HBOURGUIGÎXONS SALÉS

Jean de Châlons, prince d'Orange, s'était emparé d'Aigues-Mortes (1), au nom de Philippe le Bon , duc de Bourgogne , pendant les troubles du règne de Charles YII , et y avait mis en garnison quelques compagnies bourgui-

(1) Gard.

gnonnes. Les bourgeois, qui supportaient ce joug avec impatience , firent un jour main basse sur la garnison , tuèrent les Bourguignons et jetèrent leurs cadavres dans une cuve avec une grande quantité de sel , afin de les conserver plus longtemps comme un trophée de leur fidélité envers leur roi légitime , ou simplement pour empêcher la corruption de l'air (1422). On trouve encore cette autre interprétation : 1° Les Bourguignons ayant , les premiers des peuples de la Germanie , embrassé le christianisme , leurs voisins , encore païens , les appelèrent, par dérision , salés , à cause du sel qu'on mettait dès ce temps-là dans la bouche de ceux que Ton baptisait.

2° D'autres enfin pensent que Bourguignon salé vient de la salade , ou bourguignoie , espèce de casque particulier à la milice bourguignonne. Le dicton était :

Bourguignon salé, L'épëe au côté, La barbe au menton.

Saute , Bourguignon.