IX
IM
(Basses-Pyré-
( Pyrénées-
des (1) n,68
lérault) 15
le) 11,3
1 Midi 13
Midi 9,8
(Gironde).... 15,0
font (îii.).,.. 11,5
«mier cru... 14,7
cru 12,6
cm 12,1
, premier cru. 13,7
cru 13,0
cru 13,0
ion 9,0
nel 9,0
fwan 9,8
Theiine-Cantenac... 9,1
Tronquoy-Lalande 9,9
Saint-Estèphe 9,7
Phelan (3) 9,2
Tokai (Hongrie) 9,1
Bons vins de Bourgogne 1 1 ,0
Volnay (Côto.d*Or).: 11,0
Màcon 10,0
Champagne mousseux 1 1,6
Vins duCber 8,7
Coteaux d'Angers 12,9
Saumur 9,9
Vins de l'Ouest 10,0
— blancs de la Vendée 8,8
Wacbenheim (Rhin) U .9
Forst 11,5
Scherwiller (Bas-Rbin) 11,0
Westboffen (Westpbalie) 1 0,0
Molsbeim 9,2
Barr 6»9
Ergersbeim 6,0
Cbàtillon (près de Paris) 7,5
Verrières (Seine-et-Oise) 6,2
Vin de la Société œnopbile. . . 9,3
Id. en bouteilles 10,5
Vin au dèUil (à Paris) 8,8
— de lies pressées (Paris).... 7,6 Cidre le plus spiritueux 9^1
— le moins spiritueux 4,8
Poiré 6,7
Aie de Burton 8,2
— d'Edimbourg 5,7
Porter de Londres 3,9
Petite bière de Londres 1,2
Bière vieille de Strasbourg. ... 3,5
— nouvelle 3,0
— rouge de Lille 2,9
— blanche. (A/.) 2,9
— de Paris 1,9
une liqueur vineuse que l'on fait surtout en Normandie avec le suc de petites pommes agrestes {Malus acerba) qui
urn, de pharm. et chim,^ t, XV, p. 95.
5 résultats relatifs aux vins des Pyrénées-Orientales sont em-
ouis, de Perpignan. Le premier nombre appartient à un vin
ilcoolicité exceptionnelle ; les deux suivants sont des moyennes
nées; le dernier nombre est la moyenne de 80 vins de toutes
es par M. Bouis.
.ts relatifs aux vins de la pironde sont empT\iu\A% ^"îvjxt^.
588 • DICOTYLÉDONES THALAMIFLORBS.
Y sont fort communes (voir précédemment, page 291). On récolte ces pommes depuis septembre jus^'en novembre. On les laisse en tas pendant quelque temps pour achever de les faire mûrir et y développer plus de principe sucré. On les écrase, on y môle ordinairement une certaine quantité d'eau, et on les exprime. On reçoit le suc dans une grande cuve, d'où il est ensuite versé dans des tonneaux où il fermente lentement; ce n'est guère que vers le mois de mars qu'il est bon à mettre en bouteilles et à boire.
La BIÈRE se prépare avec de l'orge, à l'aide de plusieurs opéntions indispensables pour en déterminer et en régler la fermentation.
On commence par faire tremper le grain d'orge dans l'eau, afin de le ramollir et de le disposer à la germination ; on l'étend ensuite sor un plancher en une couche uniforme d'environ 50 centimètres, et on le remue de temps en temps pour empêcher qu'il ne s'échauflfa trop. An bout de quelques Jours on voit le germe paraître. Lorsqu'il a acquis de 3 à 5 millimètres de longueur, on arrête l'opération en desséchant Forge dans une étuve chauffée à 60 degrés. La germination a pour bot de développer dans l'orge une plus grande abondance de principe sucré : mais il faut l'arrêter à temps par la dessiccation, car autrement le socre se détruirait. L'orge germé, séché et privé de ses germes, se nomme dréche ou malt, .
