CUCURBITACÉES. — POTIRON

:siu nombre de celles que l'on nommait autrefois les quatre grandes ^semences froides; on en prépare encore quelquefois des émulsions *<3t un sirop analogue au sirop d'orgeat.

Le cornichon est une variété de concombre, à fruit vert, plus <^ue le précédent, tout hérissé d'aspérités et à chair ferme. On le <3ueille dans sa jeunesse, et on le confit dans le vinaigre pour ^e faire servir d'assaisonnement.

Le melon, Cucumis Melo^ L., et le melon d'eau OU paiitèqae,

^ucumis Ctlrullus, DC, sont des fruits recherchés pour la douceur, «A'arome et la succulence de leur chair. Leurs semences font ^rtie des qtmtre semences froides; mais celles de melon ressem- Hent tellement à celles de concombre qu'on n'en fait aucune distinction. Celles de pastèque sont reconnaissables à leur épisperme d'un rouge violacé.

Courue OU calebaMe.

Lagenaria vulgarisy Seringe ; CucurbitaLagenaria^L, Celte plante ^ les feuilles arrondies, molles et lanugineuses. Les fleurs sont Hanches et très-évasées ; les mâles à 5 étamines triadelphes, les femelles pourvues d'un ovaire presque privé de style et terminé par 3 stigmates épais, bilobés, granuleux. Les fruits portent des noms différents, suivant leur forme, qui varie d'une manière singulière. On nomme gourde des pèlerins celui qui est formé de deux ventres inégaux séparés par un étranglement; cougourde celui qui n'a qu'un ventre terminé -par un col oblong; gourdemassue ou gourde-trompette celui qui est formé par un ventre peu marqué, terminé par un long col souvent recourbé. Tous ces fruits contiennent, sous une enveloppe dure et ligneuse, une chair spongieuse, blanche et insipide. Les semences sont grises, d'apparence ligneuse, plates, elliptiques, entourées d'un bourrelet élargi sur les côtés et échancré au sommet. L'amande, blanche et huileuse, était une des quatre grandes semences froides.

Potiron.

Curcubita maxima, Duch. Car. gén. : fleurs monoïques. Fleurs mâles à calice campanule, quinquéfide; corolle soudée au calice, campanulée et à 5 lobes â eslivation induplicative; 5 étamines insérées à la base de la corolle, triadelphes, rapprochées en colonne. — Fleurs femelles : calice ové, à limbe supère, quinquéfide; corolle de fleurs mâles, portant des anthères stériles; ovaire inrère, à 3 ou 5 loges; style trifide; stigmates bilobés.

262 DICOTYLÉDONES CALICIFLORES.

Baie polysperme. Semences ovées, comprimées, entourées d'une marge renflée.

Le potiron a les feuilles très-amples, en cœur arrondi, assez molles, couvertes de poils presque sans roideur. Les corolles sont jaunes, évasées dans le fond et à limbe rabattu en dehors. Les fruits sont très-gros, de forme sphérique aplatie, avec des côtes régulières et des enfoncements à la base et au sommet. Il y en a plusieurs variétés dont la plus ordinaire, le gros potiron jaune^ pèse de 15 à 20 kilogrammes, et Ton en a vu de 30 kilogrammes ; la chair en est jaune, ferme, juteuse et savoureuse lorsqu'elle est cuite. Les semences sont larges, elliptiques, entièrement blanches et entourées d*un bourrelet non échancré.

Le turban turc, Cucurbita piliformis^ Duch., également employé pour la table, parait n'être qu'une variété du précédent.

Le i^iraumon, Cucurbita Pepo^ Duch., est une autre espèce dont les feuilles sont rudes et piquantes. Les fleurs sont en forme d'entonnoir. Les fruits sont allongés de la base au sommet, variables dans leur volume et leur couleur, souvent Irès-volumineux. Les semences sont semblables aux précédentes.

