BOULANGERS
1520, 29 août. — MM. les Jurats ordonnent que M. le Prévôt et un de MM. les Jurats yroient voir et visiter les poids des boulangers, pour, après leur rapport, être donné l’ordre auxdits boulangers dès samedy alors prochain (f° 7). |
Vo. II. 42
330 ARCHIVES MUNICIPALES DE BORDEAUX Boulangers.
4520, 4°" septembre. — Poids du pain donné du consentement de Jean Dugua, Bernard de Lasserre, Jean de Cocin, Petit-Jean Robineau, René Barreau et Guillem Rousseau.
4524, 29 mai. — On trouve chez Réné Barreau du pain court.
4624, 4°" juin. — /dem chez Martin de Lahaye.
4521, 5 juin. — Ordonnance rendue contre Réné Barreau pour avoir fait du pain court.
4524, 25 juin. — Guillem Madone est condamné à l'amende pour avoir fait vendre du pain de la ville.
4525, 29 juillet. — Le bayle de las Eyres, Laurent de Sainte-Croix et Peyrot de la Fontaneyre, maitres fourniers, sont décrétés de prise de corps pour avoir fait du pain court.
. 4525, 29 novembre. — Serment de maître fournier (c'est-à-dire boulanger) prêté par Martisans Desparots (f° 53).
4525, 24 mars. — MM. les Jurats ordonnent que M. Dunoyer, jurat, qui étoit de semaine pour peser, enjoindroit à tous les fourniers de se rendre demain à l'Hôtel de Ville pour leur étre fait certaines remontrances, et ce, sous peine de 100 livres tournoises, et pour leur être enjoint de faire provision de blés et tenir la ville garnie de pain en grande abondance, tant que train dudit seigneur (c’est-à-dire du Roy qui devoit passer à Bordeaux) seroit en ville, et ce, sous peine d’être fustigés et bannis de la ville (f° 87). -
4625, 22 mars. — MM. les Jurats enjoignent à Jean Dugua, Louis Barreau et Pierre Constantin, bayles des fourniers, de faire habiller les maîtres de métier le plus proprement qu'il leur sera possible et des couleurs que la Ville leur ordonneroit, afin d’honorer l’entrée du Roy; ils leur ordonnent aussi de faire provision de blé et de farine pour que le pain ne manque pas dans l’arrivée et séjour du Roy (f° 89).
4526, 6 juin. — Serment de maître boulanger prêté par Étienne de Lahaye. Il paye 6 francs bordelois pour les droits de la Ville; il lui est défendu de tenir boutique jusqu’à ce qu'il ait levé ses lettres de bourgeoisie; il est présenté par Louis Barreau, Pierre Constantin, René Barreau, François de Lagarde et François Gobier, bayles boulangers (fo 108).
4526, 21 juillet. — Laurent Rousseau est receu maître boulanger, après le rapport des bayles qui lui avoient fait faire son chef-d'œuvre; il paye 6 francs bordeloiïs (f° 122).
Boulengers. INVENTAIRE DES REGISTRES DE LA JURADE 331
4526, 41 août. — Délibération portant qu'avant faire droit sur la requête des boulangers, les Trente du Conseil seroient appelés (f° 131).
1526, 14 août. — Assemblée des Trente concernant le faux poids du pain.
1526, 49 août. — Délibération de MM. Jurats au sujet du faux poids du pain.
4526, 19 septembre. — Serment de maître boulanger prêté par Marquet Bareu ; il est en même temps receu bourgeois; il est présenté par les bayles et il paye 6 francs bordelois (f°5 146 et 246).
4526, 6 novémbre. — Audition, prise, de cinq boulangers par lesquelles il paroît que les nommés Dugua, Jaquelin, René et Louis Barreau étoient bayles boulangers.
4596, 9 février. — Philippon de Rongy ou Roin, et Durand Banche, boulangers, payent à la Ville pour le droit de maîtrise, chacun 6 francs bordelois (f° 185 et 247).
