A QUELLE ÉPOQUE IL FAUT DONNER AUTRE CHOSE

quelques cuillerées, et la. quantité augmente à mesure que se prononcent davantage les goûts de Tenfant.

Mode et emploi de la farine d'avoine. — Deux cuillerées à café pour un verre de lait. — Délayer dans un peu d'eau froide pour éviter les grumeaux, et jeter dans le lait bouillant. — Ajouter un peu de sucre et du sel à volonté. — Cuisson jusqu'à consistance de gelée molle. — Une à deux minutes suffisent. — On peut remplacer le lait par de l'eau, mais ce n'est plus aussi nourrissant ni aussi agréable.

La gelée de farine d'avoine doit s'employer à tout âge, comme alimentation complémentaire, lorsque la mère ou la nourrice n'ont pas assez de lait, ou lorsqu'on élève l'enfant au biberon.

C'est aussi le meilleur aliment à l'époque normale du sevrage.

Dans les douze premiers mois, la farine d'avoine et le lait suffisent. Après la première année, l'alimentation pourra être plus variée, mais on fera bien d'y faire encore entrer la farine d'avoine pour une large part.

Mode d'emploi de la farine d'oi^ge. — On la prépare ainsi : moudre une cuiller à thé d'orge dans un moulin à café ordinaire, faites bouillir pendant un quart d'Iieure dans 125 grammes d'eau, et i t ajoutez une pincée de sel. Filtrez, et pour un

ïl

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jeune enfant ajoutez moitié de lait de vache, et lorsque ce liquide est tiède, versez-le dans la bouteille ordinaire. Adoucissez un peu avec du sucre. Si l'enfant est constipé, employez la farine d'avoine ou biea d*orge. Tenez la bouteille bien propre.

Vers dix à douze mois, on peut donner des croûtes de pain trempées dans le jus de viande, un os de côtelette ou de poulet à sucer, un œuf cuit à point ou des œufs brouillés^ de la purée de pommes de terre^ etc. De temps à autre, on peut essayer de faire prendre un peu à'eau rougie sucrée que les enfants prennent avec assez de plaisir.

Il est très-important de suivre ce régime avec exactitude, car si Ton veut agir autrement et donner aux enfants une alimentation prématurée^ il en résulte des accidents graves très-souvent mortels. Ce sont en première ligne la constipation et la dyspepsie. Ils sont un peu plus tard suivis de diarrhée et d'arrêt de développement de la dentition ou du système osseux, constituant Vostéomolacie ou le rachitisme. C'est à cette alimentation prématurée qu'il faut rapporter la grande mortalité des enfants en nourrice, mortalité considérable qui atteint quelquefois le chiffre énorme de 90 pour 100 ?

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