RÉGIME

Âltenda son influence sur Vorganisation à toutes les périodes de la vie» et surtout durant celle de TaGcroisseinent > le régime alimentaire entre, dans un collège, en première ligne parmi les choses que Tadministration doit organiser et surveiller avec le plus grand soin.

La constitution des en&nts, lorsqu'ils n'ont pas encore atteint Tàge de puberté, s^signale souvent par une irritabilité fort grande; l'élément nerveux est prédominanL et, souvent aussi , l'estomac partage à un haut degré ce même caractère.

L'insouciance naturelle à leur âge ne permet pas d'espérer que les enfants observent, d'un mouvement spontané, les règles de la tempérance ; ils confondent le désir des mets qui flattent leur goût avec le sentiment de l'appétit véritable ,

qui est l'expression réelle du besoin d'aliment, et ils cèdent d'autant plus voliintiers à ce désir , que l'énergie vitale des organes digestifs résiste plus facilement, en apparence du moins , à de tek écarts de régime. Si des accidents graves n'en sont pas toujours la conséquence immédiate , ces écarts ne présentent pas moins des dangers réels , puisqu'ils deviennent la source éloignée de ces sourdes inflammations qui se manifestent plus tard dans l'appareil digestif; inflammations qui se propagent sur l'appareil respiraloire , dégénèrent en affections chroni^ ques, avec dégénérescence organique , et finissent par donner la mort à un trop grand nombre d'enfants. (Carreau^ âiar^ rhée chronique^ phthiêie pulmonaire ^eic.) Ces courtes réflexions sur les Ainestes résultats de l'intempérance .étaient indispensables pour faire bien sentir la nécessité d'une surveillance sévère à ce sujet.

ÂLIMBIVT8 ET BOissoifS : Les substaoces introduites comme aliments et comme boissons dans les organes digestifs^ fournissent les matériaux au moyen desquels s'opèrent l'accroissement et le renouvellement du corps.

S'il est dans la vie une époque où l'alimentation doit être surveillée avec plus de soins qu'à toute autre , c'est donc la période d'accroissement , et par conséquent en très grande partie celle que l'homme passe dans les collèges.

La nature des aliments doit varier suivant rage et suivant le climat. Durant l'enfance , un régime doux , dans lequel dominent les végétaux , est généralement avantageux ; mais à dater du moment de la puberté, les aliments choisis dans le règne animal > contenant sous un moindre volume une plus grande quantité de substances assimilables , deviennent nécessaires à l'entretien d'une vie plus active au physique et au moral.

Les habitants des pays chauds préfèrent les aliments qui proviennent du règne végétal, et qui leur sont^ en effet, les plus convenables. Aucontraire> dans les régions septentrionales , la population se trouve bien d'une alimentation principalement animale.

Dans nos climats tempérés, dans nos collèges, où les enfants et les jeunes gens sont sans cesse occupés à des travaux de l'esprit ou à des exercices du corps , l'alimentation qui leur convient doit être végétale et animale , et plus ou moins l'une que l'autre , selon le caractère de la constitution atmosphérique qui règne le plus habituellement.

Le pain joue un si grand rôle dans la nourriture.de Thomme, qu'il doit être rangé en première ligne parmi les ali* ments dont la surveillance est d'une haute importance dans les collèges. Les farines doivent être choisies par des personnes

capables de reconnattre le$ âllératiolis qu'elles sont soBeeptibles d'éprouver ou que Ton peut leur faire subir; la â^taHiitention du pain ne doit être confiée qu'à des boulangers experts; enfin, et surtout, le local où il se £aiit et se conserve doit être situé et disposé de manière que cette conservation ait lieu sans qu'il en puisse résulter aucune altération.

Les mauvaises farines, qui font par conséquent de mauvais pain^ se reconnaissent a leur odeur acide ou ammoniacale , à une couleur rougeâtre ou d'un blanc terne > à des taches noires sembla* blés à des piqûres » enfin à une saveur acre et piquante.

Le pain dit de ménage est le meilleur que l'on puisse employer dans les collèges; il est plus savoureux et plus nutritif que les autres , et peut se conserver plusieurs jours sans devenir trop sec.