4527, 6 avril. — Un boulanger et un canaulier font du pain court; ils sont ajournés à ce sujet.
4597, 24 juillet. — Le 29 novembre 1525, Martisans Desparots fut receu boulanger et bourgeois (f° 243). |
4527, 24 juillet. — Le 6 juin 1526, Étienne de Lahaye paya 6 francs bordelois pour être receu maître boulanger (f° 244).
1527, 24 juillet. — Le 21 juillet 1526, Laurent Rousseau fut receu maître boulanger et paya G francs bordelois (f° 245).
4532, 14 décembre. — Serment de maître fournier prêté par Arteney Garnier (f° 25). |
4532, 19 février. — Serment de maître fournier prêté par Jean Rabies, qui paye à la Ville 6 francs bordelois; il est présenté par les maitres (fo 33).
4533, 41 mars. — Défenses à deux particuliers de faire du pain pour revendre, parce qu'ils ne sont pas boulangers.
4564, 3 octobre. — Serment de maître boulanger prêté par Jean Barboutin. Il est présenté par les bayles, qui assurent qu’il avoit fait son chef-d'œuvre et qu’il étoit capable; il paye 2 écus à la Ville et donne caution, conformément au statut (f° 35).
4664, 19 janvier. — Pierre de Lamarque, boulanger, en vertu des lettres de don du Roy, demande d’être receu maître par MM. les Jurats pour que sa femme et ses enfans puissent jouir de ladite maitrise
832 ARCHIVES MUNICIPALES DE BORDEAUX Boulangers.
après luy, lesdites lettres, suivant les statuts des boulangers, n'étant qu'à vie.
Sur quoy : sa demande lui est accordée, du consentement des bayles; il paye 3 francs (f° 75).
4654, 27 février. — Il est ordonné aux boulangers de tenir la ville garnie de pain, au prix fixé et sous les peines portées par le statut (fo 91). j
4555, 20 avril. — Il est ordonné aux boulangers de tenir la ville munie de toute espèce de pain et de tout prix suivant la taxe, et ce, sous peine de 50 livres (f° 108).
4559, 40 janvier. — Serment de bayles boulangers prêté par Guillaume Bourgerin, Seurin de Rivière, Michau Biton et Guillem de Lamarque. Ils sont présentés par les anciens bayles (f° 16).
4559, 9 août. — Prix et poids du pain donnés aux boulangers auxquels il est enjoint de tenir la ville munie de pain, sous peine de 100 livres bordeloises pour chaque contravention (f° 5).
4569, 20 août. — Zdem, sous peine de 500 livres (f° 14).
4559, 26 août. — Règlement pour faire la police sur le pain, la viande et le poisson.
4559, 9 septembre. — Jean de Lanardone, Jean Brun, Rolet Guillonnet et Pierre Phelippon, bayles boulangers, sont condamnés, tant pour eux que pour les maîtres boulangers, en 20 livres d'amende, pour n’avoir pas tenu, le jour d'hier, la ville pourvue de pain tant dans leurs boutiques qu'à la paneterie du Marché, selon le rapport de MM. Bonneau et Olive, jurats, et l’aveu desdits bayles (f° 22).
4559, 43 septembre. — Prix et poids du pain donnés aux boulangers auxquels il est ordonné de tenir la ville munie de pain, sous peine de 600 livres (fe 22).
4572, 17 mai. — Arrêt de la Cour qui enjoint aux boulangers de tenir leurs boutiques garnies de bon pain, et de faire provision de blé.
1576, 19 mars. — Arrêt de la Cour qui défend aux boulangers de faire le pain blanc des farines achetées en nature.
4596, 12 juillet. — Arrêt du Parlement confirmatif d’une sentence de MM. les Jurats portant condamnation contre les boulangers à 600 livres d'amende.
4599, 48 juin. — Arrêt du Parlement qui ordonne que deux boulangers interdits par les Jurats déclareront s'ils veulent continuer à servir
Boulangers. INVENTAIRE DES REGISTRES DE LA JURADE 339
la ville, faute de quoi leurs fours et boutiques seront affermés à d’autres.
