BOUTIQUES DE CONFISEURS ET MANUFACTURES DE BISCUITS

Cette classe de l'industrie ne subit aucune concurrence étrangère de quelqu'impor tance, et le commerce est pratiquement contrôlé par les fabricants canadiens.

Les affaires dans cette branche sont presque universelle, mais plusieurs grands établissements dans les villes monopolisent beaucoup le commerce.

Il y a vingt-cinq ans presque, tout le biscuit consommé était fait aux Etats-Unis. Une compagnie de Toronto dépense maintenant à elle seule A peu près 250 barils de fleur par semaine.