CONIFÈRES. — RÉSINE LACTÉE

plète du dammar aromatique dans l'alcool, jointe à une dureté et une ténacité presque égales à celles du copal ou animé dur, doivent lui assurer une des premières places parmi les substances qui servent à la fabrication des vernis. 11 est complètement soluble dans l'éther, et presque insoluble dans l'essence de térébenthine.

Résine lactée.

J'ai décrit anciennement sous ce nom une résine inconnue qui m'avait été remise par Pelletier, et dont voici les singulières propriétés.

Elle est en un morceau d'un volume assez considérable, dont la surface seule a pris une couleur jaune-paille par l'effet de la vétusté; car l'intérieur est d'un blanc de lait parfait, avec quelques veines translucides. Elle a une cassure conchoïde à arêtes tranchantes, un éclat assez vif et cependant un peu gras, une dureté aussi grande que celle du copal, et une ténacité supérieure ; car elle est fort difficile à rompre.

Elle résiste à la dent et y semble un peu élastique; elle a une saveur d'abord acide, puis analogue à celle du riz. Elle ne se fond pas sur un fer chaud, et s'y divise en une poudre grumeleuse qui exhale une odeur analogue à celle de là résine animé, mais piquante et excitant la toux. Elle se fond à la flamme d'une bougie, brûle avec une flamme blanche, et dégage une odeur aromatique très-irritante. Elle est très-difficile à pulvériser, et exhale alors une odeur qu'on peut comparer à celle du fruit de cassis ; mouillée par l'alcool, sa surface reste sèche comme celles du succin et do dammar puti.

Cette résine, traitée plusieurs fois par l'éther, a laissé 0,64 de parties insolubles qui n'ont plus rien cédé ni à l'alcool ni à l'eau bouillante. Seulement, celle-ci filtrée se troublait un peu par l'oxalate d'ammoniaque.

Ce résidu insoluble est analogue à la résine insoluble du copal. Lorsqu'on la chauffe dans un creuset, il exhale une fumée d'abord aromatique, non désagréable, approchant de celle du bois d'al°te; puis la résine se colore sans se fondre; l'odeur devient forte, fatigante et désagréable, sans avoir le piquant et l'arôme Particulier des produits pyrogénés du succin. La matière se charbonne, et laisse en dernier résultat un résidu très-peu considère, formé de quelques grains sablonneux et de calcaires.

La matière que l'éther avait dissoute pesait 0,39; étant desséchée,elle paraissait inodore; mais, en la traitant par l'alcool, on développait en elle une forte odeur de cassis. L'alcool ne lais-

sait qu'un résidu de 0,041, semblable h la résine insoluble dlltt l'élher; par révaporation, une nouvelle portion de cette matière se précipitai! au fond de la capsule, et, après la dessiccation totale, le résidu offrait trois zones assez distinctes : îa partie du rond était blanche et opaque, celle du milieu translucide et cris* talline, la partie supérieure était transparente et comme fondue. Il est évident que ces trois zones sont dues à l'isolement imparfait de deux principes : L'un insoluble dans l'alcool par lui-même (c'est la résine dont j'ai parlé d'abord), mais soluble à l'aide du second principe, qui est de nature huileuse et très-sol ubie dans l'alcool. Celui-ci est le plus abondant au bord supérieur de la capsule, et le premier est presque pur au fond. Quand, à t'aide d'une térébenthine, d'une huile volatile ou du camphre, on dissout la résine insoluble dans l'alcool, on ne fait qu'y ajouter le principe qui lui manque pour devenir soluble, et cela nous rapproche de l'opinion émise par Pelletier, au sujet des sous-résines de M. Bonaslre; c'est que la plupart des résines que nous connaissons ne doivent peut-être leur solubilité dans l'alcool qu'a une semblable combinaison.

Outre les deux principes dont je viens de parler, le pr.iduit alcoolique contenait l'acide libre de ta résine, que l'éther en avait totalement séparé; car le résida insoluble dans l'élher n'en contenait plus du tout, Pour obtenir cet acide, j'ai fait bouillir le produit alcoolique avec de l'eau, qui a ainsi acqu s la propriété de rougir fortement le^lournesoL Le liquide sursaturé d'ammoniaque, et évaporé lentement, a formé un produit blanc affectant une forme aiguillée. Ce produit, traité par l'eau, ne s'y est p.i> entièrement dissous; la liqueur formait quelques Uocons triants par l'acide chlurhydrique, et un précipité fauve avec le sulfate de fer. Tous ces caractères appartiennent à l'acide benzoïque; mais voici ce qui peut faire douter que c'en soit réellement :

1° La résine a une saveur acide non équivoque qui n*est pas celle de l'acide benzoïque; L2° le résidu blanc que le sel ammoniacal laisse en se dissolvant dans l'eau peut être, non de l'acide benzoïque, mais un peu de résine que l'eau aurait dissoute d'abord; 3° le précipité formé par l'acide chlorhydrique dans le sel ammoniacal est loin de répondre k celui formé en pareil cas par le benzoale d'ammoniaque. Il serait alors possible que l'acide contenu dans cette singulière résine fut l'acide succinique. La petite quantité de matière sur laquelle j'ai opéré ne m'a pas permis de décider la question.

