CHAPITRE VII
A l’entrée du Fleuue, il s’y void des Balenaux, et l’on dit mesme qu’il y a de grosses Baleines.
Il y a quantité de Moluës, et l’on en pesche jusques à dix lieues de Tadoussac.
Mævrs et Prodvctions
Depuis là jusques au Mont-Royal se trouue grande quantité de Marsoins blancs, propres à faire de l’huile, si on les pouuoit attraper. On en void des quantitez admirables depuis Tadoussac jusques à Quebec, qui bondissent sur la riuiere. Ils sont extremément grands et gros ; et l’on peut esperer du moins vne bari que d’huile de chacun, ainsi qu’on a expérimenté de quelques-vns qu’on a trouué échouez.
Il y a aussi quantité de Loups-marins vers Tadoussac, et descendant plus bas ; l’huile en est excellente, non seulement à brûler ; mais à beaucoup d’autres choses : ils sont fort aisez à attraper, la peau sert à beaucoup d’vsages.
Il y a quantité de Saulmons et Truites, depuis l’entrée du G-olfe jusques à Quebec : il ne s’en trouue point aux Trois-Riuieres, ny au Mont-Royal : mais quantité dans le Pays des Iroquois.
De la Nov celle- France.
11 y a abondance de Maquereaux, mais ils ne se trouuent qu’à l’Isle Percée.
Le Haran donne en plusieurs endroits : à l’Isle Percée, Tadoussac, et autres riuieres, il va par bandes comme en Europe.
L’Esturgeon se prend depuis Quebec en montant en haut, et dans tous ces grands lacs, où il y en a grandes quantitez : il s’en void bien peu de petits, mais tous grands Esturgeons de quatre, de six, et de huit pieds de long : j’ay veu qu’il s’en peschait en abondance deuant l’habitation du Mont-Royal, pendant qu’ils auoient des hommes affectionnez à la pesche : il est parfaitement bon salé, et se garde bien longtemps: j’en ay mangé qu’il y auoit deux ans qui estoit salé, qui estoit aussi bon que quatre iours apres la prise.
L’Aloze est plus abondant à Quebec qu’en
Mœurs et Productions
aucun lieu ; il en a des quantitez prodigieuses au Printemps, qui est la saison qu’on la pesche.
Le Bar est vn poisson d’eau douce : on en pesche quantité à Québec et aux Trois-Riuieres : je n’ay point ouy dire qu’on en prist à Tadoussac, n y au Mont Royal : c’est vn poisson dont la chair est excellente, et où il y a peu d’arêtes.
La Barbue commune en tout ce Pays, et qui abonde par tout, est vn poisson sans écaille, qui a la teste plus grosse que le reste du corps, n’a que la grosse arreste : la chair en est blanche et délicate, pour estre vn des plus gras de ce Pays-icy : elle a d’ordinaire vn pied et derny ou deux pieds de long : elle se prend à l’ameçon : elle est fort bonne salée.
Il y a aussi abondance d’Eplan durant l’Automne, tant à Que bec qu’à Tadoussac.
De la Nouvelle- France.
Il se trouue des Loches à Tadoussac, et quantité d’autre sorte de Poissons que j’obmets pour n’en sçauoir les noms.
L’Anguille se pesches à Quehec, en plus grand abondance qu’en aucun lieu, dans le mois de Septembre et au commencement d’Octobre : elle est plus grosse et de beaucoup meilleur goust que celle qui se voit en France. I’en ay veu d’aussi grosses que la jambe d’vn homme : elle est délicate : elle se garde lort bien salée : elle se prend aueo des nasses : on en prend si grande quantité, que cela n’est pas concevable à moins de l’auoir veu.
Les Poissons qui se trouuent dans les petits lacs et petites riuieres, sont Brochets, Carpes de plusieurs sortes ; Perches, Braimes, peti tes Truites, Poissons dorez, Ouchigans, vne autre sorte de poisson plat qui n’a point de nom françois, non plus que le precedent, qui est
Mœvrs et Prodvctions
petit, mais excellent, et vn autre nommé le Poisson blanc ; voila les plus communs qui se rencontrent par tout.
Les Brochets y sont ordinairement bien grands. Les Carpes, de quelque nature qu’elles soient, ne sont pas bien excellentes, à moins que d’estre frites à l’huile : elles ont la chair molasse.
De tous ces poissons il y a abondance dans tous les petits lacs et petites riuieres.
Dans ces grands lacs, il y a quantité de beaux et grands poissons, et de divers especes, qui n’on point encore de nom parmy nous autres François, qui cependant son des mangers délicieux. le n’en feray point la description, ils sont encore trop éloignez de nous.
Il serait bien difficile de dire les noms de tous les poissons qui se prennent dans vn grand Pays comme celui-cy. De temps en
De la Nouvelle-France.
temps il s’en prend quelqnes-vns dont ou n’a point encore veu de semblables. On trouue aussi des Escreu visses dans les petites riuieres.
J’oubliois à vous faire la description d’vn poisson, qu’on appelle Poisson armé : il a enuiron deux pieds et demy de long, et mesme trois pieds ; il est tout rond, et a six ou huit poulces de tour ; il est quasi également gros partout : il a vne écaille extremément dure, et qu’on ne sçauroit avoir percé d’vn coup d’épée ; son bec a enuiron huit poulces de long, et est dure comme de l’os ; armé de trois rangés de dents de chaque costé, qui sont pointues comme des alesnes : la chair ne vaut pas grand chose à manger. Il est fort facile a prendre, mais il est rare,
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Noms des Bleds et autres Grains
