CHAPITRE III

Influence d’un déséquilibre alimentaire aigu sur le quotient respiratoire et le métabolisme basal chez le pigeon.

La théorie de l’équivalence nutritive des différentes substances d’un même groupe (glucides par exemple) et l'isodynamie des divers constituants de ce groupe n’est plus guère admise aujourd’hui. Il en a été fourni expérimentalement plus d’une preuve. Mme L. RANDOIN et R. LECOQ ont montré, en particulier, que l'évolution de lavitaminose B chez le pigeon variait grandement selon la nature chimique des glucides présents dans la ration, les survies observées selon les cas pouvant s’échelonner du simple au triple. Ces même auteurs ont établi que la présence de vitamines B, même à doses élevées, ne suffit pas à prévenir les crises polynévritiques chez l’animal, quand certains sucres tels que le galactose et le lactose sont substitués au glucose et entrent dans la ration à raison de 66 %.

Un déséquilibre alimentaire du même ordre a été reproduit, par LECOQ, avec une forte proportion de peptone d’ovalbumine, et par LECOR et SAVARE, au moyen de l’huile de ricin. Ces divers éléments (galactose, peptone d’ovalbumine, huile de ricin) ont été réunis, par LECOQ, sous le nom de substances de déséquilibre. Il est cependant possible de rétablir l’équilibre de la ration en changeant la proportion des divers constituants. De longues survies peuvent être obtenues, notamment, avec le régime riche en lipides et renfermant 35 % de galactose, qui a été préconisé par Mme RANDOIN et LECOQ, lorsque les vitamines B y sont d’autre part ajoutées en proportion satisfaisante.

Le déséquilibre occasionné par la substitution du galactose au glucose dans le régime synthétique, dont la formule a été donnée dans le chapitre précédent, se montre particulièrement aigu, puisque les survies des animaux en expérience ne dépassent pas 6 à

15 jours, malgré l’addition quotidienne de levure de bière, que celle-ci soit de 0 gr. 50, 1 gr., 2 gr. ou 4 gr.

Nos recherches (poids, température, quotient respiratoire et métabolisme de base) ont été effectuées comme précédemment sur des pigeons adultes recevant chaque jour, par gavage, 20 gr. de la ration à 66 % de galactose, complétés ou non (comme dans le cas du glucose) d’une addition de doses échelonnées de levure de bière. Ainsi qu’il était prévu, la survie des animaux s’est montrée dans tous les cas très réduite et les crises de polynévrite apparurent rapidement, dès le 2° ou le 3° jour, entraînant vers la fin de la semaine la mort des sujets.

Les résultats obtenus au cours de ces nouveaux essais sont donnés en détail dans les tableaux et graphiques ci-après (voir Tableaux XXVIII à XXXII et Graphiques XXXV à XL) :

TABLEAU XXVII. — Variations des échanges respiratoires après ingestion quotidienne de 20 gr. d’un régime à 66 % de galactose, sans levure. (Pigeon n° 3654 - Surface : 415 cmq).

Poids re “at . et par et mare | he Éanerre

sentrale par heure par heure toire de CO? la surface

et au poids Avant. 380 41°9 0,868 1,092 0,790 6,062 12,67 1‘ jour 379 41°7 0,880 1,112 0,790 6,062 12,85 2 354 41°6 0,889 1,234 0,720 6,531 13,98 D > 330 41°4 0,954 1,345 0,710 6,606 15,18 CE 337 41°2 0,890 1,317 0,690 6,786 14,55 GS 325 40°7 0,941 1,400 0,660 6,946 15,74 DS 285 40°4 1,100 1,610 0,680 6,816 18,06 AT 271 39°9 1,070 1,575 0,680 6,816 17,98

TABLEAU XXVIIT. — Variations des échanges respiratoires après

ingestion quotidienne de 20 gr. d’un régime à 66 % de galactose,

additionnés de O0 gr. 50 de levure. (Pigeon n° 3765 - Surface :

420 cmq).

Métabolis-

, Températ. CO? ; 0° , Quotient Valeur me basal

Poids centrales Pal kg.et parkg.et respira- calorique rapporté à

par heure par heure toire de CO? la surface

et au poids Avant . 306 42°2 0,856 1,032 0,820 5,884 11,99 MIO 372 42° 0,846 1,099 0,770 6,187 12,46 2° » 398 41°8 0,849 1,189 0,710 6,606 13,34 Don 345 4193 0,881 1,248 0,700 6,694 13,82 4 es 345 41°4 0,889 1,248 0,700 6,694 14,16 D'ATMS 331 40°7 0,906 1,532 0,680 6,816 14,70 Ge 327 40°1 0,892 1,318 0,670 6,946 14,74

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