ce que l’action de la faussé an-
DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
gusture sur les animaux était semblable à celles de la noix vomi- (lue et du bois de couleuvre, avait pensé que cette écorce devait venir de l’Inde et qu’elle devait être produite par un Stn/cknos. Cette opinion fut confirmée plus tard par M. Batka, droguiste à Prague, qui nous apprit que la fausse angusture, écorce du Strychnos Nuxvomica, avait été apportée de l’Inde en Angleterre, en I8ü6, dans la vue de l’employer comme fébrifuge, ainsi qu’elle l’était dans l’Inde ; mais que, n’ayant pu y être vendue, elle fut transportée en Hollande, où on ne trouva pas de meilleur moyen de l’utiliser que de la mêler à l’écorce d’angusture d’Amérique. En dernier lieu, un envoi d’écorce de Strychnos Nux vomica, fait directement par l'apothicaire général de Calcutta à M. Christison est venu ôter tous les doutes qu’on aurait encore pu conserver à cet égard ; cette écorce n’était autre chose que la fausse angusture du commerce.
L’écorce de vomiquier est ordinairement demi-roulée, épaisse de 3 à 5 millimétrés, d’un gris blanchâtre, compacte, très-dure et comme racornie ou comme tourmentée par la dessiccation. Quelquefois, cependant, elle a pris une teinte noirâtre à l’intérieur. La surface extérieure est très-variable ; tantôt elle est grise avec un nombre infini de petits tubercules blancs ; d’autres fois elle est couverte d’une substance épaisse, fongueuse, d’une couleur orangée-rouge, qui a été prise par tous les observateurs pour un lichen du genre C/iiodtcton, Ach. ; mais une observation attentive, appuyée de l’examen de l’écorce du Strychnos pseudo china, dont il sera question ci-après, m’a démontré que cette matière orangée, tiès-souvent recouverte de l’épiderme blanc grisâtre du végétal, faisait partie de l’écorce et était due à un développement extraordinaire du tissu subéreux. Cette môme matière orangée se montre d’ailleurs presque constamment dans l’écorce de la racine des Strychnos, où elle ne peut être attribuée à la présence d’un lichen.
C’est en faisant l’analyse de fausse angusture que Pelletier et M. Caventou ont découvert l’alcali végétal auquel ils ont donné le nom de brucine, d'après l’opinion qui régnait alors que cette écorce était produite par un lirucea. Mais ce nom, qui consacre une hérésie en histoire naturelle médicale, devrait être changé en celui de vomicine on de caniramine, maintenant qu’il est prouvé que la fausse angusture est l’écorce du Strychnos I\ux vomica. Les deux habiles chimistes ont retiré, en outre, de l’écorce, une matière grasse non vénéneuse, beaucoup de gomme, une matière jaune soluble dans l’eau et dans l’alcool, des traces de sucre et du ligneux (I).
(1) Pettetier et Caventou, Ann. de chim. et de phiji., t. XII, p. n.-).
L0G\N1A.CÉES. — FAUSSE ANGUSTURE. b67
Pelletier a été également analysé la matière orangée qui recouvre souvent l’écorce de fausse angusture. Il en a obtenu une matière grasse, d’une saveur douce ; une matière colorante jaune, insoluble dans l’eau, remarquable par la belle couleur verte qu’elle prend avec l’acide nitrique; une autre matière jaune soluble, un peu de gomme pas d’amidon, de la fibre ligneuse (i).
Les caractères si tranchés de coloration que la vomicine et la matière orangée de l’écorce prennent avec l’acide nitrique peuvent seivir à faire reconnaître la fausse angusture. Il suffit, en effet, de toucher avec une goutte d’acide nitrique la surface intérieure de l’écorce pour lui communiquer une couleur rouge de sang, et de toucher la couche orangée de l’extérieur pour lui faire prendre une couleur verte. Cependant j’ai montré- que ces caractères n’avaient pas la valeur qu’on avait voulu leur attribuer, puisque l’écorce de Strychnos pseudo-china, bien que ne contenant pas de brucine, les possède tous les deux ; j’ai montré pareillement que beaucoup d’autres écorces, telles que le casca d’anta du Brésil, l’écorce de Vallesia et surtout l’écorce de garou, prennent une couleur rouge très-vive par l’acide nitrique (î).
Antérieurement à la découverte de la brucine dans la fausse angusture, j’avais cherché à distinguer cette écorce de l’angust lire vraie par des réactions chimiques que je rappellerai en décrivant cette dernière; puis, ayant remarqué l’abondance et la densité du précipité formé par la teinture de noix de galle dans le macéré de fausse angusture et l’entière décoloration de la liqueur, j’en conclus que la noix de galle pouvait être un contrepoison pour l’angusture, et j’en fis l’essai. Un chien à qui je fis uvaler 45 centigrammes de poudre de fausse angusture, incorporés dans du miel, mourut en trois quarts d’heure, après de violentes et nombreuses attaques de tétanos. Un autre chien, do même force, a pris 420 centigrammes de fausse angusture et ensuite l’infusé aqueux de 30 grammes de noix de galle ; il est mort trois heures trois quarts après, sans convulsions, ayant ies pupilles très-dilatées, le ventre très-déprimé, devenant de plus en plus faible, et rendant par la bouche une grande quantité de liquide sanguinolent. Nonobstant ce résultat défavorable, la grande différence observée dans les symptômes, et le temps beaucoup plus long pendant lequel l’animal avait vécu, malgré une dose O'iple de poison, me firent penser que la noix de galle pouvait Être considérée comme un contre-poison de la fausse angusture. Je m’en suis servi, en effet, avec un succès complet, plusieurs fois
(1) Pelletier, tourna/ de pharm.,i. V, p. 54G.
(2) Guibourt, Journ. pharm,, t. XXV, p. 708-810.
DICOTYLÉnONES COROLLIFLORES.
8HS
depuis, pour guérir des chiens empoisonnés par les boulettes que la police fait répandre dans les rues. L’emploi du tannin, adopté aujourd’hui pour neutraliser généralement les effets des alcalis végétaux vénéneux, n’esl qu’une extension du fait que j’avais signalé d’abord.
Scmenres d«‘ 'Titon-Cotte.
Strychnos poiatorum, L. Arbre de l’Inde plus élevé que Ip vomi- (juier et beaucoup plus rare. Ses fruits sont de la grosseur d’une cerise, d’un rouge obscur, et ne contiennent qu’une seule semence orbiculaire, beaucoup moins aplatie que la noix vomique, plus petite et d’une couleur jaune de paille. Cette semence offre une des nombreuses exceptions que l’on peut opposer à la loi que l’on a cru pouvoir établir, que les végétaux de môme famille, et à plus forte raison de môme genre, jouissent des mômes propriétés chimiques et médicales. Loin que la semence de titan-colle soit amère el vénéneuse comme la noix vomique, elle est privée d’amertume el sert dans l’Inde à éclaircir l’eau destinée à la boisson des habitants. On a fait beaucoup de suppositions sur la manière dont cette substance agit. [Une expérience de M. Bureau établit (1) qu'elle agit mécani(iucment par son mucilage abondant qui entraîne les substances terreuses tenues en suspension dans l’eau.]
Ktrychnos Tirute, llpnH Uciit«.
Les nalurels des îles Moluques et des îles de la Sonde se servent, pour empoisonner leurs flèches, de deux poisons connus sous les noms CCupas anlinr et d’i//)as tieute. Le premier est produit par \' Antiaristoxicaria de Lescbenault(2), de la familledes Arlocarpées ; le second, encore plus dangereux, est retiré du Slnjchnos Tieute {fig. .f)59). Celui-ci est un végétal ligneux et grimpant qui croît nniqueinent dans les solitudes de Blanbangang, où môme heureusement il est rare. J’en ai vu une tige, rapportée par Lesson, qui avait 4 centimètres de diamètre ; le bois en était poreux el d’un blanc jaunâtre ; l’écorce était blanche, rugueuse, couverte d’un enduit crétacé el ofi’rail en grande abondance un petit cryptogame noir du genre Opcgraplia. La racine était couverte d’un épiderme fin, couleur de rouille, el le bois en était blanchâtre. C’est avec une décoction rapprochée de l’écorce que les Javanais préparent Vu/m tieute, que l’elielicr et M. Ca-
(1) Burean, Des Loganiacées, p. 120.
(2) fa'scliciiautt, Ann. du Muséum, t. X\l, |). 'iîG.
LOGANIACÉES. — CURARE. =j6!)
venlou onl décrit comme un extrait solide, brun rougeâtre, un peu translucide, et que j’ai vu sous la forme d’une poudre d’un gris brunâtre. Cet upas, analysé par ces deux habiles chimistes.
Fig. 5S9. — Vomiquier tieuté.
leur a donné une très-forte proportion de strychnine sans brucine, mais accompagnée d’une matière brune qui jouit de la propriété de verdir par l’acide nitrique (1).
t'urnre.
Les Indiens de l’Orénoqiie, du Cassiquiare, du Itio-Negro et du lupura, en Amérique, empoisonnent également leurs flèches avec plusieurs poisons de nature analogue, connus sons les noms de curare, urari, ivurali, woorara, iicuna, lesquels sont tirés de plusieurs strychnées. [Ce curare est tantôt sous forme d’un extrait solide, noir, d’un Aspect résineux, donnant une poudre
(l) Pelletier et Catentou, Ann. chim. etphijs., t. XWI. p. 4â.
570 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
d’un brun jaunâtre, d’une saveur amère, ni âcre, ni piquanle(l) ; tantôt il est en petits fragments concassés, gris à l’intérieur gris-brunâtre à l’extérieur, se dissolvant plus difficilement dans l'eau que la substance précédente (2). Dans tous les cas, il doit ses propriétés toxiques à la curarine ; ce principe actif obtenu par des procédés diftérents, par Roulin et M. Boussingault d’une part. Pelletier et Petroz (3) de l’autre, est une substance solide de consistance cornée, translucide, très-amère, bygroscopique, très-soluble dans l’eau et l’alcool, dont la dissolution aqueuse neutralise les acides et précipite par la noix de galle : ses sels ne sont pas cristallisables.
Le curare est préparé différemment dans les diverses tribus, mais dans tous les cas c’est l’écorce d’un Strychnos, mise en infusion ou en décoction dans l’eau, qui en fait la principale base. Dans certaines tribus, c'est le Strychnos toxifera, Bentham ; dans d’autres, c’est une espèce encore douteuse de Strychnos, dont on ne connaît pas les fleurs, le Strychnos ? cogens, Benth. (4), qui est peut-être la même plante que le Rouhamon ? curare de Humboldt {Rouhamon guyanense, Aublet?); chez les Orégones enfin, c’est le Strychnos Castelncea, Weddell, appelé pani par les indigènes, associé au ratnou que M. Weddell a reconnu être une espèce de Cocculus, à la(iuelle il a donné le nom de C. toxicoferus (3). Le curare peut être ingéré sans inconvénient dans l’estomac, et il n’est vénéneux que lorsqu’il est introduit dans le sang (6). ]
UuiiiB ilo Cumpo
Strychnos pseudo-quina, A. Saint-Hilaire. L’écorce de cet arbre est un des médicaments toniques et fébrifuges les plus importants du Brésil. Bien qu’appartenant au même genre que la fausse angusture, la noix vomique et la fève de Saint-Ignace, elle n’exerce aucune action malfaisante sur l’économie animale, et Vauquelin a constaté, en effet, qu’elle ne contenait aucun des alcalis qui communiquent aux trois autres substances leurs propriétés mé-
(1) Roulin et Boussingault, Ann. de chim. et dephi/s., XXXIX, p. 24, 1828
(2) Vulpiaii, Gazette medicale de Paris, 18.55, p. <!:18 et Gaz. des dimtaix
(3) Pelletier et Petroz, Ann. de phys. et de chimie, XL, 213, 182!).
(4) Voir Bureau, op. cit., p. 110.
(5) Voir ibid., p. 112.
(6) Voyez sur l'action physiologique et les effets thérapeutiques du curare • Cl. Bernard, Leçons sur tes effets des substances toxiques et médicamenteuses Paris, 1857. — A. Voisin et Liouville, Étude médico-légale sur le curare (Ann d’hyg.publ. et de méd, légale. Paris, 1800 ; 2* série, t. XXVI, p. i55j
LOGANIACÉES. — QüINA DO CAMPÜ. 571
dicales, mais aussi leurs qualités délétères (1). Cette écorce, telle que Guillemin l’a rapportée de Rio-Janeiro, en 1839, présente les caractères suivants :
Elle est en morceaux courts, très-irréguliers, plats ou demiroulés, formés de deux parties bien distinctes, le liber et les couches subéreuses.
Le liber est très-mince ou très-épais, presque sans intermédiaire, ce qui semblerait indiquer deux variétés d’écorce, Tune peut-être appartenant à la racine ou au tronc, l’autre aux branches. Généralement ce sont les écorces les plus larges qui offrent le liber le plus mince (un millimètre); les écorces roulées l’ont, au contraire, épais de 5 à 7 millimètres.
Ce liber a pris à Tair une couleur grise plus ou moins foncée ; mais il est blanchâtre à l’intérieur; il a une cassure grenue plutôt que fibreuse, surtout celui qui est épais; il possède une très-forte ameT-tume.
Que le liber soit mince ou épais, les couches subéreuses sont semblables, appliquées en grand nombre les unes sur les autres, jusqu’à une épaisseur de 10 à 13 millimètres, et ordinairement crevassées jusqu’au liber. Ces couches subéreuses sont recouvertes d’un épiderme blanc et comme crétacé; mais elles sont à l’intérieur d’une belle couleur rouge orangée; elles possèdent une saveur amère aussi forte et aussi persistante que celle du liber.