Les altérations que le pain offre le plus généralement sont : la moisissure, l'excès

:^u . jiéçÎEJIf e ..ç^gut ,;^9n8 Ja , m|e ,^t

. qae àei.vif9q4^|îiflJî<ïQpr„pyj\^jiur5e^flai[ïce

pift»/%cÔe,à,§^erçer,iiii>He jie^jle fp^-ait chez le boaJ§nger. |^e,Ipy;»l^^^ç|^à,ce is^ïSiçe^f CtRçuye.^daiïs y^e .%s ,%en' -clftnc^.,4e Jî^ fiui^e ; ^Bynsjreiç^ç-^sûjçppc .çtjpn,;efttç^sel,y. sont Gp^fapi|^i,|ès fa»

i..rMfs jfie^faw5er^6nt,iîign,4an? ce d^i^Jpr S9^mk a<flJ»i <^ïcPÇ«ipgl9igiïé,,vckv,four,^l <iW' ft'ene^^pt ççpgq^iît Rasiez ïMcéapoi^r

qat sa chaleur ait une action nuisible.

i Après le pain , la viande est l'aliment qui a le plus grand besoin d'être sain et bon. Les principes nutritifs fournis par la chair des animaux sont : la fibrine »

i'osmazôme , Talbumine , la gélatine et la graisse ; or , les viandes ne différent que par les proportions diverses de ces principes , et celles où ces proportions se réunissent de la manière la plus favorable à la conservation et à Tentretien de la santé, sont les viandes dites de boucherie, bœuf, mouton et veau. Viennent ensuite les chairs de volaille et les poissons , qui sont faciles à digérer, qui le sont trop même pour que Ion puisse en composer exclusivement un régime habituel.

La viande de boucherie doit réunir le^ qualités suivantes : être d'un rouge clair et non sanguinolent ; avoir une certaine quantité de graisse et un certain degré de fermeté ; être presque sans odeur et projrenir d'animaux ni trop jeunes, ni trop

tieûx ; leis premiers contiennent trop de gélatine, et pas asse2 de matière nutritive ; et les seconds fournissent une chair coriace et rebelle à Faction que doivent exercer sur elle les organes digestifs. Pour ne pas être d'une difficile digestion , il importe que la viande ne soit pas mangée trop finatcbe, et qu'il se soit écoulé vingtquatre heures au moins depuis l'instant où l'animal a été abattu ; il est sans doute inutile d'ajouter qu'il ne faut pas non plus qu'elle soit trop vieille. Enfin , il est surtout essentiel qu'elle provienne d'animaux sains, malgré tout ce qu'ont dit des auteurs nombreux , dont le nom a une grande autorité , sur la prétendue innocuité de la viande des anima ux malades (1 ).

Il n'en est pas de la viande comme du pain , dans notre collège elle est four**

r.(l) Voyez Traité dhffgiènê publique $t privée^ par Mi* lehél LiVT, etc., tome II, page ^3 et suivantes.

nie ^ par ^m boucher de la ville., mais toutes les mesures sont prises^ pour en^as^ surer la bonne qualité ; Tadministratien choisit l'un des bouchers qui ont le, plus de réputation ; c'est d^jà'une garantie pour les , parents q«e de ^satoir^ue la viande dont on nourrît leurs enfants.sort d'une bouti^qne bien famée. De plus ^ l'é^ conome exerce une surveillance sévère sur les ^provisions de viande que; l'on ^pr porte chc^e Jour , comme sur tonales autres comestibles.

II n'y a plus et il ne^oit plus^y avoir de tueries dans les villes , encore moins dans les établissements particuliers ; les inconvénients qui en résulteraient au point de vue de la salubrité, dépasseraient trop les avantages qui pourraient en ré;r sulter sous d'autres rapports.

L'usage exclusif des farineux peut caur ser un trop grand développement dusys^ ipme lTii(lphat|(jue.' ir'fkuj ' d6ftc jfce* ^pfr

125^ fcttgardë contre cet iÉicoïii^'éhient, sunaut à liyon: , où Ife tempéipament du plus ^nd' nombre se firit* déjà remarquer par? unè^ légère prédbminance lymphatique; Delà, Ife nécf»ssîté-d'assooîerà Ihisage^ des farineux dès alitaieuts un peu plus stimu-^ Ibuia, et des boissons légèi*ement spiritueuses.

Qtieliqpi(>3* semences à- fécule , telles que les haribots, les poiè^ etc., sontentouréfes d%ne' çelliculè dUreet difficile à digérer.

