NOUUELLE FRANCE
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En vous mettant le nom des oyseaux qui sont dans ce Pays, ie ne vous parleray point de ceux qui se rencontrent à l'entrée du Q-olfe, comme Cormorans, Tangueux, Fauquets, Poules d'eau, &riseaux, et vne infinité d'au*
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très, qui sout plustost oyseaux de mer que de terre : mais ie vous nommeray seulement ceux qui sont proches de nous, et que Ton tuë tous les iours, comme Cygnes, Outardes, Brouesches, Oyes saunages, Q-ruës, Canards, Uercelles, Plongeons de plus de dix sortes, Huarts, Butors, Hérons, Beccasses, Beccassines, Cheualiers, Pluuiers, Pirouys, Allouettes de mer : car il n'y en a point des champs. Tous les noms cy-dessus son oyseaux de riuieres ; veu que si ils ne se trouuent dedans, ils se trouuent le long des bords.
Tout ce Pays est remply de ce Gibier dans la saison, qui est le Printemps et l'Automne.
Comme Loutarde n'est pas vn oyseau commun en France, j'en feray une petite description, à cause que c'est le Gibier de riuieré le plus commun d'icy ; elle est faite tout comme y ne Oye grizo, mais beaucoup plus grosse,
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elle n'a pas la chair si délicate que celle des Oyes que nous voyons icy en Canada ; qui en passant sont toutes blanches, à la reserue du bout des ailes et de la quenë qui est noire : car pour la chair des Oyes de France, il s'en faut beaucoup qu'elles approcheni du goust de celuy de nos Outardes.
Les noms des autres Oyseaux sont, l'Aigle,
le Cocq-d'Inde, des Oyseaux de proye de pins de quinze sortes, dont ie ne sçay pas les noms, sinon de l'Eperuier et de l'Emerillon.
La femelle de l'Aigle a la teste et la queue blanche, on l'appelle Nonnette.
Pour le Cocq d'Inde saunage, il ne s'en
tro une point ny à Québec, ny aux Trois-
Riuieres, ny à Montréal : mais dans le Pays
des Iroquois, et dans le Pays où demeuroient
autrefois les Hurons, il y en a des quantitez, et dont la chair est bien plus délicate, que des Cocqs-d'Inde domestiques.
*76 Mœvrs et Prodpcêions
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Il y a trois sortes de Perdrix ; les vnes sont blanches, et elles ne se trounent que THyuer, elles ont de la plnme jusque sur les argots, elles sont fort belles et plus grosses que celles de France, la chair en est délicate. Il y a d^autres perdrix qui sont toutes noires, qui ont des yeux rouges : elles sont plus petites que celles de France, la chair n'en est pas si bonne à manger ; mais c'est yn bel oyseau, et elles ne sont pas bien communes
Il y a aussi des Perdrix grises, qui sont grosses comme des Poules : celles-là sont fort communes et bien-aisées à tuer ; car elles né s'enfuyent quasi pas du monde : la chair est extrêmement blanche et seiche.
Il a dVne antre sorte d'Oyseaux, qui se nomment Tourtes ou Tourterelles, (comme vous voudrez) : elles sont presque grosses comme des pigeons, et d'un plumage cendré :
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les masles ont la gorge rouge, et sont d'vn excellem goust. Il y en a des quant itez prodigieûsesy Ton en tuë des quarante et quarante-cinq d'vn coup de fusil : ce n'est pas que cela se fasse d'ordinaire ; mais pour en tuer huit, dix, ou douze, cela est commun ; elles viennent d'ordinaire au mois de May, et s'en retournent au mois de Septembre ; il s'en trouue vhiuersellement par tout ce Pays-cy.
,Les Iroquoisv]«fB^ prennent à la passée auec des rets"; ils en. prennent quelquesfois des trois et quatre cens d'vn coup.
Il y a aussi grand nombre d'Etourneaux qui s'abandent en Septembre et Octobre : quantité de Griues, Merles, Hortolans, et vn nombre infiny d'autres petits oyseaux dont ie ne sçay pas les noms.
Il y a des Hirondelles, Martinets, Q-eays, Pies, mais elles ne sont pas comme celles de France : car elles sont cendrées et mal-bâtie»
*78 Mœurs et Prodvctùms,
Il se void des Hiboux et Chats-huans : des Corbeaux et Corneilles, des Piuerts, et autres sortes que Ton appelle Picquebois : des petits oyseaux qui sont tout rouges comme du feu :
d'autres sont rouges et noires : d'autres sont tout jaunes, et d'autres tout bleus.
Les Oyseaux mouches, qui sont les plus petits de tous, sont quasi tout verds, à la reserue des masles qui ont la gorge rouge.
Les oyseaux que l'on a apporté de France, sont Poules, Poules-d'Indes, et des Pigeons.
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