IX. Du poisson

X. Les légumes. — Utilité de leur association avec les viandes. — Deux classes : les farineux et les herbacés. — Pommes de terre, légumes secs, châtaignes, pâtisserie. 93

XL Les fruits: — Ne donnent pas le flux de sang, quand ils sont bien mûrs. — Abricot, melon, ne sont ni malsains ni fiévreux. — Amandes douces, noisettes, noix. — Amandes amères sont un poison. -^ Chocolat. — Fruits secs, fruits aqueux; confitures. — Noyaux de fruits, causes

d'accidents graves 98

XIL Le lait , le beurre , le fromage 102

XIIL Assaisonnements. — Convenance et danger. » Huile, graisse, beurre. -^ Sucre, sel, vinaigre, poivre > etc.. lOô

XIV. Les boissons. — Est-il dangereux de boire froid, le corps étant trempé de sueur? — L'eau. — Le vin. — La bière. — Les boissons dites hygiéniques, — L'eau de Saint-Galmier. -^ L'eau-de-vIe et autres liqueurs fortes* 108