III. Acacia Adansonii

Oommier ronge Oonaki d'Adanson [2). Arbre du Sénégal, haut de St 10 métrés, dont les Jeunes brancbes >ont couvertes d'un duvet tièfeerré; Ici épinei ilipulairei sont droites, écartées, pubeacentei >t blanchfltrei. Les r<!Uilles n'ont que 4 paires de pinnules (Adanson), composées chacune de 12 à 16 paires de ToIIolei, oblon gués -linéaires, très-petites, rapprochées. Le pétiole porte 2 glandes, l'une enti^ la dernière paire de pinnules, et l'autre entre la troisième paire en daicendanti Les capitules sortent au nombre do 4 de l'aisselle de chaque feuille. Les fleurs sont Jaunes, odorantes, semblables A celles des Acacia ntiufica et arabica, de sorte que, ici encore, c'est le fruit surtoat

(1) Adsnson, F/or. Stneg., p. 149,

(S) AdansoD, Sm/ipt. à fàncyrl. 6ot., 1. 1, p. SS.

LÉGUH1NBDSBS. — ACACIAS.

ai diallngue l'eipèce. Ce fruit, que J'ai fait représenter (flg. 713), eit ■ng de 16 h 19 cenlimëtres, lu^ de 18 à 20 millimètrei, couvert de Qvel, comme les Jeuaei brancbet, touvent un peu recourbé, ni rticulé ou éinnglé, maU leutemeat un peu râlréci entre lei lemen- 9, et aTanI les bords onduléi. Ce Bruit ressemble beaucoup à celui de

Aeaeia ar(Aica; mais il est généralement plus grand, plus lai^e, tofoodémeot ridé au-deaaus des semences, qui n'occupent pas loute 1 largeur de la gousse, de sorte que celle-c! paraît comme un peu Qéa tout autour. Enfin, le duvet qui recouvre le n-uit est moins dense ao dans l'arabica, et laisse entrevoir la couleur rougefttre asseï claire a péricarpe. Les semences sont semblables. IV.jlcadaS«yaf,DeIille (1). Arbre de grandeur médiocre, armé d'éiim faillies et courtes à la base des branches, devenant plus fortes t plus longues en montant vers l'extrémité, oà elles acquièrent plus le 3 centimètres de longueur, Les feuilles lont rarement solitaires, el B plus souvent géminées ou ternées dans l'aiuelle des Épines. Elles ont deux fois ailâes, & deux paires de piunules, quelquefois A une ou

(1) Oelille, Fiore d'Ègyptt, p. ÏSO, flg. 53.

DICOTYLEDONES CALICIFLORJES.

& trois peiret, porlaot 8 AlSpaireadepelilei Toliolei linéairei-obtuM. Les fleun sont Jaunes, ramauéei en capitules sphérique* conitcoMal pédoDculés, qui »orteot, tout Torme d'ombelle senile ou de pantcole, de l'aUselIe des feuilles. Les ttaili, bien distincts des précédeols, Ml jaunatrei, longs de 7 centimètres, falciformes, tenninés en pointe, ni peu comprimés et un peu renfles par places, renrensant 8 à lOsemeaces dont l'aurâole linéaire forme un fer à cbe*al onvert ven 1« sommet de la graine.

L'acacia ee;al se trouve dans le désert, entre le Nil et la mer Ronge, et au Sénégal.

V. Acacia famesiana, V/iïl.; Mimosa famesiatia, h.; VachelUa finesfona, Wight et Amott; Acacia indica, Atdini (i), Blackw. (2) {fig. IH).

Fig. 7IS. -

Arbre élevé à peine de S métrés, qui ne diffère encore presque des précédents que par son fruit {fig. 713), qui est une goaue longue de 5 ik 7 cenliaiëlrei, un peu arquée, cylindrique ou à peine comprimée, avec des renOements nombreux et peu marqués, qui indiquent Is place des lemences. Sa surface est d'un brun rougeAtre, lisse très-probablement lorsqu'elle est récente, mais marquée de stries fines élûtes régulières par suite delà dessiccation. Elle porte 2 sutures presque semblables, formées d'un sillon blanc dû k un commeacemant da

déhiieence da péricarpe, et de 2 nervures parallëles, un peu proéminenles et de couleur rouge. A l'intârieur, celte gou«ie présente un mâsocarpe trèB-mince rempli par un suc desigctaé, vitreux et IrËi-utringenli l'endocarpe est blaoc, spongieux, Irës-mucilagineuxetunpBu fDcré; 11 forme, au mofen de replis intérieurs, des loges obliques dont chacune contient une semence elliptique arrondie, ud pea comprimée, marquée sur chaque face d'une sorie d'auréole on de ligne elliptique qui se prolonge en pointe et s'ouvre du cOlé du hîle. Quand on brise le fruit transversalemeot, il arrive souvent que les semencei et les loges qui tes contiennent paraissent placées sur deux rangs j^aratlèles et former deux séries, et c'est probablement ce ceraclèrg qui

