CRUCIFÈRES. — MOUTARDE NOIRE
C«AzS« + C«H» = C»H»A2S«.
Sulfocyanogèoe Allyle Essence de moutarde
L'essence de moutarde présente d'ailleurs un grand nombre de réactions des plus intéressantes. Elle se combine avec un équivalent d'ammoniaque pour former une base organique cristallisable nommée thiosinammine :
C«H»AzS« + H»Az = C«H«Az»S«
Essence de moutarde Ammoniaque Thiosinammine
Cette base alcaline forme des sels complexes en se combinant aux chlorures de platine, de mercure et d'argent.
La thiosinammine traitée par Toxyde de mercure (ou par l'oxyde de plomb) devient noire, liquide, perd son soufre et forme une nou- Telle base alcaline puissante et cristallisable, nommée sinammine, composée de C»irA£0 lorsqu'elle est hydratée, et de C»H«Az] à l'état
anhydre. Enfin l'essence de moutarde traitée par l'oxyde de plomb hydraté forme du sulfure de plomb, du carbonate de plomb et une troisième base salifiable, cristallisable et non sulfurée, composée de C*^**A«H)«. On la nomme sinapoUne.
La moutarde blanche n'a pas été l'objet de moins de recherches chimiques que la noire; mais on est loin d'être aussi éclairé sur sa composition. Il est probable que l'intermède de l'eau est également nécessaire à la production de son principe acre, mais ce principe n'est pas volatil; aussi les pédiluves préparés avec la moutarde blanche, quoique très-âcres au goût et très-actifs, sont-ils presque inodores et n'exercent-ils pas à distance, sur les yeux, l'action irritante des pédiluves de moutarde noire.
MM. Ossian Henry et Garot, en traitant d'abord par l'alcool l'huile exprimée de la moutarde blanche, en ont extrait un corps cristallisable, azol6 et sulfuré, jouissant de la propriété de colorer les sels de sesquioxyde de fer en rouge-cramoisi et qui paraissait acide; aussi les auteurs l'ont-ils nommé acide sulfosinapique. Mais, Pelouze ayant contesté l'existence de cet acide, les deux premiers chimistes ont repris leur travail, et, en traitant la moutarde blanche par Teau, puis l'extrait aqueux par l'alcool, ils ont obtenu un corps cristallisé, jouissant des propriétés précédemment reconnues à l'acide sulfosinapique, hors l'acidité, ce qui les a engagés à changer ce nom d'acide en celui de sulfosinapisine (1).
Robiquet et M. Boutron se sont aussi occupés de la moutarde blanche. Cette semence, pulvérisée et presque épuisée d'huile fixe par expression, a été traitée par i'éther, et a fourni un produit huileux d'une Acreté très-prononcée, d'où l'alcool a extrait un principe ftcre, non volatil, rougissant les sels de fer, et une matière cristallisée. La moutarde blanche, épuisée par I'éther, traitée ensuite par l'alcool, à pro-
(1) Ossian Henry et Garot, Journ, pharm,^ t. XYU* p. 1*
700 DICOTYLÉDONES THAUMIFLORES.
duit de la sulfosinapisine rougissant les sels de fer, comme celle de MM. Henry et Garot.
Robiquet et M. Boutron ont ensuite traité directement le tourtetn de moutarde blanche par Talcool. Cette fois toute ftcret6 a disparu, non-seulement dans le tourteau, mais encore dans la liqueur et k matière cristalline qui en est provenue. Cette matière différait de k sinapisine de MM. Henry et Garot par plusieurs propriétés, entre autra par celle de ne pas rougir les pcrsels de fer, et par sa compoâtion élémentaire (t).
[La sulfosinapistne est un sxdfocyanhydraie d'une base particulière nommée sinapine (C'H'^ÂzO^^}, qui a été découverte et étudiée pir MM. Bado et Hirchsbrunn en 1852 Cette sinapine ne peut exister qu'en dissolution aqueuse, de couleur jaune, précipitant les sels de cuivre en vert, ceux d'argent et de peroxyde de mercure en brun. Si on veot l'obtenir à Tétat sec, elle se dédouble en acide sinapiqae^ CWH)", et en sinkaline, C«»H»*A20»?]
FAMILLE DES FUHARIACÉES.
Celte petite famille a été formée pour le genre Fumaria, L., que Ltarent de Jussieu avait réuni aux Papavéracées, dont il se rapproche pir son calice diphylle caduc, et par sa corolle tétrapélale; mais cette corolle est irrégulière et forme comme une gueule profonde à deux
mâchoires, elles étamines sont au nombre de six et dkdelphes (/!(/. 794) : ces deux caractères suffisent pour la en séparer.
Le genre Fvmaria^ L., une fois constitué en famille, a bientôt été divisé en plusieurs genres; aujourd'hui il en forme six, dont voici les noms et les caractères :
1. Diclytra. 4 pétales, dont 2 extérieurs également gibbeux ou éperonnés à la base. Silique bivalve poljsperme.
2. Adlumia, 4 pétales soudés en une corolle monopétale, gibbeuse à la base, fongueuse et persistante. SÛique bivalve polysperme.
p. .0^^ 3. CysUcapnos (2). 4 pétales, dont un seul gibbeux àU
Étaminetdc basc. Capsulo véslculeusc polyspermo. fumant. 4, CorydoUs. 4 pétales, dont un seul éperonnéàk
base. Silique bivalve, comprimée, polysperme.
