ALIMENTS AZOTÉS, DENOMMES PLASTIQUES OU ALBUMINOÏDES

Les principes contenus dans les aliments de cette catégorie sont, pour le règne végétal :

Pour le règne animal, également :

La Fibrine, \

L’albumine, | animales.

La caséine, ]

Ces trois principes, soit qu’ils proviennent des végétaux ou des animaux, sont chimiquement identiques.

IIe catégorie

ALIMENTS NON AZOTÉS PORTANT AUSSI LES NOMS DE RESPIRATOIRES ET DK COMBUSTIBLES

Cette deuxième catégorie se divise en deux grou-

pes : le premier groupe comprend un ou plusieurs principes des végétaux :

Ier GROUPE

L’amidon,

Le sucre,

La GOMME,

La PECTINE,

La DASSORINE,

Le vin, le cidre, la bière, etc., etc.

IIe GROUrE

Le second groupe est spécialement réservé aux corps gras; soit qu’ils proviennent des animaux, soit des végétaux, leur composition chimique est absolument la même:

Les GRAISSES,

Le BEURRE,

Les HUILES.