J’ai dit précédemment que l’écorce du sirychnos pseudo-china, quoique complètement privée de brucine, rougissait à l’intérieur par l’acide nitrique, tandis que les couches orangées prenaféht, au moyen du môme acide, une couleur verte noirâtre, et qu’elle se comportait en cela exactement comme la fausse auguslure(a). Dans sa troisième édition, Guibourt avait donné une description inexacte de l’écorce de Sirychnos pseudo-china, par suite de la confusion qui s’était établie entre cette écorce et une autre précédemment analysée par M. Mercadieu, sous le nom de copakht, et présentée ensuite par Virey comme étant celle du Strychnos pseudo-china (voir précédemment, p. 367). Dans sa quatrième édition, il revient sur cette dernière écorce. Elle est en morceaux courts, formés d’un liber dur et fibreux qui a dù être jaunâtre, mais qui est devenu presque complètement noir par la dessiccation ou par l’action prolongée de l’air. Ce liber est ordinairement recouvert d’une croûte subéreuse blanchâtre et profondément crevassée ; mais quelquefois aussi cette croûte fongueuse est rem- 'placée par des tubercules blancs qui en sont comme le commencement ; le tout est d’une amertume excessive. Celle écorce pré-
(1) Vauquelin, Annales du Muséum, année 1823.
(2; Voir également Journal de pharmacie, t. XXV , p. 706.
sente donc, en efl'et, quelques rapports avec celles des .S7r//c/oios, mais elle n’est pas non plus sans analogie avec les écorces d’^xostemma. Elle est probablement produite par le Coutnrea Intiflnm, de la famille des Rubiacées, qui, d’après De Gandolle, porte à Mexico le nom de copalchi (1).
FAMILLE DES ASCLÉPIADÉES. / ^
Plantes herbacées ou arbrisseaux vobibilcs, quelquefois charnus, et dont le suc est souvent luctescenl. I,es feuilles sont opposées, plus rarement verticillées ou alternes (abortives ou rudimentaires dansles espèces charnues), pétiolées, simples, très-entières, privées de stipules ou quelquefois munies de poils interpéliolairos. Les fleurs sont complètes, régulières, ombellées ou fascicidées sur des pédoncules axiliaires ; le calice est libre, d 3 divisions imbriquées avant la floraison ; la corolj^est insérée sur le réceptacle, gamopétale, tombante, dhû^ps coij^ûrnées, olfrantd la gorge cinq appendices plus nu moijÉirtïn eloppés'etde forme variée. Les étamines, au nombre de cinq, sont insérées à la gorge de la corolle; leurs filets sont soudés et forment un tube dit aynosifgiutn qui renferme le pistil et porte au deliors les cinq appendices pélaloides. Les anthères, tixées longitudinalement à la partie supérieure du tube, sont à deux loges et reçoivent dans chaque loge une masse de pollen qui lui est envoyée par un petit corps glandulaire placé sur le stigmate, l.’ovaire est double etpourxu de deux styles qui se terminent par un stigmate commun, pentagone, portant il chaque angle un des petits corps glandulaires, duquel pendent ou s’écartent en se redressant deux ou quatre miisses polliuiques qui sont renfermées, non dans les deux loges d’une même anthère, mais dans deux loges de deux anthères voisines. Le fruit est composé de deux follicules distincts, contenant un grand nombre de graines souvent aigrettéos, dont l’embyron est homoirope au centre d’un endospermc charnu.
Cette famille a beaucoup de rapports avec celle des Apocynécs dont elle est un démembrement, et s’en rapproche également parla propriété toxique, émétique ou purgative d’un grand nombre d’espèces ; tels sont pi incipalement le Poriplncn grœcn qui est un poison pour les ebiens et les loups ; \' Oxyatelmn Alpini, Decaisne [Periploca Secainone, L.), dont on peut retirer un suc laiteux et jaunâtre que l’on a cru produire une .sorte descainmonée; le Secamone emetica de l'Inde [Periploca eitietica, Retz) ; le 7’y/op/iora ast/imnlica, Wighl et Arn. {Asclepias asthmatica, Uoxb., Cynanchum vojnitoriwn, Lmk.), Asclepiaa curassnvica dos Antilles, dont les racines sont ii-itées comme vomitives et comme succéda- ' nées de l’ipécacuanba dansles pays qui les produisent; tels sont
(1) DoCandotlu, Prndrimus, IV, p. 330.
ASCLÉPIADÉES. — DOMPTE-VENIN, enfin le Cynanchum rnonspeliacum dont le suc est supposé servir à la préparation d’une mauvaise scammonée indigène, et le Solenostemnia arghel, Hayn. {Cynanc/nm argel, Del.), dont les feuilles sont toujours mêlées à celles du séné de la Palte. Je décrirai les feuilles d’arguel auprès de celles du séné, dont il est important de les distinguer ;
' je parlerai de même de la plupart des racines employées comme vomitives, à la suite de l’ipécacuanha, de sorte qu’il ne me reste à mentionner ici que trois plantes que leurs propriétés spéciales reeommandent à l’attention des médecins.
C’est dans la môme famille , qu’il faut placer une plante, qui a eu un moment de célébrité , le Cundurango , venu de la République de l’Équateur, comme un spécifique contre le cancer.
M. Triana (1) y a reconnu un Gonoloùus, qu’il a proposé de nommer G. Cundurango.
La plante partage probablement les propriétés stimulantes des espèces de ce groupe, mais l’expérience n’a pas confirmé l’action spéciale qu’on lui avait attribuée, et elle est déjà tombée dans l’oubli.
Racine il’Aeclépiade ou Ikompte-veuin.
Vincetoxicum officinale, Mœnch. {Asclépios Mncetoxicum, L.). L’asclépiade(/îy. 300) croit abondamment dans les bois, enFrance, dans d’autres contrées de l’Europe et en Asie. Elle pousse plusieurs tiges droites, à la hauteur de 60 centimètres, rondes, pliantes et flexibles, pubescentes sur deux côtés ; les feuilles sont opposées, très-entières, ovales-lancéolées, ciliées à la marge et
(I) Tiiana, Sur le Gonolubus Cundu rango {Comptes rendus de l’Académie des sciences; 25 février, 1872).
Fig. 560. — Asclépiade.
374 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
sur la nervure médiane ; les fleurs sont blanches, disposées en ombelles ou en cimes axillaires ou terminales ; la couronne staminifère est en forme de bouclier, charnue, à 5 ou à 10 lobes ovales, surpassant un peu le gynostégium ; les anthères sont terminées par une membrane ; les masses de pollen sont ventrues et pendantes ; les follicules sont ovales, amincis en pointe à l’extrémité et glabres ; les semences sont surmontées d’une aigrette.
La racine d’asclépiade est composée d’un grand nombre de fibres longues, blanches et menues, qui sortent lantôt d’un seul corps ligneux irrégulier, tantôt de plusieurs points de la tige devenue souterraine. Elle jouit, lorsqu’elle est récente, d’une odeur forte et d’un goût âcre et désagréable ; mais, telle que le commerce la fournit, elle n’a plus qu’une odeur faible, toujours désagréable, et une saveur douce, à peine suivie d’un sentiment d’âcreté. Elle a conservé sa blancheur naturelle.
On attribuait autrefois à cette racine de grandes propriétés, et entre autres celle que les anciens prodiguaient tant, de résister au venin. Elle paraît être sudorifique et diurétique ; c’est à ce litre qu’elle entre dans le vin diurétique amer de la Charité. On doit à M. Feneulle une analyse de la racine de dompte-venin (1).
Harino de lliidar.
Calotropis gigantea, Hamilt. (Asclepias gigantea, L.). La racine de celte plante, telle que je l’ai reçue d’André Duncan, est dure et ligneuse, épaisse de 27 à iO millimètres, longue de 22 à 24 centimètres, fusiforme, donnant naissance, de distance en distance à de fortes radicules cylindriques et flexueuses. L’écorce est mince et couverte d’un épiderme ocracé; tout le reste delà racine est d’une couleur blanche; la saveur en est amère et l’odeur nulle. Les liges sont ligneuses, blanches et pourvues d’un canal médullaire très-apparent. La racine est usitée dans l’Inde contre l’éléphanliasis et d’autres affections cutanées.
Racine de Xunnari.
Cette racine, employée dans l’Inde comme succédanée de la salsepareille, est produite par VHemidesmus indici^ R. Br. Elle a été décrite à la suite de la salsepareille, page 18^
FAMILLE DES APOCYNACÉES.
Végétaux à tige ligneuse, rarement herbacée, très-souvent lactescente ; feuilles simples, entières, opposées, très-rarement alternes pri"
(1) Feneulle, Journ, de pharm., t. XI, p. 305.
APOCYNACÉES. — TANGÜIN DE -MADAGASCAR. o7S
vées de stipules, mais munies souvent de glandes qui en tiennent lieu ; fleurs en cimes ou en grappes, souvent fort belles ; calice à 5 sépales ordinairement libres, à estivation quinconciale ; corolle Kamopélale régulière, souvent munie à la gorge d’appendices ou de poils en forme de couronne. Les étamines au nombre de cinq (1), in^récs au tube de la corolle, à filets très-courts ou nuis, libres ou rarement un peu soudés, à anthères dressées, introrses, libres ou adhéfentes au milieu du stigmate, sur lequel s’applique immédiatement le pollen qui est granuleux et ellipsoïde. Ovaire supère, double, quelquefois simple à une ou deux loges, porté sur un disque. Styles réunis en un seul terminé par un stigmate plus ou moins discoïde; le fruit est composé de deux follicules quelquefois charnus, ou d’un seul follicule bacciformeou drupacé. Les graines, attachées à un trophosperme suturai, sont nues ou couronnées par une aigrette soyeuse ; elles contiennent un embryon droit dans un endosperme charnu ou corné.
Beaucoup d’Apocynacées doivent au suc laiteux, souvent âcre et amer qu’elles renferment, une propriété émétique ou purgative (exemples : le Cerbera lactaria, les Rauwolfia, les Allamanda, etc. Ce suc est plus ou moins abondant en caoutchouc, principalement dans l’Urceola elaslica, le Callophora utilis, VHancornia speciosa, le Vahea gummiferà et le Vahea madagascariensis ; il est presque privé d’âcreté et môme entièrement doux dans un petit nombre d’espèces, et peut alors servir à la nourriture de l’homme (ex. : le suc laiteux si abondant du Tàbernœmontancbutilis). Plusieurs fruits sont également recherchés comme comestibles (par exemple : en Asie, ceux du Carüsa carandas, du Carissa- edulis, du Melodinus monogynus, du Wülughbeia edulis, et en -Amérique ceux des Ambelania, des Pacouria, des Couma et des Hancornia). ‘ D’autres fruits sont, au contraire, éminemment vénéneux : telles sont principalement les semences du Tanghinia et des Tbevetia. La racine du Gelsemium sempervirens {l), Aïlon, jasmin jaune ou sauvage de l’Amérique du Nord, produit des vertiges et la dilatation de la pupille. Elle a été vantée contre la fièvre jaune. Enfin plusieurs autres racines, bois ou écorces amères, astringentes ou aromatiques, sont usitées eu médecine ou dans la teinture.
Tanguln de Madagascar.
Tanghinia venenifera. Arbre de 10 mètres de hauteur, à feuilles très-entières, alternes, rapprochées vers l’extrémité des rameaux;
(1) Très-vareraontla fleur ne présente que 4 sépales au calice, 4 lobes à la corolle et 4 étamines.
(2) Cette plante, classée par les auteurs dans la famille des Loganiacées, en a été séparée par M. Bureau, qui a montré que sa véritable place éUit dans les Apocynées (Bureau, De la famille des Loganiacées, p. 27).
DICOTYLÉDONES COROLLIFLOKES.
les fleurs sont formées d’un calice lonj^uement tubuleux, et d’une corolle tubuleuse également, dont le limbe est à 5 divisions contournées et étalées. Le fruit, quoique succédant à un ovaire à 2 loges, est un drupe uniloculaire et monosperme. Il présente à peu près la grosseur et la forme d’un œuf; il est formé d’un sarcocarpe charnu-flbreux et d’un endocarpe ligneux, contenant une semence huileuse et très-vénéneuse, qui est employée à Madagascar pour constater juridiquement, par l’épreuve du poison, la culpabilité ou l’innocence des accusés dont le crime ne peut être prouvé autrement. L’analyse chimique des semences de tanguin a été faite par ü. Henry et Ollivier (1).
Allouai de» Aniille», Tkevetia neriifolia, J., et l'alioual du itréHii, Thevelia Mami, J. Arbres assez beaux, à feuilles alternes, à suc laiteux fort dangereux ; le fruit est un drupe presque sec, contenant un noyau osseux à 4 loges monospermes, chaque loge primitive de l’ovaire se trouvant divisée en deux par une fausse cloison. L’amande de ces fruits est un poison mortel; les noyaux vides servaient aux naturels de l’Amérique à faire des colliers dont le bruit leur était agréable en marchant et surtout en dansant.
Écorcc de l'ao l'ereira.
FaWesfa fneriite. Arbre sylvestre du Brésil à feuilles alternes, pétiolées, lancéolées, atténuées en pointe des deux côtés, lisses et brillantes. Elles sont le plus souvent longues de 6 centimètres et larges de 2, 2; les plus grandes sont longues de 7, 5 centimètres et larges de 3, 3. L’écorce de cet arbre est renommée au Brésil comme tonique et fébrifuge. Le commerce la présente en morceaux longs de 63 centimètres souvent très-larges et presque plats. La couche subéreuse est marquée de profondes crevasses longitudinales et couverte d’un épiderme gris jaunâtre. La substance en est fauve, spongieuse, presque insipide. Le liber est formé de lames plates, appliquées les unes sur les autres, faciles à séparer, mais difliciles à rompre, d’un jaune foncé et d’une forte amertume. D’après plusieurs chimistes, cette écorce contient une matière alcaline éminemment fébrifuge nommée /jéreirine, laquelle forme avec les acides des sels neutres solubles dans l’eau et dans l’alcoo ; elle est accompagnée dans l’écorce d’une matière amère extracto-résineuse dont il est difficile de la sépa-
(1) O. Henry et Ollivier, Journal de pharm., t. X, p. 49. Voyez aussi sur le tanguin, Johannes Chatin, Recherches pour sirvir à l'histoire botanique, chimique et physiologique du Tanguin de Madagascar (Thèse de l’École supérieure de pharmacie de Paris, 1873).
APÜCYNACÉES. — PARATUDO.
ler. Celle matière est insoluble dans l’eau et dans l’éther, mais très-soluble dans l’alcool.