• porté HX. Wighl et Arnolt à Tormer de l'Aeaeia fametiana qd genre ptrticulierj mais ce caractère différentiel n'est qu'apparent, et il serait véritablement singuher qu'un arbre aussi semblable aux autres acacias à Qeurs capilulées en dilTérat par un caractère aussi essentiel. En réalité, de même que dans toutes les Légumineuses, les semences de l'acacia de Famèse ne forment qu'une seule série sutunle, mais doDt chaque graine est attachée alternatiTement de chaque cUé dto la

DICOTYLÉDONES CAUGIFLORES.

suture ; et commei dans cette espèce, les semences sont très-nombreuses sur une longueur peu considérable et trës-rapprochées, elles sont obligées, pour prendre leur développement, de se diriger alternative* ment à droite et à gauche de la suture qui les supporte. C'est là ce qai les fait paraître opposées ou en série double; mais elles sont alternes, placées Tune au-dessus de l'autre et en série simple.

L'acacia de Farnèse est très-commun à l'Ile Maurice, où il porte le nom de cassier ou de cassie. Ses gousses y sont usitées pour le tannage et la teinture en noir. Elles ont été apportées en France vers l'année 1825, en môme temps que le bablah de l'Inde, sous les noms de baUbabiàah et de graine de cassier^ ce qui est cause que Virey les avait attribuées au Cassia Sophera (1). L'acacia de Farnèse est aussi très-cultivé en Italie et en Provence, à cause de ses fleurs, qui ont une odeur très-agréable et un peu musquée, et qui sont aujourd'hui usitées dam la parfumerie, sous le nom de fleurs de cassie {fig. 714).

VI. Acacia Verek^ Flor. Sencg. ; Acacia Sénégal, Willd. (excluez les figures citées) ; Mimosa Sénégal, L. ; gommier blanc ou Verek d'Adanson {fig. 716). Arbre peu élevé, couvert de branches tortueuses et de feuilles petites, deux fois ailées, composées de 3à 5 paires de pinnules à 12 ou 15 paires de folioles glabres, long\)es de 2 millimètres, étroites, avec une très-petite pointe au sommet. A la base de chaque feuille se trouvent 2 ou 3 épines coniques, courtes, crochues, noirâtres et luisantes. Les fleurs sont blanches, polyandres, disposées en épis axillaires pédoncules, cylindriques, longs de 8 centimètres. Les iruits sont jaunâtres, très-aplalis, linéaires, pointus aux deux bouts, longs de 95 millimètres, larges de 18 à 20, veinés à l'extérieur et chargés de poils courts peu sensibles. Les semences sont au nombre de 6 environ, très-aplalies, orbiculaires ou un peu cordiformes. Cet arbre fournit la plus grande partie de la gomme du Sénégal.

• A la suite des fruits d*acacias, utiles pour le tannage et la teinture, je décrirai deux autres fruits importés d'Amérique et qui servent aux mêmes usages.

I. C^ooiMS de libldibl OU de divldlvl, BAeaaeel, owatta-paBe.

On donne ces différents noms aux fruits du Cmsalpi' nia Coriaria, Willd., arbre très-répandu dans les lieux maritimes de la Colombie, des Antilles et du Mexique.

Ses fruiU i^g. 717) fortement comprimés, iQpgs de 7 ou 8 centimètres et larges de 15 à 20 millimètres, sont reconnaissables à leur forme recourbée en C ou en S, qui leur

Fig. 717. — Gousse de libidibi.

(1) Virey, /otim. pharm^^ t. XI, p. 3U.

LÉGUH1NBU3BS. — ACAGl&S. 8n

donne une certaine ressemblance avec la racîae de bîstorte. Ils sont indéhiscents et renfernieDt sous une enveloppe nÛDce, liase el d'an rouge brun, une pulpe desséchée jaunAtre, d'une saveur très- astringente et amère. Au centre de cette pulpe se trouve un endocarpe blanc ligneux, qui divise te fruit d'une suture à l'autre et d'un bout à l'autre, sous la forme d'une lame formée de libres plates, transversales et d'une grande ténacité. Cette lame se dédouble sur sa ligne médiane de manière h formée une série de très-petites loges distinctes, contenant chacune une petite semence allongée dans le sens transversal, un peu aplatie, très-unie, lisse et d'un brun clair.

n. Alc»Fob* ou Klptiwvill*. J'ai trouvé dans le commerce, »as l'un ou l'autre de ces noms, un Truil qui me parait difficile sent pouvoir te rapporter aux arbres qui portent ces noms en Amérique, el qui sont :

VInga Martha Spreng., dit «Igarovilla ;

Le Proâopii horrida, Kunth., dit algarot» ;

Le Prtaopis tiliquastnan, DC. , dit algarobo de Chili.

