Chapitre VIII
Dans mon voyage de France, ie rencontray quantité de personnes qui me demandoient si le bled venoit en la Nouuelle-France, et si l’on y mangeoit du pain, C’est ce qui m’a obligé à faire ce Chapitre, pour desabuser
De la Nouvelle- France.
ceux qui croyent que l’on ne vit en ce Pays-
icy que de racines, comme on fait aux Isles Saint Christophle. Ils sçauront donc que le
le Bled froment y vient tres-bien ; et on y fait du pain aussi beau et aussi blanc qu’en France. Les Seigles y viennent plus que l’on ne Veut ; toute sorte d’Orges et de Poix y croissent fort beaux, et l’on 11e void pas de ces Pois verreux plains de Cossons, comme 011 en void en France; les Lantilles, la Voisse, l’Àuoine, et Mil, y viennent parfaitement bien ; les grosses Febves y vienne bien aussi ; mais il y a de certaines années qu’il y a de grosses mouches qui les mangent, quand elles sont en fleur. Le Bled Sarazin y vient aussi ; mais il arriue quelquesfois que la gelée le surprend auant qu’il soit meur. Le Chanvre et le Lin y viennent plus beaux et plus hauts qu’en France.
Mœurs et Productions
Les grains que cultiuent les Sauuages, et qu’ils auoient auant que nous vinssions dans le Pays, ce sont gros Mil ou Bled-d’Inde, Faizoles ou Arricots, Citroüilles d’vne autre espece que celles de France ; elles sont plus petites, et ne sont pas si creuses ; ont la chair plus ferme et moins aqueuse, et d’vn meilleur goust. Du Tournesol, de la graine duquel ils font de l’huile qui est fort délicate, et de tres-bon goust. De l’herbe à la Eeyne, ou Petun, dont ils font leur tabac ; car les Sauuages sont grands fumeurs, et ne se peuuent passer de Petun. Voila en quoy consiste la culture des Sauuages.
Toutes sortes de Naueaux et Dabi oies, Bettes-raues, Carottes, Panais, Cercifis, et autres racines, viennent parfaitement, et bien grosses. Toute sorte de Choux y viennent aussi en leur perfection, à la reserue des Choux à fleur que ie n’y ay point ; encore veu.
De la Nouvelle- France.
Pour des herbes, Lozeille, Cardes de toutes façons, Asperges, Espinars, Laittuës de toute sorte, Cerfüeil, Percil, Cicorée, Pimprenelle, Oignons, Porreaux, l’Ail, les Ciues, Hysopes, Bouroche, Buglose, et généralement toutes sortes d’herbes qui croissent dans les jardins de France ; les Melons, les Cocombres, les Melons d’eau et Callebaces y viennent très -bien.
Pour des Heurs, on n’en a pas encore beaucoup apporté de France, sinon des Roses, des Œillets, Tulipes, Lys blancs. Passes-roses, Anémones, et Pas-d’aloiiette qui font tout comme en France.
Pour les herbes sauuages, ie n’entreprendray pas de vous en décrire icy les noms, sinon de quelques-vnes les plus communes qui se rencontrent icy dans les bois. Le Cerfeüille a la feuille plus large que eeluy de France, a la tige beaucoup plus grosse , et est d’aussi
Mœurs et Productions
bon goust. L’Ail est plus petit que celuy de
France : il y croist force petits Oignons façon
de Ciues le long du grand Fleuue. Il y a de »
la Passe-pierre et du Percil sauuage, qui ressemble tout à fait au percil de Macedoine : il y a de l’ Angélique dans les prairies, et le Pourpier vient naturellement dans les terres desertées sans y estre semé : mais il n’est pas si beau que celuy que nous cultiuons : il se trouue dans les prairies d’vue herbe qu’on appelle Voisseron, qui fait d’excellent foin, aussi bien qu’vne autre qu’on appelle Pois sauuages : il n’y en a plus vers les Trois-Riuieres et Mont-Royal, où il n’y a point de reflux, que vers Quebec. Le Houblon y vient aussi naturellement, et on en fait de tres-bonne biere. La Cicuë y croist à merveille, aussi bien que l’Elebore : le Capilaire y croist en abondance : il se trouue de plusieurs sortes de Fougere,
De la Novvel le- France.
des Ortyes dont on fait du fil et de très-bons cordages, du Melilot, des Roseaux et Ion es le long des riuieres.
Il y a aussi quantité de sortes de fleurs, dont les plus considérables sont celles-cy, des Martagons qui sont jaunes ; des roses sauuages qui ne sont point doubles ; vne autre fleur rouge qu’on nomme Cardinalle ; vne espece de Lys, du Muguet, des Violettes simples et qui ne sentent rien. le ne sçay point le nom des autres ; mais ceux qui ont esté aux Iroquois m’ont dit, que c’est chose admirable de voir la quantité et la diuersité des belles fleurs qui s’y trouuent.
Mœurs et Prodvctions.
DES SAUUAGES de la NOUUELLE-FRANCE,
