Argentine

arrière de l'insertion des ventrales 6. Microstome.

Dans les espèces qui constituent le genre Saumon, la première dorsale commence en avant de l'insertion des ventrales; dans l'Éperlan, elle commence au-dessus ou en arrière de l'insertion des ventrales.

GENRE SAUMON — SÂLMO.

Corps allongé, comprimé sur les côtés, couvert de petites écailles adhérentes.

Tête ; bouche largement ouverte, bien armée ; dents sur les intermaxillaires, les maxillaires supérieurs, sur la mandibule, sur les palatins, le vomer, la langue ; maxillaire supérieur allongé, dépassant, en arrière, le prolongement du diamètre vertical de l'œil.

Appareil branchial ; rayons branchiostèges au nombre de neuf à douze; pseudobranchies.

Nageoires; première dorsale commençant en avant de l'insertion des ventrales, ayant de douze à quinze rayons ; anale ne comptant pas plus de douze ou treize rayons ; caudale carrée ou échancrée, quelquefois un peu fourchue ; ventrales insérées sous la dorsale.

Appendices pyloriques nombreux.

Le genre Saumon se divise en deux sous-genres ; chez les animaux adultes le corps du vomer a ou n'a pas de dents.

seulement \. Saumon.

Dents sur le chevron du vomer

cl sur le corps 2. Truite.

SOLS-GEINRE SAUMON — SALMO.

Tête ; vomer ayant des dents sur le chevron, et pas sur le corps, chez les animaux adultes.

Deux espèces composent le sous-genre Saumon.

Longueur de la tète / plus de cinq fois et demie 1. Saumon commun.

comprise dans la | longueur totale ( moins de cinq fois et demie.. . . 2. Omble-chevalier.

LE SAUMON COMMUN — SALMO SALAR.

Syn. : Salmo vel Sulmo, Bell., p. 277.

Du Saumon et du Taco.n, RondeL, part. 2, p. 122.

Salmo salar, Linn., p. 509, sp. 1; Bloch, pi. 20 (fem.), pi. 98 (mâle), Rosenthal, Ichthijot. Taf.y pi. G, fig. 1; Agass., Poissons cVeau douce de l'Europe centrale, Salmones, pi. 1, P (niàle), pi. l^ pi. 2 (fem.); Nordmann, Fn. po?itique, p. 515; Selys- Longchamns, F?i. belge, p. 221 ; CBp., Cat., n» 94 ; Heckel et Kner, p. 273, fig. 152 ; Nilsson, S/ca;K/. Fn., t. IV, p. .'HO; GiJiith., t. VI, p. Il; Géliin, p. 91; Schlegel, p. I2G, pi. i;}, fig. 1.

Du Saumon proprement dit, ou Franc-Saumon, Duliam., Péc/i., part. 2, sect. 2, p. 184, pi. I, fig. 1, fig. 3 (jeune, Tocan).

Le Saumon, Salmo salar, Bonnat., p. 158, pi. 65, fig. 261 ; Cuv., Règ. an., 1817, t. II, p. 160; Vallot, p. 251.

Le Salmone saumon, Salmo salar, Lacép., t. XI, p. 229 ; Frère Ogérien, p. 367.

Le Saumon commun, Salmo-salmo, Cuv. et Valeuc, t. XXI, p. 169, pi. 6l4.

Trutta salau, Siebold, p. 292, fig. 57, 58, vomer.

Saumon commun, Salmo salar, Marcotte, A7iim. vert. Abbeville, p. 438; Blanch., p. 448, fig. lie, tête, fig. 119 (jeune); Soland, p. 250.

The Salmon, Yarr., t. \, p. 155 ; Coucli, t. IV, p. 163.

N. vulg. : Soumou, Haute-Loire. Le jeune Saumon est appelé Renay ou R'ené en Lorraine ; Taconnet dans le Nivernais ; Tocan ou Tacon en Auvergne.

Long. : 0,50 à 1,00 et plus.

Le corps du Saumon est allongé, fusiforme, couvert d'écailles adhérentes, lisses. La hauteur du tronc, qui fait à peu près le double de Tépaisseur, est contenue de cinq à six fois dans la longueur totale. Le profil du dos est sensiblement moins courbe que celui du ventre.