Le fruit dont il est ici question {fig. 718) est presque droit, long de

Fig. TtB. — Alg»rûbo,

%i & 35 millimètre!, épais de 10 i )3, arrondi ou terminé en pointe •m extrâmilés ; il est tantôt presque cylindrique, d'autres fols inégalement renflé, quGlquefais.encore plus ou moins comprimé, tl est formé d'un épicarpe Irës-mince etridé,dontlacouleur varie du rouge orangé au Jaune orangé et au rouge-brun. A l'intérieur se trouve un endocarpe membraneux dont les replis fnrmeni de 2 à 4 loges imparfaites, contenant chacune une grosse semence lenticulaire, rouge, unie, asseï semblable pour U forme et la grosseur à celle des lupins. Entre les deux enveloppes ci-deuus, se trouve un lissu fort remarquable, consistant en libres ligneuses asseï fortes, qui vont, en s'anastomouni, se réunir k l'une et à l'autre suture, de manière' à former une tunique générale, i tinu de dentelle, plongée au milieu du suc amer et trësutriugenl, jaune et d'apparencede succin, qui remplit tout l'intervalle compris entre l'épicarpe et l'endocarpe. Ce suc astringent ol vitreux est ùlragile qu'il se brise souvent else réduit an poussière, avec l'épicarpe

400 DICOTYLÉDONES GALICIFLORES.

qui le recouTre; alors la tunique fibreuse dont J'ai parlé subsiste, ea formant comme un squelette ligneux que des insectes auraient mu i nu. [Ces fruits appartiennent au Balsamocarpon brevifolium. C'est aimi qu'ils étaient désignés à l'Exposition universelle de 1867, dans la section du Chili.

On trouve souvent mélangées, avec les fruits que Je viens de décrire, des masses formées des mômes légumes entiers ou brisés, incorporés avec le suc astringent qui en est sorti. Je pense que ce fruit est celd dont Virey (i) a parlé sous le nom d'Algaromlla^ei sur l'origine duquel il s'est trompé en l'attribuant à VInga Marthœ.

Sucs astringents du commerce.

Je placerai ici l'histoire des sucs astringents du commerce; d'abord parce que le plus grand nombre d'entre eux appartient à la famille des Légumineuses, ensuite parce que les autres ont avec les premiers des rapports de composition et d'emploi trop évidents pour qu'on puisse traiter des uns sans parler immédiatement des autres.

fi(«e d'acaeU d'Éîir7Pt««

Le vrai suc d'acacia est extrait des fruits de V Acacia ntlotiea (pag. 391, fig, 710), cueillis avant leur maturité. On les pile dans un mortier de pierre, et on en exprime le suc, que l'on fait ensuite épaissir au soleil. Lorsque ce suc a acquis une consistance convenable, on en forme des boules du poids de 125 à 250 gram-* mes, et on l'enferme dans des morceaux de vessie, où il achève de se dessécher.

Le suc d'acacia, suivant les caractères que lui donnent les auteurs, et qui sont exacts, car on les retrouve dans un échantillon qui a été rapporté d'Egypte par Boudet oncle, le suc d'acacia, dis-je, est solide, d'une couleur brune tirant sur celle du foie, d'une saveur acide, slyptique, un peu (}oucefttre et mucilagineuse. J'y ajoute ceux-ci : traité par l'eau froide, il s'y dissout assez promptement, mais donne une dissolution imparfaite, trouble, ayant la couleur et l'apparence d'une décoction de quinquina gris. La liqueur filtrée est rouge, rougit très-fortement le tournesol, forme un précipité bleu-noir très-abondant par le sulfate de fer, forme avec la gélatine un précipité tenace et élastique, précipite fortement l'émétique et Toxalate d'ammoniaque, précipite également par l'alcool et les carbonates alcalins. La portion du suc d'acacia insoluble dans l'eau se dissout dans l'alcool, auquel

(1) Virey, Jowm. de phami.t u XII, p. 296.

LÉGUMINEUSES. — CACnOU. 401

elle communique une couleur très-foncée, une saveur très-astringente^ non amère, et la propriété de précipiter en bleu foncé le sulfate de fer. Ces essais indiquent dans le suc d'acacia un acide libre d'une forte acidité, une espèce de tannin analogue à celui de la noix de galle, et un sel calcaire très-abondant.

