LAURACÉES. — CANNELLE DE CHINE

donne par expression une huile concrète dont on forme à Ceylan des bougies odorantes.

CftMelle de Chine.

Cinnamomum aromaticum, G. Nées, Syst. law\ ; Cinnam. Cassia, Fr. Nées (4); Laurus Cassia, L. (2), Nee$(3); Fr. Nées (4); Cassia lignea, Blackw. (5), karua, llheede (6). Ce cannellier (fig. 491) croît au Malabar, à la Cochinchine dans la province de Kwangse en

Fip. 491 . — Cannelle de Chine.

Chine, et dans les îles de la Sonde. Il s'élève a plus de 8 mètres; ses feuilles sont alternes, très-entières, longues, dans leur plus grand développement, de 18 à 25 centimètres, larges de 5 à 6, amincies en pointe aux deux extrémités; elles sont triplinerves, c'est-à-dire que les trois nervures principales qui parcourent la feuille, du pétiole jusqu'à l'extémité, se réunissent en une seule sur le limbe de la feuille, à quelque distance du pétiole. Ces trois nervures sont fortes parfaitement régulières, et divisent la feuille en quatre parties égales; l'espace qui les sépare est traversé par une infinité de nervures très-fines et aussi très-régulières; la surface supérieure est lisse ; la face inférieure est grise et pubescenlc ; le pé-

(I) Je pense que le nom de Cinnnmomum Cassia devrait être adopté, comme • étant la transformation obligée du véritable Laurus Cassia, L. ; alors le Cinnamomum perpetuoflorens de Burmann, soit qu'on le considère comme une variété du C zeytanicum, soit qu'on en fasse une espèce distincte, reprendrai ■•n nom, ou prendrait celui de floridum ou de mulliflcrum que lui a donné fcoitargh.

il) Linné, Mat. med.

(?) Nées, De cinn.t p. 53, tab. III.

(4) Nées, Plant, médian., tab. CXXIX.

ty Blackwell, tab. CCCXCI.

(•) Rbeede, Hortus indicus Malabaricus, t. I, tab. LV1L *

410 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES.

tiole el les jeunes rameaux le sont également. Le pétiole mâché offre le goût particulier de la cannelle de Chine.

Le Cinnamomum Cassia était très-abondant autrefois sur la côte de Malabar, qui faisait un commerce considérable de son écorceet de son huile distillée ; mais ce commerce a cessé lorsque les Hollandais, s'étant rendus maîtres de Ceylan, eurent acheté du roi de Gochin le droit de détruire tous les cannelliers, afin de donner plus de valeur à ceux de Ceylan. Aujourd'hui cette espèce dp cannelle est tirée de la Chine par Canton. Elle est en faisceaux plus courts que celle de Ceylan, et se compose d'écorces plus épaisses et non roulées les unes dans les autres ; elle est d'une couleur fauve plus prononcée, et son odeur a quelque chose de peu agréable ; sa saveur est chaude, piquanle et offre un goût de punaise ; enfin 'elle est moins estimée que la cannelle de Ceylan. Elle fournil plus d'huile volatile à la distillation; mais celte huile partage l'odeur peu agréable de l'écorce.

Yauquelin, ayant fait l'examen des cannelles de Ceylan et de Chine, en a retiré également de l'huile volatile, du tannin, du mucilage, une matière colorante el un acide (1). La cannelle de Chine doit contenir en oulre de l'amidon, car, lorsqu'on la distille avec de l'eau, le décodé prend une consistance tremblante en se refroidissant.

