ALOSE SARDINE
hors. Les boucliers sont au nombre d'une trentaine; il y en a onze à quatorze entre la racine des ventrales et l'anus.
La longueur de la tête est comprise quatre fois et trois quarts à cinq fois et demie dans la longueur totale. Les mâchoires ne sont pas dentées, ou n'ont que des dents excessivement peu visibles. Sur le milieu, la mâchoire supérieure n'est pas échancrée ou l'est à peine.
Chez les animaux de moyenne taille, le diamètre de l'œil mesure environ le quart de la longueur de la tête ; il est égal, ou peu s'en manque, à Tespace préorbitaire.
La fente des ouïes s'avance jusque sous le bord antérieur de l'orbite. L'opercule est marqué de stries plus ou moins prononcées, qui partent, en divergeant, de son angle antérieur et supérieur. Les rayons branchiostèges sont réellement au nombre de sept ; les quatre premiers sont grêles, effilés ; les trois derniers, sont larges, aplatis, le dernier surtout, qui limite, avec le sousopercule, une échancrurc profonde. Le sous-opercule présente la forme d'un parallélogramme ; il a plus de longueur que de hauteur.
On ne peut guère distinguer de ligne latérale.
La dorsale commence un peu avant le milieu de la longueur totale, caudale non comprise ; elle est insérée dans une espèce de gouttière bordée d'écaillés. L'anale est basse, placée aussi dans une gouttière. La caudale est très-fourchue ; elle a, de chaque côté de la base, deux ou trois longues écailles. Les ventrales sont petites ; leur insertion est sous la moitié antérieure de. la base de la dorsale.
Br. 7. — D. 3/14 ou 15 ; A. 17 à 21 ; C. 4/18 ou 19/4; P. 14 à 17; V. 6 à 8.
Le dos est d'un vert olivâtre avec une bande bleue ; les côtés sont blanchâtres.
Habitat. La Sardine se trouve sur toutes nos côtes. A certaines époques de l'année, du commencement de juin à la fin de septembre, rarement jusqu'en novembre, on en fait des pêches plus ou moins considérables en divers endroits : Hérault (Cette) ; Vendée (les Sables-d'Olonne, Saint-Gilles-sur-Vie) ; Bretagne, depuis l'embouchure de la Loire jusqu'à la baie de Morlaix (prin.
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cipalenient entre Belle-Isle et la côte du Morbihan ; dans le Finistère, à Concarneau, dans la baie de Douarnenez), — Dans la] Méditerranée on la prend sans appât ; dans l'Océan, les pêcheurs se servent de Rogue qu'ils font venir de ISorwège à grands frais.
Proportions : long, totale 0,180 ; tronc, haut. 0,033, épais. 0,018.
Tête, long. 0,038, haut. 0,028. — Œil, diam. 0,010, esp. préorbit. 0,011, esp. interorbit. 0,009.
Caudale, long. 0,028; pectorale, long. 0,022; ventrale, long. 0,003. — Dorsale, haut. 0,019, long. 0,017; anale, haut. 0,006, long. 0,0-^2.
Sur l'œil de certains de ces animaux, j'ai trouvé fixé un Crustacé, une espèce de Lernée.
La Sardine est un excellent poisson. Elle est mangée fraîche, et surtout après avoir subi diverses préparations, que nous n'avons pas à faire connaître.
GENRE ANCHOIS— ENGRAULIS, Cuv.
Corps allongé, plus ou moins arrondi ; ventre sans carène dentelée.
Tête ; museau avancé, pointu ; bouche très-fendue ; mâchoire supérieure débordant l'inférieure, toutes les deux généralement dentées ; intermaxillaire supérieur fort allongé.
Appareil branchial ; ouïes largement ouvertes ; une douzaine de ravons branchiostèges.
L'ANCHOIS yVLG AIRE — EAGR A ULI S FNCBASICHOLUS.
Syn. : Halecula, Anchoy, Bell., p. 168-169.
Des Anchoies, Encrasicholi, Rondel., liv. VII, c. m, p. 176.
Clupea ENcnAsicoLus, Linii., p. 523, sp. 4; Bloch, pi. 30, fig. 2; Brunn., Icht/i. Mass., p. 83, n° 101.
Anchois, Duham., Péch., part. 2, sect. 3, p. 457, pi. 17, fig. 5.
Melet, Duham., Péch., part. 2, sect. 6, p. 157, pi. 3, fig. 5.
L'Anchois, Clupea cncrasicolus, Bonnat., p. 185, pi. 75, fig. 313.
La Clui'Ée anchois, Clupea encrasicholus, Lacép., t. XII, p. 223; Riss., Ichth.y p. 354. ^
De la Mèlette, Cuv., Mém., Muséum, 1815, t. I, p. 457.
Le Mélet, Engraulis meletta, Cuv., Règ. an. ilL, p. 279; CBp., Caf., n" 283.
L'Anchois vulgaiue, Engraulis encrasicholus, Cuv., Règ. cm., 1817, t. II, p. 175, Règ. an. ilL, p. 279, pi. 104, fig. 3; Cuv. et Valcnc, t. XXI, p. 7, pi. 607; Riss., Hist. mit., p. 454; Selys-Lonchamps, F7i. belge, p. 243; Guichen., Expl. Alger., p. 100.
?ExciiArLis AMAUA, Aiichols amer, Riss., Hist. nat., p. 456 ; CBp., Cat., n" 284.
Enghaulis encuasicholls, CBp., Cat., n» 282; Gûntli., t. VU, p. 385 ; Schlegel, p. 150, pi. 14, fig. 4 ; Canestr., Fn. Ital., p. 135.
The Anchovv, Yarr., t. 1, p. 151; Couch, t. IV, p. 125.
L'EngrauUs hesmaresti, Riss., n'est pas un Engraulis encrasicholus, ainsi