On moud la drùche grossièrement, et on la met dans un grande cuve à double fond, dont on laisse l'intervalle des deux fonds vide. Go y fait arriver de l'eau presque bouillante par le bas, de manière à couvrir la drèche, et on brasse fortement le tout; deux ou trois henrei après on soutire l'eau, et on la remplace par de la nouTelle, afin de mieux épuiser la drèche. On réunit les liqueurs qui contiennent tous iei agents de la fermentation, et on les fait évaporer pour les concentrer. Sur la fin on y ajoute de la fleur de hpublon, dont le principe amer et astringent doit déterminer la fermentation qui va suivre & être aleooUque plutôt que acéteuse ; car on a remarqué que le moût d'orge, misa fe^ monter sans houblon, ne donnait guère que du vinaigre. Après que cette plante a bouilli pendant un instant dans la liqueur, on passe ceÎI^ cl et on la reçoit dans une grande cuve, où l'on ajoute assez de levure délayée pour y établir une prompte fermentation. Cette fermentitioD est des plus tumultueuses, et donne naissance à une écume abondante, très- riche en ferment. C'est cette écume qui forme la /evâre dont Je viens d'indiquer l'emploi, et qui, en outre, étant lavée à grande eio pour lui enlever son amertume, est employée par les boulangers pour faire lever le pain.
Lorsque la fermentation est apaisée, on distribue la bière dans de petits tonneaux, où elle continue de fermenter et de jeter de l'écume pendant plusieurs jours; alors on ferme le tonneau et on la livre au commerce.
La bière demande à être bue promptement, à cause de sa facilité i * s'aigrir. Elle contient moins d'alcool que le cidre^ et à plus forte raison que le vin.
, La bière est quelquefois em^Vo^^^ ^ c>Qm^Q«ftt une bière antiscorlHi-
AMPÉLIDÉES. — ALCOOL. 5^
tique, pour laquelle on suit la même formule que pour le Tin. Il faut seulement y ajouter une certaine quantité d'alcool, en même temps ^ue les plantes, afin d'empêcher qu'elle ne s'aigrisse. C'est au surplus -ce que l'on fait, môme en employant le vin blanc qui sert à la préparation du vin antiscorbutique.
L'alcool est un des produits de la fermentation vineuse ou alcoolique : ainsi, tous les liquides qui ont subi cette fermentation en contiennent plus ou moins et peuvent en donner par la distillation. Le vin est celui de tous qui en contient le plus et qui donne l'alcool de meilleure qualité. Le cidre en contient plus que la bière ; on en retire en outre des marcs de raisin, des graines de céréales fermentées, de la pomme de terre et de sa fécule préalablement convertie en glucose; de différents fruits^ et notamment des cerises écrasées et fermentées avec leur noyau ; 4e la mélasse, do vesou, du riz, etc. Tous ces alcools portent différents noms, comme ceux à*eaurde-vi€ ou à^esprit-de-vin, do marc, de grains^ •de pommes de terre^ de fécule , et ceux de kirch-wassery ta/ta, rhum, rock, •etc. Tous ont un goût particulier ou bouquet qui les fait reconnattre et différemment estimer des connaisseurs. Le rhum est quelquelois prescrit au pharmacien en place d'eau-de-vie de vin.
On retire l'alcool du vin par la distillation : le plus ancien procédé consiste simplement à mettre du vin dans la cucurbite d'un très*grand alambic muni d'un serpentin, et à la soumettre à l'action immédiate du feu. On obtient par ce moyen un liquide alcoolique qui marque de 46 à 56 degrés à l'alcoomètre centésimal ; on le nomme communément taU'de'Vie. Ce liquide est incolore et peu agréable lorsqu'il vient d'être distillé; maison le laissant vieillir dans des tonneaux de chêne/ il acquiert une couleurambrée et un goût plus parfait. Lorsqu'on veut con- Tertir Teau-de-vie en esprit plus fort, on la distille de nouveau, et on obtient nn liquide marquant environ 75 degrés à l'alcoomètre, nommé tau'devie double. Enfin, celte eau-de-vic double, distillée de nouveau, acquiert de 82 à 85 degrés et prend le nom à* esprit-de-vin. Dans le commerce, on y ajoute un terme technique trois-six, qui se marque comme la fraction 1, et qui indique que cet alcool, coupé avec moitié de son volume d'eau, reforme de Teau-de-vie à 56 degrés. Les autres degrés ont également d'autres fractions qui les désignent, comme 7f ro et d'autres.