Essences de cannelle. On trouve dans le commerce trois sortes d'essences de cannelle : 1° celle de cannelle de Ceylan, qui est d'un jaune doré, d'une odeur des plus suaves, d'une faveur sucrée et brûlante et d'une pesanteur spécifique de 1,05 à un 1,09 ; elle est toujours d'un prix très-élevé ; 2° celle de cannelle de Chine, qui, possède les mêmes propriétés, à cela près de l'odeur el de la saveur qui sont beaucoup moins suaves et qui présentent quelque chose du goût de punaise ; le prix en est très-inférieur à la première ; 3° celle de fleurs de cannelle qui se rapproche beaucoup de la première, quoique d'une odeur moins fine et moins suave et que Ton vend comme essence de Ceylan de seconde qualité. Toutes ces essences résultent du mélange en quantité variable de deux huiles volatiles, dont la principale, nommée hydrure de cinnamyle, est composée, d'après M. Dumas, de Cl8fl80*. Celle essence est essentiellement caractérisée par la propriété de s'unir directement avec l'acide azotique concentré, et de donner naissance à un composé éminemment cristallisable ; elle se combine également avec l'ammoniaque et forme un composé cristallisable et permanent; elle absorbe rapidement l'oxygène de l'air et se convertit, partie en corps résineux qui restent dissous dans l'es-

(0 Yauquelin, JotTrn. depharm., t. III, p. 433.

LAURACÉES. — MALABATIIBUM. 41 i

sence, partie en acide cinnamique cristallisabte, dont la formule égale C18H80*— C18H70* + HO. Ce môme acide se forme souvent par l'action de l'air sur l'hydrolat de cannelle, et cristallise au fond. Il a été pris longtemps pour de l'acide benzoïque dont il diffère beaucoup par sa composition .

Cannelle de Sumatra.

J'ai reçu une fois, sous ce nom, une cannelle en partie couverte d'un épiderme gris-blanchâtre, assez épaisse, roulée, d'une couleur rouge prononcée, d'une odeur assez forte et agréable, d'une saveur à la fois astringente, sucrée et aromatique ; enfin se réduisant en pâte dans la bouche, tant elle est mucilagineuse.

Cannelle de «lava.

Cette cannelle (1), qui est assez commune, ne diffère peut-être de la précédente que par son ancienneté dans le commerce; elle est en tubes épais, roulés isolément les uns des autres, bien cylindriques, d'une couleur rouge assez prononcée, d'une odeur et d'une saveur semblables à celles de la cannelle de Chine, mais plus faibles ; elle a une saveur très-mucilagineuse. En vieillissant, elle devient d'un brun noirâtre et perd presque toute odeur. C'est cette écorce que l'on vend aujourd'hui dans le commerce sous le nom de Cassia lignea.

La cannelle de Java parait due au Cinnamomum perpeluoflorens de Burmann, Laurus multiflora de Hoxburgh, Laurus Burmanni des frères Nées d'Esenbeck.

CaMla lignea et Mal a bain ru m.

J'ai dit précédemment que le Cassia ou Casia des anciens paraissait être notre cannelle actuelle; plus tard il prit le surnom éesyringis ou de fistularis ou de fistula, en raison de sa disposition en tubes creux, et enfin, lorsque le nom de Cassia Fistula eut été réservé exclusivement au fruit purgatif qui le porte aujourd'hui, on désigna, comme moyen de distinction, l'ancienne écorce de cassia par le surnom de lignea. Ainsi je pense que, à une certaine époque, l'expression Cassia lignea répondit à noire nom actuel cannelle, sans distinction d'espèces ou de variétés. Mais, bientôt après, les marchands d'épices et les apothicaires ayant appris à en distinguer plusieurs espèces, les noms de cannelle et de cinnamomum furent réservés aux écorces les plus fines, tant en épaisseur qu'en qualité, et le nom Cassia lignea fut affecté

(i)Clusi'us, Exot.,p. 77.

412 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES.

aux écorces plus épaisses, d'une apparence plus ligneuse et d'un goût moins parfait. Familiares habeo eruditos viras medicos arabes, turcos et coracones, qui omnes caneiiam crassiorem cassiam ligneam appellent (1). A partir de ce moment, les meilleurs auteurs, tels' que Valérius Cordus, Pomet, Leipery, Charas, Geoffroy, ont donné la même signification au Cassia lignea, et l'ont appliquée soit à la cannelle de Chine, soit plutôt encore à celle de Java ou de Sumatra.

