GATEAU STOMACHIQUE COMPOSE DE PLUSIEURS PECULES

Semoule 2 cuillerées à bouche.

Fécule de pomme de terre. 1 cuillerée.

Crème de riz 1 id.

Sagon ou tapioka, . . .1 id.

Lait 1^2 litre.

Délayez toutes ces substances avec un peu de lait froid; ajoutez sel une pincée, sucre quantité suffisante. Placez votre casserole sur le fourneau et, avec une cuiller en bois, remuez continuellement jusqu’à l’ébullition ; car les fécules s’attacheraient au fond de la casserole, si vous cessiez de remuer. Laissez bouillir cinq minutes, puis retirez la casserole du feu. Ajoutez un morceau de beurre et remuez pour le faire fondre. Laissez un peu refroidir votre bouillie. Cassez quatre œufs dans une autre casserole, et, avec un balai d’osier fouettez-les en neige. Prenez l’écume avec une cuiller, incorporez-la dans votre bouillie, fouettez toujours et prenez l’écume pour l’incorporer jusqu’à la fin.

Cela fait, beurrez un moule, saupoudrez-le de panure ou chapelure, et versez votre préparation dans le moule. Faites cuire ainsi qu’il a été dit précédemment.

Ce g'âteau est nourrissant et léger à la fois.