CONSERVATION DES OEUFS

Les Chinois préservent les œufs de l’altération, et les maintiennent frais pendant un temps assez considérable, en les emprisonnant dans une bouillie formée par un mélange d’argile et d’eau. Cette bouillie durcit en se séchant, et met obstacle à la décomposition de l’œuf qu’elle entoure d’un enduit pierreux.

Voici une autre méthode qui est très-usitée en Chine-