Depuis longtemps déjà, le procédé qui vient d'être indiqué a été remplacé par des appareils plus compliqués, dont la première exécution est due à Edouard Adam, et qui ont été décrits par M. Duportal (i). Dans ces appareils, la vapeur alcoolique qui se dégage de la cuciirbite est reçue successivement dans deux vases contenant du vin qu'elle échauffe et fait entrer en ébullition ; toute la vapeur qui part du dernier de ces vases est reçue dans d'autres vases vides qu'on laisse
(1) Daportal, Sur la distillation des vins. Annales de chimie, t. LXXVD^ D. 178.
b90 DICOTYLÉDONES THALAMIFLORES.
échaufTer à différenls degrés, suivaDt la force que Ton veut donner aa produit, et est enfin reçue dans un grand serpentin rafraîchi avec du vin. Gomme on le pense bien, ce vin échauffé est porté, soit dans Itt deux premiers récipients, soit dans la cucurbite, où 11 exige moins de temps et de combustible pour entrer en ébullition pour la première
fois.
Outre cet avantage, qui est déjà considérable, outre la meilleure qualité et la plus grande quantité du produit, on peut encore, comme je viens de le dire, en laissant plus ou moins échauffer les vases intermédiaires (ce qui y condense d'autant moins ou d*autant plut d'alcool faible), obtenir cekii qui coule du serpentin à un degré différent, et jusqu'à 90 degrés, point que Ton ne pouvait atteindre par le moyen de l'ancien alambic, qu'après trois ou quatre distillations succeMi^es. Ces résultats, qui sont immenses et qui ont donné uue si grande extension au commerce des esprits, auraient dû mériter à leur auteur une récompense nationale : il est mort dans le dégoût.
L'alcool doit avoir un goût franc et être peu coloré. Anciennement on reconnaissait facilement celui retiré du vin, dit esprit de ÉiontpeUier^ de celui qui était extrait des marcs de raisin ou des grains. Ces derniers, mêlés à partie égale d'acide sulfurique, brunissaient fortement en raison de la carbonisation d'une matière huileuse qu'ils contenaient, et qui résultait du mauvais procédé suivi pour leur préparalioo, tandis que l'alcool du vin restait presque incolore ; mais, depuis qa'on a appliqué aux esprits de marcs et de grains les procédés d'Edouard Adam, celte différence n'existe plus, et il n'y a qu'un odorat et un goût exercés qui puissent les faire distinguer.
L'alcool, à ses différents degrés, est très-employé par les pharmaciens, comme excipient des teintures et des esprits aromatiques, et pour préparer les éthers. Il sert aussi au chimiste dans ses analyies, ayant la propriété de dissoudre certains corps à l'exclusion d'autres; tels sont, parmi les minéraux, les sels déliquescents, et, parmi lesyégélaux, les huiles volatiles, les résines, quelques huiles fixes, et différents acides et principes colorants.
Le vinaigre, comme l'indique son nom, est du vin aigri ou acidifié. La fermentation qui le produit se nomme fermentation acétique ; elle peut s'exercer sur Ions les corps qui ont d'abord subi la fermentation alcoolique; ainsi, le cidre et la bière peuvent également donner une sorte de vinaigre, qui est bien moins agréable que celui du vin.
Pour changer le vin en vinaigre, on construit une longue étuvédont on entretien t la température entre 20 et 25 degrés; on dispose dans cette étuve plusieurs rangées de tonneaux dont on laisse la bonde ouverte, et qu'on a percés d'un autre trou, latéralement et à la partie supérieure, afin d'y augmenter le renouvellement de l'air; on remplit ces tonneaux aux deux tiers de vin rouge ou blanc, mais plus ordinairement de vin blanc : tous les huit ou dix jours on change le vin de
AMPÉLIDÉES. — VINAIGRE. 591
tonneau, et, au bout de (rente jours environ, l'opération est terminée. C'est l'habitude qui apprend à connaître, en le goûtant, quand le vin est autant aigri que possible; il ne faut pas dépasser ce terme, car l'air continuant d'agir sur le vinafgre le détruirait.
Le vinaigre est blanc ou rouge selon le vin employé. 11 diffère du vin surtout parce qu'il contient beaucoup d'acide et peu d alcool; on y trouve^ du reste, le principe colorant du vin, une matière muqueuse et des surtartrates de potasse et de chaux. Le meilleur vinaigre blanc nous vient d'Orléans; mais on. en fabnque de très-grandes quantités à Parîs avec de l'orge ou delà bière, de la mélasse, du glucose et d'autres substances susceptibles d'éprouver les fermentations alcoolique et acétique; de plus l'acidité de ces différents vinaigres est souvent rehaussée par une addition d'acide acétique retiré du bois, et quelquefois au moyen d'une petite quantité d'acide sulfurique ou chlorhydrique.