Il est fait mention {1} de la résine de ['Araucaria imbricatat

PIPÉRITÉES. — POIVRE NOIR. 271

arbre conifèredu Chili, qui est d'un blanc de lait, et qui ne peut se fondre au feu sans se décomposer. Ces caractères conviennent bien à la résine lactée, qui présente également une grande analogie avec les résines des dammara. Toutes ensemble paraissent confirmer l'hypothèse que j'ai émise, tome Ier, p. 110, que le succin doit son origine à des arbres conifères des pays chauds, qui ont vécu autrefois dans les climats que nous habitons aujourd'hui .

FAMILLE DES PIPÉRITÉES.

Petit groupe de plantes que les botanistes ont placé d'abord parmi les monocotylédones et auprès des Aroidées, en raison d'une certaine analogie dans la disposition des fleurs; mais la structure de la tige et la présence de deux cotylédons dans l'embryon, doit les faire admettre dam les dicotylédones, où leur place est naturellement fixée auprès des végétaux à fleurs en chatons, dits végétux amenlacés.

Les Pipéritées présentent des tiges grêles et sarmenteuses, noueuses et articulées, pourvues de feuilles opposées ou vertici liées, quelquefois alternes par avortement, simples, entières, à nervures réticulées. Les Qeurs forment des chatons grêles, cylindriques, ordinairement opposés aux feuilles. Ces chatons se composent de fleurs mâles et femelles mélangées et souvent entremêlées d'écaillés. Chaque étamine constitue une fleur mâle et chaque pistil une fleur femelle; cependant, assez souvent, les é tarai nés, au nombre de 2, 3 ou davantage, se groupent autour des pistils d'une manière régulière, et semblent alors former autant de fleiirs hermaphrodites. L'ovaire est libre, à une seule loge, contenant un ovule dressé, et porte à son sommet tantôt un stigmate «impie, tantôt trois petits stigmates sous forme de mamelons rapprochés. Le fruit est une baie peu succulente et monosperme. La graine coudent un endosperme assez dur, creusé à son sommet d'une petite cavité dans laquelle on trouve, renfermé dans un sac amniotique, un très-petit embryon dicotylédoné.

Le principal genre de cette famille est le genre Piper, qui nous fournit les poivres noir, blanc, long, à queue, etc.

Poivre noir.

Le poivre (fig. 424), croît spontanément dans les lnd es orientales; mais c'est surtout au Malabar, à Java et à Suma tra qu'il est cultivé avec le plus de succès. Lorsque les habitants de cette derrière lie veulent former une plantation de poivre, ils choisissent , dit-on, remplacement d'une vieille forêt, où le détritus des végétaux a rendu la terre très-propre à la culture. Ils détruisent, par le feu» toutes les plantes qui peuvent encore y exister; ensuite ils disposent le terrain, et le divisent par des lignes parallèles qui

DICOTYLÉDONES MONOCULÀMYDÉES.

laissent entre elles un espace de 13 à iC décimèlres; ils plantent sor ces lignes, et de distance en distance, des branches d*un arbre susceptible de prendre racine par ce moyen, et de donner un feuillage destiné à servir d'abri h la jeune plantation. Cela fait, ils plantent deux pieds de poivre auprès de chaque arbrisseau, et les laissent pousser pendant trois ans; alors ils coupent les tiges u un mèlre du sol, et les recourbent horizontalement, îifîn de concentrer la sève.

C'est ordinairement à dater de cette époque que le poimer donne du fruit, el il en donne tous les ans pendant un certain nombre d'années.

La récolte dure longtemps, car, le fruit mettant quatre ou cinq mois à mûrir, et n'arrivant que successivement à maturité, on le cueille au fur e! à mesure qu'il y arrive, et môme un peu au para vaut, afin , de ne pas le laisser tomber spontanément. On le fait sécher étendu sur des toiles, ou sur un sol bien sec; on le monde des impuretés qu'il contient, et on nous l'envoie.