4600, 15 septembre. — Table pour régler aux boulangers le poids du pain à proportion du prix du froment, depuis 3 livres le boisseau jusqu’à 18 livres.
Cette table fut dressée par Pierre de Savonne, d'Avignon, maître arithméticien, au mois de juin 1595, de l'ordre de MM. les Jurats (f° 356).
4640, 144 décembre. — Ordonnance qui enjoint aux boulangers de faire du pain d’un liard, sous peine de 50 livres, et les déboutc de l’angmentation du prix du pain par eux demandée (f° 177).
4610, 15 décembre. — Zdem (f° 179).
4611, 3 septembre. — Ordonnance rendue sur la requête des bayles boulangers, portant que ceux d’entre eux qui avoient acheté les blés de l'hôpital Saint-André à 4 livres 15 sols le boisseau (comme il est porté sur l’article dudit Hôpital) pèseroient le pain au prix de 100 sols le boisseau pendant huit jours, avec prohibition à ceux qui n’en avoient pas acheté de faire du pain pendant ledit temps; mais pour éviter qu'un chacun ne travaille de son métier, il est ordonné auxdits bayles de distribuer en payant, à tous {es boulangers, tant pauvres que riches, ledit blé de l'Hôpital, et il leur est permis de saisir chez les canauliers le pain qu'ils trouveroient fait contre le statut, et de le porter dans l'Hôtel de Ville, pour y être procédé au jugement de la contravention (fe 110).
4612, 3 octobre. — Ordonnance rendue sur la requête des bayles bou- Jangers, qui défend aux boulangers de la ville de porter vendre sur la rivière aucuns grands pains excédans le poids de 4 sols, sous peine de confiscation et de 50 livres d'amende; enjoint auxdits bayles de saisir ledit pain et de faire assigner les contrevenans (f° 45).
4614, 16 juillet. — MM. les Jurats, sur la réquisition de M. le Procureur-sindic, condamnent les bayles boulangers, chacun en 1,000 livres d'amende, pour avoir cellé aux autres boulangers que MM. les Jurats avoient taxé le pain au prix de 115 sols le boisseau.
H y avoit quinze jours que MM. les Jurats avoient taxé le pain sur le pied de 8 livres le boisseau, parce qu'ils avoient obligé les boulangers de prendre à ce prix-là les blés de l’hôpital Saint-André, ainsi qu'il est porté sur l’article dudit Hôpital, mais, comme cette taxe n’avoitété faite
394 ARCHIVES MUNICIPALES DE BORDEAUX Boulangers.
que pour quinze jours, ils le remirent sur le pied de 115 sols le boisseau, après lesdits quinze jours passés, et comme les bayles célèrent cette nouvelle taxe, les boulangers continuèrent pendant deux jours à vendre le pain sur le pied de 8 livres (f° 148). |
4617, 6 septembre. — Ce même jour il fut rendu une ordonnance contre les boulangers, qui par intelligence ne tenoient leurs boutiques garnies de pain, et il fut arrèté que, s'ils y manquoient, on les puniroit sévèrement (f° 32).
1618, 44 février. — Défense faite aux bayles boulangers et autres boulangers d'entrer dans la Chambre du Conseil pendant que MM. les Jurats y seroient, sous peine d'emprisonnement et de 500 livres.
Cette ordonnance ayant été prononcée aux boulangers, François Piganeau, l’un d’eux, tint quelques propos insolens, ce qui fut cause qu’on le condamna en 3 livres d’amende et à tenir prison jusqu à final payement (f° 95).
4618, 28 avril. — Les boulangers représentent que s’il étoit permis àd’autres qu'à eux de faire de grand pain, il leur seroit impossible de tenir boutique, parce que tous ceux qui se servoient de pain bis se pourvoiroient de grand pain, et rendroient par là inutiles les farines desquelles lesdits boulangers tiroient la fleur pour faire le pain blanc.