Casci» d’aiita. Autre écoi'ce très-amère apportée du Brésil par Guillemin, et attribuée par lui è un Rauwolfia. Elle est formée d’un liber épais, dur, compacte, d’un blanc jaunâtre ou verdâtre, ou d’un vert noirâtre, et comme gorgé d’un suc laiteux desséché. Ce liber est recouvert d’une couche subéreuse plus ou moins épaisse, d’une couleur de rouille de fer et quelquefois orangée à l’instar de la fausse anguslure. Celte écorce et celle de Yallesia prennent une couleur d’un rouge vif parl’acide nitrique (1).
tjcorces «le Par.-itnile.
Au Brésil, le nom de para-tudo, qui signifie propre à tout, a été donné â plusieurs substances médicamenteuses, comme chez nous les noms de toute-saine et de toute-bonne ont été appliqués à des plantes fort différentes, auxquelles on attribuait aulrefoisde grandes propriétés médicales. Indépendamment de la racine du Gomphrena offirinalis, que j’ai déjà citée pour avoir reçu ce nom de paratudo (2), cl d’une écorce aromatique analogue à celle de Winter qui le porte également, deux autres écorces ont été apportées du Brésil sous la même dénomination. Ces deux écorces, arrivées mélangées et assez semblables entre elles, n’ont pas été séparées dans l’analyse qui en a été faite par Henry père (3), ce qui rend les résultats de cette analyse peu utiles à rapporter. 11 en est de même de l’indication fournie par Auguste Saint-Hilaire, que l’écorce analysée par Henry père appartient à un arbre de la famille des Apocynées, â moins qu’on n’admette que les deux écorces appartiennent également à celle famille. Dans l’inccrlilude où je reste à cet égard, je me borne à décrire ici ces deux écorces, sous le nom de paratudo amer n“ 1 et n‘’2. l.’écorce aromatique, analogue à celle de Winter, sera décrite plus tard sous le nom de paratudo aromatique.
Paratudo amer n° 1. Ëcorce large, peu cintrée, épaisse de 3 millimètres, non compris la couche subéreuse, elle est légère, à cassure grenue, jaunâtre et marbrée ; la partie interne est recouverte d’une pellicule mince et blanchâtre. La couche subéreuse est épaisse de 2 à 3 millimètres, profondément crevassée et facile à séparer du liber; elle est grise à l’extérieur, d’un vert jaunâtre à l’intérieur, et parait formée de couches concentriques nombreuses et très-serrées. L’écôrce sc broie facilement sous la dent et a une saveur très-amère.
J’ai trouvé chez -M. Pinarl, droguiste, sous le nom d'écorce de coronille, une écorce que je crois semblable à la précédente, malgré son volume beaucoup plus considérable. Elle a fait partie d’un tronc d'arbre; elle est cintrée, large de 8à 9 centimètres, épaisse de 1 1 millimètres, non compris la couche subéreuse qui en a 4 ou 5. Celle-ci est d’un gris
(1) Le mémo nom de casca (fauta (écorce de tapir) est donné an Brésil à une écorce bien différonto, produite par un drymis,
(2) Page 450.
(3) Henry, Journal de pharm,, t. XI, p. 410.
DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
foncé et marqué de sillons longitudinaux qui la partagent jusqu’au liber. Les autres caractères sont semblables.
ï^lrorre de pnratiiiio amer n” 2. Écorce large, plus compacte que la précédente, épaisse de 7 millimètres au plus, à cassure un peu rougeâtre, marbrée et grenue, excepté à la partie interne qui est formée de quelques lames minces, tres-Qbreuses et d’un gris foncé. La couche subéreuse est épaisse de 2 millimètres, adhérente au liber, rugueuse et crevassée, d’une texture semblable à celle du liège, et ayant comme lui les fibres perpendiculaires à celles du liber. Cette écorce, dont la saveurest excessivement amère, diffère certainement de la précédente. Cette conséquence devient encore plus évidente par la manière dont leur macéré aqueux (8 grammes de poudre d’écorce pour 90 grammes d’eau) se comporte avec les réactifs.
HKACTIFS.
PABATllTlO N® 2.
Tournesol .
Nitrate de bm i/tc .
Rien.
Précipité.
Trouble qui disparaît presque compl. par l'acide nitrique.
Précipité blanchâtre.
Rien.
Précipité.
Trouble.
Trouble.
Rien.
Précipité de chlorure.
Liqueur verte noirâtre, précipité vert.
Bien.
Précipité.
Itjen.
Sulpitc de fee .
Gélütine, . . ^ .
Bois amer de Bourbon, Carissa Xylopicron, Pet. Th. Petit arbre de rile Bourbon dont le bois est très-compacte, d’un jaune plus foncé que celui du buis, qu’il peut remplacer pour les ouvrages au tour. Il a une saveur amère qu'il communique à l’eau ; il est regardé comme trèsstomachique.
Boia Jaune de l’Ile Maiirlre, Ochrosia horbomca, C.mel. Le bois de cet arbre est d’un jaune orangé avec un aubier blanc ; il est très-dense, d’un grain très-fin et susceptible d’un beau poli. Il est très-amer et jouit des mêmes propriétés que le précédent.
É^corce d'alyxle aromatique, Alyxia stellata, Rœm. et Sch. ; Ahjocia aromatica, Reinw. ; Pulassari, Rumph. Cet arbrisseau croît dans les îles de la Malaisie et de l’Océanie. Son écorce mondée ressemble presque, pour la forme et la couleur, à la cannelle blanche; elle est pourvue d’une odeur de mélilot très-agréable et d’une saveur un peu amère et aromatique. Elle est employée contre les fièvres pernicieuses qui désolent les lies de la Sonde et surtout Batavia.
Écorce de codngapaln, Wrightia antühjsenterfca, Brown; Nerium antiilysentevicum, L. Écorce du tronc ou des branches de l’arbre, brisée en fragments, épaisse seulement d’un à 2 millimè-
APOCYNACÉES. — PERVENCHES. S79
1res, assez compacte et cassant net sous les doigts ; la surface interne est unie, douce au toucher, blanchâtre, grise ou jaunâtre; la surface extérieure est d'un brun rougeâtre, assez rugueuse et souvent tuberculeuse ; la coupe transversale est brunâtre avec (les lignes blanches disposées encercles réguliers et concentri- <liies; la saveur est très-amère, l’odeur nulle.
[M. Haines, en 1838 (1), en a retiré une substance amère qu’il a nommé nércïne, puis conésine. C’est le même principe que M. Stenhouse a isolé en 1864 et qu’il a décrit sous le nom de ivrightine (2).]
Liaarler-roae.
Nerium Oleander, L. — Car. gén. : calice à 3 divisions; corolle infundibuliforme à 5 divisions obliques; tube terminé par une couronne; 5 étamines; anthères hastées, terminées par un faisceau de soies; un style portant un stigmate cylindrique, tronqué ; 2 ovaires; 2 follicules droits ; semences plumeuses. — Car. spéc. . feuilles ternées, linéaires-lancéolées ; corolles contournées.
Le laurier-rose est un très-bel arbrisseau que l’on cultive dans des caisses pour l’ornement des jardins. Ses feuilles sont vertes, longues, épaisses, d’une texture sèche, persistantes; ses fleurs sont odorantes, fort belles, disposées en rose, rouges ou blanches; les feuilles passent pour vénéneuses.
[M. Lukomski y a signalé la présence de deux prineipes différents : ['oléandrine, toxique, provoquant l’éternument, vomitive et purgative, et la pseudo-curartne, inolfensive. Ces deux substances se combinent aux acides pour donner des sels incristallisables (3).]
Pervenche».
Vinca, L. Genre de plantes de la famille des Apocynées, qui offre pour caractère, un calice persistant à 5 divisions, une corolle hypocratériforme à 3 lobes obtus et contournés ; 5 étamines, un style, un stigmate aplati ; fruit composé de 2 follicules cylindriques, polyspernTes ; semences nues.
On connaît deux espèces de pervenches indigènes, la grande et la pe/ife. La grande pervenche, Fmca major, L., croît surtout dans le raidi de la France ; ses tiges sont couchées, puis dressées, garnies de feuilles larges, un peu cordiformes, vertes, lisses, un peu ciliéessur les bords; ses fleurs sont grandes, d’un bleu d’azur, portées sur des pédoncules solitaires, plus courts que les feuilles.
(1) Haines, Notes on conesine, alias Wrighline (Pliarmaceutical journal, 2* série, VI, 432).
(2) Stenhouse, On W/irigline (Pharmaceutical journal, 2* série, V, 493).
(3) Voir Journ. depharm. et dechim., 3* série, XLVl, 397.
OICOïYLÉDONES COROLLIFLOKES.
La petite pervenche, Vinca minor, L., croît dans nos bois, aux lieux monlagneux ; ses liges sont grêles, rampantes, munies de rameaux axillaires redressés ; ses feuilles sont ovales-oblongues, pointues, vertes, lisses, fermes et coriaces; les pédoncules sont solitaires, plus longs que les feuilles; les Heurs sont d'un bleu clair et fort jolies ; les fruits avortent généralement, et la plante se propage surtout par ses liges rampantes et rarlicanles.
Les feuilles de pervenches ont une saveur amère et astringente et jouissent d’une propriété astringente très-marquée. Les femmes du peuple lui attribuent la propriété de supprimer le lait, et il est rare que celles qui sèvrent leurs enfants n’en prennent pas pendant quelque temps en infusion.
FAMILLES DES JASMINÉES ET OLÉACÉES.
l.a famille des Jasminées, telle qu’elle a été établie d'abord par A.-L. de Jussieu, comprend des arbres ou arbustes à feuilles ordinairement opposées et à fleurs hermaphrodites, excepté dans le genre Fraxinus, qui les a polygames. Le calice est très-petit, rarement nul; la corolle est très-petite, gamopétale ou divisée profondément en 4 ou 5 lobes qui la font paraître polypétale. Les étamines sont au nombre de deux seulement ; l’ovaire est à 2 loges contenant chacune 2 ovules ; le style est terminé par un stigmate bilobé.
Pendant longtemps beaucoup do botanistes, ainsi que le fait encore aujourd’hui Richard, se sont contentés de diviser colle famille en deux sections, suivant que le péricarpe est sec (l.iliacées) ou charnu (Jasminées) ; mais aujourd’hui te plus grand nombre des botanistes la partagent en deux familles distinctes :
I. Les Jasminées, dont les fleurs sont toujours complètes et régulières, et dont la corolle hypocratériforme est ordinairement à 5 divisions contournées et imbriquées pendant l’estivation. Le fruit est succulent; les semences sont droites, presque privées d’albumen, tandis que les cotylédons deviennent ctiarnus. Cette famille ne comprend que les genres Jasminitm et Nycianthes.
H. Les Oi.ÉACÉES, dont le calice et la corolle sont divisés par quatre parties, dont les semences sont pendantes et le plqs souvent pourvues d’un albumen charnu. On partage celle famille en quatre tribus :
t“ Les fraxiiiéei, dont le fruit est sec, samaroïde, biloculaire, indéhiscent, et les semences endospermées ; exemple : le genre Fraxims -,
2“ Les syrliiffée», dont le fruit est capsulaire, biloculaire, à déhiscence loculicide, semences endospermées : les genres Syringa, Fontanesia ;
3® Les oléiiiéei, dont le fruit est charnu, drupacé ou bacciforme les semences endo.spermées ; exemple : les genres Oku, Phillyrea, Ligustrum ;
4“ Les cliioiiaiiihccf ; fruit drupacé, charnu; semences privées d’endosperme; exemple : le genre Chionanthus.
JASMINÉES. :W1
Les Jasmins sonl des arbrisseaux originaires des pays chauds, dont les rameaux nombreux sont disposés en buisson, ou sont grêles, volubiles et grimpants sur les corps qui sont dans leur ■voisinage ; leurs feuilles, opposées ou alternes, sonl pinnées avec impaire, mais souvent réduites à 3 folioles ou à une seule, sur un pétiole articulé. Les fleurs sont jaunes ou blanches, souvent rosées extérieurement, ordinairement disposées en panicules peu garnies et d’une odeur très-suave. Les espèces les plus usitées sont :
Le Jasmin d’Arabie, Jasminurti Sambac, Ait., à feuilles opposées, unifoliolées, à fleurs très-blanches d’une odeur très- suave, surtout pendant la nuit. Cet arbrisseau est cultivé partout dans l’Inde et dans l’Arabie, à cause de l’arome de ses fleurs.
Le Jasmin jonquille, Jasthinum odoratissimum, L., dont les feuilles sonl alternes, à 3 folioles, persistantes. Les fleurs sont jaunes et très-odorantes. Oh le cultive en Europe depuis près de deux siècles ; on le rentre l’hiver dans l’orangerie.
Le Jasmin offlcinal. Jasminum officinale, L. Arbrisseau originaire de l’Asie, haut de 7 mètres et plus, cultivé depuis trèslongtemps en Europe où il supporte bien le froid de nos hivers; ses feuilles sont opposées, composées de 7 folioles dont la dernière est beaucoup plus grande que les autres; les fleurs sont blanches et d’un parfum agréable.
Lejagmiii gfraiitliflore OU Jaamin d’Espagne, JaSininum grandifiorum, L. Celle espèce, originaire de l’Inde, s’élève moins que la précédente, supporte moins le froid et doit être rentrée dans l’orangerie pendant l’hiver. Ses fleurs sont plus grandes, blanches, nuancées de rouge en dehors, à divisions obtuses, d’une odeur très-suave.
L’essence des jamins est tellement volatile et difficile à coercer qu’on ne peut l’obtenir dissoute dans l’eau ou l’alcool, par la distillation. Pour l’obtenir, il faut imbiber du coton cai’dé avec de l’huile de ben qui est inodore et peu susceptible de rancir, et disposer ce coton, couche par couche, entre des fleurs de jasmin, dans des tamis que l’on couvre bien ; vingt-quatre heures après, on sépare le coton qui s’est imprégné de l’odeur du jasmin et on le remet avec de nouvelles fleurs ; on répète celte opération jusqu’à ce que le coton sente le jasmin comme la fleur même; alors on le soumet à la presse pour en retirer l’huile ^ue les parfumeurs conservent dans des flacons pleins et bien bouchés.