Chez les animaux adultes, la longueur de la tête mesure environ le sixième de la longueur totale. En dessus, le crâne est

526 SALMONIDÉS.

convexe recouvert d'une peau lisse. Le museau est terminé en pointe mousse. La bouche est largement ouverte. La mâchoire supérieure est ordinairement un peu plus avancée que l'inférieure ; elles sont, toutes les deux, armées de dents fortes, coniques; les dents sont au nombre de quatre ou cinq sur l'intermaxillaire, de huit à quatorze sur le maxillaire supérieur. Suivant l'âge des sujets, le maxillaire supérieur est plus ou moins développé ; chez les jeunes, il se termine sous le milieu de Toeil; chez les adultes, il arrive, en arrière, sous le bord postérieur de l'orbite. Le surmaxillaire est mince, ovale, allongé. Les palatins sont pourvus d'une rangée de dents pointues. Chez les adultes, le vomer a quelques dents sur le chevron seulement, mais chez les jeunes, il en porte, sur le corps, une série double en avant, simple en arrière ; on compte de six à huit dents sur chacune des rangées antérieures, et de trois à cinq sur la rangée terminale. La langue est libre ; de chaque côté, elle est munie de trois ou quatre dents aiguës. L'extrémité antérieure de la mandibule se relève en un tubercule plus ou moins saillant.

Suivant la taille des animaux, le diamètre de l'œil est contenu de quatre à neuf fois dans la longueur de la tête; excepté chez les jeunes, il est beaucoup plus petit que l'espace préorbitaire, qui est, en général, moins grand que l'espace interorbilaire. L'iris est jaunâtre.

L'opercule, le sous-opercule et l'interopercule ne forment, pour ainsi dire, qu'une seule pièce. Le bord postérieur du battant operculaire est arrondi, il dessine une courbe régulière bien prononcée. Le sous-opercule a une hauteur qui mesure plus de la moitié de celle de l'opercule, au moins chez les adultes. Le préopercule a l'angle postérieur arrondi, et le bord postérieur entamé souvent d'une légère échancrure.

La ligne latérale est droite, un peu plus rapprochée du dos que du ventre. Éc, 1. long, environ 128 ; 1. transv. environ

La première dorsale est trapézoïde ; chez l'adulte, elle est généralement moins haute que longue ; elle compte de treize à

seize rayons ; l'adipeuse est assez grande. L'anale est soutenue par dix à douze rayons. La caudale est plus ou moins échancrée. Les pectorales sont assez étroites. Les ventrales sont insérées à peu près sous le milieu delà base de la première dorsale.

Br. 1 1. — D. 3 ou 4/10 à 13-0; A. 3/7 à 9 ; C. 5 ou 6/20/5 ; P. 1/12 ou 13; V. 1 ou 2/8.

Le dos est bleu ardoisé ; les flancs sont d'un gris argenté ; le Ycntre est argenté, à reflets brillants. De larges points noirâtres marquent le dessus de la tête, l'opercule. Des taches noirâtres plus ou moins étoilée?, plus ou moins nombreuses se montrent au-dessus de la ligne latérale ; au-dessous, il y en a parfois quelques-unes. La dorsale et la caudale sont d'un gris plus ou moins foncé ; l'anale est grise à l'extrémité de ses rayons. Les pectorales et les ventrales ont les rayons externes ou supérieurs noirâtres ; les autres sont gris ou blanchâtres.

Chez les très-jeunes animaux, la coloration est terne, grisâtre ;

Fig. 206. — Jeune Saumon (1/2 grandeur).

il y a, sur les côtés, quinze à dix-huit bandes transversales noirâtres. Chez les Saumoneaux qui ont une vingtaine de centimètres de longueur, le dos est gris jaunâtre, le ventre est gris teinté de rouge ; le? flancs sont traversés par des bandes oblongues ou rectangulaires ; sur les joues et les pièces operculaires, il y a des taches noirâtres, et parfois quelques taches rougeàtres; le long de la ligne latérale, se voit ordinairement une rangée assez régulière de taches rougeâtres; j'ai observé ce système de coloration sur un certain nombre de spécimens. —

:j28 salmonidés.

Nés dans les eaux douces, les Saumoneaux font, dans leur

deuxième année, leur premier voyage à la mer.

