VIN DE QUINQUINA

Le vin de quinquina présente une composition essentiellement variable. Cela résulte de ce que le Codex permet d'employer indifféremment les quinquinas gris, jaune ou rouge. Quoique la quantité de ces deux dernières espèces soit moitié moindre que pour la première (25 gr. pour 1,100 gr. de véhicule au lieu de 50), ces quinquinas présentent entre eux trop de différences pour que les vins qui en résultent soient identiques.

M. Yvon () a examiné un certain nombre de vins de quinquina ; il a dosé la quantité d’alcaloïdes totaux de chacun d’eux, ainsi que les alcaloïdes contenus dans les quinquinas ayant servi à leur préparation.

De ses recherches, il résulte que [e vin enlève aux écorces de quinquina, une quantité d’alcaloïdes très variable, puisqu'elle peut aller de 7,72 à 63,59 pour 100 de la quantité totale.

Dans son tableau, on trouve, par exemple, un quinquina gris titrant 27 gr. 06 qui a cédé à 1,000 gr. de vin 0 gr. 229 d’alcaloïdes, soit 18,61 pour 100 de la quantité totale — et un autre quinquina gris titrant 23 gr. 10 qui, dans les mêmes conditions, a cédé à 1,000 gr. de vin 0 gr. 634 d’alcaloïdes soit 60,35 pour 100 de la quantité totale. |

(1) Etude sur les vins de quinquina. — Journ. de ph. et de ch. t. XVI. p. 158.

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Ceci montre bien que la remarque que j’ai faite pour les autres préparations de quinquina s’applique aussi au vin, à savoir que: La quantité d’alcaloïdes que renferme le vin de quinquina n’est pas proportionnelle au titre de l’écorce employée ; elle varie avec la nature de l’espèce de quinquina.

Il est donc probable que les combinaisons des alcaloïdes sont variables suivant les espèces de quinquinas et que sous l'influence des divers véhicules auxquels on soumet ces écorces, il se forme des combinaisons nouvelles plus ou moins solubles.

Une expérience bien simple, sans aucun dosage, semble confirmer ces faits. J’ai pris deux quinquinas, un Loxa et un Huanuco sauvages, ayant sensiblement le même titre (14 gr. 2 et 14 gr. 1) et j'en ai préparé deux vins de quinquina, en opérant dans des conditions identiques. Le vin obtenu avec le Loxa est plus coloré, plus astringent, moins amer que celui obtenu avec le Huanuco. Ge dernier étendu de 5 fois son volume d’eau distillée précipite abondamment par le réactif Lepage; dans les mêmes conditions le vin obtenu avec le Loxa reste absolument limpide. La densité du vin de quinquina Loxa a été de 1051, celle du vin de quinquina Huanuco de 1049.

Des expériences de M. Yvon, il résulte que le vin de quinquina renferme généralement plus de 25 à 30 °/, de la totalité des alcaloïdes totaux du quinquina, contrairement à l’assertion de la Commission de 1880, déjà citée.

Le seul moyen pratique pour obtenir un vin de quinquina ayant toujours le même titre, consisterait, à mon avis, dans emploi d’un extrait fluide ayant un titre déterminé par le Codex.