Les lilas (genre Syringa) sont des arbrisseaux à feuilles opposées, simples et entières, dont les fleurs sont disposées en belles grappes pyramidales, purpurines ou blanches, suivant les espèces
582 DICOTYLÉDONES COROLUFLORES.
oii les vai iélés, d’une odeur Irès-suave. Le calice esl très-petit, à 4 dents peu sensibles, et persistant. La corolle est infundibuliforme, à tube plus long que le calice, à limbe partagé en 4 lobes arrondis; les étamines, presque sessiles, sont insérées à l’orifice du tube de la corolle et portent des anthères ovales; l’ovaire est surmonté d’un style et d’un stigmate un peu épais et bifide. Le fruit est une capsule pointue, comprimée, à 2 valves opposées à la cloison, et à 2 loges contenant chacune une ou deux graines bordées d’une aile membraneuse.
Les lilas fleurissent au mois de mai et font à cette époque l’ornement des jardins par leur beau feuillage et par le nombre, l’élégance et la suavité de leurs fleurs. Les feuilles sont très^ amèreset ne sont broutées par un aucun quadrupède ; elles ne sont mangées par les cantharides qu’a défaut des feuilles de frêne. [Elles contiennent un principe âcre et amer, nommé syrinpicrine, tandis que l’écorce contient im glucoside sans saveur, la tyringine, qui, en présence de l’acide chlorhydrique étendu, se dédouble en glucose el syringcnine hydratée (l).] Le bois de lilas est dur, d’un grain fin, veiné de brun, susceptible de prendre un beau poli et pourrait faire de jolis ouvrages de tour. Les Turcs font des tuyaux de pipe avec les jeunes rameaux vidés de leur moelle; c’est sans doute par allusion à cet usage que Linné a donné à ce genre le nom de Syringa.
Les frtuea sont des arbres élevés qui habitent les parties tempérées de l’Amérique septentrionale et de l’Europe. Les feuilles sont opposées, presque toujours ailées avec impaire ; leurs fleurs sont polygames ou dioïques par avortement, pourvues d’un calice le plus souvent nul ou fort petit et à 4 divisions; la corolle est ordinairement nulle, plus rarement composée de 4 pétales; le fruit est un carcérule à 2 loges, dont une oblitérée et stérile, et l’autre monosperme; ce carcérule est prolongé en une aile membraneuse suivant l’axe du fruit.
L’espèce de frêne la plus commune en France est le frêoe 4leTè, Fraxinus excelsior, L., arbre d’une grande hauteur qui croit spontanément dans nos forêts et que l’on plante avec avantage dans les parcs. Son bois est blanc, veiné longitudinalement, assez dur, liant et élastique, ce qui le rend utile pour faire des brancards et des timons de voitures, des échelles, des chaises, des manches d’outils, etc. On l’emploie peu pour la charpente, parce qu’il est sujet à la vermoulure après un certain temps.
Le frêne peut difficilement être planté dans les jardins d’agrément ou près des habitations, par l’inconvénient qu’il a d’attirer
(l)Kromayer, Archie. der Pharmacie, t. CX, p. 18, d’après te Journal de pliarm, et de chirn., l" série, t. XLIII, 42‘J.
JASMINEES. — MANNE.
les cantharides, dont le voisinage peut être dangereux, et qui, se nourrissant de ses feuilles, l’en dépouillent presque tous les ans, vers le milieu de juin. L’écorce de frêne est amère et était employée comme fébrifuge avant la découverte du quinquina. [Elle contient un corps cristallisable en aiguilles d’un blanc jaunâtre, à saveur amère, puis astringente, qui appartient au groupe des glucosides : c’est la fraxine qui se dédouble, en effet, sous l’influence de l’acide chlorhydrique, en glucone et fraxétine.]
llanue.
La manne est un suc sucré, concret, apporté de la Sicile et de la Calabre, où on la récolte sur deux espèces de frêne nommées Fraxinus rotundifolia et Fraxinus Ornus, mais presque exclusivement sur la première. Plusieurs botanistes font de ces deux arbres un genre particulier sous le nom d’Ornus, parce que leurs fleurs sont pourvues de corolle et presque toutes hermaphrodites, tandis que les fleurs des autres frênes sont privées de corolle et polygames; mais cette séparation n'est pas généralement admise.
Le frêne à feuilles rondes, quand il est cultivé, contient une si grande quantité de suc sucré, que celui-ci en exsude souvent spontanément, ou par la piqûre d’une cigale' nommée Cycada orni; mais celle qui est livrée au commerce est le produit d’incisions que l’on commence ordinairement au mois de juillet, et que l’on continue jusqu’au mois de septembre ou d’octobre. On obtient ainsi plusieurs produits qui varient en pureté, suivant l’époque de la récolte et suivant que la saison a été plus ou moins pluvieuse.
Ainsi, dans les mois de juillet et d’août, la saison étant en général chaude et sèche, le sucre se concrète jusqu’à sa sortie des incisions, sur l’écorce même des arbres, ou sur des fétus de paille que l’on a disposés à cet effet, et constitue la manne la plus sèche, la plus blanche et la plus pure, qui est nommée manne en larmes.
Pendant le mois de septembre et d’octobre, la saison étant moins chaude et souvent pluvieuse, la manne se dessèche moins vite et moins complètement. Elle coule le long de l’arbre et se salit. Elle contient cependant encore une grande quantité de petites larmes, et, en outre, des parties molles, noirâtres, agglutinées, formant ce qu’on nomme des man-ons. Ce mélange constitue la manne en sorte.
La manne en larmes vient presque exclusivement de Sicile, et la manne en sorte se divise en manne de Sicile ou manne geraey, et manne de Calabre OU manne capacy. Celle-ci contient
684 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
de plus belles larmes et en plus grande quanlilé que la manne geracy, par la raison qu’on ne les en retire pas pour en former une sorte particulière ; aussi parait-elle plus belle et plus blanche lorsqu’elle est récente; mais, comme elle est toujours très-molle et visqueuse, elle fermente et jaunit avec une grande facilité, et se convertit en manne grasse au bout de l’année. La manne de Sicile se conserve plus longtemps, mais cependant guère plus de deux ans; alors elle jaunit également, se ramollit et fermente. 11 faut donc aussi la choisir nouvelle.
La manne a été analysée par Thénard, qui l’a trouvée composée de trois principes : de sucre, d’un principe doux et cristallisable, et d’une matière nauséeuse incristallisable. On n’en peut isoler le sucre qu’en le détruisant par une fermentation ménagée. On obtient le second principe en évaporant le liquide fermenté à siccité, et traitant le résidu par l’alcool chaud, qui le dissout complètement, mais qui laisse cristalliser le principe doux par le refroidissement. L’alcool évaporé donne le principe incristallisable.
Le sucre existe dans la manne pour un dixième de son poids. Le principe doux cristallisable constitue presque entièrement la manne en larmes, et lui donne toutes ses propriétés. Aussi l’at-on nommé mahnite ; il est composé de C®li^«0. Le principe nauséeux incristallisable abonde dans la manne en sorte et se trouve encore en plus grande quantité dans la manne grasse.
[Il résulte des recherches de M. Buignet, que le sucre qui existe dans la manne est un mélange de sucre de canne et de sucre interverti, unis en proportions telles qu’ils neutralisent, ou à peu près, leur action optique réciproque. Le pouvoir rotatoire très-énergique et dextrogyre de la manne est dû à la matière nauséeuse, qui n’est pas autre chose que de la dexlrine. M. Buignet a pu l’extraire de la manne et prouver qu’elle a tous les caractères physiques et chimiques de la dexlrine pure. Elle entre pour un cinquième environ dans le poids de la manne en larmes et pour une plus grande pro|)ortion dans les diverses espèces de manne en sorte. La proportion relative du suere et de la dextrine est toujours constante : deux équivalents de dexlrine pour un de sucre; c’est-à-dire juste les quantités de ces deux principes qui sont produits par la saccharification de l'amidon (I).]
On connaissait autrefois, et seulement comme objets de curiosité, trois autres sortes de manne qui sont tout à fait oubliées. C’est la manne de Hriunçon, la manne d'Alhagi et le téréniabin.
(1) Duignet, Recherches sur la constitution chimique de la manne en lormei (Bull, de l'Acad. de méd., Paris, 1868, t. XXX, et Annales de tihys. et de rhlm 4' série, t. XIV). ^(aechim.,
JASMINÉES. — MANNE.
La manne de Briançon exsudait Spontanément, dans les environs de cette ville, des feuilles de mélèze, Larix europœa. Elle était en petits grains arrondis jaunâtres. Elle jouissait d’une faible propriété purgative. [M. Berthelot y a trouvé un sucre particulier, la mélézitose, qui présente beaucoup d’analogie avec le sucre de canne; il en diffère surtout par un plus grand pouvoir rotatoire et une résistance plus marquée à l’action des ferments et des acides (1).
La manne d’Aihagi était en petits grains comme la précédente, et était fournie par une espèce de sainfoin de la Perse et de l’Asie Mineure, nommé aUiagi {Alhagi Maurorum, Tour.).
Enfin le téréniabln OU trlngibin OU manne liquide était une matière blanchâtre, gluante et douce, assez semblable à du miel, que l’on récoltait sur les feuilles d’arbres ou arbrisseaux des mômes pays. Suivant plusieurs auteurs, cette manne était produite également par Talhagi.
Citons encore parmi les substances analogues à la manne :
La manne de üilnaï, qui a dans les collections l’aspect d’un miel jaunâtre. Elle découle du Tumarix mannifera, sous l’influence de la piqûre d’un insecte, le Coccus manniparus, Ilemp. et Ehrenb. .M. Bertbelot (2), qui en a fait l’analyse, l’a trouvée composée de: 00 p. 100 de sucre de canne, 25 de sucre interverti et 20 de dextrine ou produits analogues.
La manne des Eucalyptus de l’Australie, principalement Eucalyptus dutnosa, Cunningham; E. mannifera, Mudie ; E. resinifera, Smith. Elle est en petites masses blanches, arrondies, grenues à la surface, moins douce que la manne ordinaire, et contient un principe sucré particulier que M. Berthelot (3) a décrit sous le nom de mélitose.
Mamie tombée du ciel. En 1845, à la suite d’une pluie, on a trouvé sur le sol, en Anatolie, une substance grisâtre que les habitants ont regardée comme une manne tombée du ciel et dont ils se sont servis pour faire du pain. Celte substance présente une Irès-grande ressemblance avec le Lichen escuhnttisde Pallas, dont on a voulu faire depuis un Urceularia. Ce sont tantôt de petits corps arrondis ou un peu aplatis, d’un centimètre de diamètre, et d’autres fois des masses plus considérables, nnamelonnées, larges de 2 centimètres à 2, o, mais n’ayant toujours environ qu’un centimètre d’épaisseur. Ces petits corps ou ces masses ont d’ailleurs leur surface entièrement couverte par de petits tubercules gris, de formes très- variées, dont les pédicules se réunissent à l’intérieur en une petite masse de forme irrégulière, ayant tout à fait la
fl) Berthelot, Ann. de phys. et de chimie, série, XLVI, 87.
(2) InEu, Sur ta manne de Sinai et de ÿyrie (Comptes rendus de fAcad. des sciences, LUI, 586, 1861).
(3) Berthelot, Aim. de phys. et de chimie, 3* série, XLVl, p. 66, 1856.
DICOTYLÉDONES GOltOLLlELOHES.
couleur, la consislance et l’aiiparenco de l’agaric blanc. Ainsi, en reprenant maintenant la description par le centre, nous voyons une petite masse irrégulière, blanche et fongueuse, qui se ramifie tout autour en un grand nombre de tubercules pédicules de nature semblable mais cependant terminés par une enveloppe grise, de nature gélalinetise, analogue fi celle des lichens. Ces corps tuberculeux ne présentent aucun prolongement ou aucune griffe qui pût les fixer au sol dont ils étaient certainement isolés, chacun d’eux pouvant être comparé, dans son entier, à une petite truffe. Ils ont une saveur fffde et terreuse; ils ne contiennent pas d’amidon, si ce n’est peut-être une très-petite quantité, dans la couche gélatineuse externe. Cette substance, dont les sérninulesont sans doute été transportées par les vents et développées par la pluie, est curieuse par l'analogie de forme, d’origine et d’application qu’elle présente avec la manne dont les Hébreux se sont nourris dans le désert.
Elle a été examinée par M. Ed. Eveismaun, professeur à Casan, par M. Fr. L. Nees d’Esenbeck et par d'autres savants étrangers. M. Eversmann a décrit trois espèces de Lccanora, dont la dernière, nommée Lecanora esculerita, est le Lichen eseulentus, de l’allas ; la seconde nommée Lecanora affinis, est la manne tumbée du ciel, et l’excellente figure qui accompagne le Mémoire représente très-exactement notre substance. La première espece, nommée Lecanora fruticulosa, est assez différente des deux autres.
Dans une notice de M. Fr. iNees, jointe au Mémoire de M. Eversmann, se trouve la citation suivante (t) :
« La substance qui constitue cette pluie est le Pnrwe/ài esculenta. Elle m’a été remise par M. l’arrot, qui ajouta ce qui suit : cette substance a été recueillie durant un voyage sur l’Ararat. Elle est tombée vers l’année 1828, dans quelques districts delà Perse, où elle a recouvert la terre d’une couche de5 à ü pouces de hauteur. Les habitants de la contrée l’ont employée comme aliment. Aussi paraît-elle être à M. Parrot d’origine organique.
« Les résultats analytiques m’ont donné la certitude que cette substance est un lichen arraché au sol par des vents électriques et transporté par eux dans des contrées éloignées; ce qui expliquerait comment, d’après .M. Parrot, elle a pu tomber sous forme de pluie. Pour la mieuxeonnaitre, j’ai prié .M. le professeur I.edebour d’en faire l’examen botanique. M. Ledebour y a reconnu tous les caractères du Parmelia escuknta, et il a ajouté qu’il avait fréquemment rencontré ce lichen dans les steppes des Kirgis, et qu’en général elle se trouve abondamment dans l’Asie Mineure, dans les terres argileuses, ainsi que dans les fissures des rochers, où souvent elle apparaît subitement à la suite de fortes pluies, de sorte de M. Ledebour ne croit pas que ce cryptogame soit tombé comme pluie, mais plutôt qu’il s’est développé subitement pendant la nuit, à lu suite d’une forte pluie. ’
« (Juelle que soit lu manière dont cette piaule soit apparue en Perse
^1) Goebel de Dorpat, Recherches chimvjues sur une pluie tombée en Perse (Journal de Schweigger, 1830, t JJl, n” 4, p. 303).