A part l'addition de ces deux derniers acides, qui constitue une fraude très-répréhensible, je ne crois pas qu'il faille condamner, sans examen, les autres mélanges; je regarde, au contraire, comme un progrès utile, lorsque la chimie est parvenue à produire des corps tels que l'acide acétique retiré du bois, la dextrine et le sucre de dextrine, l'application de ces corps à quelque grande fabrication, et la concurrence qu'ils viennent faire à d'autres matières premières d'un prix plus élevé. Il faut y mettre deux conditions cependant : la première est que le produit fabriqué ne contiendra rien de nuisible à la santé; la seconde est qu*il ne sera pas vendu sous le nom, ou comme provenant d'une autre fabrication. Celte dernière condition est d'autant plus équitable dans le cas présent, que le vinaigre devin conserve une grande prééminence de qualité sur les autres, et qu'il y aurait perte pour l'acheteur à prendre comme vinaigre de vin du vinaigre de bois ou de glucose. Je n'entrerai pas ici dans le détail de toutes les expériences à faire pour arriver à la distinction de ces différents vinaigres. Je renvoie, à cet égard, aux différents Mémoires de M. Chevallier (1), ainsi qu'à celui que j'ai publié et je me bornerai à donner les caractères principaux d'un bon vinaigre de vin.
Le vinaigre, provenant du vin blanc, est limpide, d'un jaune un peu lauve et assez foncé; d'une densité de 1,018 à 1,020 (2«,50 à 2o,75 au pèse-liqueur de Baume). Il possède une saveur très-acide, mais dépourvue d'ftcreté, et ne rend pas les dents rugueuses au toucher de la langue ; il se trouble un peu par le nitrate de baryte et l'oxalate d'ammoniaque, et très- faiblement par le nitrate d'argent. Il sature de 6 à 8 centièmes de son poids de carbonate de soude pur et desséché ou de 16 à 21 p. 100 de carbonate de soude cristallisé, et doit être d'autant plus estimé que son acidité est plus forte, entre ces deux limites. 11 prend, par la saturation, une couleur de vin de Malaga et acquiert une légère
(1) Chevallier, Journal de Pharmacie et de Chimie, t. X, p. <07. — Voy. aussi Chevallier et Gobley, Essai sur le vinaigre^ ses falsifications et les moyens de Us reconnaître {Ann, d*Hyg, pubL, 1843, t. XXXIX, p. 55). — Chevallier et Bandrimont, Diction, des altérations et falsifications. Paris, 1874. — Soubeiran, Diction, des falsifications et des altérations des aliments, Pam, \%1V»
592 DICOTYLÉDONES THALAMl FLORES.
odeur viaeuse» sans mélange d'odeur empyreumatique. Il contient environ 2^% 5 de bitartrate de potasse par litre et ne renferme ni matière gommeuse, ni dextrine, ni glucose* 11 ne contient également aucune substance métallique qui puisse prendre nne couleur brune noirfttre par un sulfhydrate alcalin, ou rouge-brique par le cyanore ferroso-potassique .
Tout vinaigre qui s'écartera beaucoup des caractères précédents, c'est-à-dire qui sera trouble, d'un jaune très-pftle, d'une densité infé* rieure à 1,016, d'une faible acidité et qui saturera moins de 6 centièmes de carbonate de soude (1) ;
Ou qui sera acide au point de corroder les dents et qui précipifeii instantanément et abondanmient par le nitrate de baryte ou le nitrate d'argent;
Ou qui aura une saveur Acre ou une odeur désagréable ;
Ou qui se colorera en brun-noirâtre par le sulfhydrate de potasse, ou en rouge par le cyanure ferroso-potassique ;
Ce vinaigre devra être regardé conune suspect et soumisàun examen ultérieur qui permette de statuer définitivement sur sa qualité.
Tartre brut et Crène de Tartre.
La tartre est une croûte saline qui se forme contre la paroi interne des tonneaux dans lesquels on conserve le vin ; il est composé d'un pea de lie, de matière colorante, et surtout de bitartrate de potasse mêlé ou combiné i\ une certaine quantité de tartrate de chaux ; il est rwgt ou blanc, selon le vin qui l'a fourni ; il a une saveur idgreiette et fiueuse, et brûle sur les charbons en répandant une odeur qui lui eit propre. Il est employé en pharmacie pour préparer les boules de Kan ou de Nancy.