Sur quoy : après que lesdits boulangers eurent offert de faire ledit grand pain au poids et d'en entretenir la ville, MM. les Jurats, en réformant leur appointement du 4 du même mois d'avril, permettent aux boulangers de la ville seulement de faire ledit grand pain, à la charge de le vendre au poids et d’en entretenir la ville garnie, et, sans déroger aux droits de la Ville, ils défendent à tous autres de faire dudit grand pain, sous peine de 500 livres (f° 129).
4618, 3 septembre. — Arrêt du Parlement de Bordeaux qui décharge un boulanger de la charge de trésorier de l'hôpital Saint André.
4619, 9 janvier. — Les boulangers représentent qu’ils avoient acheté le froment à 5 livres 2 sols le boisseau, qu’il leur revenoit à plus de 6 francs converti en pain, et que, malgré cela, la taxe du pain leur avoit été donnée à 5 livres le boisseau.
Sur quoy : il est ordonné que le poids du pain, à raison de 100 sols le boisseau, seroit continué, avec défenses auxdits boulangers d’y contrevenir, sous peine de 500 livres (f° 59).
4619, 6 février. — Ordonnance qui défend aux boulangers de faire ni
Bonlangers. INVENTAIRE DES REGISTRES DE LA JURADE 335
d'exposer en vente aucune sorte de pain bis, si ce n’est des pains de 10 sols, 4 sols et 2 sols seulement, qui seroient pesés suivant le prix qui leur seroit ordonné, à peine de confiscation et d'amende arbitraire (f° 69).
4649, 20 mars. — Les nommés Armentary, Laloubie, Cholet et Lafaurière, maîtres boulangers, continuant de vendre du pain sous les aubancs de la Ville, au préjudice des statuts et sentences confirmés par arrêt de la Cour du 18 décembre 1618, MM. les Jurats, à la réquisition de Jean Fauquey, aussi boulanger, font itératives défenses auxdits Armentary, Laloubie, Cholet et Lafaurière et à tous autres d’exposer du pain en vente auxdits endroits, et, en cas de contravention, permettent au chevalier du guet, ou au premier sergent ordinaire sur ce requis, de saisir ledit pain (f° 85).
4619, 48 mai. — Renouvellement de l’ordonnance du 6 février 1619 cy-dessus (f° 106). |
4620, 28 novembre. — M. Vrignon, jurat, dit en Jurade que les boulangers, de dessein prémédité, ne fesoient point de pain bis de 1 sol et de 2 sols, et qu’ils vendoient les grands pains bis 10 sols, quoiqu'’ils n’en pesoient que 7, ce qui ayant été avéré en Jurade, lesdits boulangers sont mandés, et ayant représenté la ferme de 500 livres qu'ils donnent à la Ville, tant pour le droit du pain forain que pour le treisin qu'ils avoient accoutumé de donner, ils sont condamnés chacun en 3 livres d'amende, avec ordre de faire des pains bis de 1 sol, de 2 sols, de 4 sols et de 10 sols au poids qui leur seroit donné, à peine de 300 livres (f° 34).
41622, 48 mai. — Les boulangers ayant laissé les paneteries de la ville
. £t leurs boutiques dégarnies de pain pendant les fêtes, MM. les Jurats,
à la réquisition de M. le Procureur-sindic, mandèrent les bayles boulangers, lesquels n’ayant point été trouvés, et vu les plaintes d’une multitude de peuple qui manquoit de pain, lesdits sieurs Jurats condamnèrent lesdits bayles en 25 livres d'amende chacun et tous les autres boulangers en 10 livres, aussi chacun, applicables à la réparation de la brèche; ordonnèrent qu'ils seroient contraints au paiement desdites amendes, même par corps, et leur enjoignirent de tenir leurs boutiques garnies, sous peine de 500 livres (f° 268).