Le poivre noir, tel que nous l'avons, est sphérique el de la rosseur de la vesce; H est recouvert d'une écorce brune, trèsidée, due à la partie succulente de la baie desséchée. Ou peut facilement retirer celte écorce en la faisant ramollir dansTeau, et alors on trouve dessous un grain blanchâtre, assez dur, sphêrique et uni, recouvert encore d'une pellicule mince qui y adhère fortement, et formé d'une matière qui est comme cornée à la circonférence, farineuse et amylacée au cenlre, La saveur de ce grain, ainsi que celle de son écorce, esL acre, brûlante et aromatique.

Le poivre fournil, à la diaillalion, une essence lluide, presque incolore, plus légère que l'eau, cl d'une odeur analogue à la sienne propre. Cette essence est composée de Cl0U8, pour i volumes, comme l'essence de citrons.

OOf

, t . — ftrivrt uoir.

PIPÉRITÉES. — POIVRE BLANC.' 273

Le poivre noir a été analysé par Pelletier, qui en a retiré, entre

autres principes : une matière cristallisable nommée pipérine,

azotée, non alcaline, insipide, inodore, insoluble dans l'eau, so-

lubledans l'alcool (formule C34HtoAz06) ; une huile concrète très-

àcre; une huile volatile mentionnée ci-dessus; une matière

gommeuse; un principe extractif ; de l'amidon, etc. (1). Le poivre noir est généralement usité comme épice dans les

cuisines et sur les tables, quoiqu'on préfère le poivre blanc pour

ce dernier usage. Mais le poivre noir doit l'emporter pour l'usage

médical, comme étant le plus actif.

Poivre blanc.

Le poivre blanc vient des mêmes lieux et est produit par la même plante que le poivre noir. Pour l'obtenir, on laisse davantage mûrir le fruit, et on le soumet à une assez longue macération dans l'eau avant de le faire sécher; grâce à cela, la partie charnue de la baie, qui eût formé la première enveloppe du poivre, s'en détache par la dessiccation et par le frottement entre les mains (2).

Le poivre blanc est sphérique, blanchâtre et uni ; d'un côté il est marqué d'une petite pointe, et de l'autre d'une cicatrice ronde qui, détruisant souvent la continuité de l'enveloppe, laisse voir i nu la substance cornée de la semence ; cette substance, de môme Que le poivre noir, est cornée à l'extérieur, farineuse, et souvent creuse au centre.

(1) Ann* de chimie et de phys.t t. XVI, p. 337; Guibourt, Pharmacopée rai- *&mee, Z* édition. Paris, 1847, p. 704.

(î) Telle est l'opinion généralement admise sur l'origine du poivre blanc; cependant il semblerait résulter d'un passage de Garcias ab Horto, appuyé des t*Çures données par Clusius [Rxot., p. 182), que la plante au poivre blanc n'est P*s identique avec le poivre noir.

Voici ce que dit Garcias : « Il y a une si petite différence entre la plante qui

* produit le poivre noir et celle qui donne le poivre blanc, qu'elles sont distin- ** guées par les seuls indigènes. Quant à nous, nous ne les reconnaissons que "* quand elles portent des fruits, et encore lorsque ceux-ci sont mûrs .

c La plante qui donne le poivre blanc est plus rare et ne crott guère que

* dans certains lieux du Malabar et de Malacca. »

Clusius donne à l'appui de ce texte une figure comparée des deux poivres, Loiret blanc, parvenus à leur maturité ; de laquelle il résulte que le chaton du Poivre blanc est beaucoup plus allongé que celui du noir; que les grains sont plus gros, beaucoup plus espacés et rangés comme un à un le long du pédoncule commun ; tandis que, dans le poivre noir, l'épi est totalement couvert de IÇrûns très-serrés .

Ces deux sortes de fruits existent dans la collection de l'École de pharmacie. Je conclus de ceci que, si le poivre blanc provient aujourd'hui, en très-grande P*rtie, du poivre noir écorcé, cependant il existe une plante qui en a plus spécialement porté le nom et qui le produisait autrefois.

Gvimubt, Drogues, 7« édit. T# II* — 18

*;i DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES.

Poivre à queue ou cobèbe.

C'est le fruit desséché du Cubebaofficinalis, M'ig. (fig. 425) analogue à celui du Piper nigrum, mais offrant dans sa structure des différences marquées.

