C53H9806 + 145 O?—98 H20 + 102 CO

CO? 102 et = — = (0,703 02 149

Entre ces deux extrêmes, le quotient respiratoire des albuminoïdes oscillerait théoriquement entre 0,78 et 0,82. Prenons par exemple l’ovalbumine :

2 C250H4107N67081S3 + 532 O2? — 67 CON’H{ (urée) + 6 SO{H2 -- 269 H20 + 433 CO? CO? 433 — —— — (0,814 O? 532

A vrai dire, tout n’est pas aussi simple et la complexité de l'organisme vivant empêche de prévoir ce qui se passera exactement. Il est vraisemblable que les modifications apportées au quotient respiratoire et concurremment au métabolisme basal se montrent en relations avec la rapidité d’assimilation intestinale et aussi avec les modifications subies par les substances ingérées, spécialement dans leur transformation en glycogène. Mais d’autres facteurs peuvent également intervenir, notamment l’état de repos ou de dépense énergétique.

Quoi qu’il en soit, nous avons procédé chez des sujets adultes, jeunes (de 20 à 30 ans), sains, en bonne santé et à jeun depuis la veille, maintenus au repos et en équilibre thermique, à une série d'expériences :

1) Ingestion de 150 gr. d’eau (épreuve témoin) ;

2) Ingestion de 45 gr. de glucose dissous dans 150 gr. d’eau ;

3) Ingestion de 45 gr. de galactose dissous dans 150 gr. d’eau ;

4) Ingestion de 45 gr. de lévulose dissous dans 150 gr. d’eau.

Une première détermination était effectuée avant l’ingestion. De nouvelles déterminations étaient ensuite répétées 1/2 heure, 1, 2, 3 et 4 heures après l’ingestion, ceci afin de suivre étroitement toute modification des échanges respiratoires. Les résultats obtenus au cours de tous ces essais sont groupés dans les tableaux et graphiques ci-après (Tableaux VI à IX et Graphiques II à IX) :

TABLEAU VI. — Variations des échanges respiratoïres chez

l’homme, après ingestion de 150 gr. d’eau.

SUCRE re Poids : 87 kg. Taille : 1 m.80 Surface : 2 mq 05 RAC ce » : 60,100 >» : 1 m.645 » : 1 mq 66 SET AIT PRE > : 57,150 verolm54 » : 1 mq 62 Me HN roc mob > : 82,600 > : 1 m.64 > : 1 mq 88

EE Pass 28 F3 ‘ÿ Gù OÙ ès À 2 DR io == () : = & DE 5 Sujet I

Avant.... 18° 740 510 3,36 17,14 3,76 0,89 0,864 4,88 41,62 + 5 % 1/2 heure après .. 19° 740 504 3,27 16,85 4,05 0,80 0,760 4,75 44,08 + 11 % 1 h.après 20° 740 487 3,32 16,77 4,13 0,80 0,760 4,75 43,04 + 8 %

DD 22° 740 491 3,43 16,74 4,16 0,82 0,783 4,78 43,36 + 9 % 9h.» 24° 740 483 3,35 16,85 4,05 0,82 0,783 4,78 41,13 + 4% 4 h, » 24° 740 485 3,37 16,85 4,05 0,82 0,783 4,78 41,55 + 5 %