Le Denté ordinaire, Spams dentex, Lin.; en catalan

Dente.

Ce grand et très-beau Poisson est pris abondamment, dans la belle saison, sur les côtes du département; sa chair blanche, tendre et d'un goût exquis le fait rechercher des gourmets. On prend , parmi les Poissons de ce genre , quatre espèces ou variétés qui sont différentes par la taille, les couleurs de la peau et la grosseur des yeux ; mais, quoique leur conformation soit la même, il serait possible que ce fussent des espèces différentes.

Les Spares forment une de ces grandes tribus que la Nature a répandues à profusion dans toutes les régions du globe, afin que les habitants de tous les pays pussent en faire leur nourriture. La plus grande partie sont de grande taille; leur chair délicate, ferme et d'une saveur très-agréable , les fait estimer, et partout on les recherche comme un excellent mets. Plus de cent espèces bien distinctes sont connues, et nous sommes loin encore de connaître toutes celles que contiennent les eaux des diverses mers. Nos côtes en fournissent un bon nombre, et toutes celles qui sont portées sur nos marchés se font admirer par leur belle couleur, par leurs formes agréables et plus encore par la bonté de leur chair. Ces Poissons font les délices des bonnes tables ; le pauvre trouve aussi dans les diverses espèces de quoi satisfaire ses goûts.

Les Lutjans, Lutjanas, Bloch; en catalan Picarells.