D'abord le poivre à queue est plus gros, et il est muni d'un

Fig. 42l>. — Poivre à queue ou cubèbe.

prolongement, semblable h un pédicelle, qui l'attache à la lige. La partie corticale ridée, qui était la partie charnue du fruit, parait avoir été moins épaisse et moins succulente que dans le poivre noir. On trouve, immédiatement dessous, une coque ligneuse, dure etsphérique, renfermant une semence isolée de cubèbe; la cavité qui la contient est encore recouverte d'un épisperme brun. L'intérieur de la semence est plein, blanchâtre et huileux. La saveur de cette amande est forte, pipéracée, amère et aromatique La coque a peu de propriétés.

Celte espèce croit naturellement à Java et dans les villes envi; ronnantes et elle y est aussi cultivée. C'est elle qui produit le vrai cubèbe; mais, d'après M. Blume, le fruit d'une espèce voisina nommée Cubeba canina, Miq., fait aussi partie du cubèbe du commerce. Le premier est plus globuleux, à peine acuminé; quand il est desséché, il est rugueux, d'un brun noirâtre, et d'un goût très-âcre, aromatique et un peu amer. La queue, qui n'est qu'«n

PIPÉRITÉES. — POIVRE A QUEUE OU CUBÈBE. 27*

faux pédicelle formé par le rétrécissement de la partie inférieure du fruit, est plus longue que la partie globuleuse.

Le fruit du Cubeba canina est ovale; quand il est desséché, il est noir, plus petit, à peine rugueux, terminé par un rostre remarquable ; il a un goût plus faible et comme un peu anisé. La queue est de la même longueur que la baie (4).

Le poivre cubèbe fournit, par la distillation avec de l'eau, une assez grande quantité d'une huile volatile verdâtre, un peu épaisse, pesant 0,930, et qui présente la môme composition relative que les essences de poivre, de citrons, de térébenthine, etc. (C5H4); mais la condensation des éléments parait être différente, et son équivalent égale C15H**. Cette essence laisse cristalliser, dans quelques circonstances, un stéaroptène qui paraît inodore quand il est privé d'huile volatile. [Le cubèbe contient en outre une retint acre que Ton peut obtenir par le moyen de l'alcool, mélangée d'essence et d'une matière cristallisable, qui a été examinée par AlM. Capitaine et Soubeiran (2) et a reçu d'eux le nom de cubéÙin* Kl le est blanche, insipide, inodore, non volatile, à peine soluble dans l'eau, très-peu soluble à froid dans l'alcool, beaucoup plus soluble à chaud et se prenant en masse par le refroidissement; soluble dans l'éther, les huiles fixes et les huiles volatiles. Le eubébin ne contient pas d'azote et ne dérive pas de l'essence de cube bes. Sa composition est représentée par C34H17010.]

On emploie le cubèbe en poudre contre les mêmes affections que le baume de copahu. On fait également un assez grand usage de son extrait alcoolique et de l'huile volatile, que quelques personnes, très-peu scrupuleuses, préparent avec les cubèbes entiers, afin de se réserver la possibilité de les reverser dans le commerce, épuisés de leurs principes actifs. Les cubèbes, ainsi traités, se reconnaissent à leur couleur noire et à leur défaut d'odeur et ée saveur.

[On connaît une espèce de poivre à queue provenant de l'Afrique occidentale, produit par le Cubeba Clusii, Miq. (Piper Afzelii, Lindley). Les fruits de cette espèce, voisine du Cubeba officinalis, se distinguent des vrais cubèbes par leur couleur* qui ressemble à celle des girofles. Leur saveur est modérément acre, poivrée et camphrée, un peu amère : l'odeur rappelle celle du poivre, beaucoup plus que celle du cubèbe ; aussi leur a-l-on appliqué le • nom de poivre noir de Guinée de préférence à celui de cubèbe (3).

(1) Pereira, Elément* of materia medica. London, 1850, vol. IL

(2) Capitaine et Soubeiran, Journal de phaiinacie, t. XXV, p. 355.

(3) Voir pour les détails Daniell, On the Cubeba Clusii (/,/Mirm«c..>OKfw., XIV,

276 DICOTYLÉDONES MONOCOLAIIYDÉBS.

Ce rapprochement est du reste justifié par l'analyse chimique. M. Stenhouse a trouvé dans ces fruits de la pipérine et pas de cubébine (1).]

Poivre long.

Le poivre long est le fruit non parfaitement mûr et desséché du Chavica offivinarum^ Miq., L. Ce fruit, bien différent des autres poivres, est analogue à celui du mûrier; c'est-à-dire qu'il esl composé d'un grand nombre d'ovaires qui ont appartenu à des fleurs distinctes, mais très-serrées, rangées le long d'un axe commun, ovaires qui, en se développant, se sont soudés de manière à ne figurer qu'un seul fruit. Tel que nous l'avons, il a la grosseur d'un chaton de bouleau; il est sec, dur, pesant, tuberculeux el d'une couleur gris obscur. Chaque tubercule renferme dans une petite loge une semence rouge ou noirâtre, blanche à l'intérieur, d'une saveur encore plus acre et plus brûlante que celle du poivre ordinaire. Le fruit entier paraît être moins aromatique.