Le vrai suc d'acacia est très-rare dans le commerce, ou, pour mieux dire, depuis fort longtemps il ne s'y trouve plus. On donne à sa place une autre matière nommée Acacia nostras, extraite en Allemagne des fruits non mûrs du prunier sauvage {Prunus 5/>tnosùy L.). On exprime le suc de ces fruits, et on lui donne la forme du vrai suc d'acacia. Suivant Lewis, il est plus dur, plus pesant, plus brun, plus acre que ce dernier, presque également soluble dans l'eau et dans l'alcool. Voici les caractères de celui que je possède ; il est entièrement sec et dur, d'un brun-rouge, d'une saveur de pruneaux. Il est peu soluble dans l'eau, et laisse, après avoir été traité par ce liquide bouillant, une matière abondante qui a l'apparence de Talbumine coagulée; il est insoluble dans l'alcool. Cette substance doit être, avec d'autant plus de raison, répétée par les pharmaciens, qu'il leur est très-facile de préparer aujourd'hui le véritable suc d'acacia avec les fruits de bablahî que l'on trouve abondamment dans le commerce.

Caehon.

Le cachou est une substance astringente dont l'emploi est trèsancien chez les peuples qui habitent les contrées méridionales et orientales de l'Asie, et qui leur sert principalement à composer un masticatoire dont l'usage est aussi général que celui du tabac <^s d'autres parties du globe. Ce masticatoire, formé de cachou, ^6 noix d'arec et d'un peu de chaux, le tout enveloppé d'une Veuille de bétel, rougit fortement la salive et colore les dents d'une manière désagréable; mais il parait être utile dans ces cli-» ^^ts, pour remédier au relâchement des gencives et à la débilité des organes digestifs. Le cachou est aussi très-utile dans rind<$ ^Uime médicament et pour la teinture.

Beaucoup d'auteurs ont admis, après Garcias ab Horto, que le <^c])ou avait été connu des anciens Grecs, et que c'est le Lyciutn ^ tlnde de Dioscoride. Malgré l'avis contraire du savant ^* Hoyle (1), il m'est difficile de ne pas partager l'avis de Garcias; l^^is, quel que soit le parti que l'on prenne dans cette discussion, ^^ Convient de reconnaître que le cachou n'a été connu dans l'Eu- ^^Pe moderne, que vers le milieu du xvii* siècle, et qu'il a été ^^Utionné d'abord par Schrader, dans un appendice à sa phar-

(1] Royle, ilimo/ef des sciences nalurelles, 1834; Botanique, t. II, p. 183. GviBOOKT, Dragues, 7« édîl. T. III. — 26

402 DICOTYLÉDONES CALICIFLORES.

macopée, sous le nom de Terra japonica ou de Cateehu. Pendant longtemps il n'a été employé que pour la médecine, et la consommation en était assez bornée ; mais, en 1829, on a commencé de l'appliquer en France à la teinture des étoffes^ et dès lorsTimporlance s'en est accrue d'une manière tellement extraordinaire que d'une importation moyenne de 282 kilogrammes, pendant les années 1827 à 1831, elle s'est élevée, en 1838, à 548,785 kilogram mes ; cependant elle a baissé depuis, mais elle était encore, en 1845, de 225,342 kilogrammes.

Suivant Murray (1), le nom catechu^ qui a passé presque sans altération dans plusieurs langues européennes, est tiré de caU nom de l'arbre, et de chu qui signifie sue dans la langue du pays. J'ignore de quelle langue Murray a voulu parler, mais je n'ai trouvé ces mots dans aucun des idiomes de l'Inde. Gardas nomme Tarbre au cachou hacchic^ et c'est le cachou lui-môme qu'il appelle cate (2). Garcias décrit d'ailleurs très-imparfaitement l'arbre au cachou, bien qu'il soit très-probable qu'il ait voulu parler d'un acacia. D'après lui, c'est un arbre hérissé d'épines, de la grandeur d'un frêne, à feuilles très-petites et persistantes, à bois dur, compacte et incorruptible. Pour en extraire le cachou, on pile les rameaux de l'arbre et on les fait bouillir dans l'eau. On y ajoute quelquefois de la raclure d'un certain bois noir croissant au même lieu et de la farine de nachani^ qui est une semence noire et menue de la saveur du seigle et propre à faire du pain (3). Le produit de la décoction, concentré, sertà faire des pastilles ou des tablettes qui constituent le cachou.