Dans'l^S'établissementS' où l'on en fait un fréquent uwge , iî' conviendrait de les manger* souvent* en purée ; élites seraient moihs' venteuses et d'une digestion plus fticilët

Tous les alimenta fôurni^'par le-r^ne v^élal doit^ent être Tbbjtet d'une surveillance particulière-; ils dôiVent être de bonne qualité^ et' préparé!» de fôçon à ce qu'ilb* neperdènt pas lemrs propriétés na^ turelles.

L'eau est le meilleur liquide, on pourrait même dire le seul qu'il contienne d'employer pour étancher la soif > et si.

l'on peut arriver au même résultat par d'autres boissons , ce n'est qu'au moyeu de la partie aqueuse qui s'y rencontre qu'elles satisfont ce besoin. L'eau joue dans la digestion un rôle d'une extrême importance; prise sans mélange, elle est essentiellement rafraîchissante. Dans l'estomac, elle dissout les aliments, et, quoique bue à doses réitérées et abondantes , elle n'excite jamais trop la muqueuse gastrique : elle diminue l'action stimulante des liquides sur les solides en divisant les molécules organisées, et en les empêchant de réagir les unes sur les autres.

Suivant la nature du, tempérament , suivant l'état de la constitution , la boisson doit être plus ou moins rafraîchissante, plus ou moins stimulante. De là l'utilité de son mélange avec le vin ou

Mec d'autres liqueurs plus ou moins al*" coplisjées.

D'après cela il est facile de reconnaître que , dans tous les grands établissements, il importe d'ayoir en abondance une eau qui réunisse toutes les qualités désirables.

Or, celle duRh6ne, qui remplit les puits du collège , me paraît offrir toutes ces conditions : elle est, en effet , d'une satisfaisante composition chimique , elle est clarifiée par les sables et les graviers qu'elle traverse avant d'arriver dans ces puits, et elle est suffisamment aérée dans son cours rapide sur un lit dont aucune végétation ne compromet la salubrité.

Mélangée avec plus ou moins de vin , l'eau est^ comme je viens de le démoii* trer, la boisson la plus convenable dans nos climats. C'est aussi celle dont on fait usage dans nos collèges.

La bière fiibriquèe i Lyon est bonne et assez forte; elle pourrait également fournir une boisson très salutaire, mais elle a

rihcoûViéHichlt «Tèlrfe* d^iitty côMàfenratlOTi^ difficile et d'exiger beaucoup de s(6itis^.

Qti6iq\ië ra^itfiîïièâ'tftiifytt' ^u6l!(|fite^ fafeàe sttr^èîllfet' àSfè& \ùi grafed- s6W ik TîkVmi d'éS cbîttéstIBlk' ifli« eh VèWtè , il li'eist' pas moiWs' dtt^ dévoir de l'sldbiiiiistrhtion parlictilitt^e' dV tbriV gratfd^étttfcli*^ sèixiérit' , e t spécikléM eiit dëë cdH^é; ^é^ t^blii', parïë mmiflftè^ë dîei^d^ffîs'qtl^ê emploie, Tïùe 803fl^- dfe dëntï^dt *er mtVe «ilïvtSllance géHéiniFé^, éH falisslfit eiMM^ li^r scïU^ïeïii^èMKeiït^ tbiid M afliuMtfig qui s^y côitsètoâieif«< Sl^ bi«& é:seF<ïâ^ quc&b|^tiisdèr^6^\ i](tôt^ââpo6sibk, en e£^s ^uîB o^He sUi^èillà^Vë g^^DPéi^Ur le sdiil) , dkns^ iine gfAttàë fille ^^ d'ulfe it»aâièl^ ûBêêfû&nPj^^ë JotU- fdi^t^éh Ae'ltli^ ëcfi^ppé;! el» datts Ibr p^tftea vt^knn, iM« les campagnes à plui^^ ii»m râ^ofl ,^ eiki Ve^i oràiÉ^tfemetot âtè» tiil«l^ â»ui^«(at lâé^e efié* âe' Fésl- {^à^ dtt t^M/t^

QmGâBiaAOQpn Mi bébibb: éttroiéfit mas I£ CQUsiam db: nton/: -^ Ls| nature du olbziat , Tâge et fc genee> de YmswBLt donb iwts ckosesîâpvendre oï^érieuseconsidétation loE^pi^il s'agit db régler le» régime dam uQj âabHsseaieftt dont le per9(Mi4el est ncnsBi^enx.