Je dois dire cependant que vers Tannée 1805, époque à laquelle j'ai commencé l'étude de la pharmacie, j'ai vu dans les bonnes officines et chez les principaux droguistes de Paris, sous le nom de Cassia lignea, une écorce qui différait de toutes les cannelles précédentes par un manque presque complet d'odeur et de saveur, et j'ajoute que, vers l'année 1812 ou 1813, lorsqu'on fit expressément venir de Hollande les substances qui devaient composer le grand droguier de la pharmacie centrale des hôpitaux, afin que leur qualité fût mieux assurée, c'est cette même écorce inodore qui nous fut envoyée comme Cassia lignea : c'est donc à elle seulement que j'en conserverai le nom.

Je puis dire la même chose pour les feuilles du malabathrum : la plupart des auteurs parlent de leur qualité aromatique et de leur forme plus ou moins arrondie ou allongée; et assez récemment, M . G. Nées d'Esenbeck a trouvé des feuilles de malabathrum qui lui ont paru appartenir à diverses espèces de Cinnamomwn : tels sont les Cinnamomwn Tamala, albiflorum, eucalyptoides (nitidum, Hooker et Blume), obtusifolium,iners, etc. M. Blume, de son côté, pense que ces feuilles sont fournies presque exclusivement par son Cinnamomum nitidum. Or, depuis que je suis dans la pharmacie, je n'ai jamais vu qu'une seule espèce de feuille de malabathrum, et cette feuille, par son manque complet d'odeur et de saveur, me paraît appartenir au même arbre que le Cassia lignea dont je viens de parler. Voici la description de ces deux substances :

Cassia lignea. Cette écorce, dont il ne me reste plus qu'un faible échantillon, était en tubes fort longs, comme ceux de la cannelle de Ceylan, mais non roulés les uns dans les autres, et offrant l'épaisseur de la belle cannelle de Chine (c'est-à-dire qu'elle était plus épaisse que la cannelle de Ceylan, et moins épaisse que la cannelle de Chine commune); elle était d'une couleur fauve-rougeâtre, et se distinguait de l'une et l'autre cannelle par la parfaite cylindricilé de ses tubes (la cannelle est toujours plus ou moin5 flexueuse); elle était privée d'odeur, et sa saveur était mucilage neuse.

(I) Gardas ab Horto, Aromatum Jiist., cap. x.

LAURACÉES. — MALABATRHUM.

Malabatkrum {fig. 492). Ces feuilles sont qblongues-lancéolées ou linéaires-lancéolées, amincies en pointe aux deux extrémités; elles varient beaucoup de grandeur, car elles ont depuis 8 centimètres de long sur 2, 7 centimètres de large, jusqu'à 25 centimètres de long sur 5,8 centimètres de large. Gomme on le voit, ces feuilles sont beaucoup plus étroites que celles du Cinnamomum Cassia, et, à plus forte raison, que celles du Cinnamomum zeylanicum. Elles sont plus minces que les unes et les autres, et sont simplement trinerves, c'est-à-dire que les trois nervures qui vont de la base au sommet se séparent à partir du pétiole; de plus, les deux nervures latérales sont beaucoup plus rapprochées du bord de la feuille que de la nervure du milieu, de sorte que la feuille n'est pas partagée en parties égales comme celle du Cinnamomum Cassia. La feuille de malabathrum est lisse et luisante en dessus, glabre en dessous, et les nervures et le pétiole sont lisses et luisants, au lieu d'être pubescents comme dans le Cinnamomum Cassia. Elle est complètement inodore, et le pétiole qui est très-mince, étant mâché, n'offre aucun goût de cannelle. Enfin, cette feuille présente une couleur verte qui résiste à la vétusté, ce qui lient à l'absence complète de l'huile volatile.