Sans répéter ici tout ce qui a été écrit sur la nature, l'origine et la préparation du cachou, et sur l'espèce d'arbre qui le produit, je me bornerai à dire qu'après beaucoup de discussions, les opinions parurent fixées par Antoine de Jussieu (4), qui, se fondant principalement sur des renseignements fournis par un chirurgien français résidant à Pondichéry, soutint l'opinion que tout le cachou, quelle qu'en soit la forme, en bouks, en manière (técorce ^(xr' bre, ou en masses aplaties, était extrait par infusion dans Teau des noix d'arec coupées par tranches. Mais cette opinion a été renversée lorsque Kerr, chirurgien anglais, eut fait publier (5) one description exacte de VAcacia Catecku et de la manière d'en ex* traire le cachou : à partir de ce moment, et surtout k mesure qu'on oubliait davantage ce qui avait été écrit antérieurenoent,

(1) Murray, Apporalus medic, t. II, p. 64fl.

(2) Garcias, Arom.y cap. x.

(a) J'ai trouvé que le nachani est VEleusine Coracana^ de la famiUe des Grtminées.

(4) Antoine de Jussieu, Mém. de PAcad, des sciences j 1720, p. 340. (6) Kerr, Médical observations and inquiries, t. Y, p. 1 SI.

ievT fut regardé comme Tauleur de la découverte de la véritable )rigine du cachou. Quant à moi, il ne me parait pas plus exact le dire que le cachou soit exclusivement tiré de V Acacia Catechu {ue de VAreca. Car si la première extraction est pratiquée dans es provinces septentrionales de l'Inde, la seconde est incontesta- !)lement usitée dans les contrées du midi. Enfin, autant pour lonner une idée plus exacte de cette question que pour rendre à chacun la justice qui lui est due, je traduirai ici par extrait un mémoire d'Herbert de Jager, bien antérieur à ceux de Kerr et d'Antoine de Jussieu (i).

• On entend, dans les Indes, sous le nom de khaath (que les nôtres nomment catsjoe et Garcias cate), tout suc astringent retiré par décoction de fruits, racines ou écorces, et épaissi, lequel, étant mâché avec du bétel et de l'arec, colore la salive en rouge.

« Ce suc desséché ne provient pas d'un seul arbre; mais on le retire de presque toutes les espèces d'acacia qui sont pourvues d'une écorce astringente et rouge&tre et de beaucoup d'autres plantes ; et tous portent le nom de khaath, quoiqu'ils diffèrent en vertu et en bonté. H y a cependant un arbre qui produit le meilleur et le plus estimé. On nomme cet arbre hheir en langage hindou et de Decan, et kadira dans la langue sanscrite. Les forts rameaux sont pourvus d'une écorce cendrée, tandis que les pétioles des feuilles ailées sont couverts d'un épiderme rougeâtre, et sortent extérieurement du rameau entre deux épines opposées entre elles et recourbées. Les feuilles sont semblables k cellcsde l'acacia, quoique plus petites, ce qui me le fait ranger parmi les acacias. Suivant ce qui m'a été rapportéy c'est de cet arbre, soit seul, soit mêlé à d' autres f que Von confectionne au Pégu le khaath, qui est tellement célèbre qu'on le distribue par toutes les Indes, Mais il y a encore un autre arbre épineux du genre de l'acacia, et à feuilles très-petites, qui est nommé en langage tellingoo dn'emmteten sanscrit stamt, duquel, suivant ce que j'ai entendu dire, le cachou est également retiré par l'iotermèdedu feu. Cet arbre est tout hérissé d'épines courtes et élargies à labase. L'écorce des forts rameaux est raboteuse et d'une couleur jaune roageâtre foncée; les rameaux sont assez disposés sans ordre et entremêlés; deux ou trois rejetons sortent d'une même branche et portent de petites folioles oblongues arrondies, d'un vert blanchâtre; de çàet de là sortent, d'entre les Icuilles et vers l'extrémité des rameaux, de petits fruits un peu arrondis; à peine oserai-je dire lequel de ces deux arbres a été indiqué par Garcias (2).

(1) Herbert de Jager, Miscellanea curiosa^ 1624, p. 7.