On purifie le tartre en grand à Montpellier. Pour cela on le fait fondre dans l'eau bouillante, on y délaie 4 ou 5 pour i 00 d'une argile pure, qui ne tarde pas d s'emparer de la matière colorante et à la précipiter; on passe, on évapore à pellicule et on laisse cristalliser; la cristaux séchés portent le nom de a*éme de tartre. C'est du bitartrate de potasse assez pur, à cela près du tartrate de chaux qu'il contient. Il est cristallisé en prismes obliques à base rhombe; mais on y trouve aussi une assez grande quantité de petits tétraèdres isolés.
On doit choisir la crème de tartre en cristaux bien prononcés, blancs, et d'une saveur acide assez marquée. Il faut la conserver dans un endroit sec, car elle s'altère à l'humidité : elle acquiert alors une forte odeur d'acide acétique.
La crème de tartre sert à préparer tous les autres tartrates et l'acide tartrique. On peut la considérer soit comme un tartrate double d'eau et de potasse = C*H«0»,HO -4- C*H«0», KO ; soit comme un tartrate simple blbasique, dont une des bases est l'eau et l'autre la potasse ; on la re-
(1) Pour opérer la saturation par le carbonate de soude, consoHei tpédalement le Journal de Pkarmacit:} et de Chimie, t. X, p. 416.
MÉLIACÉES. — ÉCORCE DE CARAPA. 593
présente alors parla formule C^*0«« (HO, KO), qui est plus simple que la première.
FAMILLE DES MÉLIACÉES.
La famille des méliacées comprend des arbres et des arbrisseaux à feuilles alternes^ non stipulées, simples ou composées. Les fleurs ont un calice gamosépale, à 4 ou 5 divisions ; une corolle à 4 ou 5 pétales valvaires ; des étamines en nombre double des pô laies, rarement en même nombre ou en nombre supérieur au double ; les étamines sont toujours monadelphes et forment, au moyen de leurs filets soudés, un tube qui porte les anthères. L'ovaire est placé sur un disque annulaire, et présente 4 ou 5 loges contenant lé plus souvent 2 ovules collatéraux ou superposés. Le style est simple et terminé par un stigmate plus ou moins divisé en 4 ou 5 lobes. Le fruit est tantôt sec, capsulaire, s'ouvranten4 ou 5 valves septifères ; tantôt drupacé et parfois uniloculaire par avortement. Les graines sont dépourvues d'ailes, mais souvent accompagnées d'un arille charnu. L'embryon est pourvu d'endosperme dans la tribu des méliéeSy et privé d'endosperme dans celle des tri" chUiées.
Les Méliacées, malgré leurs propriétés très-actives, sont à peine connues des médecins, en Europe. L*«sédarac bipinaé (Melta Azederachy L.) est un grand arbrisseau de Perse et de Syrie, depuis longtemps naturalisé dans le midi de TEurope» dont toutes les parties sont amères, fortement purgatives et anthelmintiques ; mais il peut devenir vénéneux à une dose trop élevée. En Amérique, les Guarea trichilioides, L., Swartzn, DC, purgans, Saint-Hilaire, cathartica, Mart. ; de môme que les TVtchiha cathartica^ Mart. eihavanensis^ Jacq., sont remarquables par leur forte qualité purgative et émétique.
L'écorce de campa, Carapa guyanensis, Aublet, de la Guyane, est vantée comme fébrifuge. Suivant la description qu'en ont donnée Pélroz et Robinet (1), elle est épaissede 5 millimètres, couverte d'un épiderme gris et rugeux, d'un rouge brun foncé à rintérieur et d'une saveur amère. Sa cassure^ est assez nette et présente des couches concentriques de couleur alternativement plus claire et plus foncée ; sa surface interne el moins foncée en couleur que la masse môme de l'écorce, et présente plusieurs couches de fibres. L*examen chimique de cette écorce, fait par Pétroz et Robinet, permet de croire qu'elle contient un alcaloïde amer et fébrifuge qu'il serait très-intéressant d'y rechercher de nouveau.
(1) Pétroz et Robinet, Joum, de Pharm., t. VU, p. 351 .