M. Naudin rattache au Cucurbita Pepo, Duch., comme de

simples variélés : le palUioBj «rtlehanl d'Eipa^ne ou %oMMel

d'éleetear, Cucurbita Meiopepo^ Duch., et aussi d'autres formes du môme genre dont les fruits à chair dure, non comestible, sont faciles à conserver et très-agréables à la vue par leur forme et leurs couleurs variées : telles sont les fanMot oranf^M et les faoMes coloquintes, Cucurbita aurantia^ Willd.; les eoago«rdettes ou fanmes poires, Cucurbita ovigera, L., etc. (1).

J'ai cherché à savoir quelles étaient véritablement les quatre semences cucurbitacées qui formaient anciennement les quatre grandes semences froides. J'ai trouvé que c'étaient celles de :

Concombre, Cucumis sativus^ L.

Melon, — Melo, L.

Citrouille-pastèque, — Ciirulius, DC.

Courge en massue, Lagenaria vulgaris clavata^ DC.

Mais, à Paris, le nom de citrouille étant donné au giraumon, et celui de courge diw potiron, on a flni par substituer aux deux dernières semences froides celles de giraumon et de potiron. De là vient que du temps de Baume on ne distinguait plus dans le commerce que deux sortes de semences froides, savoir, les grosses, qui étaient celles de la citrouille ou du potiron, et les petites,

(1) Voyez Naudin, Espèces et variétés du genre Cyeurbita, {Ànn, se, nût,r Boi€miquef 4* série, t. VI, p. 17).

CUCURBITAGÉES.

- MIANDiaOBË.

qui comprenaient celles de melon ou de concombre. Il en est encore de mëtne aujourd'hui.

NhaadirAfee de* AhUIIm.

Fevillea eordifotia, Poir. Car. gin. : Qeurs dioïques. Fleurs mâles à l> élaminea dlilincles, allernei avec les pétales et afTrant en outre, d'oprC-B Jussieu, s âtamines stériles. Anthères biloculaires, diâfines. — Pleun femelles : tube du calice campanitormQ soudé avec l'ovsire, limbe libre à 5 divisions. Corolle i B pélales presque diatiticis, accompagnés de 9 lamelles alternes (élamiaes stériles î}. Ovaire semi-intïre, triloculaire, surmonté de 3 stjies distincts, btfldea au sommet. Baie cbarnae, trilocucaire, à écorce mince, indéhiscente, marquée, vers la partie mofenne, d'un bourrelet circulaire, lioéaire, indiquant la limite de l'adhérence du calice, et portant, sur l'étendue du bourrelet, S vestiges des lobes du calice. Les semences sont peu nombreuses , comprimées, B\ées ft la base des logea ; elles sont privées d'endùsperme et sont composées en entier d'un embryon droit, â col]lédons épais et huileux, ù radicule lri>s-courtc et infère.

Les FmiUta se distinguent de* autres Cucurbîtacëes par leurs étamines libres , par leurs styles distincts, par la disposition de l'embryon, par le petit nombre et l'insertion des semences; enfin par leurs vrilles qui sortent de l'aisselle même des feuilles, au lieu de naitre sur le cAlé. Aussi plusieurs botanistes en Tormenlils une petite famille séparée, sous le nom de nhandiobées.

L'espèce dont il est ici question, leFmJfeii roi-difolia (fig. 6!>7], croit dans les Antilles, où elle porte les noms d'atiila et de noix de serpent. Les feuilles sont dépourvues de points glanduleux ; elles sont cordi forme?, acuminécs, sous-diintées et quelquefois sous- trilobées. Le fruit entier a la forme d'une grosse coloquinte de (1 ou 12 centimètres de diamètre. I.'épicarpe est mince, peu consistant, présentant sous l'épiderme un lissu marqueté, ou comme fjrmé de petit» pièces hexagones, ombiliquées, serrées les unes Goatrea les autres. Bourrelet lioéaire situé au-dfstous de la moi-

> FOfdifalia.

zu

dicotyléuones caliciflohes.