Habitat. Le Saumon vit alternativement dans les eaux douces et dans les eaux salées ; il remonte les rivières pour frayer. Il se trouve dans la plupart de nos cours d'eau qui se jettent dans la mer du Nord, dans la la Manche ou dans l'Océan ; il manque probablement encore dans la Méditerranée, et dans les fleuves qui en sont tributaires. — Excessivement rare dans le Doubs. — Il est rare dans la Moselle, qu'il remonte parfois jusqu'à Épinal, et môme plus loin-, au mois d'août 1878, un Saumon a été péché à Épinal. — Assez rare dans la Meuse et ses affluents la Semoy, le Chiers ; d'après les renseignements qui m'ont été fournis à Monthermé, la pêche du Saumon a été, jusque vers 1835, très-abondante dans ce pays; elle occupait une quarantaine d'hommes ; on attribue la diminution du poisson à l'établissement, sur la Meuse, de barrages qui empêchent ou gênent considérablement la montée du Saumon. — Assez commun dans la Somme ; d'après Marcotte, confirmant l'opinion de Valenciennes, les Saumons bécards se prennent bien plus à la mer que les vrais Saumons, ils remontent moins haut que les derniers, et n'apparaissent que trois ou quatre mois après. — Assez rare dans la Seine au-dessus de Quillebeuf; un Saumon pesant quatre-vinglslivresaété péché àCaudebec, rapporte Noël de la Morinière ; Valenciennes en a pris un à Argenteuil; un individu a été capturé dans la Seine au-dessus de Montereau. — Arrivés àMontereau, les Saumons abandonnent la Seine et remontent l'Yonne ; en 1878, un spécinienpesant 14'"^, 500 a été pris entre Cézy et Joigny ; aux environs d'Auxerre, on pécha, en 1871, un certain nombre de ces poissons ; à Gravant, les Saumons quittent l'Yonne pour s'engager dans la Cure ; la capture d'un Saumon dans l'Yonne près de Corbigny, en 1876, a été regardée comme un fait extraordinaire. Les Saumons sont assez communs dans la Cure à Vermanton, Arcy ; près de Montsauche (Nièvre), à Gouloux, on prend une grande quan-. tilé de Saumoneaux, de Taconnets, comme les appellent les gens du pays. — Beaucoup moins commun qu'autrefois dans la Rille. — Assez rare dans l'Orne. — Commun dans la plupart des rivières du département de la Manche, la Sienne, la Sée, la Sélune, le Couesnon ; sur les grèves du Mont- Saint-Michel, dit Valenciennes, il peut être pris dans les parcs. — Il est commun dans l'Odet, l'EUe ; il est devenu fort rare dans l'Aulne, le Blavet, depuis l'exécution des travaux de canalisation, l'établissement de barrages sur ces rivières. — Il est commun dans la Loire et ses affluents ; d'après M. de Soland, les pêcheurs de la Loire divisent les Saumons en quatre catégories : 1° Saumons de printemps, ils arrivent en février pour frayer ; on en pêche en grande quantité aux Ponts-de-Cé dans les mois de février, mars et avril , 2° Saumons de la Madeleine, Saumons d'été ; 3° Saumons d'automne ou bécards; 4° Saumons d'hiver. Commun à Noirmoutiers (Lemarié). Très-commun dans la Vienne (Mauduyt). A la fin du siècle dernier, suivant de Delarbre, les rivières d'Allier, de Sioule et autres qui se jettent dans l'Allier

fournissaient beaucoup de Saumons; vers 1800, le Saumon avait presque disparu de l'Allier, M. Rico mit des alevins dans cette rivière et dans la Dore, et maintenant, m'écrivait en 187.>, l'habile pisciculteur, on pêche chaque année dans le département du Puy-de-Dôme, oOO à 600 Saumons du poids de 5 à 11 kilogrammes. — Le Saumon est très-rare dans la Charente. — II est moins commun aujourd'hui qu'autrefois dans la Dordogne, la Garonne. — Il ne remonte pas l'Adour très-haut; il le quitte, soit à Bayonne, pour s'engager dans la Nive, soit plus loin pour entrer dans les Gaves ; il est poché en assez grande abondance à Peyrehorade ; il est assez commun aux environs de Cambo, malheureusement on a établi sur la Nive un trop grand nombre de pêcheries. — Assez commun dans la Nivelle, dans la Bidassoa.

Proportions : long, totale 0,562 ; tronc, haut. 0,101 .

Tête, long. 0,095, haut. 0,076. — Œil, diam. 0,011, esp. préorbit. 0,031, esp. iiiterorbit. 0,03o. — Mâchoire supérieure, long. 0,043 ; maxillaire, long. 0,032; surmaxillaire, long. 0,018.

Caudale, long. 0,070 ; pectorale, long. 0,001 ; ventrale, long. 0,043. — Première dorsale, haut. 0,030, long. 0,036 ; adipeuse, haut. 0,022, long. 0,010 ; anale, haut. 0,049, long. 0,042.