JASMINÉES. — DULCINE.
elle est remarquable par la grande quantité d'oxulatc de chaux qu'elle renferme et par l’absence des autres substancesminérules que l’on trouve ordinairement dans les végétaux. Son abondance dans les contrées nommées plus haut et sa richesse en oxalate de chaux font supposer à M. Ledebour qu’elle pourrait servir avec avantage à la préparation de l’acide oxalique et des oxalates.
« 100 parties de Parmelia asculenta renferment :
Chlorophylle contenant une résine molle de saveur âcre. . 1,73
Résine molle inodore et insipide, insoluble dans l’alcool. . 1,73
Substance amére soluble dans l’eau et l’alcool . 1
Inuline . 2,30
Celée (pectine sans doute) . 23
Pellicules du lichen . 3,23
Oxalate de chaux . 65,91
La seule observation que je me permettrai de faire sur cette note, c’est que M . Ledebour assimile la plante dont il est ici question au Lichen esculenius, et qu’il est certain qu’elle se rapporte exactement au Lecanora affinis de M. Eversmann.
[La manne des Hébreux est-elle une espèce de lichen, comme l’admet ici Guibourt, ou bien une substance toute différente, semblable à la manne du frêne, et produite par les arbrisseaux des contrées qu’ont traversées les Juifs dans leur passage do l’Égypte en Palestine? M.M. Erhenberg et Hemprich (1) ont affirmé, après Burckardt, que c’est la substance décrite plus haut sous le nom de manne deSinai, et produite par le Tamarin mannifera. il semble difficile de ne pas admettre leur opinion, si l’on compare à la manne décrite dans V Exode (2), cette substance affectant la forme de grains de coriandre, blancs comme la neige, récoltés par les habitants avant le lever du soleil, se fondant et ne formant plus qu’un enduit mielleux quaud les rayons du soleil les ont touchés ; que les Arabes appellent encore manne, et qu’ils mangent en guise de miel. Mais cette substance répond beaucoup moins à ta manne décrite dans le livre des Nombres (3), et je serais volontiers de l’avis du docteur O’Rorke (4), que la Bible a décrit, sous le même nom, la manne de Sinaï d’une part, et de l’autre une substance plus dure, susceptible d’être pilée et broyée, et qui pourrait bien être un des Lecanora dont il est parlé ci-dessus.]
Onlcine.
On connaît sous le nom de dulcine (5) ou de manne de terre une substance sucrée, souillée de terre, qu’on a apportée de Madagascar
(1) Erhenberg et Hemprich, Symbolæ physica, etc. Zoologicn, U, Insecla X, art. Coccüi manniparus.
(2) Exud., chap. xvi.
(3) Nombres.
(4) Voir Journal de pharm. et de chimie, 3* série, t. XXXVII, p 4i2.
(5) Jacquelain, Comptes rendus de l’Acad. des sciences, X\XI, p. 623.
S88 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
en morceaux irréguliers, de couleur grisâtre. Lorsqu’elle est pure, elle forme un sucre isomérique de la manne (1), cristallisant en prismes incolores rhomboïdaux obliques. Sa saveur est légèrement sucrée ; elle répand, lorsqu’on la jette sur les charbons incandescents, la môme odeur que le sucre. Elle est assez soluble dans l’eau, insoluble dans l’alcool absolu. Sous l’influence de l’acide nitrique, elle donne de l’acide mucique. C’est la môme substance que M. Laurent a appelée dulcose (2), et M. Berthelol dulcile (3). On ignore encore quelle est la plante qui la produit.]
Oliviers, olives, huile «l’ollvcs.
Olea ew'opæa, L. {fig, 361). Arbre originaire d’Asie, d’où il s’est propagé naturellement ou par la migration des anciens peuples, en Grèce, en Afrique, en Italie, en Provence et en Espagne. Eu l’rovence, sa tige acquiert par le bas d’un à 2 mètres de circonférence, et se divise, â la hauteur de 3 ou i mètres, en branches qui s’élèvent à 7 ou 10 mètres ; mais dans les pays plus chauds il devient beaucoup plus gros et s’élève jusqu’à la hauteur de 16 mètres. Il croît très-lentement et peut vivre cinq ou six siècles et plus; son bois est jaunâtre, marbré de veines brunes, très-dur, compacte et susceptible d’un beau poli; il est à regretter qu’il ne soit pas plus employé.
L’olivier est pourvu de feuilles opposées, persistantes, coriaces, entières, longues et étroites, vertes en dessus, blanchâtres en dessous ; leurs fleurs ont un calice à 4 dents, une corolle infundibuliforme, à 4 divisions planes; 2 étamines insérées à la base de l’ovaire; un ovaire arrondi surmonté d’un style épais et d’un stigmate en tête ou à 2 lobes peu marqués ; l’ovaire est à 2 loges dont chacune contient 2 ovules pendants; le fruit est un drupe à noyau uniloculaire et monosperme, par avortement.
Les olives varient de forme, de grosseur et de couleur, suivant les variétés et les contrées où on les cultive. Celles de Provence,
(1) Bertholot, Chimie organique ^ 11, 207, ISCO.
(2) Laurent, Comptes rendus de t’Aendémie des sciences, XXX, p. 41, i(jr,y,
(3) Berthelot, toc. cit. — Voyez aussi Gustave Roucliardat sur ta Dulcite. Tlièse de l’École de Pharmacie de Paris, 187-3.
OLÉACÉES. — HUILE D’OLIVES. 589
les plus ordinaires, sont ovales-oblongues, à peu près de la grosseur d’un gland, d’un vert noirâtre, et possèdent une saveur âcre, amère et désagréable ; mais on parvient à adoucir cette saveur et même â la rendre agréable, en faisant macérer les fruits dans de la saumure. Ces fruits se distinguent de la plupart des autres drupes parce qu’ils contiennent de l’huile fixe dans leur péricarpe tout aussi bien que dans l’amande. C’est cette huile qui est le produit le plus important de l’olivier; elle tient le premier rang entre toutes les huiles pour l’alimentation et pour la fabrication du savon. On l’extrait des olives mûres à l’aide de diflérentsprocédés qui influent beaucoup sur sa qualité et qui lui font donner les noms A’Iiuile vierge, huile ordinaire, huile fermentée, huile d’enfer, etc.
Du côté de Montpellier, on appelle huile vierge celle qui surnage la pâte des olives écrasées au moulin, ou qui se rassemble dans des creux qu’on y a pratiqués. Cette huile, peu abondante, ne se trouve pas dans le commerce ; elle est toute consommée dans le pays, soit comme remède adoucissant, soit pour huiler les rouages d’horlogerie. Dans les environs d’Aix, on nomme huile vierge celle que l’on obtient en soumettant à une première pression modérée les olives écrasées. Cette huile, connue dans le commerce sous les noms à'huiled'Aix ou A' huile vierge, est très-douce, un peu verdâtre, d’un goût de fruit, facilement solidifiable par le froid, très-recherchée pour la table.
Huile ordinaire. Du côté de Montpellier, cette huile est préparée en soumettant à la pression les olives écrasées et mélangées d’eau bouillante; du côté d’Ai.x, on l’obtient de la même manière avec les olives qui ont déjà servi à préparer l’huile vierge. Par cette seconde pression, plus forte que la première, on obtient une huile inférieure à l’huile vierge et un peu inférieure également à l’huile ordinaire de Montpellier. Cette huile est jaune, peut-être un peu moins solidiliable que la première, toujours douce au goût lorsqu’elle est récente, très-usitée pour la table.
Huile fermentée. On obtient cette huile en abandonnant les olives fraîches, en tas considérables, pendant un temps plus ou moins long, avant de les écraser ; on les mélange de même d’eau bouillante et on les exprime. Pendant la fermentation que les olives éprouvent, leur parenchyme se ramollit et se détruit en partie, ce qui permet d’en retirer l’huile plus facilement et en plus grande quantité; mais cette huile est moi ns agréable que les précédentes, un peu âcre et pourvue quelquefois d’un goût de moisi. Aussi le procédé de la fermentation, encore usité en Espagne, est-il presque abandonné en France.
Huile tournante, huile d'enfer. En délayant avec de l’eau, dans de
DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
grandes chaudières, les tourteaux des opérations précédentes, et en les soumettant à une dernière expression, on en extrait encore une certaine quantité d’une huile désagréable qui est employée dans les savonneries et pour l’éclairage. Enfin, l’eau qui a servi à toutes les opérations et dont on a séparé l’huile après quelques heures de repos, est conduite dans de grands réservoirs nommés enfers, où, après plusieurs jours de repos, elle laisse encore surnager une certaine quantité d’huile qui sert aux mêmes usages que la précédente.
L’huile d’olives est très-souvent falsifiée dans le commerce, et elle l’est d’autant plus, maintenant, que la grande extension donnée à la fabrieation des savons de Marseille a appelé, dans le midi de la France, l’importation d’une très-grande variété d’huiles ou de semences huileuses étrangères. Cependant la substance avec laquelle on falsifie toujours, le plus habituellement, l’huile d’olives destinée à l’usage de la table et de la pharmacie, est l’huile de semences de pavots, connue dans le commerce sous les noms d’huile blanche, et d’huile d’œillette. C’est donc principalement à découvrir cette falsification que nous allons nous attacher.
L’huile d’olives est toujours liquide dans l’été, mais elle se solidifie en partie dès que la température s’abaisse au-dessous de H", et elle se présente alors sous la forme d’une masse grenue d’autant plus ferme qu’il fait plus froid; elle forme avec les alcalis des savons solides et avec l’oxyde de plomb (lilharge) un emplâtre blanc, solide et cassant. Elle n’est pas siccative à l’air et est si peu soluble dans l’alcool, que 1,000 gouttes de celuici n’en dissolvent que 3 gouttes (Planche).
L’huile de pavots est toujours liquide et ne forme un dépôt de margarine que dans les temps de gelée. Elle est plus fluide que l’huile d’olives liquide, d’une couleur plus pâle, d’une odeur et d’une saveur presque nulles lorsqu’elle est récente ; 100 gouttes d’alcool en dissolvent 8; elle est siccative à l’air, et elle forme avec l’oxyde de plomb un emplâtre mou qui acquiert promptement une odeur rance, et qui jaunit et se dessèche à sa surface.
Beaucoup de moyens ont été proposés pour reconnaître le mélange de l’huile de pavots avec l’huile d’olives. Le plus simple, qui est bon pour l’usage ordinaire, consiste à remplir à moitié une fiole à médecine de l’huile suspectée et à l’agiter fortement. Si l’huile d’olives est pure, après quelque temps de repos sa surface sera très-unie ; si elle est mélangée d’huile de pavots, il restera tout autour une file de bulles d’air, ce qu’on exprime en disant qu’elle forme le chapelet. Ce procédé peut fait reconnaître 0,1 d’huile de pavot dans l’huile d’olives.
(1) Voy. Soubeiran, Noue. DM des falsifications, Paris, 1874, p. 2G9.
OLÉACÉES. — nUIIÆ D’OMVES. 591
Un deuxième moyen consiste à refroidir l’huile dans de la glace pilée : l’huile d’olives s’y fige complètement (d’autant plus qu’elle est plus récente); celle qui est mélangée d’huile de pavots y reste en partie liquide ; un mélange de deux parties d’huiles d’olives sur une d’huile blanche ne s’y fige pas du tout.
Troisième moyen, diagomètre de liousseau. La pièce principale de cet instrument est une pile électrique sèche, c’est-à-dire formée de disques métalliques très-minces, cuivre et zinc, alternés avec des disques de papier. Ces piles ont une très-faihle tension, mais elles la conservent très-longtemps. Dans lediagomètre, cette pile agit sur une aiguille faiblement aimantée, libre sur son pivot, et placée sous une cloche, en regard d’un cercle gradué dont le zéro répond au plan du méridien magnétique. Lorsque l’aiguille est en repos et à l’abri de toute excitation étrangère, elle marque donc zéro.
Maintenant, si l’on soumet cette aiguille à l’influence de la pile sèche, au moyen d’un disque de cuivre qui la touche à zéro, et qui commuuique avec la pile, on conçoit que l’aiguille et le disque se trouvant chargés de la même électricité, l’aiguille, qui est mobile, s’éloignera du disque d’une quantité proportionnelle à la force qui agit sur elle, et, si on interpose entre le disque et la pile un corps peu conducteur, on obtiendra une déviation de l’aiguille d’autant moindre que le corps laisse moins facilement passer le fluide électrique. Or, l’auteur de cet instrument a vu que l’huile d’olives conduit l’électricité 675 fois moins que les autres huiles végétales, et qu’il suffit d’ajouter 2 gouttes d’huile de faine ou d’œilletle à 10 grammes d'huile pure pour quadrupler son pouvoir conducteur (1). Ce moyen est donc très-bon pour reconnaître la pureté de l’huile d’olives, bien que la propriété sur laquelle il est fondé ne soit pas exclusive à cette huile. Ainsi l’huile séparée de la graisse des animaux ruminants partage avec l’huile d’olives la faculté non conductrice de l’électricité ; mais elle ne sert presque jamais à la falsifier.
Procédé de M. Poutet. Mettez dans une fiole 6 parties de mercure et 7 p. 1/2 d’acide azotique à 38°; lorsque la dissolution est opérée, pesez dans une autre fiole 5 grammes de la liqueur (qui consiste en un mélange de proto-azotate et de deutoazotate de mercure, d’acide hypo-azotique et d’acide azotique) et 60 grammes d’huile ; agitez fortement le mélange de dix minutes en dix minutes, pendant deux heures, après lesquelles on le laisse en repos. Le lendemain toute la masse est solidifiée, si l’huile d’olives était pure. Un dixième d’huile blanche lui donne une consistance d’huile d’olives figée. Au delà de cette propor-
(I) Voir Journ. depharm., t. IX, p. 587, et t. X, p. 216.
DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
lion, une portion d’huile liquide surnage le mélange, et est d’autant plus abondante que l’huile d’olives contenait plus d’huile étrangère. On peut même juger, par approximation, de la quantité de celle-ci par la première, en opérant la solidification de l’huile falsifiée dans un tube cylindrique gradué.
Ce moyen de reconnaître la pureté de l’huile d’olives est trèsbon lorsque la dissolution mercurielle est récente (1); mais il cesse d’être exact lorsqu’elle est ancienne, et cela s’explique par les expériences de M. Félix Boudet, qui a vu que de tous les corps renfermés dans la liqueur mercurielle, ce n’est ni l’acide azotique ni les azotates de mercure qui agissent ; mais seulement l’acide hypo-azotique. Aussi M. Félix Boudet a-t-il proposé un autre moyen d’essayer la pureté de l’huile. Ce moyen consiste dans l’emploi de l’acide hypo-azotique étendu de 3 parties d’acide azotique; l!2 parties de ce mélange solidifient en cinq quarts d’heure lüü parties d’huile d’olives pure. Un centième d’huile de pavots retarde la solidification de 40 minutes ; un vingtième ta retarde de 90 minutes ; un dixième la retarde infiniment plus ; enfin l’huile de pavots pure reste toujours liquide (2).
E luïombtre (le M. Gdblejj. L’huile d’olives pèse, d’après Brisson, 0,9153 à la température de 12“, 3 centigrades, et l’huile de pavots pèse 0,9288. Si donc, on plonge un aréomètre à tige très-déliée, successivement dans ces deux liquides, il en résultera une différence considérable dans l’enfoncement de la tige, et cette différence, partagée en centièmes ou en cinquantièmes, indiquera des quantités correspondantes dans le mélange des deux huiles. Soit, par exemple, de l’huile de pavots pesant 0,9284 à la température de 12°, 3 et marquant zéro au bas de l’échelle de l’éla'iomètre, et de l’huile d’olives pesant 0,9213 à la même température, et mar-
(1) MM. Soubeiruii et liloncleau [Nolet sur 1rs mot/ens de reconnaître la pureté de l huile d’olwes, Jour», de phnrinaeie, t. XXVIl, p. 1,’) reprochent au réactif Pontet du cristalliser pou do moments après la dissolution du mercure, ce qui oblige à le refaire, lorsque cet effet est arrivé. Il faut que ce résultat tienne à quelque circonstance particulière de la pj éparalion, peut-être ii un degré différent dans la force de l’acide, car, en opérant exactement comme l’auteur, je n'ai jamais vu la liqueur cristalliser. Le seul défaut de ce réactif, c’est qu’il'perdsa propriété en vieillissant. '
(2) Les expériences de MM. Soubeiran et Blondeau n’ont pas confirmé pleine¬
ment les résultats obtenus par M. Boudet. Cos deux chimistes pensent d’ailleurs, et je crois que c'est avec raison, que la présence du sel mercuriel n’est pas aussi étrangère îi la réaction que l'a pensé M. Boudet. J’ajoute une dernière observation, non utile pour la pratitiue, mais qui indique une action bien différente des huiles d'olives et de pavots sur le sel mercuriel. L’huile d’olives pure solidifléo par le réactif Poulet, et conservée pendant plusieurs années, reste parfaitement solide et jaune, sans aucune apparence de réduction du rae'rcuro L’huile de pavots, ou le mélange do cette huile avec l’huile d’olives, se colore" en brun foncé avec le temps, reste liquide ou redevient on partie liquide et le mercure se dépose réduit au fond de la bouteille, ’
OLÉACÉES. — GOMME D’OLIVIER. 593
quant 50 degrés au haut de l’échelle ; il est évident que ces deux degrés indiqueront toujours des huiles pures, et que 25 degrés, par exemple, indiqueront 25/50“’ ou 0,50 d’huile d’olives ; 40 degrés, 40/50”’ ou 0,80 d’huile pure, etc. : tel est l’élaïomètre de M. Gobley.
M. Gobley ayant gradué son instrument à la température de 12“, 5 centigrades, qui est sensiblement celle des caves où l’on conserve les huiles, a calculé que la dilatation des deux huiles ou de leur mélange était de 3'*, 6 pour un degré centigrade ; de sorte que, au-dessus de 12“,3 centigrades, il faut retrancher de l’indication de l’élaïomètre autant de fois S**, 6 qu’il y a de degrés de température supérieure. Soit, par exemple, une huile qui, à la température de 15 degrés centigrades, marque 35 divisions à l’élaïomèlre ; cette huile, ramenée à 12”, 5, marquerait en moins 3,6 X 2,5 = 9 divisions ; c’est-à-dire qu’elle ne doit compter que pour 26 divisions indiquant 26/50“’ ou 52 centièmes d’huile d’olives pure.
Je pense que l’élaïomètre de M. Gobley pourra rendre de grands services au commerce, et qu’il suffira, pour en étendre l’usage, d’en rendre la construction plus facile. Je dirai donc qu’en comparant avec soin cet instrument avec l’alcoomètre de M. Gay-Lussac, j’ai trouvé que
le 0 de rélaïomètre = 53^,25 Gay-Lussac ;
50« id. = 57,40 id. ;
58'* id. = 58,00 id. ;
de sorte qu’il suffit de diviser en .58 parties l’espace compris entre 53^,25 et 58‘‘ de l’alcoomètre pour construire l’élaïomètre de M. Gobley (l).
(iomme d’Olitlcr.
Cette substance était en grande réputation chez les anciens, et faisait partie d’un grand nombre de médicaments extérieurs, cicatrisants et vulnéraires. Elle était complètement oubliée, lorsque les expériences de M. Paoli et de Pelletier (2) ont appelé de nouveau sur elle l’attention ; Pelletier, surtout, en a retiré une matière particulière, nommée olmle, qui la constitue presque en totalité ; qui est soluble dans 32 parties d'eau bouillante, bien plus soluble dans l’alcool, et crislallisable par l’évaporation ou le refroidissement de ce dernier dissolvant. La gomme d’olivier n’est donc ni une gomme ni une résine ; c’est une matière parli-
(1) Consulter aussi sur l’essai des imiles comestibies : Marchand, Journal de pharm. et de chimie, 3* série, XXXIV, 267.
(2) Paoli et Pelletier, Journ. de pharm., t. il, p. Ill et .337.
Guibou»t, Drogues, 7* édit. T. 11. — 38"
39 i DICOTYLÉDONES COROLLIFLOIIES.
culière qui n’a guère d’analogue que la sarcocolle, parmi les produits naturels des végétaux.
La gomme d’olivier venait autrefois d’Éthiopie ; mais elle est produite aujourd’hui par les oliviers sauvages et cultivés qui croissent abondamment dans le royaume de Naples. Elle est sous forme de larmes arrondies, rougeâtres, souvent agglutinées ensemble, transparentes ou opaques; souvent aussi opaques à l’intérieur et transparentes à la surface. Elle se ramollit par une chaleur modérée, se fond et se réunit en une masse qui simule le baume de ïolu ; elle se dissout complètement dans l’alcool bouillant : ce liquide, refroidi ou évaporé spontanément, laisse cristalliser l’olivile sous la forme d’aiguilles aplaties. L’alcool retient en dissolution une matière résineuse, colorée, soluble dans l’élber.
L’olivile pure est blanche, fusible à 70"; elle partage la propriété idio-électriqiie des substances résineuses ; elle se dissout dans les alcalis ; elle ne produit pas d’ammoniaque par sa décomposition au feu.
Narcocolle.
La sarcocolle est une substance connue des anciens Grecs et des Arabes, que tous leurs auteurs font venir de Perse, de sorte qu’elle ne peut être produite par le Penœa Sarcocolla de l’Afrique méridionale, dont la place dans l’ordre des familles naturelles est également très-incertaine. Elle est en grains agglomérés, friables, opaques ou demi-transparents, d’une couleur jaune-rosée ou grisâtre, sans odeur, d’une saveur amère et sucrée.
On a rangé pendant longtemps la sarcocolle au nombre des gommes-résines ; mais M. Thomson (1) l’a considérée comme tenant le milieu entre le sucre et la gomme, et t’a placée en conséquence : depuis, M. Pelletier en a repris l’analyse, et l'a trouvée composée de ;
Sarcocolle pure . 6i,30
Gomme . Y, CO
MatiJTO gélatineuse . 3,30
Matières ligneuses, etc . 3C,80
La matière gélatineuse a quelques propriétés communes avec la bassorine et d’autres qui l’en font ditférer. La gomme est de la gomme ordinaire. La sarcocolle pure, ou la sarcocolline, est un principe mi generis, d’une saveur sucrée-amère, d’une odeur faible, mais particulière, soluble dans 40 parties d’eau froide et dans 25 d’eau bouillante. Sa dissolution, saturée à chaud, laisse
(I) Thomson, Système de chimie, Paris, 1818-1823.
SAPOTÉES.
précipiter par le refroidissement une partie de la sarcocolle sous la forme d’un liquide sirupeux, qui n’est plus soluble dans l’eau (cette propriété semble indiquer une nature composée dans la sarcocolle). L’alcool dissout la sarcocolle presque en toutes proportions ; l’eau trouble celte dissolution, mais ne la précipite pas.(l).
FAMILLE DES SAPOTÉES.
Calice infère, non adhérent à l’ovaire, divisé supérieurement en 3, 4 ou 8 lobes imbriqués, persistants; quelquefois accompagné d’écaiiles extérieures ; corolle hypogyne, gamopétale, régulière, divisée en autant de lobes que le calice. Étamines à filets distincts, insérées au tube de la corolle, tantôt en nombre double des lobes et alors toutes fertiles; tantôt en nombre égal et opposées aux lobes, mais séparées par des languettes alternes qui représentent autant de filets d’étamines stériles. L’ovaire est supère, à plusieurs loges contenant chacune un ovule fixé à la partie supérieure ou inférieure de l’angle central. Le fruit est un drupe ou une baie à loges monospermes dont plusieurs avortent souvent. Les graines sont couvertes d’un tégument presque osseux, excepté é l’ombilic qui est infère ou latéral, souvent très-grand. Le périsperme est charnu ou huileux, manquant quelquefois. Les sapotées sont des arbres ou des arbi’isseaux à suc laiteux, dont les feuittes sont alternes, entières, coriaces, penninervées, courtementpétiolées, privées de stipules. On les rencontre et on les cultive dans les contrées intertropicales, soit pour leur bols qui est généralement très-dur, soit pour leurs fruits succulents qui sont très-estimés, ou pour leurs semences huileuses, ou pour leur suc laiteux qui fournit une sorte de caoutchouc. Ce suc est quelquefois coloré et pourrait servir à la teinture : tel est celui du Mnpé {Jnocerpm adulis) (2).
! Bois les plus usités.
Labourdonaisiacalophylloides.
— glauca
— revoluta.
— sarcophleia.
Jmbricaria petiolaris.
Mimusops angustifolia.
— Erythroxylon.
— Balata.
Mimiisops dissecta.
— nattarium.
Sideroxylon inerme.
— cwiereum.
Bois de natte à petites feuilles .
— rouge.
Bois de natte)
— de balata I . ..
— de chair)
Bois de natte .
Bois de fer de Cayenne.
— de Bourbon.
(UVoyei Bull, de pharm., t. V, p. 5.
(2) Voir pour les détails : Cuzent, Jouriu de pharm. et de chimie. 3* série. t.XXXV, p. Î41.
DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
Bois d’acoiitna . Sideroxylon Acouma.
bâtard . ' . — paliidum.
— boucan . Biimelia nigra.
Bois d’argan . Argania sideroxylon .
La plupart de ces bois se trouvent dans le commerce, et plusieurs sont tellement semblables, qu’il est difficile de leur assigner une prigine précise. Ceux qui portent les noms de bois de natte, de bois de balata et de bois de chair, spécialement, sont (rés-durs, très-compactes, d’un grain très-fin, d’une couleur rougedtre, et susceptibles d’un poli parfait; on les reconnaît en outre à leur coupe perpendiculaire à l’axe qui offre un nombre de lignes blanchâtres concentriques très-fines et très-serrées, plus des points blanchâtres, formant l’extrémité de tubes ligneux, rapprochés par 3 ou 4, de manière à former de très-petites lignes interrompues, à peu près dirigées dans le sens des rayons.
Le bois de fer de Cayenne est d’une teinte rougeâtre moins prononcée; il est moins fin, toujours très-dur et très-pesant cependant, mais facile â se gercer par la dessiccation, ce qui le rend très-inférieur aux premiers.
Le bois d’argnn, originaire du Maroc, est un très-joli bois d’un gris jaunâtre, marqué d’un très-grand nombre de cercles concentriques d’une couleur alternativement plus claire et plus foncée, et susceptible d’un beau poli; il en vient très-peu dans le commerce, en raison du prix qu’on y attache dans le pays qui le produit.
Kcorce «le Bnranhem ou «le («iiaranliem.
Cette écorce est arrivée du Brésil sous le nom de Mohica, dont il est possible qu’on ait fait, par euphonie, le nom de Monesia, sous lequel elle a été introduite en France dans la thérapeutique. L’arbre qui la produit, anciennement décrit par Pison (1), sous le nom de ibirace, a été reconnu par M. Iliedel pour un Chrysophyllum et a été nommé par Gasaretti Chrysophyllum glycyphlæum (2). L’écorce, telle que nous la recevons, est généralement très-plate, épaisse de 4 à 6 millimètres, non fibreuse, sans couche subéreuse ou herbacée. Elle est formée d’une substance uniforme, brune, dure, compacte, pesante, toute gorgée d'un suc à la fois sucré, astringent et amer. Elle eontient, d’après l’analyse de MM. Henry
et Payen :
Matière grasse, cire et chlorophylle . 1,2
Glycyrrliizine . 1,4
Monésine (matière grasse, analogue à la saponinc) - 4,7
Tannin . 7,5
Matière colorante rouge (acide rubiniquo) . 0,î
Malate acide de chaux . . . I,.î
Sels de potasse, de chaux ; silice, etc . 3
Pectine et ligneux . 71,7
(1) Pison, Bras., p. 71.