On cultive dans l'Inde une autre espèce de poivre long qui est le Chavica Roxburghii, Miq., dont les racines forment un important article de commerce, sous le nom de Pxppula moola. Ses fruits sont aussi récoltés pour être employés comme épice, non-seulement dans l'Inde, mais encore en Arabie et sur la côte orientale d'Afrique, d'où ils ont été rapportés en France par M. Loarer, capitaine de marine marchande.

Ce poivre est d'une qualité très-inférieure. 11 est beaucoup plus petit que le poivre long des officines; souvent presque filiforme, mou, d'une odeur assez aromatique, mais d'un âcreté peu marquée. Il devient en très-peu de temps la proie des insectes.

Le poivre long entre dans la composition de la thériaque et du diascordium. Il est formé des mêmes principes que le poivre noir, d'après l'analyse qu'en a faite M. Dulong d'Astaforl (2).

Awa on kawa.

[Piper methysticum de Forster. L'action sudorifique et l'influence heureuse que peut exercer cette plante sgr les affections catharrales et la blennorrhagie ne sont pas à dédaigner pour la thérapeutique. Les racines de cette espèce sont volumineuses, de couleur grise à l'extérieur, blanchâtres à l'intérieur, spongieuses, marquées de fibres rayonnant du centre à la circonférence. Leur odeur est légèrement aromatique, elles sont, lorsqu'on les mâche, acres, astringentes et sialagogues. Elles contiennent un

(1) Stenhouse, Pharm. journ., XIV, 363.

(2) Dulong, Jouni. de pharm., t. XI, p. 62.

PIPÉRITÉES. — MATICO. 277

principe cristallin, isolé par Morson (I) en 1844, mieux étudié en 1859 par M. Gobley sous le nom de méthysticine, et par M. Cuzent, sous celui de kavaïne. Ce principe se présente en aiguilles soyeuses, incolores, inodores, insipides, non saliûables: il est fusible à 130° et se décompose au-dessus de cette température : il est insoluble dans l'eau, à peine soluble dans l'alcool et l'éther : l'acide chlorbydrique le dissout en le colorant en jaune ; l'acide nitrique le colore en jaune-orange, et l'acide sulfurique pur en violet. A côté de ce principe M. Gobley (2) indique de la cellulose et de l'amidon, une résine acre jaune verdâtre, une matière gommeuse et différents sels (3).]

Indépendamment des espèces de poivre qui viennent d'être décrites, beaucoup d'autres sont usitées dans les pays qui les produisent. Je citerai seulement ;

Le poivre bétel, Piper Bétel, L., dont les feuilles sont employées, dans toute l'Asie orientale, pour envelopper le mélange de noix d'arec et de cbaux, qui sert de masticatoire aux habitants de ces contrées :

Le pariparobo, Piper umbellatum, L., dont la racine, très-usitée an Brésil, a été examinée chimiquement par Henry père (4).

Un assez grand nombre de fruits étrangers à la famille des Pipéritées, mais doués d'une qualité acre et aromatique, et employés comme condiments, ont reçu le nom de poivre; tels sont, entre antres :

Le poivre d Inde , ou poivre de Guinée, baie rouge du Capsicum annuum (Solanées);

Le poivre de Cayenne ou piment enragé, Capsicum frutescens;

Le poivre de la Jamaïque, ou piment de la Jam >ïque, Eugenia Pimenta (Myr lacées) ;

Le poivre de Thevet, ou piment couronné, Eugenia pimentoïdes ;

Le poivre du Brésil, ou pimenta de Sertaô, de Mato, etc., fruits des Xylopia frutescens, grandiflora, etc. (Anonacées) ;

Le poivre (TEtfriopie, Anona œthiopica (Anonacées) ;

Le poivre du Japon, Zanthoxylon piperitum (Zanlhoxylées).

Ces fruits seront décrits à propos de leurs familles respectives.

Matico.

[Artanthe elongala, Miq., plante du Pérou depuis longtemps employée par les habitants contre les maladies vénériennes ; et

[V\ Morson, Pharmaautical Journal, III, 473 et 525.

(î) Gobley, Recherches chimiques sur la racine de kawa {Journ. de pharm., XXXVII, 19, 1860).