lié du rruil ; l'inlérieur du TruU est charnu, plein au centre, i 3 loges ëli'oiles rapprochées de la circonrërcnue. Les semencct sodI bu nombre de deux Beulemcnl (î) dans chaque loge; elles sont largei de 5 ou 6 centimètres, irrâgulièrement Icnlïculuircs, amincies &ur le bord. L-épisperme est épais, coriace, uni et comme velouté à sa surface ; il est d'une couleur fauve ordinairement plus foncée & la circon- Térence, où ce changement de couleur aitnule une marge qui n'est pat distincte, en réalité, du reste du tégument. L'amande, Tormëe parlei deux lobes coljlédunaireu, est plaît-, jaunUIre, bulleuae, atnère, forlemenl purgative. 1,'buile exprimée est am^re, purgative, et, en raison de son abondance, usitée pour l'éclairage, en .Amérique. La semence récente, broyée avec de l'eau, paraît être un remède éprouvé contre U morsure des serpents venimeux et contre l'empoisonnement par le manconillier. C'est une des substances les plus utiles de la maltOre médicale Bméricaine.

On trouve au Brésil plusieurs espèces de Fcvillea dont les semences; sont nommées fèies de Sitint-IgntKe, d'Bpr<>s Martius, sans doute à cause de leur forte amertume. La plus inlëreseanle à connaître est celle qui aété décrite, par Marcgraiï, sous le nom de iihunilirûba ou nkandiroba (t)[ mais elle a été mal connue jusqu'ici des botanistes qui, tanidt lui doonant le nom de Pixilka trilabata (Linné), lauldl celui de Fevillea htdi- i racea (Poirelj (2), ont eu le tort de s'.iltacher aux caractères variablM des feuilles plulél qu'A ceux du fruit et des semences. Ayant reçu cet dernières de M. le docteur Ambrosioni, de Fernanbouc, J'ai pu vériâer ' l'exaclilude de la description de Mai-cgraff, et en tirer un meilleur caractère spécifique.

Fevillen Mnrcgravii, Fruit ovoide, obscurément Irianguliùre, à.l loges contenant chacune 4 semences. Semences irrégulièrement lenticulaire» ifig. ii'à'i), larges de 2,li à 3,S centimètres, dont le légumeiil,

asset mince, est formé de trois coudics distinctes. La première coucht est jaunâtre, tendre, spongieuse, facile h détruire par lu rrollement; la coucbe mitoyenne est noirdlre, dure, Irès-mioce, cassante, paraissant

(I) M>rcgr*ir, Hisl. bras., p. VI.

(!) Non le Ftmllen hfderaaa de l'itlas de Tiirpin, ai Ftvillta coi-difoiia^de Poire t.

Il trouva nguré la

PAPAYACÉES. 265

formée de fibres (rôs-courles, agglutinées, perpendiculaires à sa surface, ou rayonnant du centre de la graine à sa circonférence. Celle couche moyenne esl en outre parsemée à l'extérieur do tubercules de Dï<5me nature, qui viennent affleuretla surface de la première couche ^^ 7 forment des taches ou des aspérités noirâtres. Ces tubercules persistent après la destruction de la première enveloppe, et, comme ils sont plus développés vers la circonférence qu'au centre, ils forment tout autour de la semence deux rangs do tubercules disposés comme les dents d'une roue. Ces deux rangées de tubercules sont séparées, sur l'arête de la semence, par une lame blanchâtre qui était également contenue sous la première enveloppe, et qui persiste plus ou moins ^pressa destruction, simulant alors une aile membraneuse tout autour <ie la semence. Cette lame blanchâtre pénètre, par Tarète, dans l'intérieur de la semence, séparant complètement en deux parties le test noirâtre, et ron voit alors qu'elle n'est qu'une continuation de l'enveloppe intérieure, qui est blancbâtre et fongueuse comme celle de l*extérieur; et cette matière fongueuse, non-seulement remplit tout l^intervalle du test noirâtre à l'amande, mais elle parait aussi pénétrer entre les deux cotylédons, qui sont épais, huileux et d'un jaune foncé. C^lte amande est plus épaisse et plus volumineuse à proportion que ^ans la première espèce, les différentes enveloppes dont je viens de parler étant au total fort minces, tandis que l'épiderme du nhandirobe <^es Antilles est au contraire très-épais.

Famille des passiflores, des papayacées et des loasées.

On trouve auprès des Cucurbitacées trois familles qui offrent avec ^Ues de trop grands rapports pour qu'on puisse beaucoup les en séparer.