1633, 13 septembre. — Délibération portant que les boulangers seroient contraints aux payement des arrérages d’un an et demi de la
330 ARCHIVES MUNICIPALES DE BORDEAUX Boulangers.
ferme du droit forain, et défenses leur sont faites d'exiger ce droit après le dernier septembre (f° 16).
4624, 24 février. — Délibération portant que les sieurs Minvielle, Allenet et Baudon acheteroient le blé nécessaire pour l’essay demandé par les boulangers (f° 58).
4624, 27 mars. — Serment prêté par lesdits sieurs Allenet et Minvielle de procéder fidèlement audit essay (f° 65).
4624, 7 août. — Délibération portant qu’il seroit représenté à MM. de Camain et Desaygues, commissaires du Parlement et rapporteurs du procès contre les boulangers, qu’une fois qu’on auroit acheté le blé pour faire l’essay demandé par lesdits boulangers, il faudroit sceller les sacs, s’accorder d’un moulin et d’un boulanger, et, du tout, en faire procès-verbal; après cela il est aussi délibéré que M. Bordenave, jurat, assisteroit à cet essay avec Baudon, commissaire de police (f° 10).
4626, 5 mars. — Députation de MM. Robert, jurat, et le Procureursindic, pour aller prier M. Desaigues de rendre la justice qui étoit due à la Ville dans le procès contre les boulangers, duquel il étoit rapporteur (f° 46 bis).
4625, 19 avril. — M. Robert, jurat, rapporte que M. le Premier Président lui avoit remis, de la part du Parlement, un mémoire pour que MM. les Jurats s’informassent des loyers que payoient les boulangers, des gages de leurs domestiques et des autres dépenses qu’il leur convenoit faire pour faire le pain, la quantité de farines qu’ils mettoient en pain, et combien ils en débitoient chaque semaine.
Sur quoy : MM. Dumantet et Minvielle, jurats, sont députés (f° 67).
4626, 28 février. — M. le Procureur-sindic représente que les boulangers lésoient le public en ce qu’ils se servoient d’une table non approuvée pour le poids du pain.
Sur quoy : il est délibéré que les boulangers se serviroient de la table de Sabonne qui étoit attachée au statut, avec défenses de se servir d'autre, sous peine de 50 livres (f° 72).
4626, 4 mars. — Mêmes défenses (f° 75).
4626, 10 juin. — Les boulangers présentent la table du poids du pain faite par le sieur Philon, commis à cet effet par le Parlement; ils présentent aussi les arrêts qui l’homologuent et qui permettent de s’en servir, et requièrent qu'à l’avenir le poids du pain leur soit donné conformément à icelle,
Sur quoy : il est délibéré que ladite table seroit vue et lue pour voir s’il y avoit aucun défaut, et si elle étoit conforme auxdits arrêts (fe 105).
4626, 20 juin. — MM. les Jurats donnent le poids du pain conformément à ladite table de Philon, mais ils défendent aux boulangers de faire des pains à 6 et 8 sols, attendeu qu'il n’avoit été fait aucun essay à ce sujet, pour raison de quoy ils délibèrent de faire des remonstrances au Parlement (f° 108).
4627, 49 novembre. — Le Parlement ayant dit aux députés de MM. les Jurats que le public se plaignoit de ce que le pain étoit si petit qu’il se vendoit à plus de 6 livres le boisseau, ceux-cy lui répondirent qu’il se pesoit au poids de 100 sols, mais que la table que le Parlement avoit donnée aux boulangers étoit trop forte (f° 44).
1628, 18 mars. — MM. les Gens du Roy ayant mandé M. le Procureursindic, ils lui dirent que le public se plaignoit de ce que le pain étoit fort petit. Il répondit que MM. les Jurats avoient donné le poids du pain, conformément à la table; on lui répliqua que, comme cette table n'étoit pas juste, on devoit s’en plaindre au Parlement, qu'à cet effet MM. les Gens du Roy se joindroient à MM. les Jurats, mais qu’en attendant on devoit se servir de la table de Savone (f° 147).