(3) Voir aussi Journal de pharmacie ,XXXXU, p. 58, 18*30.

(4) Henry père, Journal de pharmacie, t. X, p. 165.

DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES.

qu'on a préconisée comme un hémostatique précieux. Introduite

en 1839 en Angleterre, très-répandue aux Étals-Unis, elle est entrée en France vers 1851 et tend à y prendre de l'importance.

UArtanthe elongata est un arbrisseau, à branches marquées de gros nœuds : les feuilles (fi g. 426) sont alternes, pblongues-lancéolées, acurainées, inégales à la base : les fleurs sont disposées en épis solitaires, opposés aux feuilles, denses et légèrement recourbés; les bractées sont pédiculées, peltées, scmi-orbiculaires ou obscurément triangulaires. Les fleurs sont hermaphrodites, à 34 élamines : les fruits sont des baies obovées, tétragones.

Ce sont les feuilles, mêlées de quelques épis et de débris de tiges, qui arrivent dans le commerce.

Elles sont fortement comprimées dans des surons et plus ou moins brisées; mais elles sont toujours reconnaissables à leurs deux surfaces, dont la supérieure parait toute marquetée ou composée de petites pièces proéminentes séparées par des sillons creux; taudis que l'inférieure est formée de petits sillons creux séparés par des nervures proéminentes et velues. La face supérieure est d'un vert foncé, tandis que la face inférieure est d'un vert blanchâtre.

Ces feuilles sont très-aromatiques; leur odeur, qui rappelle à la fois celle du cubèbe, de la men- Ihe et du camphre, devient, par la trituration de la feuille, semblable à celle du cardamome.

M. Marcotte a signalé dans le matico la présence d'un acide par liculier, qu'il a nommé acide artanthique ; ce corps est solide, inco-

F» g. 426. — Artaute elongata.

AMENTACÉES. 279

lore, cristallisable, soluble dans l'eau, l'alcool et l'éther, à saveur franchement acide, comme les acides citrique et tartrique. On trouve aussi dans les feuilles une résine, et une huile essentielle verdâtre, quand elle est récente, devenant jaune quand elle a été soumise quelque temps à l'influence de la lumière. Cette essence cristallise en vieillissant, ce qui tient à la présence d'un stéaroptène, existant dès l'origine ou se formant peu à peu dans cette huile. Le matico ne contient pas d'amidon; il ne renferme non plus ni pipérine, ni cubébine, ni aucune substance analogue. M. Marcotte y indique la présence du tannin et du nitrate de potasse.

La consommation considérable du matico, pendant la guerre des États-Unis, ayant rendu très- rares les feuilles de Y Artanthe elonya/fl, il est arrivé dans le commerce des matico provenant d'autres espèces. M. Bentley (1) a signalé en particulier YArtantke adunca, Miq., plante de l'Amérique centrale, qui croit depuis la Jamaïque jusqu'à Bahia, dans le Brésil, et dont les feuilles arrivent en paquets analogues & ceux du vrai matico ; mais elles sont moins comprimées, plus fibreuses et plus difficiles à réduire en poudre; leur face supérieure est moins rugueuse et leur face inférieure à peine pubescente.

Il faut encore signaler comme pouvant entrer dans la consommation, et remplacer le vrai matico, quelques Artanthe de la Nouvelle-Grenade, et en particulier V Artanthe lancifolia (Piper Inneexfolium, H. et Bd.). Une espèce nouvelle (Artanthe sp.) possède môme un arôme plus délicat que le matico du Pérou (\).]

GROUPE DES AMENTACÉES.

Ainsi que je l'ai dit précédemment, A.-L. de Jussieu avait formé dans » méthode, dite naturelle, une dernière classe, la diclinie, qui renfermait la plupart des végétaux à fleurs unisexuelles. Cette classe comprenait cinq grandes familles : les Euphoibiacécs, les Cucurbitacces, les rrtkto$9 les Amentacées et les Conifères.

U groupe des Amentacées, qui doit nous occuper maintenant, tire son nom de la disposition de ses fleurs, en épis cylindriques et serrés nommés chatons (en latin, amentum, ou juins). Elle contient en général desvégétaux ligneux, à feuilles simples, alternes et stipulées. Les fleurs mâles, disposées en longs chatons, sont formées d'étamines en nombre fiie ou indéterminé, portées tantôt sur un calice d'une seule pièce diversement découpé, tantôt sur une simple écaille. Les (leurs femelles, ^posées de même, ou rassemblées par petits paquets sur les ra ineaux,

îl) Bentley, On a new king of matico (Pharmac. jour.ml, 2e sério, di*c. 1803 P- 80).

