VINS — LIQUEURS

Le Vin et l’Art de la vinification, par v. cambon,

ingénieur des arts et maailfactures, vice-président de la Société de viticulture de Lyon, 1892, 1 vol. in-16 de 324 pages, avec 76 figures,

cartonné 4 fr.

Le raisin et le moût, la fermentation, la Tinification, composition et analyse du vin, . vinifications spéciales, maladies du vin, altérations et sophistications des vins, l’outillage vinaire, production du vin dans le monde, achat, livraison et transport du vin, etc.

L’Essai commercial des vins et vinaigres,

par J. DUJARDIN, ingénieur des arts et manufactures, 1892, 1 vol.

in-16, de 368 pages, avec 169 figures, cartonné 4 fr.

Isxamen des raisins. — Essai du moût. — Dosage de l’alcool, de l’eitrait sec des cendres, du sucre, du tanin, de la glycérine, etc. — Recherche du vin de raisins secs, du plâtre, de l’acide salicylique, de la saccharine, des colorants, etc. — Examen microscopique des vins malades. — Analyse et essai des vinaigres.

Les Eaux-de-vie et la Fabrication du

COg^naC, par A. BAUDOIN, directeur du Laboratoire de chimie agricole et industrielle de Cognac, 1893, 1 vol. in-16 de 278 pages,

avec 39 figures, cartonné 4 fr.

Les eaux-de-vie. — L’eau-de-vie dans les Gharentes. — La distillation. — Composition et vieillissement de l’eau-de-vie. — Analyse des vins et des eaux-de-vie. — Maladies, 'altérations et falsifications. — Manipulations commerciales. — Pesage métrique des

eaux-de-vie. — Tables de mouillage. — Installation d’une maison de commerce. — Usage. — Les eaux-de-vie devant la loi, le fisc et les tribunaux. ^

La^Fabrication des liqueurs, par j. de brevans,

chimiste principal du Laboratoire municipal de la ville de Paris, Préface par Ch. GIRARD, directeur du Laboratoire municipal, 2* édition^ 1897, 1 vol. in-16, de 456 pages, avec 93 fig., cart. 4 fr.

lAlcooI ; la distillation des vins et des alcools d'industrie ; la purification et la rectification ; les liqueurs naturelles : les eaux-de-vie de vins et de fruits ; le rhum et le tafia ; les eaux-de-vie de grains ; les liqueurs artificielles; les matières premières'; les essences; les esprits aromatiques, les alcoolats, les teintures, les alcoolatures, les eaux distillées, les sncs, les sirops, les matières colorantes ; les liqueurs par distillation et par infusion ; le^ liqueurs par essences: vins aromatisés et hydromels; punchs; les conserves; les fruits à l’eau-de-vie, et les conserves de fruits; analyse et falsifications des alcools et det liqueurs; législation et commerce.

L’Alcool, au point de vue chimique, agricole, industriel, hygiénique et fiscal, par A. LARBALETRIER, professeur à l’École pratiqué d’agriculture du Pas-de-Calais, 1888, 1 vol. in-16 de 312 page», avec 62 figures, cartonné 4 fr.

Propriétés physiques. Caractères chimiques. Dérivés. Natières alcoolisables. Fermentation alcoolique. Distillation. Alcools d'industrie. Purification et rectification. Spiritueux et liqueurs alcooliques. Altérations et falsifications. Action sur la santé. Usages. Impôts.

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