(2) Si, comme on n'en peut guère douter, l'arbre nommé hacchic par Garcias est un acacia, il est extrêmement probable que c'est celui qui sert principalement à la préparation du cachou, c'est-à-dire le kheir ou khwlira d'Herbert de Jager, ou Acacia Cotechu des botanistes. Quant au second acacia épineux nommé par Herbert de Jager driemmi ou tiami, je suis tout à fait porté à croire que c'est VAcacia famesiana^ sur l'autorité de Roxburgh qui rapporte

itH DICOTYLÉDONES CALICIFLORES.

fl Enfin, autour des monts Gale qui, commençaol au cap CoDioriQ, enferment tout le Malabar, le Cunara, le Csucanel encore d'autres contrées plut septentrionales, on fabrique une grande quantité de cachoa par un autre procédé qui m'a été communiqué par un gymnosop bitte qui avait parcouru toutes ces provinces. Suivant cet homme, la noli d'arec, étant encore verte, est coupée par morceaux et mise à bouillir dans l'eau, avec un peu de chaux, pendant trois ou quatre heures, an bout desquelles il se dépose une muliire épaisse et féculente comme vu bouillie, laquelle seule peat'ervirà fabriquer le hhaath ; niaii, afin de rendre le produit meilleur, ou y ajoute de l'écorce de tsjaanra ou acadt précédemment décrit, et de celle de Vépine noire d'Egypte, toutes deui récentes et macérées pendant trois Jours dans de l'eau, laquelle est ensuite versée sur le dépAt précédent et bouillie pendant une heure. La matière épaissie est exposée au soleil, sur des nattes, jusqu'i ce qu'elle devienne presque dure. Alan ou la réduit en petites masses qni sont transportées partout sous le nom de kkaalh. Hais ce produit n'est pas toujours pur, et la plupart du temps on y ajoute de l'argtle ou do sable pour en augmenter Ïb masse, o

Voici la description donnée par Kerr pour l'extraction du cachou de l'Acacia Catechu (1).

i cette espèce un végétal dont il est question dans les ReehtreAet aiialiMei sous le nom de sami, EnBa Herbert de Jager indique plut bu, loua le nooi d'épine noiie d'Egypte, une Iroisiènie espèce d'acacia, qui concourt quelquefoii i la Cabricktion du cachou de l'arec. Cette épine notre d'Egypte ne peut ètn> autre chose que VAcaeia arabica.

FIg. Tlt. — Al

(1) Acacia Ca («cA u, Willd [Bg. 119]. Car, Spée. ; épines stipuliiKS i'i>xni presque droites, aai» m recourbant avec l'ige ; fenlUea années i 10 piire>

LÉGUMINEUSES. — CACHOUS. 405

« Le cachou est préparé avec la partie interne du bois qui est d'un brun pftle, ou d'un rouge foncé, et même noir par place ; la partie externe, qui est blanche, est rejetée. On divise le bois intérieur en copeaux et on en remplit un vase de terre à ouverture étroite, que l'on remplit d'eau Jusqu'à la partie supérieure. Cette eau étant diminuée à moitié par la coction, on la verse dans un vase de terre plat, et on l'épaissit Jusqu'à ce qu'il en reste seulement la troisième partie. Alors la matière étant reposée pendant un Jour, dans un lieu frais, on la fait épaissir à la chaleur du soleil, en l'agitant plusieurs fois pendant le Jour. Lorsque la masse a acquis une consistance suffisante, on l'étend sur une natte, ou sur un drap saupoudré de cendre de bouse de vache, et on la divise en morceaux quadranguUtiresj dont on achève la dessiccation complète au soleil. Afin que l'extraction se fasse plus facilement, on se sert de fourneaux très-simples, consistant principalement en une voûte de terre cuite, placée sur un foyer creusé en terre, et percé de trous qui reçoivent les vases à extraction. Plus le bois est foncé en couleur, plus l'extrait obtenu est noir et de moindre qualité. On prend donc le bois d'un brunpAle,croùré5i4/te un extraitplus légeret blanchâtre.

« Cet extrait n'est pas préparé au Japon, d'où l'épithùte japonica ne lui convient pas. Il est apporté du Malabar, de Suratte, de Pégu et d'autres contrées de l'Inde; mais sa plus grande provenance parait être de la province de Bahar. »

Royle a vu préparer le cachou avec le bois de V Acacia CaUchu* dans les passes de Kheree et de Doon. Seulement il ajoute que le suc épaissi est versé dans des moules d'argile qui sont généralement d'une forme carrée. Ce cachou est de couleur rouge pAle« Il suit la voie ordinaire du commerce par le Gange et nous arrive par Calcutta. L'échantillon de ce cachou que Royle a rapporté ressemble exactement à celui que j'ai décrit sous le nom de cachou terne et parallélipipède^ ou cachou en écorce cTarbre d'Antoine de Jussieu, dont l'origine se trouve ainsi définitivement constatée.

Cachou de l'avee.

