OUVRIERS DU K I A N G - S I

Les ouvriers font trois repas par jour, le premier avant de commencer le travail, c’est-à-dire à 6 heures, à 8 heures ou à 9 heures, suivant l’époque de l’année, le second à midi et le troisième à la fin de la journée.

Un homme consomme par jour les aliments suivants :

1° Riz, 1 chen 1/2 ou environ 1132 gr. (le chen valant 20 onces, et la livre chinoise de 60û gr. contenant 16 onces).

2° Légumes et petits poissons secs et frais. Les petits poissons salés et séchés sont l’objet d’un commerce trèsimportant dans tout l’empire chinois, et leur consommation est considérable.

3° Chair de porc, deux fois par mois.