La première est celle des passiflorébs dont le port et les feuilles pal- ^^tilobées rappellent les Cucurbitacées, mais qui en diffère par la précoce de 2 stipules à la base des pétioles ; par leurs vrilles axillaires ; ^^i* leurs fleurs hermaphrodites dont la corolle est souvent accompa- ^é^ de lamelles étroites, très- nombreuses et plurisériées; par leurs ^lamines dont les filets sont réunis en un tube soudé avec le support "^ l'ovaire, qui est libre et supère, à une seule loge, portant 3 ou 5 tro- P^o^permes pariétaux ; enfin par leurs graines pourvues d'un endo- 'P^itne charnu.

Les Passiflorées, dont les espèces innombrables habitent les forêts de l^tïiérique in ter tropicale, sont recommandables par la beauté de *^Ut«3 fieurs, et plusieurs par la bonté de leurs fruits (Passiflora cocci- ^^•^ maliformis, quadrangulariSy etc.). Un assez grand nombre égale- H^^ot recèlent dans leurs racines, dans leurs tiges ou dans leurs feuilles, ^^a principes émétiques purgatifs ou narcotiques, mais sur la nature ^^squels on n'est pas suffisamment éclairé.

l^s PAPAYACÉES s'élolgneut des végétaux précédents par leur tronc ^^it, cylindrique et pourvu de feuilles seulement au sommet, ce qui

DICOTYLÉDONES CjaiClFLORES.

leur donne l'apparence de palmiers, IsTidisqueleunTeuilIeipalmalifides et leur suc laileuxles rapprochent des flguien et dei ArJocurput. Leun fleuii Eont mucioïques ou diolqueg, pourvues d'un calice très-pelit. Lei Oeurs mâles ont une corolle gamopélale, longuement tubuieuie, pourvue à la gorge de II) étamines placées sur deux rangs. Les fleuri femelles présenlenl s pétales dislincla et 1 ovaire libre, uuiloculaire, k S trophospermeg pariétaux chargés d'uu grand nombre d'ovulei. Le-, frilil mflr est une baie uniloculttire, contenant des graines nombreusespou rvues d'endosperme.

Fig. 6St. — Pi[nj(t M

L'espèce la plus connue de celle famille esl le papayer coBtBaB, Carici Pa/>n^a, L., arbre des Iles Moluques qui s'csl propagé dans l'tode, aux Iles Maurice el de là aux Anlillei (flg. 630). Son fruit se mange cru on cuil. Le suc laileux de la lige est amer, dépourvu d'âcrcté, chaîné d'une ai grande quantité d'albumine et de fibrine, que Vauquelin l't comparé à du sang privé de maliOre colorante (!]• Suivant tndlicber, quelques gouttes de ce suc ajoutées à l'eau attendrisient en quelque*

(I) Vauquelin, Aim. Mm., t. XLIII, p. 271.

(*) I, ptptftr coiniBiiB ; 1, pap(;«r tentllc; 3, gnppei deflcnn

I miliii i, gnppt dcBenn

MYRTAGÉES. 267

minutes la chair des animaux récemment tués ou trop &gés, et le môme effet peut être produit en enveloppant pendant une seule nuit la chair du» une feuille de papayer commun.

Une autre espèce de papayer, Carica digilaiaj arbre élevé de 16 à 20 mètres, observé par le docteur Pœppig, proche des rives de l'Amalone Jouit, comme poison caustique, d'une réputation égale à celle de Tupasdes Javanais..

Les LOASÉEs sont des plantes droites ou grimpantes, k feuilles alternes, ou opposées, dépourvues de stipules, souvent palmatilobéeset couvertes de poils rudes, ce qui leur donne une assez grande ressemblance avec les Cucurbitacécs. La piqûre des poils est brûlante comme celle des irlies. Les fleurs sont hermaphrodites; Tovaire est inrère. Le fruit est une capsule couronnée par le limbe du calice ou A demi nue, uniloculûre, rarement charnue et indéhiscente, le plus souvent ii 3 ou 5 values portant chacune un trophosperme. Les semences sont endospermées. Ces plantes sont peu répandues et inusitées.

