CHAPITRE IV

DES PATISSERIES.

Pendant la durée de rallailement, on ne saurait trop défendre Tusage des gâteaux à la farine et au beurre, qui, n'ayant pas subi comme le pain une fermentation nécessaire à la digestion, troublent les fonctions de Tintestin et à la longue nuisent à la santé. Ce sont des aliments lourds, indigestes, qui empêchent les enfants de se développer et produisent à la longue des accidents intestinaux qui peuvent occasionner la mort. Ils donnent souvent lieu à de la dyspepsie et à des indigestions ; ils engendrent de la diarrhée, et, une fois Tinflammation gastro-intestinale qu'ils produisent bien établie, l'enfant maigrit, s'amollit, dépérit, et la santé est plus ou njoins troublée pour le reste de l'enfance.