Ainsi , le climat: de^Ly^OB: , assez soui^i^at^ hiuttde eft fpoâd, maÂs généisflement' le«pâré', deHuui^ait wae^ noufriliire miate cfe Qf pcfidanA' foirtâfiapilOi

tiPLaM|isihiUtèd«6 tâssâs», et suiiloiit» dte oigsnfis digsslifs, cpè est si souvent esx:ce88iiN(>daos!le«îe«nfe»âge', taiidi^ q[iie h tMÎQÎIé^ y est si soldent insqiOSâMiJiteçitoi»; raotîirîléioéjBélMrale BAtUDelk'^à cette métne époque de la vie^ et^, augmentée etaecnre parb tensÎM: de V^tU, vésakai inéfitable des études; enfin > les besoins de l-faoeFôissemefit , sont* autant de motiïb qui r^çlamept^Qur la,j,eune^i5.e. eûigsuéçai une nourriture plus animale que yégê^h^

D'où je conclus que dans notre collège les aliments doivent contenir plus de parlies nutritives, et que la viande doit y prédominer, comme cela est en eftet.

Attendu les deux âges bien différents qui se trouvent réunis dans cet établisse* ment, peut-être serait-il bon d'avoir deux menus, Tun pour la table des petits, l'autre pour celle des grands.

Dans le collège de Lyon , les élèves font quatre repas par jour : le déjeuner à sept heures et demie, un potage et du pain à discrétion ; le dtner à midi , un potage, deux ^lats , du dessert , pain à discrétion , et du vin étendu dans trois quarts d'eau (1); le goûter à quatre heures , du pain; et le souper à huit heures un quart, deux plats et du dessert.

Un intervalle de quatre heures s'écoule

(1) Voici le menu des repas d'un jour pris au hasard. Dîner: soupe grasse, bœuf au naturel, mouton aux harL- ' cots, dessert. Souper: côtelettes de mouton grillées, pafiçes ; salade..

donc entre chaque repas ; c'est le temps nécessaire pour que la digestion s'aecom-' plisse.

Les aliments se composent de viande de boucherie deux fois par jour (souvent même on en sert deux plats au diner), de poisson , d'hortolage , de charcuterie une fois la semaine seulement , et de préférence aux jours de sortie ; de volaille et de gibier une trentaine de fois par an.

Les jours maigres sont observés, mais seulement trois fois la semaine durant le carême.

Je ne pense pas , comme certains auteurs (1), que durant toute Tannée on doive s'abstenir de viande au repas du soir. Je crois, au contraire» que dans une ville comme la nôtre, où les conditions météorologiques changent si souvent^ où des pluies fréquentes amènent presque

(i) Nimveau Traité d'hygUm de lajfiunêêu, ete. , par SiMOH, de MtU, page 96.

l'appétit. Les chaird des animaux âgés ^ cuites à réotuffée, ne contiennent pas mieux ; ce genre de cuisson , qui a l-a-* vantage d'attendrir la fibre musculaire , a TinconTénient de développer Vosma^ zôme et de rendre la viande trop exci^ tante. Il en est de même des chairs que Ton fait mortifier pour les rendre plus tendres par un commencement de fermentation I ainsi que de celles que Ton fait macérer et cuire dans du vin avec différentes épices. C'est en ménageant la sensibilité des organes digestifs de la jeunesse que vous préviendrez des maladies graves, et que vous lui assurerez , pour un long avenir , le plaisir naturel qui doit accompagner l'exercice des fonctions de cet appareil d'organes.

Lé silence est ordonné pendant toute la durée des repas; par conséquent , point de temps perdu en causeries, point de ces distractions nuisibles à la digestion , aux* quelles pourraient donner lieu les alter-

cations , les querelles. Les aliments que l'on prend au milieu du silence et de la tranquillité d'esprit produisent un chyle meilleur, plus sul)stàntiel ef plus nourrissant ; la santé des enfants qui mangent à la table de leur famille, et que Ton est trop souvent obligé de gronder et de faire pleurer en les envoyant achever leur repas avec les domestiques , souffre plus qu'on ne le croit de toutes ces petites perturbations.

