MENU DE LA TABLE DE MONSIEUR LE DAUPHIN LES JOURS GRAS

Déjeuner :

Bouillon

I chapon vieux 3,io,6

4 livres de mouton i,i6 } 8, 18, (S

4 livres de veau 1,16

4 livres de bœuf 1,16

Dîner :

Potages \

1 jarret de veau de 4 livres 1,16 /

2 chapons 4,i4 ('•

6 livres de bœuf 2,1', j

I queue de mouton pesant 4 livres t,i6 '

Et quelquefois au lieu de veau et de chapons, 12 pigeons, I petit potage hors-d'œuvre, i perdrix..., 2,7.