4628, 18 mars. — Députation de MM. de Guérin, jurat, et du Procureur-sindic, pour aller représenter au Parlement que la table des boulangers étoit excessive (f° 148).
1628, 22 mars. — MM. les Jurats, avant de donner le poids du pain aux boulangers, ordonnent que MM. Vialard et Lavaud, jurats, s’informeroient du prix du froment (f° 148).
1628, 8 juillet. — MM. les Jurats proposent aux boulangers d'acheter quatre à cinq mille boisseaux de farine, et dix mille boisseaux de froment, à condition que, dans tous les événemens, on leur passeroit la farine à 8 livres le boisseau et le froment à 7 livres, sans que l’un ni l’autre put être augmenté ni diminué, quelle chose qu'il arrivât.
Sur quoy : lesdits boulangers répondent que leur pauvreté étoit cause qu’ils ne pouvoient faire cet achat, que, quand bien même ils pourroient le faire, ils ne le feroient pas, mais qu'ils viendroient tous les jours prendre de MM. les Jurats les farines et grains dont ils auroient besoin, et les payeroiïient comptant (f° 207).
1629, 4 juillet. — Défences faites aux boulangers qui avoient des
Voz. Ii. 43
398 ARCHIVES MUNICIPALES DE BORDEAUX Boulangers.
paneteries le long du quaÿ du Chapeau-Rouge, d'occuper le quay, et de vendre le pain ailleurs que dans lesdites paneteries.
4630, 27 février. — M. le Procureur-sindic représente qu'il avoit été arrêté chez M. le président Daffis de réformer la table sur laquelle on donnoit le poids du pain aux boulangers ; que les sieurs Hugla, Tuffert, avec quelques arithméticiens, procédroient à la réformation des erreurs qu’on avoit reconnu à ladite table, et qu'en attendant on se serviroit de celle de Sabone (f° 237).
4630, 27 février. — Députation de M. de Lavaud, jurat, et du Procureur-sindic, pour aller prier le Parlement de rendre un arrèt pour que le poids du pain fut donné aux boulangers sur la table de Sabonne (f° 238). ”
4630, 9 mars. — Arrêt du Parlement, du 20 février 1630, rendu sur la réquisition de M. le Procureur général, par lequel la Cour, sans s'arrêter à son arrêt du 23 may 1626, qui autorisoit la table du poids du pain faite en 1625 par M° Philon de Bacarisse, et attendu qu'il étoit apparent qu’il y avoit des erreurs en ladite table préjudiciables au public, qui se trouvoit payer le pain sur le pied de 18 livres le boisseau, quoiqu'il n’en valut que 7, ordonne qu’il seroit procédé à nouveau calcul sur le procès-verbal contenant l’essay fait en 1625, en présence des commissaires de la Cour, et, pour y procéder, nomme les sieurs Hugla, Olivier et Tuffert, bourgeois, auxquels il est ordonné de s’assembler dans l'Hôtel de Ville avec MM. les Jurats, pour, ce fait et leur procès-verbal rapporté, être ordonné ce qu’il appartiendroit ; cependant enjoint aux boulangers de faire le pain sur le pied de la table de 1595, sous peine de 10,000 livres.
Quand cet arrêt fut signifié aux boulangers, ils répondirent qu'ils s’opposoient à son exécution, comme ayant été donné sans les ouïr, et au préjudice d’un autre arrêt cy-devant donné avec ample connaissance de cause, et du consentement tant de M. le Procureur général que de M. le Procureur-sindic et de MM. les Jurats ; que la table qui leur fut pour lors donnée étoit bien faite; que ceux qui croyoient le contraire pouvoient se tromper; qu’ils n'empêchoient pas qu’elle ne fut examinée et que, s’il y avoit erreur, on devoit entendre Philon qui l’avoit faite, mais non pas les contraindre de peser leur pain sur l’ancienne table (fo 242).