5. Sarcocapnos, 4 pétales, dont un seul éperônné à la base. Cspsak bivalve, indéhiscente, disperme.
6. Fumatia. 4 pétales, dont un seul gibbeux ou éperônné à la base. Fruit capsulaire, mdéhiscent, monosperme (cariopse).
(1) Robiquet et Boutron, ibid,, p. 279 ot suiv.
(2 Cysticapnos de (xvoti;, vetsie, et xanv&c» fumeterre). De cagmas sont aaisi dérivés les noms capnoides^ capnites^ capnorchiSt tùrcoeapnoê^ sphœrocap^osi piaiycapnos, que Von Tencoti\3r^ ^ta V^% ^>\5t%^% deacriptift de botaaiqiMi
FUHARIACÉES. — FUMETERRB.
• oMelaalc.
Fumaria of/icinialit, L. (Jig. 793). Cette plante parait être originaire de rorienl; elle était très-rare en Europe du temps de Conrad Gesner (mort en iSéS); mais elle y est Irès-commune aujourd'hui dans les jardins, dans les champs et dans les vignes cultivées. Sa racine est fusirorme et menue;ses tiges sont rameuses, dressées ou diffuses, hautes de 16 & il centimètres, carrées ou pentagones; les feuilles radicales sont pinnatisectées, celies de la tige deux OQ trois fois tripartite>, à segments roultifldes, dilatés et incisés au sommet, d'un vert glauque. Les fieurs SMit petites, d'un rose fooeé mftié de noir, disposées en grappes simples, opposées aux feuilles. Le calice est formé de S folioles latérales, caduques. La corolle repr^nte 1 pétales dont l'antérieur est caréné, et le postérieur un peu éperonné à la base et sondé aux deux pétales latéraux et intérieurs. Les étamines sont divisées en deux faisceaux opposés aux deux pétales antérieur et postérieur. Chaque faisceau se compose d'un support élargi à la base, portant au sommet trois anthères, dont celle du milieu est à S lobes et les deux latérales i une loge. L'ovaire est uniloculaire, & un seul ovule pariétal ; il est surmonté d'un style terminal tombant, et d'un stigmate Ilipartite. Les fruits sont des cariopses sous- globuleux, portés snr des pédicetles deux fois plus longs que les bractées, contenant une semence réniforme h, ombilic nu.
Le fumeterre possède une amertume prononcée et désagréatjle ; elle est employée comme stomachique et dépurative. Elle entre dans la composition du vin anlîscorbutique.
Hg. m. — FumelarN olBciaik.
702 DICOTYLÉDONES T H ALAMI FLORES.
M. Winckler a relire du suc. de fumeterre un acide qui s*j trouve combiné à la chaux et qui est crisiallisable, yolalii, soluble dans l'alcool et dans l'élher, inattaquable par Tacide nitrique. Cet acide, nommé d'abord acide fumarique^ a ensuite été trouvé semblable à Vaeide paramaléique obtenu par Pelouze de li distillation de l'acide mallque (4).
On trouve dans le midi de la France et de l'Ëarope une foKterre inrlmpante {Fumaria capreolata^ L.) dont la tige est nmeuse; haute de 60 à 100 centimètres, et susceptible de s'attacher aux corps qui sont dans le voisinage, au moyen des pétiole de ses feuilles qui s'entortillent en manière de yrilles. SesfeoiDes sont deux fois pinnatisectées, un peu glauques, divisées en lobes cunéiformes, tripartites. Ses fleurs sont longues de il à 14 millimètres, blanchâtres, d'un pourpre noirâtre à l'extrémité.
On trouve fréquemment dans nos contrées, dans les mèflMi lieux que la fumeterre officinale, une f ometerre wk^jmmme (A* maria média, Lois.), intermédiaire entre les deux espèces précédentes. Elle est plus élevée que la fumeterre officinale, à tiges droites, moins rameuses, moins difi'uses; à feuilles plus grandes et plus glauques, dont les pétioles cherchent à s'entortiller antour des corps environnants. Les fleurs sont également plus grandes. Cette plante est employée concurremment avec la fooMterre officinale et ne parait pas lui être inférieure en propriétés. Il n'en est pas de même d'une autre espèce qui croit égalemeDt dans nos champs, où elle fleurit en mai et juin, qai ressemble beaucoup à la fumeterre offlcinale, mais qui n'en a pas ^aale^ tume, suivant l'observation qu'en a faite M. Chatin, de sorte qu'il faut éviter de les confondre.
Cette espèce, dite fumeterre de Watilani {Fumaria Vaûlantà\ a les pédicelles fructifères plus longs que les bractées, les grappes courtes, les fleurs roses, les feuilles surdécomposées, à lobes linéaires et planes entièrement glauques.
Les corydales se distinguent des fumeterres par leurs fruitsen forme de siliquc, uniloculaires, bivalves, polyspermes. Un asseï grand nombre ont une racine tubéreuse, une tige simple, des feuilles alternes plus ou moins divisées. Les plus communes sont la eorydale à raeimeereaM {Corydalts tuberosa, DC.),lac«r7iale à raelne solide {Corydalis bulbosa^ DC), la eorjrdale à leait ^mumftm {Corydalis capnoides, DC), etctl. Wackenrodera retiré des racines des deux premières un alcali organique cristallisable, dépourvu de saveur, nommé corydaline.
[Cette corydaline se retrouve dans le Diclytra formata {tHcen"
(I) Uor. Oemarçay,.ii«ifia^« dt chimie et de physique, t. LVI, p. SI el M
