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180 ORDRE DES BISULQUES,

Lo BOEUF DOMESTIQUE (Bos Taurus), que l'Homme a répandu sur tant de points du globe, paraît être d’origine asiatique; mais on ignore de quelle région il vient précisément , et sa véritable patrie est par conséquent moins certaine que celle du Bison, qui appartient à la même tribu que lui ou de l’Yack dont on fait une petite division particulière, Pendant sa vie, le Bœuf rend à l’homme les plus grands services, et il ne lui est pas moins utile après

sa mort; de tout temps, les peuples civilisés se sont appliqués à en multiplier et à en per-

fectionner l'espèce, et chaque pays en fournit plusieurs variétés. Celles de France sont, en général, désignées par le nom des provinces où on les cultive; les principales sont les Bœufs de Salers ou du Cantal, — Limousin, — Charolais, — Nivernais, — Comtois, .— Gascon, — Normand et Flamand. La Suisse, la Hollande, la Hongrie, et surtout l’Angleterre, en produisent d’autres, On distingue, parmi les variétés de ce dernier pays, les Bœufs de Devon ou du Devonshire, — ceux de Durham, — ceux de Hereford, — ceux de Sussex, — ceux de Suffolk, ete. Il y a aussi une variété particulière à l'Irlande.

Bogur DE Devon.

Eu Afrique, les Bœufs sont plus différents encore; un peu moindres que les nôtres, dans le nord de ce continent, ils sont même beaucoup plus petits au Sénégal, où vit une race à peine supérieure à un sanglier pour les dimensiggs. Au contraire, il y aen Abyssinie ct dans le sud de l'Afrique des Bœufs de très-grande taille, et dont les cornes sont énormes, leur envergure, lorsqu'elles sont divergentes, ayant souvent plus de deux mètres. Ces Bœufs portent au Cap le nom de Bœuyfs africains. En Abyssinie, leurs cornes sont simplement lyrées ; on les appelle Bœufs galla où Bœufs sanga,

Les Bœufs des anciens Égyptiens, et en particulier leur Bœuf Apis, étaient bien plus semblables aux nôtres,

En Amérique les Bœufs sont très-nombreux, et, pour la plupart, ils vivent en liberté dans les vastes pampas des régions chaudes; ce sont les descendants des Bœufs domestiques que

les Européens, et plus particutièroment ies Espagnols, y ont portés à l'époque de la con-

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