(2) Gasaretti, Journ. pharm, et chim., VI, p. 04.
S.VrOTÉES. — SAPOTILLE. '.m
On apporte également du Brésil l’e.xtrait d’écorce de Buranliem tout préparé ; il est noir, sec, en masses plates, enfermées entre deux feuilles de papier; il possède une saveur d’abord sucrée, puis successivement astringente, amère, très-âcre et fort désagréable.
Semences de Sapotillier ou Sapotille.
Achras Snpota, L., Sapota Achras, Mill. Arbre fort élégant des Antilles, dont le fruit est une grosse baie globuleuse et charnue, assez estimée pour la table, présentant intérieurement 10 à 12 loges monospermes, dont un certain nombre avortent toujours. Les semences sont lenticulaires-elliptiques, longues de 18 à 23 millimètres, larges de 8 à 12, polies, brillantes, d’une couleur marron foncé, avec un long ombilic linéaire, blanchâtre du côté inférieur de la marge, qui regardait l’angle interne de la loge. Le lest est dur et cassant ; l’amande est blanche, médiocrement huileuse, contenant un embryon droit presque de la longueur de l’endosperme. Telle que je l’ai, je lui trouve une saveur trèsamère. Je ne sais s’il en serait de même de l’amande récente. Cette semence passe pour être diurétique.
Sapoitllemammée, Lucumamammosum, Gærtn. Arbre très-élevé des Antilles, de la Colombie et des missions de TOrénoque, dont le fruit est une baie très-volumineuse ne contenant ordinairement qu’une semence ovoïde, pointue, longue de 6 à 9 centimètres, offrant un angle arrondi du côté externe du fruit et un ombilic très-large, occupant foute la longueur de la semence, du côté interne. Le test en est ligneux, trèsdur, poli, luisant, d’une couleur de marron clair et jaunâtre. L’ombilic est terne, rugueux et jaunâtre. L’endosperme est nul ; les cotylédons sont charnus, très-volumineux et composent toute l’amande; la radicule est infère, très-petite. Celte belle semence est fréquemment apportée d’Amérique comme objet de curiosité. M. Candido Gaytan a annoncé en avoir extrait de l’amydaline et une huite grasse fusible â tS degrés, composée d’oléine et de stéarine, puisque l’acide solide qu’on en obtient par la saponification n’est fusible qu’à 70 degrés.
Huile ii’lllipé. Le^assî'a longi folia, qui produit cette huile, est un des arbres les plus utiles de l’Inde, à cause de son bois qui est plus dur et aussi durable que le bois de tek; par les usages médicinaux de son écorce et de ses feuilles ; par la qualité nutritive de ses fleurs, enfin par l’huile extraite de ses semences, qui sert à la fabrication du savon, pour l’éclairage, et même comme assaisonnement, bien qu’elle soit Inférieure à cet égard au ghee (ghi) et au beurre de coco. On en a importé en France pour la fabrication du savon.
L’huile d’Illipé mériterait autant que d’autres de porter le nom de beurre, car elle est solide à la température de 22 ou 23 degrés centigrades et ne se liquéfie qu'à celle de 26 à 28 degrés. Elle est d’un blanc verdâtre à l’état solide et devient jaune par la Aision;
598 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
elle est à peine soluble dans l’alcool bouillant; elle paraît être formée d’élaïne et de stéarine, comme l’huile de lucuraa.
On extrait aussi dans l’Inde l’huile des semences du Dassia latifolia, mais elle ne sert que pour l’éclairage. Les fleurs, qui ont un goût sucré et vineux, sont recherchées comme aliment par les hommes, par les chiens et par d’autres animaux. On en obtient par la fermentation et la distillation une liqueur très-enivrante.
Enfin le Bassia butyracea fournit un beurre solide, connu sous le nom de ghee ou ghi, plus estimé que les huiles précédentes et réservé pour les aliments et pour les usages de la médecine. II est probablement fort analogue au suivant.
lleurrc de Cialam.
Nommé également beurre de bamboucei beurre de thea {chi).Ce beurre est tiré des royaumes de Bambouc et de Bambara, situés dans l’intérieur de l’Afrique, à l’est du Sénégal ; il y est extrait des semences d’une espèce de Bassia quia été décrite par Mungo- Park et qui se nomme en conséquence Bassia Parkii (I) ; il est parfaitement propre à la préparation des aliments et est l’objet d’un commerce assez considérable pour les contrées qui le produisent. Il est d’un blanc sale, quelquefois faiblement rougeâtre et a l’apparence du suif en pain; mais il est plus onctueux que le suif et graisse les doigts à la manière de l’axonge, en y laissant quelques parties plus solides; il a une légère odeur et une saveur douce privée de toute âcreté.
Ce beurre, fondu au bain-marie, laisse déposer des flocons rougeâtres d’une substance sucrée et des plus agréables, qui doit provenir de la pulpe du fruit; le beurre, refroidi lentement, commence à se solidifier à 29 degrés, mais n’est complètement solide qu’à 21°, 25. Il se dissout complètement à froid dans l’essence de térébenthine, incomplètement à froid dans l’éther, et la matière insoluble paraît être de la stéarine. Il est presque insoluble dans l’alcool. Les alcalis les aponifient avec une grande facilité (2). 11 y a un certain nombre d’années qu’il est arrivé par les voies du commerce, à Paris, une assez grande quantité de beurre de Bambouc. Il avait une forme toute particulière qui l’a fait reconnaître aussitôt par M. Perrotet : il était en pains orbiculaires, plats sur la face inférieure, bombés supérieurement, ayant 25 à 26 centimètres de diamètre, complètement recouverts de grandes feuilles à nervures palmées et à lobes arrondis ; le tout était maintenu à l’aide d’un réseau lâche formé par des lanières d’une écorce fibreuse. Chaque pain pesait de 18 à l,90ü grammes.
(IJ Do Candolle, Prodromus, t. VUI, p. 180.
{2)Jmirn. chim. méU., 1825, p. 170.
SAPOTÉES. — GUTTA-PERCHA. S99
Gutta-Perchu ou Gettanla.
Celte substance, qui est appelée à rendre de grands services à l’industrie, a été apportée pour la première fois en Angleterre, en 1843, et en France, en 1846, par la commission du commerce envoyée en Chine. Elle découle en abondance, à Bornéo, dans les îles Malaises et dans les environs de Singapore, d’un arbre de la famille des Sapotées qui appartient au genre Isonandra, caractérisé par un seul rang d’étamines, toutes fertiles. Cet arbre, nommé par M. Hooker Isonandra Gutta, s’élève à la hauteur de 4Q pieds; ses feuilles sont alternes, obovées, très-entières, courlement acuminées, atténuées en long pétiole à la base, vertes en dessus, dorées en dessous, comme dans les Chrysophillum; les fleurs sont axillaires, fasciculées, à 6 divisions, à 12 étamines; l’ovaire est à 6 loges; le fruit est une baie dure sous-globuleuse, à 2 loges fertiles, monospermes.
Le gutla-percka apporté par la commission de Chine a la forme d’un pain rond, un peu aplati. Il est blanchâtre, solide à l’extérieur, encore un peu mou à l’intérieur et comme formé de couches superposées, fibro-membraneuses et un peu nacrées. Il a une odeur fort désagréable et un peu putride de fromage aigre. Lorsqu’il a acquis toute sa solidité et à froid, il a une consistance très-ferme, très-dure, très-tenace; il résiste au choc et au frottement, et est susceptible, par conséquent, d’un très-long usage. 11 se ramollit très-facilement dans l’eau chaude, devient alors d’une extrême plasticité, prend toutes les formes qu’on veut lui donner et les conserve en se refroidissant. C’est celte propriété surtout qui rendra le gutta-percha très-utile pour remplacer le cuir dans un grand nombre de cas, et pour fabriquer des fouets et des manches d'outils.
Le gutta-percha brut contient un certain nombre de substances différentes qui composaient le suc laiteux de l’arbre et qui se sont desséchées ensemble à l’air. Ainsi on y trouve un acide végétal que l’eau lui enlève facilement, de la caséine, une résine soluble dans l’alcool et une autre soluble dans l’éther. Mais ces matières ne forment qu’une minime partie de la masse, et le reste peut être considéré comme une substance sui generis très-analogue au caoutchouc, dont elle diffère cependant par sa consistance pâteuse, sa faible élasticité, son insolubilité dans l’éther, sa plus grande solubilité dans l’essence de térébenthine. Le gutta-percha a été examiné surtout par M. Solli, pharmacien à Londres, et par Soubeiran (1).
(I) Voir le Pharmaceutkal journal de J. Bell et le Journal de pharmacie et de chimie, t. XI, p. 17.
tiOO DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.
Suc lie Balala.
[A côté de VIsomndra Guttn, il faut ranger, comme donnant des produits analogues au gutüi percha, un certain nombre de Sapotéesà suc laiteux, dont on commence à s’occuper au point de vue de l’exploitation. Citons le JTïmwsops elata-, \c% Lunuma gigantea, L. fissiUx, L. lasiocarpa, L. laiirifoHn, L. proccra; Chrysnphj/llum ramiflorum (1), et surtout le Mimitsops Bulata, Gærtn. {Achms Balata, Aubl.? Sapota Mulleri?), le môme qui donne un bois trôs-estimé.
Cette dernière espèce est abondante dans les Guyanes anglaise, hollandaise et française, et on s’est toujours servi de ces tiges comme bois de construction. Mais ce n’est que depuis 1860 environ qu’on a songé à utiliser la sécrétion produite par son écorce. On l’exploite depuis, et on a pu voir à l’exposition universelle de 1867 de beaux échantillons de cette substance. Pour l’obtenir, onrâcle l’écorce extérieure, qui est ligneuse, puis on fait avec un coutelas des incisions en biais : le suc s’en écoule, et on le reçoit dans un récipient placé au pied de l’arbre. La quantité de lait donné par un arbre varie de 425 à 566 grammes, qui donnent à l’étal sec de 340 à 454 grammes de balata solide.
Cette substance, lorsqu’elle est sèche, a la couleur et l’aspect de cuir. Elle est plus lourde que l’eau : elle s’enflamme facilement et brûle en produisant une odeur semblable à celle du fromage placé sur le feu. Elle se dissout dans le chloroforme, le naphte et le sulfure de carbone, mais seulement A chaud. Elle se fond vers 145° comme le gutta-percha et reprend sa solidité primitive en se refroidissant. Elle peut, lorsqu’on la traite avec le soufre, former une substance xulcanisée élastique et souple comme le caoutchouc. Elle est intermédiaire pour ses propriétés entre le gutta-percha et le caoutchouc, et peut remplacer le premier de ces corps dans toutes ses applications.
FAMILLE DES ÉBÉNACÉES,
Arbres ou arbrisseaux non lactescents, A feuilles alternes, coriaces, très-entières, privées de stipules. Les fleurs sont très-souvent dioïques par avortement, forméesd’un calice gamopétale à 3-6 lobes persistants, et d’une corolle insérée sur le réceptacle, gamopétale, à 3-6 lobes imbriqués et contournés, presque toujours velus à l’extérieur. Les étamines sont insérées à la base de la corolle ou sur le réceptacle, en nombre double des divisions de la corolle, rarement quadruple, trèsrarement égal et alors alternes et incluses.
L’ovaire est libre, à 3-12 loges contenant un ovule solitaire, ou deux ovules collatéraux et pendants. Styles distincts ou plus ou moins soudés répondant au nombre des loges; baie globuleuse, à un petit nombre de loges contenant chacune une semence pendante, oblongue, comprimée, lisse, coriace, à endosperme cartilagineux.
(IJ Saldanlia da Gama, Travaux nu sujet des produits du Brénl gui sont à l’Exposition universelle de Paris, 1867.
ÉBÉNACÉES.
l.es Ébéuacées diffèrent des Sapolées par leur suc non laiteux, leurs ovules pendants et leur style très-souvent divisé; leur genre le plus important est le genre Diospyros (Plaqueminier), dont plusieurs espèces, répandues sur la côte de Mozambique, dans l’ile de Madagascar, dans les lies Maurice, dans l’Inde et dans la Cochinchine, fournissent des bois noirs connus sous le nom A’ébéne, Ces espèces sont principalement :
Le Diospyros rcticulata, Willd., croissant aux lies Maurice et probablement à Madagascar et à Mozambique.
Le Diospyros melanida et le Diospyros leucomelas, Poir., des lies Maurice, à bois noir panaché de blanc.
Le Diospyros melanoxylon, Roxb., le Diospyros Ebenum elle Diospyros Ebenaster de Uetz, croissant à Ceylan, dans l’Inde et aux îles Moluques, à bois parfaitement noir.
Le plus beau bols d’ébène vient des îles Maurice; il est formé du cœur de l’arbre, l’aubier, qui est fort épais et blanchâtre, ayant été enlevé. 11 est parfaitement noir, très-pesant, d’un grain si Bn qu’on n’y découvre, lorsqu’il est poli, aucune trace de couches ou de fibres ligneuses, et il est susceptible d’un poli si parfait qu’il ressemble à un miroir. Il a une saveur piquante et répand une odeur agréable sur les charbons allumés. On le connaît dans le commerce sous le nom à’ébéne Maurice,
On connaît à Londres, sous le nom de bois de Coromandel ou do Calamander, un bois de l’Inde généralement attribué à un Diospyros, Il est volumineux, pourvu d’un aubier dur, compacte, nerveux, d’un gris rougeâtre, un peu satiné, et d’un cœur noirâtre nuancé delarges veines de la couleur de l’aubier. C’est un fort beau bois, mais dont le poli est altéré par une infinité de petites lignes creuses provenant de vaisseaux ligneux ouverts à la surface.