4630, 5 juin. — Il est enjoint aux boulangers de tenir leurs boutiques bien garnies de bon pain, sous peine de punition exemplaire (f° 270).
Boulengers. INVENTAIRE DES REGISTRES DE LA JURADE 339
4634, 22 mars. — MM. les Jurats ayant mandé les bayles boulangers, ils leur donnèrent à chacun la table réformée du poids du pain, laquelle avoit été faite de l’autorité du Parlement et de MM. les Jurats:; au moyen de cette table, le pain devoit être pesé au poids de marc (fo 99).
4631, 4°" avril. — Le Parlement ayant mandé MM. les Jurats, MM. de Maille et Cazenave, jurats, furent députés. A leur retour, ils rapportèrent que la Cour exhortoit MM. les Jurats de mettre des bourgeois chez chaque boulanger pour prendre garde que le pain fut distribué par ordre aux habitans de la ville (f° 102).
. 4631, 7 mai. — Sentence de MM. les Jurats qui condamne une boulangère en 200 livres d'amende pour avoir été surprise en fraude.
4634, 7 mai. — Le Parlement ayant mandé MM. les Jurats, MM. de Malle, jurat, et le Procureur-sindic furent députés. A leur retour, ils rapportèrent que MM. de Moneïins, Dambès [d’Alesme d’Ambès], garde des sceaux, et Suduiraut, conseillers au Parlement, et deux de MM. les Jurats visiteroient les boutiques des boulangers et des bourgeois pour voir s'ils avoient provision de farine et pour voir leurs poids (f° 117 et 119).
4631, 20 mai. — MM. les Jurats trouvent mauvais de ce que les commissaires du Parlement fesoient peser, par leurs clercs, le pain dans les boutiques des boulangers.
4631, 23 juin. — MM. les Jurats condamnent les bayles boulangers en 500 livres d’amende, 3 livres de dépens et à passer le guichet, pour avoir vendu le pain au delà de la taxe (f° 136). |
4631, 5 juillet. — Députation de MM. Bétolaud, jurat, et le Procureursindic pour aller représenter au Parlement que la nouvelle table du pain, qui avoit été réformée par deux bourgeois de la ville, étoit encore plus préjudiciable au public que celle du sieur Philon (f° 140).
4631, 30 juillet. — Serment de boulanger prêté par Arnaud Dupuy (f° 148).
4631, 9 août. — Zdem par Jean Doutre, en vertu d’un arrêt du Parlement, et moyennant 600 livres qu'il donne aux pestiférés (f° 6).
4631, 17 novembre. — Le Parlement ayant créé deux mattrises dans chaque corps de métier pour en employer le produit à la nourriture des pestiférés, Jean Éberard en prend une de celles de boulanger pour la somme de 200 livres, et, à l'instant, il prête le serment (f° 49).
340 ARCHIVES MUNICIPALES DE BORDEAUX Boulsagers.
4634, 10 décembre. — Entreprise sur la police, de la part d’un conseiller au Parlement, constatée par l'audition de deux boulangers.
4631, 24 décembre. — Gabriel Castaing prend l’autre maitrise de boulanger que le Parlement avoit créée; il la prend pour 50 écus en carnées (f° 66).
4632, 10 mars. — Délibération portant que les bourgeois les mieux entendus seroient assemblés au sujet de la table du pain réduite au poids de marc, laquelle on trouvoit être préjudiciable au public, afin d'examiner et faire la démonstration des défauts de ce poids d’avec celuy de la table de Philon (f° 99).
4632, 29 mars. — Députation de M. Betolaud, jurat, et du Procureursindic, pour aller représenter au Parlement qu’il étoit constaté, par le procès-verbal fait sur les démonstrations des tables du poids de marc et de Philon, que les boulangers retiroient un grand avantage de ladite table du poids de marc.
Lesdits sieurs députés rapportèrent que le Parlement avoit retenu ledit procès-verbal (f° 105).
4632, 8 mai. — Réception de Louis Fermus et Helliot Gousson à la maîtrise de boulanger: ils sont receus en vertu d’un arrêt du Parlement et en l'absence des bayles (f° 120).
