Chapitre VIII

Dans mou voyage de France, ie rencontray quantité de personnes qui me demandoient si le bled venoit en la Nouuelle-France, et si Ton y mangeoit du pain, C'est ce qui m'a obligé à faire ce Chapitre, pour desabuser

De la No vvelle- France.

ceux qui croyent que l'on ne vit en ce Paysiçy que de racines, comme on fait aux Isles Saint Christophle. Ils sçauront donc que le

le Bled froment y vient tres-bien ; et on y fait du pain aussi beau et aussi blanc qu'en France. Les Seigles y viennent plus que l'on ne Veut ; toute sorte d'Orges et de Poix y croissent fort beaux, et Ton ne void pas de ces Pois verreux plains de Cossons, comme on en void en France ; les Lantilles, la Voisse, l'Àuoine, et Mil, y viennent parfaitement bien ; les grosses Febves y vienne bien aussi ; mais il y a de certaines années qu'il y a de grosses mouches qui les mangent, quand elles sont en fleur. Le Bled Sarazin y vient aussi ; mais il arriue quelquesfois que la gelée le surprend auant qu'il soit meur. Le Chanvre et le Lin y viennent plus beaux et plus hauts qu'en Franre.

88 Mœurs et Productions

Les grains que cultiuent les Sauuages, et qu'ils auoient auant que nous vinssions dans le Pays, ce sont gros Mil ou Bled-d'Inde, Faizoles ou Arricots, Citrouilles d'vne autre espèce que celles de France ; elles sont plus petites, et ne sont pas si creuses ; ont la chair plus ferme et moins aqueuse, et d'vn meilleur goust. Du Tournesol, de la graine duquel ils font de l'huile qui est fort délicate, et de tres-bon goust. De l'herbe à la Reyne, ou Petun, dont ils font leur tabac ; car les Sauuages sont grands fumeurs, et ne se peuuent passer de Petun. Voila en quoy consiste la culture des Sauuages.

Toutes sortes de Naueaux et ïlabioles, Bettes-raues, Carottes, Panais, Cercifis, et autres racines, viennent parfaitement, et bien grosses. Toute sorte de Choux y viennent aussi en leur perfection, à la reserue des Choux à fleur que ie n'y ay point ; encore vou.

De la Novvelle- France.

Pour des herbes, Lozeille, Cardes de toutes façons, Asperges, Espinars, Laittuës de toute sorte, Cerfueil, Percil, Cicorée, Pimprenelle, Oignons, Porreaux, l'Ail, les Oiues, Hysopes, Bouroche, Buglose, et généralement toutes sortes d'herbes qui croissent dans les jardins de France ; les Melons, les Coeombres, les Melons d'eau et Callebaces y viennent très-bien.

Pour des fleurs, on n'en a pas encore beaucoup apporté de France, sinon des Roses, des Œillets, Tulipes, Lys blancs. Passes-roses, Anémones, et Pas-d'aloiiette qui font tout comme en France.

Pour les herbes saunages, ie n'entreprendray pas de vous en décrire icy les noms, sinon de quelques-vnes les plus communes qui se rencontrent icy dans les bois. Le Cerfeùille a la feuille plus large que celuy de France, a la tige beaucoup plus grosse , et est d'aussi

Mœvrs et Productions

bon goust. L'Ail est plus petit que celuy de France : il y croist force petits Oignons façon de Oiues le long du grand Fleuue. Il y a de la Passe-pierre et du Percil sauuage, qui ressemble tout à fait au percil de Macédoine : il y a de l'Angélique dans les prairies, et le Pourpier vient naturellement dans les terres désertées sans y estre semé : mais il n'est pas si beau que celuy que nous cultiuons : il se trouue dans les prairies d'vne herbe qu'on appelle Voisseron, qui fait d'excellent foin, aussi bien qu'vne autre qu'on appelle Pois sauuages : il n'y en a plus vers les Trois-Riuieres et Mont-Royal, où il n'y a point de reflux, que vers Québec. Le Houblon y vient aussi naturellement, et on en fait de tres-bonne bière. La Cicuë y croist à merveille, aussi bien que l'Elebore : le Oapilaire y croist en abondance : il se trouue de plusieurs sortes de Fougère,

De la Novvel le- France.

des Ortyes dont on fait du fil et de tres-bons cordages, du Melilot, des Roseaux et Ioncs le long des riuieres.

Il y a aussi quantité de sortes de fleurs, dont les plus considérables sont celles-cy, des Martagons qui sont jaunes ; des roses sauuages qui ne sont point doubles ; vne autre fleur rouge qu'on nomme Cardinalle ; vne espèce de Lys, du Muguet, des Violettes simples et qui ne sentent rien. le ne sçay point le nom des autres ; mais ceux qui ont esté aux Iroquois m'ont dit, que c'est chose admirable de voir la quantité et la diuersité des belles fleurs qui s'y trouuent.

Mœurs et Prodvctions.

DES SAUUAGES de la NOUUELLE-FRANCE,