La durée des principauK repas est de vingt-cinq minutes , c'est le temps que la plupart des enfants y consacrent volontairement » à moins de circonstances extraordinaires. Quand le maître d'étude voit que l'heure approche et que chacun est près de finir , il donne un premier avertissement , et quelques minutes après le second, qui est le signal du lever de table. Cet usage est salutaire ; un premier avertissement, en mettant chacun sur ses gardes , empêche que le second ne sur-

pffrone tiop< biiiaqœmrab,, eè n'empos»

cpaelqiifiB âèmst à avdbev »ree: une: prédh pi talion qur peiit.deirenirtDéb anisîMttw.

La masticatiaQ est. V\m de» pitmiefs actes: deikbdigestiaa; E etbeat ams^i l'ao des pins impovt^iiilâ. ifimsi^aisiv^ dans Tesinniac:, les aibflaents ont besoia àlèifjet divisés et impcégnéside saUve, et quand ce preninr travail estUMoni]^, il Êiut, pour J' sup^ées',. qpie oekii de: Fesiah mac soit plus long, plus éBfingîi|itfi.

Of , tovt oi]gaa& essfioAîelt â Ia\iie>, cpii fonctiouai^ habitnelleHieni: d'nnr ostat-niore txcxp. asethie: et ^noiaaak à la Swr p^it contraotei? le geiane de matkisdies.

graves. Les aaesaresi teMaot à ce ffn lat mastxcaiinn seit complète sont donus, d^'ofluB banne etippudent^ bàj;giëie > iwiÛK pcassaïUs] surtout: su lienfançe et iila<yîtîlh lesse. Rfant^ parrcenaéqiienb^^sÎ9œ<faft!

lea efi&Qta le^taïut à taJ)k* penadant: unsocs^ tain tfin^e. Cbi. poufinitt citet^à Hmffpm de FutiAitè d» oiite caiiiâiilJMblijigiépîqnf» ^

13/ P^^irtplè dès» TVappistèS ; li* règle leur* itnpôdèr'dë sûsp^ërfdVteqfusrtre fois à' chaque fc^pàs; et' duiunt» qtielques mintiteis , Wng^tiondes^ aliments^ ou', auli'em«nl^dit% Vaction de leârpbttef àf la'boucbe'; précan^ tibttî cffli lesr^oMig^^de nJâteherplUs^loilgtemp», et qtiî est? partîculièremeiit' néeesfsaire^^ (îbte ce^ religieux dbût ràppéttt est' sèUveï^t aiguteépar^uil'loiig'jeiïhe;

A^rêsiè dîheis t^écreadon^afprès Iftsoui* -pëf, là» prière' et te dêutiter} parcjowséqtients à la suifci* ieê principatcxi repas^^ pdinr d^étttd^ loDgmieret péiniMei^tiipotirrsdt: apporter dti ttt)uidè dans) lai dig^sûm.

Le Micùat des i>epa9 esr a^rvèté 1%* M^ monefacf ptfur ' toute k'^nia^ire.- Si* te'ni'^ dectfi^ juge' qu^ la: misoia ou k^ c^raëlève dte' maiadte^rtgnanies'es^geM qa^lqitfes moffijftc^tiunsidaiia le i^ime^,. il2 èai^ ei^ aéMaaerla demairdeâ^ pvc^^iseup.

La prépsrtfifioii' é^s dimyeQtsfse fiiic soQ9 la suvv^a^me decé clvef du collège er de

réconome. Une commission , choisie dans le sein du conseil académique , yisile, de temps à antre, la cuisine à Theure des repas , et déguste les différents mets au moment où Ton ya les servir^

Le vin , étendu d'eau dans la proportion que j'ai dite, est la boisson des élèves du collège à leurs principaux repas^ Je suis loin d'adopter Topinion de M. Simon, de Metz, sur Tusage du Tin ^ je le crois utile à la jeunesse ^ au moins dans notre ville; affaibli ainsi qu'il l'est par son mélange ayec l'eau ^ il ménage suf* fisamment la sensibilité de l'estomac ^ qui , plus tard , pourra avec avantage être excitée par des vins plus purs et plus généreux. Je crois, en général , qu'il serait dans l'intérêt de la longévité de se priver, durant l'enfance et la jeunesse^ de toute boisson plus stimulante que lé mélange en usage dans nos collèges, et par conséquent de proscrire absolument le vin pur, lest liqueurs, le café , etc. Cette pri-

vation est le seul moyen de se réserver celte sorte de jouissance pour un temps où elle peut même être favorable , et de prolonger autant que possible la durée et 1 activité des facultés digestives*

L'usage des liqueurs alcoolisées doit donc être et est, en effet, expressément défendu dans les collèges.