M Voir Marcotte, Du Matico. Thèse de l'École do pharmacie. Paris, 180 4.

280 DICOTYLÉDONES MONOGHLAMYDÉES.

ou solitaires, sont pourvues d'un calice semblable ou d'une écaille entourant un ovaire simple, surmonté d'un ou de deux styles terminés par plusieurs stigmates. Le fruit est une capsule coriace ou osseuse, tantôt libre, tantôt soudée avec le calice, et contenant une seule semence, quelquefois deux ou trois, dont l'embryon est dénué de périsperme. Aujourd'hui, le groupe des Amentacées est divisé en un certain nombre de familles, au milieu desquelles Eodlicher intercale môme celles qui forment les anciennes Urticées de Joaiieu, que la disposition de leurs fleurs rapproche en effet beaucoup* des premières. Tout en convenant de l'opportunité de cette réunion, je pense qu'on peut suivre pour ces familles, auxquelles je joins les Juglandées et 1» Monimiacées, un ordre qui permette de ne pas confondre les deux anciens groupes de Jussieu. Voici ces familles, dont je n'examinerai que celles qui fournissent quelque chose à la matière médicale :

Casuarinées. Balsamifluées. Morées.

Myrïcées. Salicinées. Artocarpées.

Bétulacées. Laeistemées, Urticacées.

Cupulifères . Monimiacées (1 ). Cannabinécs.

Juglandées. Ulmacées. Antidesmées.

Platanées. Celtidées. '

FAMILLE DES MYHICÉES.

Les Myricées, presque réduites au seul genre Myrica, comprennent des arbrisssaux à rameaux épars, à feuilles alternes, dentées et incisées, parsemées de glandes résineuses, ainsi que les autres parties. Les fleurs sont très-petites, dioïques ou monoïques, disposées en épis allongés, tantôt seulement staminifères ou pistillifères, tantôt pistillifères par le bas et staminifères par le haut. Les fleurs mâles se composent d'un nombre variable (Tétamines portées sur un pédicule ramifié, inséré à la base d'une bractée, et muni de deux bractéoles. Les fleurs femelles sont également accompagnées d'une bractée, et formées d'un ovaire sessile soudé à la base avec 2-6 écailles hypogynes, et terminé par deux stigmates écartés. Le fruit est un drupe sec, très-petit, à noyau osseux, contenant une graine dressée et un embryon renversé privé d'albumen, à cotylédons charnus et à radicule supère.

Le genre Myrica se compose d'une quinzaine d'arbrisseaux aromatiques, dont un, le Myrica Gale, L., croit naturellement dans les lieux marécageux en France, en Hollande et dans diverses contrées du nord de l'Europe et de l'Amérique. Onlui donne vulgairement les noms de piment royal et de myrte bâtard. Ses feuilles odoranles ont été usitées en infusion théiforme, et ont même,

(1) Cette famille est maintenant éloignée du groupe des Urticées et rapprochée par certains auteurs des Laurinées, par d'autres des Rosacées, par d'autres encore des Myristicées et des Maguoliacée?.

MYRIGEES. 281

pendant quelque temps, été considérées comme étant le véritable thé chinois; elles ne sont plus usitées. Les fruits sont recouverts d'une exsudation cireuse peu abondante et inusitée ; mais on trouve en Amérique deux espèces de Myrica ( M, ceri/era ; M. pensylvanica), dont la première, surtout, donne une cire abondante qui nous est fournie par le commerce. Les fruits de cet arbuste sont disposés sur les rameaux en paquets très-serrés. Ils sont sphérique*, lûoinsgros que le poivre noir, et formés d'une coque monosperme ligneuse, très-épaisse, enveloppée d'un brou desséché très-mince et jaunâtre. La surface de ce brou est elle-même entièrement recouverte de petits corps noirâtres, arrondis, tout couverts de poils extérieurement, très-faciles à détacher du péricarpe, sur lequel restent des points d'insertion visibles. Ces corps noirâtres ont une odeur et un goût de poivre très-marqués. Ce sont eux qui produisent la cire qui en exsude de toutes parts et les recouvre d'une couche uniforme, d'un blanc de neige et très-brillante, de sorte qu'en définitive les fruits du cirier d'Amérique <se présentent sous la forme de petits grains sphériques, * surface toute blanche et tuberculeuse.