J'ai déjà rapporté, d'après Herbert de Jager, la fabrication du cachou de VAreca Catechu^ qui diffère de celle mentionnée par Antoine de Jussieu, parce que, suivant ce dernier, la noix d'arec servirait seule à la fabrication de l'extrait ; tandis que, suivant Herbert de Jager, on y ajouterait souvent une infusion de bois

de pinnuIeB portant do 40 à 50 paires de folioles Knéaires, très-petites et pube»centes; une glande déprimée à la base du pétiole commun, et deux ou trois autres entre les dernières pinnules; fleuis Jaunes, polyandres, à 6 divisions et à 20 étamines, disposées en épis cylindriques^ sortant au nombre de un à 3 de Taitselle des feuilles; légume lancéolé, plane, renfermant de 3 à 6 se mencea.

406 DICOTYLÉDONES CALICIFLORES.

d'acacia. Voici une nouvelle deacrîpUoii de cette fabricalion, dae au docteur Heyoe, qui nous apprend que dans le Mysore on prépare deuxsorlesde cachou^ avec la noix d'arec.

■ Avec des semeacei de l'arec, on prépare un eilrait qui consliloe au moÏDs deux des espèces de cachou des pharmacies. Cet extrait «t préparé en grande quaotilé dans le Hfsore, aux enfirons de Sirah, et de la manière suivante. Les noix d'arec étant prises telles qu'elles viennent sur l'arbre, sont mises à bouillir pendant quelques heures dans un vaisseau en Ter. Elles sont alors retirées, el la liqueur est épaissie en conlinuant l'ébullition. Ce procédé rournil le Irasm ou le cachou le plus astringent, lequel eit noir et miU de glumes de rtx et tTmitres impwetés. Après que les noix sontséchéei, elles sont mises dnns de nouvelle eau et bouillies de nouveau, et cette eau, étant épaissie comme la première, Tournit la meilleure et la plus chère espèce do cacbou, nommée coury. Celui-ci est d'un jaune brun tTunt cassure terreuse, et tmt mÉlange de corps étrangers. {D'après ces caractères, il me parait certain que le coury et le kassu sont les deux premières sortes de cachou qne ]'ai diScrites sous les noms de cachou en boules, terne et rougeitre, el de cachou bTvn noirâtre, orbieittave et plat.) *

Le gambir est uae snb- Elance tellement semblable au cachou par sa composition et ses propriétés, qu'on lui endoaneleoom dans le commerce et que je l'ai moi-même décrit comme une sorte de cachou , avant que de le connaître sous son Téritable nom. Une Tois ce nom connu, celui du végétal qui le fournit le devenait également. 11 est en effet certain, d'après les renseignements fournis par KcBttig, Hunier, Roxburgb, etc., que le gambir est estrait des feuilles de VUncaria Gambir, Roxb. (i). Je me bornerai aux extraits suivants :

(t) l/ncfl

a Gambir, Roib.; Novc/ea Gambir, Huoi. {flg. IM). Los (Aiearù

LÉGUMINEUSES. — CACHOUS. 407

Extrait dti observations de Hunter sur la plante qui produit le Gutta gambeer (I), « Deux procédés sont employés pour extraire le Gutta gambeer des feuilles du Nauclea Gambir. Suivant le premier, on fait bouillir dans l'eau les feuilles complètement privées de tige. On évapore la liqueur en consistance sirupeuse et on la laisse se solidifier par refroidissement. On la coupe alors en petits carrés que Ton fait sécher au soleil, en ayant soin de les retourner souvent.

• Le gambier prépai-é par ce procédé est de couleur brune ; mais on en apporte de la côte malaise et de Sumatra, qui est sous forme de petits pains ronds, presque blancs. Selon le docteur Campbell de Bencoolen, cette sorte de gambir se prépare en faisant infuser dans l'eau, pendaùt quelques heures, les feuilles et les jeunes rameaux incisés. La liqueur étant passée laisse déposer une fécule qui est épaissie à la chaleur du soleil et façonnée en pttits pains ronds,

€ Le plus fréquent usage du gambir est d'ôtre mftché avec les feuilles de bétel, de la môme manière que le kutt ou cachou, dans les autres parties de Tlnde. On choisit, à cet effet, la sorte la plus belle et la plus blanche. Le gambier rouge, étant d'un goût très-fort, et abondant, est exporté pour la Chine et Batavia, où il sert au tannage et à la teinture.