Aux termes des règlements universitaires, le vin, la viande, la farine, etc. , enfin tous les comestibles dont un grand établissement doit toujours être approvisionné , sont achetés , par voie d'adjudication publique , aux vendeurs qui offrent les meilleures conditions. L'adjudication est tranchée par le conseil académique, qui examine la marchandise sous le triple rapport de la bonté, de la qualité et du prix.

Le collège de Lyon est généralement fourni de bons comestibles ; tous les établissements de ce genre étant à peu prés forcés de se contenter des productions

foanries par lés localités . les plusr rappro^ dvéeSf et peu^ de< villes? étsnt'à* cet égard plus favorisées" que la nètret

Le Beaujolais et le * Màcoimais nous ali-* mentent de^bons-vins, léger»^ agréables* au goÀt, et toniques sans âtre spiritueux et excitants comme lésant*, par exemple, ceux qui proviennent des^ vignobles du Midi.

D'excellent9' bœufe^ mms* arrivent du Charolltiis et de la Bresse^^

De bons ■ moutons nous vi^ment aussi du Gharolkis^, ainsi^ que* des environside Lyon.

Le Lyonnais et le' Beaujolààs^nous fbuvnîssent d'assez bons Teanx.

Bfifio , les fkrines^de Bdurgoin sontJîéputiéeS' excellentes'^ et la Boulogne: nous en envoie également de trèsbonnes.

Ces quelques pagess sue le r^me«alinKeatfttre'du eoll^e, suffisent pouv dé« montrer que les règl^s^d^rhygièney^ sont piffAiitement observée». La réguliaritédes

Repérai fl^fi iater^Ues; suffisante et maifomiiQS cpii kstséparoa^, et laJ^oAté.dBs alînentç, 60ût.4es coadilioQs«dont l'iensemble cartsUlue uae véritable latéd^^GJiDie

.pvQpihylact^e^idoacit les effets ^nt des

^pltslieureux.

/Sa. effet ,.il me seiHUss^paa d'année^^as

'/{ae jersoisr^à.mênîe 4e>remai;^er des enfants, qui , arriyés avec une CQiislitutîoji faible , ou qui étaient fréquemment ma*

.kdea.sGns le * toit .pateroe) > et . qui 4Kint , ea}peu de , m^s , .devenus forts . et Mw

..poptuis.

.Des faits de cette. naAore n'ont rie» »'94i

. i:€ste,-.qûi /doive étanner rbomiine expérimenli € tinitié h ^influence, 4esi bqnnes conditjonshygiéniiqu^s.sur Ie,développe* ment du corps et^ d^& -forces pbyslquea »

sur la conservation. 4e la santé ,.et»inî^9ie

' sur. la,, guérifion des tnaladies.

;Mafis ee n^st pas ,seulem^t sur les

.'fondes. pbpiques qu'un régime aliwenl»im biiân ordonné, exgrce ; une, aussi^hcu*

reuse influence ; il agit non moins heii« reusemenl sur les facultés de Fintelligence. L'un des médecins les plus spirituels de notre siècle , Reveillé-Parise , a dit : c C'est une vieille et excellente » maxime, toujours répétée par le bon > sens^ la philosophie et la médecine , » que la tempérance est la mère nourrice » du génie. »

Pour compléter ce que j'ai à dire relativement à l'air, ainsi qu'aux aliments considérés dans leurs rapports avec les besoins de l'homme pendant les premières périodes de son existence , je vais consigner ici quelques réflexions tendant à faire encore mieux sentir l'utilité d'une sévère surveillance sur le régime alimentaire appliqué à l'enfance et à la jeunesse.

