IAURACÉES. — CANNELLE DE L'INDE

Tile de Ceylan, dans les environs de Colombo, et dans un espace d'environ quatorze lieues de longueur. Lorsqu'il est bien exposé, il peut donner son écorce au bout de cinq ans; mais, dans une position contraire, il n'en donne de bonne qu'au bout de huit à douze ans. On l'exploite jusqu'à trente ans, et on en fait deux récoltes par an, dont la première et la plus forte dure depuis le mois d'avril jusqu'au mois d'août ; la seconde commence en novembre et finit en janvier.

Pour y procéder, on coupe les branches de plus de trois ans qui paraissent avoir les qualités requises; on détache, avec un couteau, Tépiderme grisâtre qui les recouvre. Ensuite on fend longitudinalement Fée or ce, et on la sépare du bois. Celle écorce ressemble alors à des tubes fendus dans leur longueur; on insère les plus petits dans les plus grands et on les fait sécher au soleil. Les menus sont distillés, et fournissent de l'huile volatile qui est versée dans le commerce.

La Cannelle de Ceylan est en faisceaux très-longs, composés d'écorces aussi minces que du papier, et renfermées en grand nombre les unes dans les autres. Elle a une couleur citrine blonde, une saveur agréable, aromatique chaude, un peu piquante el un peu sucrée; elle est douée d'une odeur très-suave, et ne donne guère à la distillation que 8 grammes d'huile volatile, par kilogramme ; mais celle huile est d'une odeur très-suave, quoique forte.

Cumelle mate.— La substance qui porte ce nom esti'écorcequi provient du tronc du cannellier de Ceylan, ou de grosses brandies de i'arbre abattu lorsqu'il est devenu trop âgé pour produire de bonne cannelle. Elle est privée de son épiderme, large de 27 milimètres, plus ou moins, épaisse de 5, presque plate ou peu roulée ; son extérieur est légèrement rugueux et d'un jaune foncé ; son intérieur est d'un jaune plus pâle et comme recouvert d'une légère couche vernissée et brillante; sa cassure est fibreuse comme celle du quinquina jaune, et brillante ; elle a une odeur et une saveur de cannelle agréables, mais très-faibles. Celle cannelle doit être rejetée de l'usage pharmaceutique.

CMMlle de l'iMde ou du Malabar. 11 ne faut pas confondre

cette cannelle actuelle du commerce avec l'ancienne cannelle du

Italabar produite par le Laurus cassia, L., et qui a été détruile par

les Hollandais, ainsi qu'il sera dit plus loin. La cannelle actuelle de

l'Inde est produite par le cannellier de Ceylan que les Anglais onl

naturellement cherché à propager dans l'Inde. Celte cannelle a

presque tous les caractères et la qualité de la vraie cannelle de

Ceylan, el, à Paris, elle est vendue comme telle. Je trouve qu'elle

•'eo distingue cependant par une couleur plus pâle, uniforme,

408 DICOTYLÉDONES MONOGHLAMYDÉES.

par une odeur un peu plus faible et qui se conserve moins longtemps. Elle est disposée en faisceaux aussi longs; mais lesécorces sont en réalité plus courtes, et la longueur des faisceaux est due à ce que, en renfermant les écorces les unes dans les autres, on les a étagées sur leur longueur à la manière de tuyaux de lunette. Les écorces ne sont pas tout à fait aussi minces que dans la cannelle de Ceylan; les tubes sont plus gros et bien cylindriques ;

Cannelle de Cayenne. Cette cannelle provient du Cinnamomum zeylanicum, Breyn. cultivé à Cayenne. Elle est en écorces aussi minces et presque aussi longues que celle qui vient de Ceylan, dont elle offre aussi l'odeur et le goûL Seulement elle est un peu plus large et plus volumineuse, d'une couleur plus pâle et comme blanchâtre, mais marquée de taches brunâtres. Elle est d'une odeur et d'un goût un peu plus faibles, et qui se conservent moins longtemps. Beaucoup de personnes vendent et achètent aujourd'hui cette écorce comme de la cannelle de Ceylan.

Le même cannellier est également cultivé au Brésil, dans file de la Trinité, dans les Antilles, et fournit au commerce des écorces de qualités très-variables, toujours inférieures à l'écorce de Ceylan. Celle du Brésil est la moins bonne de toutes; elle est comme spongieuse et presque inodore.

Fleurs de Cannellier, Flores cassiœ o/f.y Clavelli cinnamomi. Cette substance parait venir de la Chine, et est attribuée, par la plupart des auteurs, au même arbre qui produit la cannelle de Chine ou au Cmnamomnm Loureiri, Nées Esenb. Son odeur fine et trèsagréable, quoique forte, me ferait penser plutôt qu'elle est produite par le cannellier de Ceylan, ou plutôt par le Cinnamomum pwpetuoflorens de Burmann. Elle se compose de fleurs femelles de l'arbre fécondées, et lorsque l'ovaire a commencé à se développer, de sorte qu'on pourrait tout aussi bien la considérer comme formée des fruits très-imparfaits; elle ressemble un peu par la forme au clou de girofle; elle est principalement formée d'un calice plus ou moins ouvert ou globuleux, très-rugueux à l'extérieur, brun, épais, compacte et s 'amincissant peu à peu en pointe jusqu'au pédoncule qui le termine. Au centre du calice se trouvée petit fruit, qui est amer, globuleux, brun et rugueux en dessous, rougeâtre et lisse en dessus, et présentant à son point le plus élevé un vestige de style.

Le calice a une odeur et une saveur de cannelle très-fortes el agréables ; il est très-riche en huile essentielle, qu'on peut en fe" tirer par la distillation. Il jouit des mêmes propriétés médicale que la cannelle.

. Le fruit mûr ne se trouve pas dans le commerce; son am^c