• Dans nie du prince de Galles, les fabricants de gambir l'altèrent •cuvent avec de la fécule de sagou, qu'ils y mêlent intimement; mais on peut découvrir cette fraude par la solution du gambir dans l'eau. »

Extrait de Roxburgh (2). Uncaria Gambier. Gambier est le nom malais d'un extrait préparé avec les feuilles de cette plante, et qui joint à quelque douceur un principe astringent plus prononcé que dans le cachou. La préparation en est simple : les jeunes tiges et les feuilles sont hachées et bouillies avec de l'eau, jusqu'à ce qu'il se dépose une fécule. Celle-ci est évaporée au sohil en consistance de pâte et jetée dan% des moules de forme circulaire. C'est ainsi que se fait le gambir, d'après le docteur Campbell; mais, dans d'autres parties du golfe de Bengale, les feuilles et les jeunes pousses sont bouillies dans l'eau, et la liqueur est évaporée sur le feu et à la chaleur du soleil, jusqu'à ce qu'elle soit assez épaissie pour être étendue mince et coupée en petits pains carrés. »

Suivant M. Bennett, la méthode usitée à Singapore pour faire le gambir cubique consiste à faire bouillir deux fois les feuilles avec de l'eau, dans un chaudron nommé qualie, fait en écorces d'arbres cousues,

sont des arbrisseaux sarmenteux, très-répandus dans Tlnde et principalement dans toutes les Ues de la Malaisic. Ils appartiennent à la famille des Rubiacées et à la même tribu que les Cinchona, dont ils se distinguent principalement parce que leurs fleurs sont sessiles et réunies en capitules, sur des pédoncules sortant de Taisselle des feuilles. V Uncaria Gambir a les feuilles ovées-lancéolées, courtement pétiolées, lisses sur les deux faces ; les stipules sont ovées, les pédoncules florifères sont soliuires et opposés dans l'aisselle des feuilles supérieures; ils sont bractéolés au milieu do leur longueur et sont aorompagnés à la base, d'une épine recourbée en crochet, provenant d'un autre pédoncule avorté.

(1) Hunter, Transact. of the Linnean Society, IX, p. 218.

(2) Roxburgh, Flora tndfea, 1. 1, p. 518.

408 DICOTYLÉDONES GALIGIFLORES.

avec un fond en fer battu. Les feuilles épuisées et égouttées servent de fumier pour les plantations de poivre. La décoction est évaporée en consistance d'extrait ferme, lequel est d'un brun clair, Jaunfttre et comme terreux. On place cet extrait dans des moules oblongs dtDS lesquels il se solidifie. Ensuite on le divise en cubes et on le fait sécher au soleil sur une plate-forme élevée. Hunter dit que cet extrait est.quelquefois mélangé de sagou ; mais M. Bennelt nie que celte falsification se pratique à Singapore. Le meilleur gambir est apporté de Rhio, dans l'Ile de Bintang. Le meilleur ensuite est celui de Ûngin.

KiHOd.

On donne aujourd'hui le nom de kino à un certain nombre de sucs astringents qui proviennent de végétaux et de pays très-différents. Ces sucs ont avec les cachous et le gambir une asseï grande analogie de propriétés; cependant ils sont généralement plus solubles dans l'alcool et pourvus d'un principe colorantd*oD rouge de sang, qui manque aux premiers.

J'ai cherché pendant longtemps et sans succès l'origine da mot kino, que l'on trouve pour la première fois dans Murraj, comme synonyme de la gomme astringente de Gambie, dont la première mention a été faite par Folhergill en 1757. Yoîci comment on peut expliquer ce nom aujourd'hui : malgré l'importance donnée à la gomme astringente de Gambie par Pothergill, et les démarches faites pour se procurer de nouveau cette sul^tance, elle n'a jamais reparu dans le commerce ; bien qu'on sache parfaitement qu'elle est produite par un arbre d'Afrique nommé pau de sangue^ qui est le Pterocarpus erinacew de Lamarck. Néan« moins, par suite du mémoire de Fothergill, la gomme rouge de Gambie n'ayant pas cessé d'être demandée, on a délivré en son lieu et place d'autres sucs analogues arrivés de toutes les parties du monde, de l'Inde, des Moluques, de la Nouvelle-Hollande, de la Jamaïque, du Mexique, de la Colombie, etc., qui tous, jusqu'à ce que leur origine ait été découverte, ont été confondus avec la première. Or, parmi ces substances, il y en a une, produite en abondance par le Batea frondosa, et qui porte dans l'Inde le nom de kueni. Il est probable, ainsi que le pense Pereira, que c'est là l'origine du nom kino, que l'on a étendu depuis à tous les sacs rouges et astringents fournis par le commerce.

Après avoir donné ces détails préliminaires sur les cachous, les gambirs et les kinos, je vais décrire les principale, sortes que l'on en trouve dans le commerce. Je renverrai pour les autres, ainsi que pour tous les détails dans lesquelsje ne puis entrer ici,

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ao mémoire que j'ai publié su)' les sucs astringents, nommés cachous, gambirs et kinos (i).