Maintenant quelle est l'espèce de Cinnamomum qui produit à la fois le Cassia lignea et le Malabathrumf J'ai toujours pensé que ce devait être le katou karua de Rheede (1), qui est leLaurus Malabatkrum deBurmann, le Cinnamomum Malabathrum de Batka, et peut-être aussi le Cinnamomum iners deBlume. Je sais bien que Rheede compare, pour l'odeur et la saveur, le katou karua au Âa* rua (oannelle de Chine); mais il est possible que cette odeur, déjà plus faible, se perde à la dessiccation; elle parait être nulle dans le Cinnamomum iners (2).

(1) Rheede, Hort. Ma lab., t. V, Ub. LUI.

(2) Voici, d'après Blume, les figures qui se rapportent le mieux aux feuilles «le malabathrum et qui, suivant moi, appartiennent à une seule et môme espèce.

1° Cinnamomum Malabathrum, tab. XIII, fig. 3 et 4 (ult. opt.). j* — oehrneeum, tab. X, fig. 2, 3 et 4 [triœ opt.).

. 3* — Rauwolfi, tab. IX, fig. 4, 5.

Les figures suivantes se rapportent moins biens au Malabathrum. 4* Cûmimomum nitidum, tab. XV.

à* — nitidum, tab. XVI, fig. 1.

6* — iners, • tab. XVII.

V — iners, Ub. XVUI.

414 DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES.

' Ecorce de Culllawau.

Cannelle-giroflée de quelques-uns; Cortex caryophylloides de Rumphius; Laurus Culilawan, L.; Cinnamomum Culilawan de Blume. Cet arbre a les feuilles presque opposées, triplinervées, ovales-acuminées, glabres, coriaces, vertes en dessus, un peu glauques en dessous. L'écorce, telle que le commerce nous l'offre, est en morceaux plus ou moins longs, presque plats ou peu convexes» épais de 2 à 7 millimètres, fibreux, raclés à l'extérieur ou recouverts d'un épiderme blanchâtre; elle est d'un jaune rougeâtreà l'intérieur, et ressemble assez à de mauvais quinquina jaune. Elle a une odeur de cannelle et de girofle mêlés, qui, lorsqu'on la pulvérise, acquiert quelque chose de l'essence de térébenthine; elle a une saveur aromatique chaude, un peu piquante et mêlée d'un léger goût astringent et mucilagineux ; elle donne une huile volatile à la distillation ; elle est peu employée

Le nom de cette écorce est tiré du malais kulù lawang, qui signifie écorce giroflée.

Le groupe des lies Malaises, des lies Philippines et de la terre des Papous, paraît produire un grand nombre d'espèces de Cinnamomum à écorces caryophy liées, qui peuvent être facilement confondues. Rumphius distingue deux, espèces ou variétés de culilawan dans la seule île d'Amboine : l'une blanche, c'est le Ctnnamomum Culilawan ,BL; l'autre rouge, dont M. Blume a fait son Cinnamomum rubrum, et dont l'écorce, suivant l'échantillon qui m'en a été communiqué, est d'un rouge de cannelle foncé, de forme cintrée, mondée et unie à l'intérieur, lustrée et comme satinée à l'intérieur, épaisse de 4 à 5 millimètres, d'une texture fibreuse fine et spongieuse. La saveur en est très -aromatique, très-piquante, et offre un goût mélangé de cannelle fine et de girofle.

Rumphius mentionne aussi une écorce de slndoc que le vulgaire confond avec le culilawan, quoiqu'elle soit différente et provienne d'un arbre différent. Cet arbre est le Cinnamomum Smtoc de Blume. L'écorce, d'après l'échantillon que j'en ai, et d'après les figures qu'en a données M. Blume, ne me parait pas différer de celle de culilawan ordinaire. Peut-être cependant est-elle un peu plus compacte; elle est fortement aromatique.

Vient encore une écorce de culilawan des Papous qui ne paraît différer du culilawan commun ou blanchâtre que par la couleur bistrée de son liber; enfin une écorce demasaoy de la$*"' relie- «aînée, différente de celle à odeur de sassafras, qui a été rapportée par M. Lesson, et dont il est possible qu'il y ait plusieurs espèces : telle que je me la suis procurée à une exposition qui a