En 1840, il est arrivé par la voie du commerce une forte quantité de cire des États-Unis, et je pense qu'elle n'a pas cessé de venir depuis. Cette cire est de deux sortes, jaunâtre ou verte, et ta première est beaucoup plus aromatique que la seconde. Suivant Duhamel, on obtient la cire jaunâtre en versant de l'eau bouillante sur les baies et la faisant écouler dans des baquets, après quelques minutes de contact. On conçoit, en effet, qu'on n'obtienne ainsi que la cire extérieure presque pure; mais comme i' en reste après les fruits, on fait bouillir le marc dans l'eau, e* c'est alors qu'on obtient la cire verte et peu aromatique.

La cire de Myrica sert aujourd'hui à falsifier la cire d'abeilles, °j* qui n'est pas sans inconvénient pour les usages auxquels celleci est destinée; ainsi elle fond à 43 degrés centigrades au lieu te 65, et elle ne prend pas le môme lustre parle frottement. Ces feux défauts disparaissent en partie, lorsqu'on la soumet à une kogue ébullitipn dans l'eau, ou qu'on l'expose à l'air en couches minces pour la blanchir; mais elle est toujours fusible à 49 de- 8rés. Elle est composée, d'après M. Moore (i), de 1 cinquième de P*lmitine, 4 cinquièmes d'acide palmitique libre et une petite î^antité d'acide laurique. On peut reconnaître le mélange de ci*e de Myrica à la cire d'abeilles, à l'odeur, et à ce que, la préfère étant plus fusible, le mélange se ramollit davantage dans ^ doigts et s'y attache, tandis que la bonne cire d'abeilles se Wsse pétrir dans les doigts sans s'y attacher, tl) Voir Journ. de pharmacie et de chimie, XLI, p. 456.

FAMILLE DES CUHJLÎFÊBES.

Arbres ou arbrisseaux, Irfc-rameux, û feuilles alternes, simples, t téesou lobées ï stipules caduques : fleurs monoïques oudioïques, Fleu malesen chatons cylindriques, nues ou munies d'une bractée squammiforme; périgone tantôt «quani mi forme, indivis ou bifide, tantôt ealiciforme à 4 ou <> divisinns ; étamine* nniloculaires, plurîsériées sur le pérîgoneuionopbylle (charme, noisetier) ou biloculairas et unisériées I L'intârfeur du périanthe ealiciforme cl en nombre égal, double ou triple de ses divisions (chêne, hêtre, châtaignier). Fleurs femelles fascic niées, disposées en épis ou sessilcset en petit nombre, au fond d'uniuvoluere. Invnlucre foliacé oucyathiforme, souvent squammeuxà l'extérieur, persistant; tanlût s'accroissant et enveloppant le fruit ; d'autres fois Venlourant d'une cupule à sa base. Périantlie soudé avec l'ovaire, & litabe su p^rc, court, denticulé, disparaissant ordinairement à maturité, Gvaiiv infère à plusieurs loges, contenant "1 ovules pendants à l'angle interne de chaque loge, surmonté par autan» de stigmates qu'il y a de loges. Fruit (balane) protégé par Tinvoîiicre, persistant et souvent accru, devenu uniloculaire par la destruction des cloisons, et ordinairement monosperme par avorlement. Graine pendante, souvent accompagnée des ovules avorltfs; përisperme nul; embryon homotrope, dicolytédot: radicule su pore.

Les Cupulîfères apparlïeuncnt principalement auv parties tempèrede L'Europe et de l'Amérique septentrionale, et fournissent à nos forêts cinq genres d'arbres, à savoir: le charme, le noisetier, le hêtre, le cbA*

lier et différents chênes ; lesquels, réunis à l'aune (Ahm.< $tutù\ et au bouleau {Betuhttitbti) de la petite famille des Bé tu lacées, composent presque entièrement nos forêts.

Charme, ,

Carpinua Beiulus, L, Arbre haut de 13 à 1G mètres, dont le tronc aequîerL rarement plus de 30 centimètres de diamètre. Les branches forment une tête loullue et irrégulicre ; les feuilles sont pétiolées, ovales-pointues, dentées sur tout leur contour, glabres, munies de forles nervures. Les fruits sont des balanes de la -eur d'un puis, formés d'une coque ligneuse à cotes longitudinales et d'une semence h lesta membraneux ; ces balanes sont portés chacun à la Imsc d'une grande bractée foliacée, à 3 tabfcS ; les bractées forment par leur réunion des épis foliacés et pendant*.

Le bois Je charme est blanc, très-lin, très-serré, et acquiert une grande dureté par ta dessiccation. On remploie pour les ouvrages de charroonage et pour des roues de poulies, des den' roues de moulin, des vis Je pressoir, des manches d'outil, etc. < '<>t également un de nos meilleurs bois de chauffage.