Dans le commerce français, on donne le nom d'ébène è un certain nombre de bois qui n’ont que des rapports éloignés avec le bois d’ébène. L’un d’eux, cependant, nommé ébène rouge de Brésil, me parait dû à un Diospyros :ilesttrès-dur, pesant, pourvu d’un aubier gris et d’uncœur noirâtre avec des veines rubanées d’une teinte rougeâtre assez prononcée. Ce bois, du reste, offre de si grands rapports avec celui du Coromandel, qu’il est évident qu’ils appartiennent tous deux au même genre d’arbres. Un autre bois, nommé ébène noire de Portugal, mais venant également du Brésil, paraît presque noir d’abord ; mais il est d’un brun très-foncé avec des veines violacées. H est très-dur, très-pesant, d’un tissu très-fin, et prend un beau poli. Il est pourvu d’un aubier jaune, peu épais, également dur et serré. Il est privé de son écorce, qui a du être fibreuse et qui a laissé sur le bois des stries longitudinales très-marquées. 11 présente en outre, de distance en distance, 2 ou 3 tubercules ligneux rapprochés sur une ligne horizontale, qui doivent avoir servi de base à des épines. Ce bois, très-rapproché de certaines espèces de grenadille, me parait appartenir à la famille des Papilionacées; il est possible qu’il soitproduit par le Melanoxylon Brauna de Schott, arbre du Brésil à bois noir, exploité.
602 dicotylédones corolliflores.
On donne le nom A’éhène verte ou de bois d'évüasse ii deux bois verdftires, dont l’un est produit par \e Bignonialeucoxylon, mentionné précédemment (page 548).
FAMILLE DES SIYRACINÉES.
Arbres ou arbrisseaux à feuilles allernes, privées de stipules, à fleurs complètes et régulières dont le calice libre ou plus ou moins soudé avec l’ovaire, présente 4 ou 5 divisions imbriquées. Corolle insérée surle calice, le plus souvent divisée en 5 parties, étamines insérées à la base de la corolle, en nombre double, triple ou quadruple des divisions ; filets soudés en tube sur toute leur longueur, ou monadelphes par la base; ovaire libre ou soudé, à 2, 3 ou 5 loges; ovules au nombre de 4 ou plus dans chaque loge, bisériés, de directions différentes, les inférieurs étant horizontaux ou ascendants et les supérieurs pendants, tous anatropes. Style simple ; stigmate crénelé ou lobé ; drupe charnu ou desséché, quelquefois ailé par les nervures accrues du calice ; noyau à 3 ou 5 loges, souvent réduites à une et devenues monospermes par avortement ; embryon orthotrope dans l’axe d’un endosperme charnu.
Cette famille, peu nombreuse, devrait faire partie des caliciflores, puisque la corolle est insérée sur le calice au lieu de l’étre sur le réceptacle, comme dans les familles précédentes; cependant elle présente tant de caractères communs avec la famille des Ébénacées qu’elle ne peut en être séparée.
Elle fournit à la pharmacie deux baumes d'un très-grand prix, le benjoin et le storax calamite.
Benjoin.
Le benjoin est un baume à acide benzoïque, solide et d’une odeur très-agréable, qui est apporté des lies de la Sonde et de Malaca. L’arbre qui le produit a été longtemps inconnu. D’abord on l’a attribué à un laurier de la Virginie, qui en a reçu le nom Ae Laurus Benzoin, puis à un badamier de l’île Maurice, qui a pris le nom de Terminalia Benzoin; enfin l’arbre qui le produit, ayant été observé par Dryander à Sumatra, a été reconnu pour un aliboufier et a été nommé Styrax Benzoin {fig. 562). Cet arbre croit abondamment dans la partie méridionale de Sumatra et dans le royaume de Siam. Le baume en découle par des incisions, sous la forme d’un suc blanc qui se solidifie et se colore par le contact de l’air. Chaque arbre peut en fournir trois livres, et
Fig. 8«î - Stjrax-bcnjoili.
STYRACINÉES. — BENJOIN. 603
les incisions peuvent être continuées pendant dix ou douze années.
On trouve aujourd’hui dans le commerce deux espèces de benjoin qui dilTèrent par leur lieu d’origine et sans doute aussi par la manière dont elles ont été produites. La première, nommée benjoin de Siam, est assez nouvellement connue, ou plutôt a reparu de nouveau après avoir été longtemps perdue. Elle est en larmes toutes détachées ou en masses formées de larmes agglutinées. Les larmes détachées sont grandes, plates, anguleuses, et paraissent s’être formées naturellement sous l’écorce de l’arbre. Elles sont blanches, opaques et d’une odeur très-suave de vanille, ce qui a valu aussi à cette sorte le nom de benjoin à odeur de vanille. Je pense, malgré quelques opinions contraires, que ce haume est produit par le môme arbre que le suivant; au moins doit-ce être une espèce très-voisine.
Lorsque ce benjoin est en larmes plus petites, réunies en masses, il faut remarquer que la matière qui agglutine les masses est d’un brun foncé, vitreuse et transparente.
La seconde espèce de benjoin, ou benjoin de Sumatra, qui, depuis très-longtemps, était la seule connue dans le commerce, présente également deux qualités, le benjoin amygdaloïde et le benjoin commun.
Le premier est en masses considérables, formées de larmes blanches et opaques, en forme d'amandes, empâtées dans une masse rougeâtre ; opaque, d cassureinégaleetécailleuse.Ç.ehenlQ\a a évidemment été obtenu par de larges incisions faites à l’arbre. Lorsqu’il est récent, il exhale une odeur manifeste d’amandes amères.
Le benjoin commun est en masses rougeâtres semblables, presque privées de larmes et contenant des débris d’écorces.
Le benjoin possède une saveur d’abord douce et balsamique, mais qui flnit par irriter fortement la gorge. Il se fond au feu, et dégage une odeur forte et une fumée qui, condensée sur un corps froid, offre des cristaux d’acide benzoïque. Il excite fortement l’éternument lorqu’on le pulvérise.
Le benjoin est entièrement soluble dans l’alcool, et en est précipité par l’eau et les acides. On en retire l’acide benzoïque par la sublimation, ou à l’aide d’un alcali et ensuite par la précipitation au moyen de l’acide chlorhydrique; mais ces deux produits ne sont pas purs : le premier contient de l’huile et le second de la résine ; il faut les purifier par la sublimation, après les avoir mêlés avec du sable et du charbon.
Le benjoin entre dans la composition du baume du Commandeur et dans celle des clous fumants. On en fait aussi une teinture simple, qui, étendue d’eau, forme ce qu’on nomme le lait virginal. L’acide benzoïque huileux obtenu par la sublimation.
604 DICOTYLÉDONES COUOLLIFLORES.
et non purilié, entre dans les pilules balsamiques de Morton.
Baume storax (1).
Suivant Dioscoride, le styrax est une larme produite par un arbre qui ressemble au cognassier; le meilleur est onctueux, jaune, résineux, mélé de grumeaux blanchâtres; il est très-persistant dans son odeur, et donne par la fusion une liqueur qui ressemble â du miel ; tel est celui qui vient de Galaba (ville de Phénicie), de Pisidie et de Cilicie. On en trouve une sorte qui est transparente comme une gomme, et semblable à la myrrhe; on le sophistique avec la poudre de son propre bois, avec du miel, de la cire, etc.
Pline fait venir le styrax de différents lieux de la Syrie, de la Phénicie, de la Séleucie, et cite aussi celui tiré de Cilicie, de Pisidie et de Pampbylie; il dit que l’arbre ressemble au cognassier, qu’il est creux en dedans comme un roseau, et tout rempli de suc. Il est évident que Pline prend pour le bois de l’arbre les roseaux dans lesquels on transportait son produit balsamique.
Galien ne dit rien autre chose du styrax, si ce n’est qu’on doit choisir pour la thériaque celui qui est apporté de Pampbylie dans des tiges de roseaux, et comme le roseau est nommé calamus en latin, ou xâXajxoî en grec, il en est résulté que les pharmaciens ont donné le nom de styrax ou storax calamite à la rtieilleure sorte de storax, bien qu’on ne l’apporte plus du tout dans des roseaux.
Après des indications si précises de lieux tous voisins les uns des autres, il est bien difflcile de ne pas croire que les anciens tirassent en effet leur styrax calamite de la Syrie et de l’Asie Mineure. Il a donc fallu chercher l’arbre ressemblant au cognassier, qui devait le produire, et on l'a trouvé dans Yaliboufier de Provence, qui croit aussi en Italie et dans tout le Levant; dont toutes les parties sont imprégnées de l’odeur du storax, et qui en laisse sortir quelque peu lorsque son écorce se trouve percée par des insectes, ou incisée artillciellement. En conséquence, cet arbre a été nommé par Linné Styrax officinale. Il appartient à la décandrie monogynie, et donne son nom à la petite famille des Styracinées séparée de celle des Ébénacées.
Rien ne paraît plus logique et plus certain que ce qui précède, et cependant il m'a semblé que, si le storax calamite découlait dans l’Asie Mineure d’un arbre qui paraît y être commun ce ne
(1) Quoique le mot storax ne soit qu’une corruption do slyrnx, cependant dans la vue do mieux distinguer le baume dont il est ici question du sli/rax liquide précédemment décrit (page 293), je suivrai l’usage actuel de donner le nom de storax au styrax calamite, et celui do styrax m styrax liquide.
STYRACINÉES. — BAUME STORAX. 605
serait pas une chose plus rare et plus chère que l’opiuno, par exemple. Aussi ai-je pensé, pendant un certain temps, que notre storax calamite pouvait bien ne pas être une production du Levant. Déjà Amatus Lusitanus le faisait venir d’une lie Zama, située près des Indes, et je pense qu’il s’agit ici de Java. De son côté, Garcias, le premier auteur qui nous ait donné des notions exactes sur l’origine du benjoin (1), en distingue plusieurs espèces, savoir : le benjoin amygdaloïde, venant surtout des provinces de Siam et de Martaban ; le benjoin en sorte, tiré de Java et de Sumatra, et un troisième noir, découlant, dans l’île de Sumatra, d’arbres nommés novella, et appelé benjoin de honinas, à cause de la suavité de son odeur. Celui-ci est dix fois plus cher que le premier. Un fragment de ce baume, envoyé en don à Garcias, laissait les mains imprégnées d’une odeur d’une fragrance admirable.
Garcias avait pensé souvent que ce benjoin de boninas était un mélange de benjoin et de styrax liquide (que les Chinois nomment roça malha), parce que son odeur a quelque rapport avec celle du styrax. Mais, ayant essayé plusieurs fois d’opérer ce mélange, il n’obtint qu’un parfum bien inférieur au benjoin de boninas.
Il m’avait paru difficile que ce benjoin de boninas, d’un prix si élevé et d’une odeur si excellente, qui offre cependant un peu de rapport avec celle du styrax liquide,, ne fût pas notre storax calamite actuel, et pendant quelque temps, ainsi que je l’ai dit plus haut, j’ai regardé le fait comme probable ; mais aujourd’hui que la description du benjoin de boninas peut se rapporter au benjoin à odeur de vanille, cette opinion a perdu presque toute sa valeur, et je suis revenu à ne considérer le storax calamite, que j’attribuais à un aliboufier de l’Inde, que comme un produit trèspur du Styrax officinale. Voici les deux sortes de storax que l’on trouve dans les droguiers, et qu’on peut rapporter au Styrax officinale. D’autres formes de storax, décrites précédemment (p. 306), proviennent, avons-nous dit, du Liquidambar orientale.
I. storax blanc. Ce Storax est composé de larmes blanches, opaques, assez volumineuses, molles et réunies en une seule masse par leur adhérence réciproque. Il prend, par suite de la même mollesse, la forme des vases qui le renferment, et ressemble alors au galbanum blanc en masses. Il a une odeur forte, et cependant suave, qui tient à la fois du liquidambar et de la vanille, une saveur douce, parfumée, finissant par devenir amère. Cette sorte me paraît être celle que Demeuve décrit comme storax calamite; je la crois naturelle. On la distingue du liquidambar blanc d’Amérique par son odeur plus forte et plus suave, et par
(1) Garcias ab Horto. Ai'om. hial., lib. I, c. v.
fiOO DICOTYLÉDONES COROLLIFLOUES ,
les larmes blanches qu’elle renferme. Celte substance doit ôlre
le produit d’incisions faites à l’arbre.
2. Storax amygilaloïdc OU Styrax-bonjoln. Ce storax est en masses sèches, cassantes, formées cependant, comme le précédent, de larmes agglutinées, et prenant encore à la longue la forme des vases qui le renferment. Sa cassure offre, sur un fond brun, des larmes amygdaloïdes d’un blanc jaunâtre, ce qui lui donne de la ressemblance avec du beau galbanum vieilli ; les portions brunes, qui, à la suite du temps, coulent et remplissent les vides compris entre les parties inférieures de la masse et la paroi du vase, forment une couche vitreuse, transparente et d’un rouge clair. Son odeur est des plus suaves, analogue à celle de la vanille, plus douce que celle du précédent ; sa saveur est douce et parfumée.
Je pense que ce storax, qui est celui nommé par Lemery s/orox calamite, ne diffère du premier que par son âge dans les droguiers; ses variations de consistance, de couleur, d’odeur et môme de saveur, s’expliquent facilement dans celte hypothèse.
L’un et l’autre de ces baumes, traités par l’alcool bouillaqt, laissent, indépendamment des impuretés, un petit résidu blanc insoluble, et la liqueur filtrée bouillanle se trouble en refroidissant.
Storax rte Boi^ota. On trouvc en Amérique un grand nombre d’espèces du genre Styrax, dont on peut extraire un baume analogue au benjoin ou au storax : tels sont, au Brésil, les Styrax reticulatum et ferrugineum; à la Guyane, les Styrax guianense, pallidum;&u Pérou, le Styrax racemosum ; dans la Colombie, le Styrax tomentosum, et beaucoup d’autres.
En 1830, M. Bonastre (1) a décrit un storax de Bogota nouvellement introduit dans îr commerce, mais que je n’y ai pas vu depuis. Il était sous forme d’un pain orbiculaire un peu aplati, de 13 à 16 centimètres de diamètre, sur 2,5 à 4 centimètres d’épaisseur. La surface en était rouge-brun et comme vernissée; à l’intérieur, il était opaque, de couleur de brique, à cassure sèche, écailleuse et inégale, tout à fait semblable à celle du benjoin commun; mais il présente l'odeur mixte de liquidambar et de vanille des storax. Il est moins aromatique que le benjoin et le storax, et pourra difficilement leur faire concurrence en Europe.
(I) Bonastre, Journal de pharmacie, t. XVI, p. 88.