FAMILLE DES MTRTACÉES.

Famille inâispensable à connaître, à raison des produits qu'elle fournit au commerce, à la vie domestique et A la médecine. Elle renferme des arbres et des arbrisseaux généralement aromatiques, dont les feuilles sont opposées ou alternes, trës-enliéres, souvent persistantes, marquées de points translucides comme celles des Auranliacées. Les fleurs présentent un calice tubuleux, adhérent à l'ovaire, surmonté d'an limbe à 4, 5 ou 6 divisions. La corolle est formée de 4, 5 ou 6 pétales insérés sur un disque, à la gorge du calice, et alternes avec ses divisions; les étamines sont généralement très-nombreuses, le plus lOQfent libres, d'autres fois différemment réunies par leurs tilets, ou polyadelphes. L'ovaire, qui est infère ou semi-infùre, est quelquefois ûniloculaire ; mais il présente le plus souvent de 2 à 6 loges à ovules flïéi à l'angle central et pendants. Le style est simple. Le fruit varie suivant les tribus de la famille; mais il est le plus souvent plurilocuï^ireet polyspermc. Les graines sont dépourvues d'endosperme.

DeCandolIe a divisé lesMyrtacées en cinq tribus :

l''tribu,CHAii^LAUciéEs: Calice A 5 lobes ; corolle A 5 pétales; 20 éta- Dïines libres ou polyadelphes, le plus souvent en partie stériles. Fruit Mc,UDiloculaire, monosperme, indéhiscent ou incomplètement bivalve. Arbrisseaux de l'Australie, offrant le port de bruyères, ayant peu d'inlérôt pour nous.

î* tribu, LEPTospERMÉEs : Ëtamines indéfinies, libres ou polyadelphes. Fruit sec, pluriloculaire, à déhiscence loculicide ou septicide. Cette tribu nous offre les Melaltuca, les Eucalyptus, les Metrosideros et les ^l>tosper/nvm, arbres ou arbrisseaux de l'Australie ou des îles environnantes, A feuilles étroites, ponctuées et aromatiques; plusieurs Eucalyptus donnent une manne que nous avons déjà mentionnée (1) et

(1) Voyez t. U, pag. 5So.

S68 DICOTYLÉDONES CALICI FLORES.

des huiles essentielles trëe-odorantes; VEtealyptus resinifera fournit ta oulre un suc rouge IrËs-sslringeni, qui e)t une des îetpècei de kiaodu commerce. Mais la description en sera réunie A celle dei sucs utriogents dus à la famille des lé gu mi ne uses.

3' Iribu, UYRTÉES : Elainines itidéllniet, librei. Fruit charnu i 1 on plusieurs loges souvent oiODospcrmei par avortement. Aibretouubri3senu\ â Tcuilles opposées et ponctuées, répandus dans loulci la régions chaudes du globe, où ils produisent, tantAl des Truils aUmen* taircs trt^s -es Limés, à cause de leur saveur Irèi-parrumée, acidolc el sucrée, tels que les g«r*Te« (fig. 660) (Psidium), les jMMbMes[JiM-

Irjsa), les >èlM 4«a lies Maorie» (Jùssiiiia) ; d'autres fois des fniUl Irits-aromaliques, connus sous le nom de piment, Irès-usiléi conuM^ épicéa. C'est également à celle Iribu qu'apparlienl le (Irsllar dqnlt* les (leurs non développées son! si généralement connues sous le nom de giropes ou de clous de giro/le.

i' tribu, oiRniNGTONiÉEs : ÉtamIncB nombreuses, souvent nMuadelphes. Fruit charnu, ù épicarpe coriace, à une ou plusieurs loges, otono- ou oUgospcrmes. Feuilles alternes, non ponctuées. Arbres croiisaui en Asie et en Amérique, enirc les ti-opiqucs. Les genres BarriHf Itmia, Stravaditim, GusfAt-m, PfffiJi'a, appartiennent à celle tribo.

5* tribu, LfctTiDÉEs ; Anthères 1res- nombreuses, monadelpIiM, formant d'une part un urcéolc Irés-raccourci, t anihèrea ltett)«b