Distance du bout du museau à : première dorsale 0,218 ; adipeuse 0,402 ; anale 0,372 ; ventrale 0,232.

Variété :

Le Bécard, Sulmo hamatus.

Syn. : Beccard, caput Salmonis fœminœ, Bell., p. 278-279."

Du Saumon bécaud, Duliam., Péch., part. 2, sect. 2, p. 192, pi. 1, fig. 2; Bonnat,, p. 158, pi. 65, fig. 262.

Salmo salar, Bloch, pi. 98 (mâle).

Le BiLcaud, Salmo hamatus, Cuv. et Valenc, t. XXI, p. 212, pi. G15, Règ. an. ilL, p. 254; Marcotte, Anim. vert. Abbeville, p. 438.

Salmo hamatus, Heckel et Kner, p. 276.

La mandibule du Bécard est très-longue, recourbée en crochet à son extrémité antérieure, qui vient se loger dans une fossette de la mâchoire supérieure.

Outre les taches noires qui marquent la région supérieure du corps, il y a souvent des taches rougeàtres sur le dos, il en existe aussi sur les flancs, sur l'opercule et le préopercule.

Le professeur P. Gervais a tenté d'introduire le Saumon dans les eaux de l'Hérault ; malheureusement ses efforts n'ont pas été couronnés de succès, suivant les divers renseignements qui m'ont été fournis par des pêcheurs d'Agde et des environs. — Au printemps de 1879, des Saumons furent mis, par MM. Valéry Mayer et Faure, dans le Lez, à douze kilomètres au-dessus de Montpellier ; dans le courant de cette même année, M. Valéry Mayer III. 34

SALMONIDÉS.

écrivait au secrétaire de la Société d'Acclimatation : << M. Faure est allé les voir au mois de juillet, et ayant jeté de la nourriture à Tendroit où nous les avions mis, il en a vu venir une trentaine environ » {Rul. Soc. Acclim. 1879, p. 657). Quel sera le résultat définitif de l'expérience ? — D'après M. Lunel, de 1857 à 1863, neuf mille jeunes Saumons ont été versés dans les affluents du Léman, dans l'espace de douze années on en a péché une trentaine. — On a essayé d'acclimater en France quelques espèces de Saumons étrangers. M. Rico a élevé le Saumon Huch, Salmo Hiicho, dans les bassins de TÉcole de pisciculture de Clermont-Ferrand; le 20 septembre 1863, il a mis, dans le lac Pavin, dix-huit Saumoneaux de cette espèce, âgés de cinq mois, mesurant neuf centimètres de longueur ; deux de ces animaux ont été pris le 18 juin 1874. L'un avait une longueur de 0™,80 et un poids de 8 kilogrammes ; l'autre, une femelle, mesurait l™,0o de taille et pesait 14 kilogrammes; ses œufs étaient mûrs et tombaient. — A la fin de 1878, M. Carbonnier, sur 30,000 œufs d'un Saumon de Californie (? Sabno ou Oncorhynchus qiiinnat), obtint 26,000 alevins, qui furent, dit-il, ainsi répartis dans nos rivières : .T,000 dans la Sarthe, 5,000 dans la Vienne, 5,000 dans l'Yonne, 5,000 dans le Gave de Pau. Le dernier mille a été conservé dans l'aquarium du Trocadéro (Carbonnier, Rapport et observations sur l'aquarium d'eau douce du Trocadéro dans Bw/. Soc. Acclim., 1879, p. 281-30i). — M. P. Vincent, qui a réussi parfaitement à acclimater la Fera dans l'étang des Settons (Nièvre), tente d'y faire multiplier d'autres Salmonidés ; 2,000 œufs du Saumon de Californie, qu'il a reçus en novembre 1878, lui ont donné environ 1,500 alevins ayant, au mois de novembre 1879, une taille moyenne de 0™,15. Quel sera le sort de ces nouveaux Saumons?

L'OMBLE-GHEVALIER — SALMO UMBLA.

Fis;. 207.

Syn. : ? Umuha fllviatims, BelL, p. 28G. Lmdla vel IIuMBLA, boll., p. 287-288.

De lLmble ciievalieu, lîondel., part. 2, p. IIG.

Salmo umbla, Linn., p. 511, sp. il ; Blocli, pi. 101 ; (Omble clicvalier) Jurine, Poiss. tue Lànan, p. 171), pi. ô; Agast.., Poiss. eau douce de r Europe centrale, pi. 9 (jeunes),