594 DICOTYLÉDONES THALAMIFLORES.
Le firuit du carapa de la Guyane est une capsule ligneuse, ovoïde, longue de 8 à 10 centimètres, marquée de 4 côtes arroopies et de 4 sillons, s'ouvrant en 4 valves et contenant de 7 à 8 semences assez volumineuses, pressées les unes contre les autres, fixées à Taxe du fruit et diversement anguleuses, suivant la place qu'elles occupent dans Tamas globuleux formé par leur réunioa. Ces semences sont pourvues d'un test rougefttre et coriace; Tamande est formée de deux cotylédons épais dont on retire par expression une huile jaunâtre, en partie liquide et en partie solide, dans les pays chauds, mais entièrement figée à la température moyenne de nos climats.
Cette huile est très-amère et sert à un grand nombre d'usages, en Amérique. Non-seulement elle est généralement appliquée à l'éclairage, mais les Indiens la mêlaient autrefois au rocou et s'en peignaient le corps, le visage et les cheveux, dans un but de parure et pour se mettre à l'abri de la piqûre des insectes ; les Nègres chasseurs s'en frottent encore les pieds, dans le même dernier but, et on en frotte également les meubles que Too veut préserver des insectes. Cette huile est aujourd'hui apportée à Marseille, avec beaucoup d'autres, pour la fabrication du savoo.
Le bois de carapa est fibreux, assez léger, rougeâtre, inattaquable par les insectes.
SemeBCMdetonloacoiiBa j Carapa Touloucouna^ Guill., Carapa gutneensts, Sweet. Le touloucouna est un grand arbre de la Sénégambie qui diffère de celui de la Guyane par ses fleurs pentamères et par ses fruits pentagones et s'ouvrant en 6 valves. Les semences forment au milieu du fruit un amas globuleux, et sont composées d'un test rougeàtre, dur, presque ligneux, tuberculeux à sa surface, et d'une amande un peu rosée, dure, très-grasse, fournissant par expression une huile amère, d'un jaune pâle et ayant la consistance de l'huile d'olives figée. Ces semences sont souvent très-aplaties, ayant été superposées les. unes aux autres suivant la hauteur du fruit; mais on en trouve aussi qui ont la forme d'un cinquième de sphère et qui ont dû ôtre disposées ci^ culairement autour de l'axe, et quelques autres, arrondies, qoi paraissent avoir été isolées au milieu du fruit. Ces semences et leur huile sont importées à Marseille pour la fabrication da savon.
[M. Eug. Caventou a étudié au point de vue chimique Técorce du Carapa Touloucouna : il n'a pu y trouver d'alcaloïde semblable à celui que Pétroz et Robinet ont signalé dans le Carapa de la Guyane. Le principe amer, qu'il a appelé Touloucounm, a plutôt une légère réaction acide. C'est une substance amère, résinolde, incristallisable, ne se combinant pas avec les bases ; elle est inso*
GÉOBÉLACÉES. — - ACAJOU. 595
lubie daos Téther, h peine soluble dans l'eau froide, un peu plus dans l'eau chaude ; très-soluble dans l'alcool et dans le chloroforme (1).
FAMILLE DES CÉDaÉLACÉSS.
La Famille des cÊDRéLAcÉRS se distingue de celle des Méliacées, de laquelle elle a été distraite par M. H. Brown, par ses ovules plut nombreux, insérés en double série, dans chaque loge de Tovaire sur des trppbospermes soudés à l'axe, et par ses graines ailées, ordinairement pourvues d'endosperme. Elle comprend des arbres exotiques, la plupart très-élevés, dont les écorces sont employées comme fébriftiges, et dont les bois, très-estimés pour rébénisterie, forment un objet de commerce considérable.
