CHAPITRE IV

DKS PATISSEniES.

On ne saurait trop défendre l'usage des gâteaux i la farine et au beurre, qui, n'ayant pas subi comme le pain une fermentation nécessaire à la digestion, troublent les fonctions de l'intestin, et à

la longue nuisent à la santé. Ce sont des aliments lourds, indigestes, qui empêchent les enfants de se développer convenablement. Ils donnent souvent lieu à des indigestions; ils engendrent delà diarrhée, et une fois Tinflammation gastro-intestinale qu'ils produisent bien établie, la santé est plus ou moins profondément troublée pour le reste de Tenfance.