4632, 44 juin. — Sur la représentation faite d’un arrêt du Parlement qui ordonne que deux cens et quelques boisseaux de froment seroient donnés aux boulangers pour être vendus pendant un jour à 7 livres le boisseau, il est délibéré de mander les bayles boulangers (f° 134).
4632, 14 juillet. — Jour indit à un aspirant à la mattrise de boulanger pour faire un chef-d'œuvre. Cet aspirant s’appelait Saram Héberard (fo 151).
4632, 21 juillet. — Serment de maître boulanger prêté par ledit Saram Héberard (f° 157).
4632, 23 août. — Un boulanger est condamné en 25 livres d'amende pour avoir acheté des farines au chay des farines, et défenses luy sont faites et à tous autres d'acheter des farines audit chay pour faire du pain à vendre.
1632, 17 novembre. — Trois particuliers présentent Pierre Genin, compagnon boulanger, pour être reçu à faire son chef-d'œuvre: ils s’accordent des gardes et du four et prêtent le serment de bien procéder audit chef-d'œuvre (f° 48). |
Boulangers. INVENTAIRE DES REGISTRES DE LA JURADE 341
1633, 20 novembre. — Ledit Genin dit que, conformément à la susdite ordonnance, les bayles boulangers lui avoient donné garde et four pour faire son chef-d'œuvre, qui consistoit en pain blanc et en pain co qu’il exhiboit; là-dessus l’un desdits bayles dit que le pain exhibé étoit bien fait et qu’il n’y avoit aucune manque; les deux autres bayles soutien- * nent qu’il n’étoit pas bien, qu'il avoit receu l’eau trop douce, et qu’à tout chef-d'œuvre il devoit y avoir du pain bis.
Sur quoy : oui M. le Procureur-sindic qui dit ne vouloir empêcher la réception dudit chef-d'œuvre, mais qu'avant de recevoir l’aspirant, il fut ordonné qu’il feroit du pain bis, MM. les Jurats déclarent le pain exhibé bien fait et conditionné, et ordonnent que l’aspirant feroit du pain bis qu'il feroit cuire au mème four, ou à autre non suspect, pour, ce fait et rapporté, être ordonné ce qu’il appartiendra (f° 51).
4632, 29 novembre. — Ledit Pierre Genin, aspirant à la maîtrise de boulanger, rapporte le chef-d'œuvre qui lui avoit été ordonné de faire en pain bis.
Sur quoy : les bayles ayant été interpellés de dire s'il étoit bien fait et n’ayant jamais rien voulu dire, MM. les Jurats reçoivent tant ce chef-d'œuvre icy que le précédent, et ordonnent que ledit aspirant préteroit le serment de maître boulanger, ce qui est exécuté (f° 52).
4633, 4 juin. — Serment de maître boulanger prêté par Guy de Labaille (f° 154).
4633, 17 septembre. — Zdem par Jean Agulhon (f° 220).
1634, 17 septembre. — MM. les Jurats condamnent en 60 livres d'amende Pierre Laloubie et Jean Philip, bayles boulangers, pour avoir soutenu que le chef-d'œuvre fait par un compagnon étoit bien fait, dans le temps qu'il avoit été justifié du contraire.
Arnaud Lespinasse, maître boulanger, dénonce que ces bayles avoient pris 40 écus pour faire passer ledit chef-d'œuvre (f° 83).
1636, 10 janvier. — Serment de bayles boulangers prêté par Étienne Bousigues et Raymond Marsan (f° 115). |
4635, 22 août. — Arrêt du Parlement qui défend aux boulangers d’acheter des farines et d’en user.
4636, 3 décembre. — Serment de maître boulanger prêté par Jean Bauzelle (f° 28).
4637, 28 mars. — Zdem par Bernard Grolleau (f° 64).
4637, 6 août. — Zdem par Jean de Saint-Criq (f° 100).