Parmi les écorces fébrifuges, je citerai celles du Soymida febri* fuga de l'Inde, du Cedrela febrifuga de Java, du Swieiena Mahù» gcni des Antilles et celle du Khaya senegalensts de la Sénégambie, de laquelle M. Eugène Gaventou a retiré un principe amer, résinoide, neutre aux réactifs, qui parait jouir de la propriété fébrifuge de récorce. Celle-ci, telle que M. E. Caventou Ta eue, parait ressembler beaucoup à celle du carapa de la Guyane. Elle est large, cintrée, épaisse de 7 à 8 millimètres, couverte d'un épiderme gris-blanchàtre, à surface peu rugueuse. Sous l'épiderme, Técorce est d'une couleur rouge qui diminue d'intensité en allant de l'extérieur à Tintérieur; la cassure est grenue vers rextérieur, ensuite un peu lamelleuse et se termine, sur le bord interne, par une série simple de fibres ligneuses aplaties. La coupe transversale rendue nette, à l'aide d'un bon instrument tranchant, et vue à la loupe, donne l'explièation des caractères précédents. On trouve, en effet, que cette écorce est formée d'une matière rougeâtre presque pulvérulente, entremêlée de grosses fibres blanches, rangées comme par cercles concentriques, et dont les cercles sont beaucoup plus continus et plus rapprochés du c6té intérieur de Técorce. La surface interne est formée par l'agglutination des fibres ligneuses dont il a été parlé plus haut et assez unie. La saveur de Técorce est très-
am^e.
Le bois du Khaya ienegalensù est connu dans le commerce sous les noms d'aefjon du ^Bég»l et de caïlcedir». Il ressemble beaucoup à Tacajou Mahogoni, mais il est d'une texture plus grossière, garde plus difficilement le poli et présente souvent une teinte vineuse peu agréable. Il est beaucoup moins estimé.
(l) Eag. CsventoQi Du Carapa touhucouna, Paris, 18S9.
596 DICOTYLÉDONES THALAMIFLORES.
Acfslou Mahoironi, Swietenia Makogoni, L. Cet arbre est trèsabondant dans les Antilles et principalement à Saint-Domingne, à Cuba, et dans la province de Honduras. Il a une croissance rapide et parvient à des dimensions considérables. Son bois est compacte, d'une texture fine et serrée, d'une couleur rougeâlre claire qui devient à l'air d'un rouge plus foncé nuancé de brun. 11 est facile à travailler et susceptible d'un beau poli satiné. On en fait une consommation considérable pour la fabrication des meubles^ quoique on ne l'emploie le plus souvent que plaqué sur chêne ou bois blanc, après l'avoir réduit en feuilles d'une grande rïiinceur, à l'aide d'une scierie mécanique.
Le bois d'acajou dont on fait le plus d'usages en France est celui de HaVti OU Saint-Dominirne il provient surtout de la partie espagnole de l'île; il est d'une couleur vive, d'une fibre fine et serrée, pesant de 28 à 34 kilogrammes le pied cube. Il vient en poutres équarries, nommées billes^ qui ont le plus communément de 40 à 68 centimètres d'équarrissage et de 2*^, 3 à 3**, 3 de longueur; mais on en trouve aussi de petites billes de «32 à 49 centimètres d'équarrissage et 65 à 130 centimètres de longueur, provenant de rameaux fourchus dont le bois est recherché sous le nom tïacajou ronceux.
L'acajou de Cuba est un peu plus lourd que celui de Haïti et d'une couleur moins brillante; les billes ont de 33 à 54 centimètres d'équarrissage sur 4 à 6 mètres de longueur, avec une des extrémités taillée en pointe et percée d'un trou.
L'acajou de Honduras parait êlre d'uue espèce différente; il a la fibre plus grosse et moins serrée et ne pès^ que 20 à â5 kilogrammes par pied cube. Il parvient à une grosseur telle qu'on eo fait des billes de 13 à 16 décimètres d'équarrissage sur 3 à 5 mètres de longueur ; il a une couleur plus pâle et tirant quelquefois sur le jaune. On trouve pourtant un acajou de Honduras dont le grain est fin, et dont la couleur rosée ne brunit pas avec le temps, ce qui lui donne du prix.
AcnJ ou femelle, acajou à planches, OUcedrel odorant (CtfcCrfb
odoratay L.). Grand et bel arbre de l'Amérique qui se distingue des Sivietema par ses étamines qui sont libres et au nombre de cinq seulement (1). Le fruif, de môme que celui de Mahogoni, est une capsule ligneuse, pentagone, à 5 valves, contenant uo placenta ligneux, libre, central, chargé de semences imbriquées, comprimées et munies à leur bord d'une aile membraneuse. Seulement ce fruit est bien plus petit que celui du M&hogoni, et
(1; Les Swietenia ont 10 étamines réunies en un tube denté au sommet, et portant les anthères du cOté \ï\\«ni^.