Ces réflexions s'adressent, pour le moins , autant aux pères de famille qu'aux personnes chargées de la direction des établissements consacrés à l'ins*

Iractioa pablique. On ne saurait nier, tn effet , que c'est surtout sous le toit paterher qu'ont lieu ces écarts de régime qui nuisent , chez beaucoup d'enfants, au développement physique et, par conséquentj à celui des forces qu'il leiir importé d'acquérir*

Dans la pensée de leur procurer ces forces^ ou pour les habituer à manger de tout, on les gorge d'aliments, souvent même d'aliments malsains; comme aussi, pour ne point se gêner eux- mêmes daîns leurs habitudes, les parents leur iniposent l'obligation de se conformer à leurs usages^ soit pour le nombre des repas , soit pour la distance établie entre eux, ce qui , sous un rapport comme sous l'autre , ne saurait convenir à des enfants.

Quelques auteurs soutiennent que l'utilité d'un air pur doit marcher bien avant celle des aliments salubres. Quant à moij il me semble d'abord qu'une discussion |ur jun pareil sujet est au moins oiseuse ,

jgnié/^oa fimcUoDs (fe^pif^tç^res et ,^ fonctions dig^sUv^s .e^tégale^^i^t iffi^ ji^çusM^e. .3i »»^»WÎte, i>ws .jà^me^fRO- JMmc^r :9ur rii9pert9QÇ«:iréç}pro5pie,^e f:^çn]|,e jd'elle^» 9iinsijqp»e;Wr^ïe;pa*nli.de savoir laquelle des deipL ^^i(e;)e.j^l]i^ ;4'éti;e Vfii^i 4^) soins et de< la ^ goUlci^ide 4yBs a4«i|n}çUri^t^m[s.d'an sqU^ >«çtt4« celle, a^ssi 4e. .to^asles p^res jde f^çaillç^le di^ner^s X sans (h^jler Ja^ préféjrçnçQ^^q^ seçQndfSo^nr les^^f^miçres, et VQicic;fi^r quçls w^ifs JQ fpie: fonde]r8Lis :

.Lesécar^ de^ règles ^e rbyg|i&ne,.;d^8 rfixerciçefdeafonçjtju)ns djgf^liyes ,, ei(po« s^ntà;un Wçnplus^w(i.ïM\M>rqjdqiffl .j[9dies« et: de, maladies biei^ pj[aS( graves, que ne le font dlqrdioiaire Içs éP9?;^,d$d ^fn^mes t^^s d^n^ Vfi^i^^Ç^fie 4^s fpnçt^pns SÇfipjT^toîr^s.

),l?es jffg»nfÊ;s4^9tifsjwntfflRJi»shaJ^iles .:q|ie j J^.prgRpps ijçfpîçajpiyps.i. çhffjpir , ^ paRmi le^ «nbsl^no^ ingérées % les ip^jn-

cjpes qoÀ Itvar eonvieuMut , et a repousser ^^eux ^doiii les propriétés sonl plas ou mtins délétères.

Le goût ^t un seus dangereux qui nous ^^igftge souvent à prendre trop d'aliments alors qu'ils nous plaisent , ou à donner la pi^reRceà ceux qui nous sont nuisibles* Au eonlraÎTC , l'odorat nous avertit quand l'air que nous respirons n'est pas salubre, et BOUS nous en éloignons naturellement^ aucun attrait ne nous portant , comme pour ks mets, à le respirer quand même.

Dans un air composé d'éléments hétéro* gènes , le poumon sait choisir les principes <qui seuls sont propres à l'hématose, sans d'ordinaire souffrir en rien de la présence de ceux qui ne lui sont point nécessaires.

S'il pouvait donc y avoir une différence dans l'activité qu'exige la surveillance relative à la conservation d'organes aussi essentiels à la vie que le sont ceux de la respiration et ceux de la digestion, ce se-

raient assurémenl les derniers qui réclameraient le plus de soins, puisqu'ils sont les moins capables de résister à Tinfluence des nombreuses causes morbides auxquelles ils sont journellement exposés, puisque ce sont ceux encore qui se trouvent le plus souvent affectés par l'oubli des règles de l'hygiène qui leur sont applicables.

Inutile sans doute de conclure de là que , dans un collège, le régime alimentaire doit être l'objet de la plus vive sollicitude de l'administration, et que les pères de famille qui gardent chez eux leurs enfants n'auraient rien de mieux à faire que de les assujétir à un régime alimentaire analogue à celui que Ion observe ordinairement dans les collèges.